SAUCE CHIPOTLÉ (pour fondue et raclette)

Ce n’est plus un secret pour personne, nous sommes des adeptes de la chi potelé, on l’utilise dans toutes ces sauces. Alors je me suis dit que ça ferait très certainement une très bonne sauce et ce fut le cas.

1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yogourt nature
1 gousse d'ail haché finement
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de sauce chipotlé
1/4 c. à thé de paprika


-Mélanger tous les ingrédients ensemble

-Laisser mariner au frais de 2 à 4 heures.



NOTE : 
S’il vous reste de la sauce, moi j’ai passé les restes dans des sandwiches ou des sous-marins.

(Source: Le coin recettes de Jos)

SAUCE CHAUDE AU CARI (pour fondue et raclette)

J’avais déjà fait une recette qui ressemblait beaucoup à celle-ci mais ce n’était pas la recette fétiche de mon conjoint, à chaque fondue ou raclette elle doit être sur la table donc je vous partage SA recette préférée.

1 1/2 c. à thé de beurre
2 c. à table d'oignon haché finement
1/2  c. à thé de poudre de cari
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de jus de tomate
1 c. à thé de sauce worcestershire
1/8 c à thé d'estragon
1 pincé de poivre


-Mélanger tous les ingrédients et faire mijoter 20 minutes

-Servir chaud

SAUCE AUX POIVRONS ROUGES GRILLÉS À L'AIL (pour fondue et raclette)

Voici une petite sauce d’accompagnement qui fut bien apprécié chez moi. Comme j’avais des poivrons rôtis en pot je me suis dit ‘’et bien pourquoi pas ". 

1/2 tasse de mayonnaise 

1/2 tasse de yogourt nature

3 gousses d'ail émincées

2 c. à soupe de jus de citron frais

1/2 tasse de poivrons rouges rôtis hachés

1/4 c. à thé de sel de mer, plus au goût

une pincée de poivre noir, plus au goût

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute puissance et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.

Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

NOTE : 

S’il vous reste de la sauce, moi j’ai passé les restes dans des sandwiches ou des sous-marins.







(Source: REBECCADK)

GÂTEAU BLANC

Voici un bon gâteau blanc que ma gang a beaucoup apprécié. J’ai glacé avec un glaçage au fromage que mon plus vieux à adoré, il a même eu une révélation, il m’a dit``Mom, je crois que mon glaçage préféré, c’est au fromage ".

2 ½ tasses (625 ml) de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
3 œufs
1 ¾ tasse (430 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) d’huile de canola
1 ½ c. à thé (7,5 ml) d’extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
1 tasse (250 ml) de lait


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.

-Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate. Réserver.

-Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, l’huile, la vanille et le vinaigre au batteur électrique de 2 à 3 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

-Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 35 minutes pour un moule foncé ou environ 45 minutes pour un moule pâle, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

(Source: Ricardo)

GLAÇAGE AU FROMAGE

Voici la recette de glaçage que j’ai faite avec mon gâteau blanc et que mon ado a eu sa révélation et m’a dit `` Mom, je crois que mon glaçage préféré, c’est au fromage ".

1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
1/3 de tasse (80 ml) de margarine ou de beurre
1/2 paquet (125 g) de fromage à la crème, ramolli
1 c. à thé (5 ml) de vanille

-Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et onctueuse. Glacer le gâteau refroidi.

ÉPINARDS ET FÈVES GERMÉES SAUTÉES À L'AIL

Voici une bonne petite recette d’accompagnement que j’ai beaucoup appréciée. J’ai beaucoup aimé le petit croquant des fèves germées et le petit goût sucré que les raisins ont apporté à cette recette. A refaire.

60 g (2 oz) de raisins de Corinthe
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
170 g d'épinards, lavés
1 Petit oignon, émincé
30 g (1 oz) de pignons, grillés
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 gousse d'ail, hachée finement
170 g (6 oz) Fèves germées
1/2 citron pressé pour le jus
Sel et poivre du moulin au goût


Dans une casserole d'eau bouillante, réhydrater les raisins secs environ 10 minutes puis égoutter et réserver.

Dans une poêle huilée, faire sauter à feu vif les épinards et l'oignon quelques minutes.

Ajouter les raisins, les pignons, le miel, l'ail, les fèves germées et le jus de citron puis assaisonner au goût.

(Source : Académie Culinaire)

POULET THAÏ SAUCE CHILI

Si vous êtes amateur de sauce thaï au chili sucré comme nous, vous allez adorer cette recette. Vous n’avez qu’a dosé votre tolérance au piquant avec le piment, nous comme on aime manger épicé, la recette était parfaite comme ça.

Pour 4 personnes

2 tasse de poitrine de poulet, coupée en petits morceaux

Pour la pâte:
2 œufs
2/3 tasse de farine
1/2 tasse de fécule de maïs
1/4 c. à thé sel
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de poivre du moulin
1/2 tasse de bière froide

Pour le mélange de sauce thaïlandaise au chili doux:
6 gousses d'ail, hachées
4 oignons vert,s haché finement--
1 piment de chili haché finement (utiliser selon la tolérance du piquant)
2/3 tasse de sauce thaï au chili sucrée
2 c. à soupe de jus de citron

Supplémentaire:
huile pour la friture
graines de sésame pour garnir
oignon verts pour garnir



-Coupez le poulet en morceaux et séchez-les complètement.

