PAIN AUX ZUCCHINIS ET AUX BLEUETS

J’ai tout simplement adoré ce pain.
Par contre mes fils un peu moins car pour eux, un dessert doit avoir soit du chocolat ou des bananes.


3 gros oeufs légèrement battus
1 tasse d'huile de canola
3 c. à thé d'extrait de vanille
1 ¼ tasse de sucre granulé
2 tasses de courgettes râpées
3 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude (mis 1/2 cuil. à thé (3 g))
1 c. à thé de cannelle
1 pinte de bleuets frais, (moi, 2 tasses, 280 g) enduits avec de la farine (mélanger juste avec environ 1 c. à table de la farine mesurée)

-Préchauffer le four à 350 °F.
Graisser légèrement 4 mini-moules à pain, 2 moules à pain, ou 1 pain et un moule à muffins (au choix) --Moi 1 gros pain--

-Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, l'huile, la vanille et le sucre. Incorporez les zucchinis. (réserver).

-Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Ajouter ce mélange de farine au mélange d'ingrédients humides, juste assez pour humidifier le tout. Incorporer délicatement les bleuets enduits de farine.

-Diviser la pâte dans les moules préparés.
Cuire 1 heure (pour 1 gros pain) ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du pain en ressorte propre. Refroidir 20 minutes dans les moules puis tourner-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

(Cette recette se congèle très bien. Congeler le pain complet, préalablement coupé en belles tranches avec un couteau électrique et emballé dans une pellicule plastique. On peut aussi le congeler par tranches de une ou deux. Pratique pour les lunchs ou les déjeuners sur le pouce).

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(Source: recipegirl.com)

PÂTÉ CHALET

J’ai vue qu’il y avait 2 versions de cette recette pour ma part j’ai choisi celle qui avait le plus de sauce car moi et ma famille nous sommes des types sauce.

J’ai beaucoup aimé et c’est à refaire très assurément.

750 g de boeuf haché
1 c. à table de beurre
1 branche de céleri hachée
1 gros oignon coupé en deux et ensuite en tranches minces
5 carottes coupées en fines rondelles
1 petit navet coupé en quatre et ensuite en tranches minces
5 grosses pommes de terre coupées en tranches minces
1 boîte de soupe aux tomates de 284 ml
1 sachet de 57 g de mélange à sauce hot chicken St-Hubert (donne 3 tasses)


-Préchauffer le four à 350°F.

-Préparer la sauce selon les instructions du sachet.

-Faire cuire le boeuf haché dans une poêle avec le beurre et le céleri. Saler et poivrer au goût.
Mettre la viande égouttée dans un plat 9 X 13 allant au four.

-Ajouter la sauce hot chicken, sur la viande.

-Ajouter une rangée d'oignons sur la viande, ensuite une rangée de carottes, une rangée de navets et une rangée de pommes de terre.

-Ajouter la boîte de soupe aux tomates sur les pommes de terre, saler et poivrer au goût.
Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four pendant environ 2 heures.
Retirer le papier aluminium et mettre le plat sous le gril (broil) 3-4 minutes.

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(Source: Ginette)

CRÈME DE COURGETTES

J’ai essayé cette crème car j’ai participé à un petit défi sur le forum de Recettes du Québec.
La seule chose c’est que pour moi 4 courgette moyennes, ça ne me dit pas vraiment la quantité et peut-être que mes courgettes étaient petites car j’ai trouvé ma crème un peu claire mais bien bonne quand même.

4 courgettes de grosseur moyenne, lavées
6 tasses de bouillon de poulet chaud
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1 oignon moyen, émincé
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe de crème sure
jus de 1/2 citron
Sel et poivre
Garniture: 2 échalottes vertes hachées (moi oublié)

-Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne, à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir et faire cuire 4 à 5 minutes.

-Durant ce temps, couper les courgettes en deux et retirer les pépins. Conserver la pelure des courgettes et les émincer le plus fin possible.

-Ajouter les courgettes à l'oignon, saler, poivrer et assaisonner avec le thym et le persil. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et faire cuire 15 minutes, à feu moyen.

-Retirer le couvercle, ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes à feu vif.

-Verser le bouillon de poulet dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et faire cuire 15 minutes à feu moyen, sans couvercle.

-Retirer du feu et réduire en purée. Avant de servir, ajouter la crème sure et le jus de citron. Parsemer d'échalottes hachées.

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(Source: ``Télé-Cuisine`` de Pol Martin)

LINGUINES AUX CREVETTES ET AUX TOMATES SÉCHÉES

Une bonne petite recette simple et tout en saveurs en plein comme je les aime.