-Dans un bol, ajouter les ingrédients de la pâte et bien mélanger pour faire la pâte.
(Le mélange sera mousseux.)

-Ajouter le poulet au mélange de pâte.

-Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde, assurez-vous que l'huile est d'au moins 2 pouces afin qu'elle puisse submerger les morceaux de poulet.

-Lorsque l'huile est chaude, déposez lentement les morceaux de poulet par lots et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

-Dans une casserole / wok, ajoutez un peu d'huile et faites frire l'ail, le piment vert, les blancs d'oignons.

-Lorsque son parfum est ajouté, ajouter la sauce chili douce, le jus de citron et bien mélanger.

-Ajouter ensuite les morceaux de poulet et bien mélanger pour bien enrober le poulet.

-Cuire quelques secondes jusqu'à ce que les morceaux de poulet absorbent légèrement la sauce.

-Garnir de graines de sésame et de verdure d'oignon de printemps.

-Servir le poulet immédiatement avec du riz ou des nouilles de votre choix.

NOTE:
Une fois que vous ajoutez le soda à la pâte, la pâte deviendra mousseuse, ajoutez immédiatement les morceaux de poulet, bien  mélangez et commencez à frire.

Ne faites pas la pâte d'avance et ne  laissez pas reposer trop longtemps car après un certain temps, la pâte du poulet, sera moins aérée.

(Source: savory bites recipes)

GALETTES D'AVOINE DU SECONDAIRE

Lorsque j'ai vu passé cette recette sur le net, je n'ai pu y résister. Aussitôt vue aussi tôt fait car qui ne se souviens pas des fameuses galettes de l'école. Le goût n'est pas tout à fait pareil mais s'y rapproche beaucoup.

Donne environ 15 galettes


3 tasses de flocons d’avoine
1 tasse de farine
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade (sucre roux)
2 œufs
2 c. à thé de vanille (facultatif)
2 c. à thé de poudre à pâte ( levure chimique)
Une pincée de sel



-Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade

-Ajouter les œufs et la vanille, mélanger.

-Incorporer la farine, la poudre à pâte, les flocons d’avoine et le sel puis mélanger le tout.

-Sur une plaque à biscuits, déposer des boules d’environ 60 ml de pâte et aplatir légèrement

-Cuire au four préchauffé à 340°F (170°C). Environ 18 à 20 minutes

PAPPARDELLE AUX AUBERGINES BRAISÉES, CUMIN ET HERBES FRAÎCHES

Voici une excellente recette de pâtes, j'ai vraiment beaucoup aimé. Pare contre ne faite pas comme moi car le soir où je devais faire ce plat, j'avais préparé l'aubergine dans le sel pour la dégorger mais les plans du souper on changeait et au final mon aubergine à rester dans le sel 2 jours et je n'ai peut-être pas assez rincé car c'était un salé mais tout de même très bon.

1 aubergine de taille moyenne, coupée en dés
140 g de pappardelle
1 oignon rouge, coupé en dés
2 gousses d’ail
1/2 c. à thé de cumin
8 tomates cerises, coupées en quartiers
1 c. à soupe de double concentré de tomates
1 c. à soupe de cassonade
Le jus d’½ citron
1/4 de tasse de bouillon de légumes
Une poignée de noix de pin, grillées
Une poignée de persil italien frais, haché
Une poignée de basilic frais, haché
Sel et poivre du moulin, au goût
Huile d’olive



-Dans un bol à mélanger, déposer les aubergines avec 2 cuillères à soupe de sel puis laisser dégorger pendant 20 minutes. Rincer les aubergines puis les sécher à l’aide d’un torchon ou d’un papier absorbant.

-Dans une poêle, chauffer un bon filet d’huile d’olive puis faire dorer les aubergines sur tous les côtés.

-Assaisonner puis réserver dans un saladier.

-Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonner. Ajouter l’ail et le cumin puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

-Ajouter les aubergines, les tomates cerises, le concentré de tomates, la cassonade, le jus de citron et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, égoutter puis ajouter à la sauce.

-Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement puis servir avec du persil frais, du basilic frais et des noix de pin sur le dessus.

(Source: Trois fois par jour)

PANCAKES AUX BLEUETS

Voici une belle recette de pancake aux bleuets ce matin.
Pour ces délicieux pancakes j'ai du ajouté un peu de lait à la recette originale car le mélange était vraiment trop épais, mais après la modification elles étaient parfaites.
Une belle recette à refaire.

(Donne environ 10 pancakes)

2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1/4 tasse (60 ml) de sucre
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait d’amande à la vanille (moi 1/2 tasse de plus de lait d'amande ordinaire)
1 c. à thé (5 ml)  de vanille
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
3/4 tasse (180 ml) de bleuets, frais ou congelés (moi frais)
Huile végétale ou beurre pour la cuisson
Sirop d’érable, pour servir


-Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre. Réserver.

-Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Ajouter le lait, puis le beurre fondu.

-Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Ajouter les bleuets. Réserver.

-Faire chauffer un peu d’huile végétale ou de beurre dans une poêle antiadhésive, puis cuire les crêpes.

-Servir nature ou avec du sirop d’érable.

(Source: 3 fois par jour)