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de crevettes 26/30 décortiquées et déveinées

2 gousses d'ail finement hachées

3/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, en julienne

1 paquet de 500g (1 lb) de linguines (moi moins)

1/4 tasse d'huile d'olive (moi huile des tomates séchées)

poivre au goût

1/2 tasse de persil frais, haché

-Dans un poêlon moyen, faire chauffer la première quantité d'huile à feu moyen.

-Ajouter les crevettes et l'ail, et faire cuire de 3 à 4 minutes.

-Mettre les tomates séchées, réduire le feu à doux et laisser mijoter le tout.

-Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Les égoutter et les remettre dans la casserole.

-Ajouter la deuxième quantité d'huile, le poivre, les crevettes et le persil, puis mélanger. Servir

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(Source: Tout simplement Clodine)

PÂTÉS DE POULET EN CROÛTE DE SEMOULE DE MAÏS

Voici une petite recette santé et un peu différente de ce que nous connaissons du traditionnel pâté au poulet.

Moi j’aime beaucoup la semoule de maïs, ce qui fait que pour moi cette recette était dans mes goûts mais pour ce qui est de mes fils, ils ont tassé le dessus dans un coin de leurs assiettes mais pour du reste ils ont tout dévoré ;)

4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de feuilles de thym frais
1/2 lb de carottes, coupées en tranches de 1.25 cm (½ po)
1/2 lb de pommes de terre rouges, coupées en morceaux 2.5 cm (1 po)
3 branches de céleri, coupées en tranches de 1.25 cm (½ po)
3/4 lb de haricots verts, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
1 tasse de petits oignons congelés, décongelé ( moi 1 tasse d'oignons hachés)
1 tasse de farine tout usage
3 tasses de poitrine de poulet cuits, déchiquetées
1/4 tasse de crème sure légère
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
3/4 tasse de semoule de maïs jaune
1½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de babeurre sans matière grasses
1 gros oeuf
1½ c. à soupe d'huile de canola



-Préchauffer le four à 400F. Vaporiser 6 ramequins ou plats de cuisson de 500 ml (2 tasses) avec de l'enduit végétal antiadhésif.

-Pour faire la garniture, mélanger le bouillon, le thym dans un faitout et amener à ébullition à feu vif. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri, réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes. Ajouter les haricots verts, les oignons et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquante, environ 4 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les légumes dans un bol et réserver.

-Fouetter 1/2 tasse de farine dans le mélange de bouillon jusqu'à consistance homogène et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Incorporer les légumes réservés, le poulet, la crème sure, 1/2 c. à thé de sel et le poivre. Déposer à la cuillère la garniture dans les ramequins.

-Pour faire la croûte, fouetter ensemble la semoule de maïs, 1/2 tasse de farine qui restent, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et 1/4 c. à thé de sel qui reste dans un grand bol. Dans un petit bol, fouetter le babeurre, l'oeuf et l'huile jusqu'à consistance homogène. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de semoule de maïs et brasser pour faire une pâte onctueuse. Déposer uniformément à la cuillère la pâte sur la garniture. Placer les pâtés sur une plaque à cuisson pour en faciliter la manipulation. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit brun doré et que la garniture bouillonne, environ 25 minutes.

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(Source: ABC de la cuisine santé)

POULET AUX 40 GOUSSES D'AIL

Voici une excellente recette de poulet.
Il ne faut surtout ne pas hésiter à mettre les 40 gousses d’ail.
Croyez moi que vous ne serez pas dessus ;)

1 poulet de 3 à 4 lb 40 gousses d’ail non épluchées
1 carotte coupée en tronçons de 2”
2 branches de céleri coupées en tronçons de 3”
4 tiges de persil frais
2 branches de thym frais
1/3 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de vin blanc (ou un peu plus)
Sel et poivre (de cayenne de préférence)

-Préchauffer le four à 350°F.

-Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet. Le farcir de la carotte coupée et d’une branche de céleri coupée. Insérer aussi à l’intérieur 2 tiges de persil et les 2 branches de thym frais. Dans le fond d’une cocotte en fonte émaillée, mettre les 40 gousses d’ail non épluchées (je coupe seulement la pointe). Verser l’huile et le vin blanc. Mélanger.

-Déposer le poulet sur ce lit d’ail. Ajouter tout autour du poulet l’autre branche de céleri coupée et 2 tiges de persil.

-Couvrir hermétiquement et cuire au four pendant 1 heure 30 à 2 heures (selon la grosseur du poulet).

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(Source: Ail)

PÂTES À L'AIL, AU RAPINI ET AU FÊTA

Ceci fut ma première expérience avec le rapini.
J’ai bien aimé la recette sauf que la prochaine fois je vais diminuer la quantité de ce petit légume au goût amer et je vais ajouter des épinards ce qui devrais être beaucoup mieux pour mes petites papilles.



450 g (1 lb) pâtes farfalle ( noeud papillon) (moi des pennes)
3 c. à soupe d'huile d'olive
4-5 gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge, en lanières
2 tasses de rapini
1/4 tasse d'eau
3 c. à soupe vinaigre balsamique
Au goût, sel et poivre
2 c. à soupe de persil frais, haché
3/4 tasse de fromage fêta, en cubes (plus pour moi)

-Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage. Rincer à l'eau froide; égoutter et réserver.

-Dans un poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire revenir l'ail. Ajouter les lanières de poivron et faire cuire 1 minute. Ajouter le rapini et l'eau. Couvrir et faire cuire 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le rapini soit tendre.

-Remettre les pâtes dans la casserole et verser le mélange de rapini.

-Ajouter le reste de l'huile et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût.
Bien mélanger.

-Dans les assiettes de service,répartir les pâtes;parsemer de persil et de fromage feta.

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(Source: Métro)

MUFFINS DOUBLE CHOCOLAT ET BLEUETS

C'est Dans la cuisine de Blanc-manger que j’ai prise cette recette que j’avais déjà vu passé dans d’autre blogs.

Comme j’aime beaucoup les bleuets enrobés de chocolats noirs, je me suis gâté car j’ai substituer le chocolat blanc par du noire et ces petits muffins ont été un vrai délice pour mes papilles.


1 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de cacao
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
1 gros œuf
2/3 tasse de lait
3 c. à table d'huile végétale
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc (moi chocolat noir)
2/3 tasse de bleuets frais ou congelés (moi 1 tasse de bleuets)


-Préchauffer le four à 350°F (180°C)

-Dans un bol, battre l'œuf, le lait et l'huile.

-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs à l’exception du chocolat et des bleuets.
Incorporer le mélange sec au mélange humide, sans trop brasser.

-Ajouter le chocolat et les bleuets et mélanger délicatement.
Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de papiers.

-Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.

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(Source: Ma petite vie)

GÂTEAU MOELLEUX AUX MÛRES SAUVAGES

Mon voisin a eu la gentillesse de me donner des petites mûres qu’il avait cueilli et c’est en navigant sur le net que je suis tombé sur ce petit délice. Un petit dessert pas trop sucré et très léger.

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte pour moi)

75 g de sucre

80 g de margarine fondue

1 oeuf

170 ml de lait

250 g de mûres sauvages

1 c à soupe de farine

2 c à soupe de sucre roux

-Mélanger les mûres avec la farine et le sucre. Répartir dans le plat recouvert de papier sulfurisé.

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-Mélanger à part les ingrédients secs et les ingrédients humides.

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-Verser les ingrédients humides d'un coup dans les ingrédients secs et mélanger très peu à l'aide d'une cuillère en bois, il doit rester plein de grumeaux comme pour une pâte à muffins.

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-Verser délicatement sur les fruits et cuire à 200°C pendant environ 20 minutes.

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-Laisser refroidir avant de démouler.

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(Source: Sab)

HERBES SALÉES

Cette fin de semaine j’ai tout rapatrié mes fines herbes dans la maison, j’ai fait séché ce qui devais être sécher et cuisiner ce qui devait être cuisiner alors
Voici une excellente recette pour passé plusieurs herbes fraîches du jardin.
Moi j’ai doublé car j’en utilise beaucoup et ça s’offre bien aussi dans un petit panier gourmand.

1 1/2 tasse de persil frais
1 tasse de ciboulette fraîche
1/4 tasse de sarriette fraîche
2 c. à thé de thym frais
1 c. à thé de romarin frais
1 1/2 tasse de carottes coupées en brunoise
1 1/2 tasse de poireaux hachés finement (partie blanche et verte)
1/2 tasse de céleri, haché finement
4 oignons verts, hachés finement
3/4 tasse de gros sel ou plus (moi 1 tasse)


-Ciseler finement les herbes.

-Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer de 4 à 5 jours. Répartir dans 8 bocaux de 125 ml (1/2 tasse). Garder au réfrigérateur. Les herbes salées se conserveront facilement pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

(Quoi faire avec des herbes salées? On peut en ajouter à de la purée de pommes de terre, dans les soupes, les vinaigrettes et dans tous les plats auxquels on souhaite ajouter la saveur agréable du sel et des herbes fraîches).

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(Source: Ricardo)