mardi 29 juillet 2008

COSMOPOLITAN

Vraiment excellent.
Moi comme je suis une petite nature,
j'ai ajouté du jus de canneberges.


1½ oz de vodka (45 ml)
½ oz de triple sec (15 ml)
⅔ oz de jus de canneberge (moi plus) (20 ml)
Le jus de 2 quartiers de lime
1 zeste de lime
5 ou 6 glaçons
.
.
-Dans un shaker, verser tous les ingrédients sur des glaçons.
.
-Agiter vivement pendant 8 à 10 secondes.
.
-Filtrer au-dessus du verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons.
.
-Garnir d’un zeste de lime. En accompagnement
.
.
.
(Source: SAQ)

lundi 28 juillet 2008

BROCHETTES DE POULET STYLE CASA GRECQUE

Voici une très bonne recette de brochettes de poulet.
Je vous la conseil car elle est excellente.


3 poitrines de poulet, coupées en cubes
3 c. à table de mayonnaise comble (Hellmann’s)
2 c. à table d'origan (en feuilles)
1/4 tasse d'huile légère
3 c. à table de jus de citron
1 c. à thé poudre d'oignon
1 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de base de bouillon de poulet
Sel et poivre


-Mélanger le tout, et mariner des cubes de poulet ou encore des
poitrines entières quelques heures au réfrigérateur.
(moi j'ai fait mariner plus de 24 heures)

(Source: Recettes de restaurants)

dimanche 27 juillet 2008

PEPPER STEAK

Je fais depuis longtemps cette recette.
C'est une bonne manière de manger du steak d'une autre façon et
qui est excellente.


2 lbs de lanières de bœuf (454 g)(moi chevreuil)
2 c. à soupe d’huile
2 oignons coupés en lanières
227g (8oz) de champignons coupés en deux
1 poivron vert coupé en lanières
1 poivron rouge coupé en lanières
3 gousses d'ail, émincées
3 tasses de bouillon de poulet
¼ c. à thé de poivre
1 c. à soupe de concentré de bouillon de boeuf liquide (Bovril)
4 c. à thé de fécule de maïs
4 c. à thé d’eau


-Mélanger la fécule de maïs et l'eau.

-Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir la viande,
coloré de tout les côtés, retirer et ajouter les légumes et faire sauté
5 minutes.

-Remettre la viande dans la poêle et ajouter le bouillon et le concentré de
boeuf et amener à ébullition.

-Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore
un peu croquant.

-Épaissir avec le mélange de fécule et l'eau et servir.


(Source: Moi)

vendredi 25 juillet 2008

RÔTI DE VEAU SAUCE AUX POIRES ET GINGEMBRE

J'ai combiné 2 recettes ensemble.
Vraiment très bon cette petite sauce aux poires,
un vrai délice.


RÔTI
2 c. à soupe de beurre
1 rôti de veau désossé d’environ1 3/4 lb (800 g)
1 oignon, coupé en quartiers
2 gousses d’ail, coupées en deux
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de jus d’orange
Sel et poivre du moulin

SAUCE:
2 c. à thé d'huile
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sucre
2/3 tasse de vin blanc sec
2/3 tasse de bouillon de poulet
2 poires (Anjou ou Bosc) pelées, le cœur enlevé,
coupées en 8 morceaux sur la longueur
1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de longueur,
pelé et coupé en fines lanières
3 oignons verts, tranché finement
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé d'eau froide


RÔTI:

-Préchauffer le four à 350°F.

-Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre et y saisir le rôti
de tous les côtés. Ajouter l’oignon, l’ail, le bouillon, le jus d’orange, le sel
et le poivre au goût. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à la cuisson
désirée*.

-Retirer la viande de la poêle et la déposer sur une planche à découper.
Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de
trancher.

-Servir le veau immédiatement avec la sauce aux poires et même si
vous désirer avec le jus de cuisson.
(la température interne du rôti doit atteindre 155 °F (68 °C) pour
une cuisson à point).

SAUCE:

-Dans une casserole, ajouter le vinaigre de cidre et le sucre et brasser
pour le dissoudre. Cuire à feu moyen-vif pendant environ 1 minute ou
jusqu'à ce que le sirop ait une couleur ambre foncé.
-Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet et cuire, en brassant, pendant
environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Ajouter les
morceaux de poire et le gingembre et cuire, à découvert, pendant 3 minutes
(retourner les morceaux de poire de temps à autre en cours de cuisson).

-Ajouter les échalotes et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que
les morceaux de poire soient bien tendres.

-Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. À l'aide d'un
fouet, incorporer le mélange de fécule à la sauce aux poires (la sauce
épaissira presque instantanément).
-Servir aussitôt.


(Source: J'ai combiner 2 recette, la recette de rôti vient
de plaisir laitiers et la sauce aux poires vient du site
santé umontréal)

TREMPETTE MEXICAINE (CROUSTILLES)

Une belle façon de manger des croustilles et
tellement savoureux.


1 tasse (250g ou 8 oz) de fromage Philadelphia
2 tasses de fromage cottage
2 c. à table de mayonnaise
1 pot (400 ml) de salsa du commerce (douce ou épicée, au goût)
1 grosse ou 2 petites tomates
2 branches de céleri
1 piment vert
1/2 piment rouge
1/4 tasse d'olives vertes farcies ( moi olives noires aussi)
Fromage cheddar marbré, râpé
Chips "Tortillas" de maïs (de style Tostitos)


-Mélanger les 3 premiers ingrédients et étendre au fond d'un plat de service.
.
-Recouvrir de salsa.
.
-Hacher finement tous les légumes et étendre sur la salsa.
Recouvrir de fromage.
.
-Servir avec les chips de maïs.




(Source: Recettes du Québec, Nadie)

jeudi 24 juillet 2008

SALADE DE RIZ À LA GOBERGE

Une très bonne salade.


1/2 tasse d' huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
300 g de goberge en flocons
4 tasses de riz, cuit
2 oignons verts, hachés
1 poivron vert, en petits dés
1 poivron rouge, en petits dés
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé de sel

-Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail et le gingembre ;
réserver.

-Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients.

-Incorporer la vinaigrette et mélanger à nouveau.

-Réfrigérer au moins 1 heure afin que les saveurs se mélangent bien.



(Source: Métro)

RAGOÛT DE BOULETTES CORDON BLEU (style)

C'est une excellente recette de ragoût.

BOULETTES:
1/2 livre de chacune des viandes suivantes : porc, veau, bœuf haché
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d’oignon haché fin
1 œuf
3/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de carvi (facultatif)
1/4 c. à thé de marjolaine
1/4 c. à thé de basilic


-Mélanger le tout.
-Façonner les boulettes d'un diamètre d'environ 1 1/2 pouces.
-Faire rissoler les boulettes au four à 350°F, sur une tôle graissée ou recouverte
d'un papier parchemin, pendant 20 minutes.
-Après ces 20 minutes, retourner les boulettes et continuer la cuisson
pendant encore 25 minutes.
-Égoutter et réserver.

SAUCE:
1 boite de consommé de bœuf
1 boite de crème de champignons
1 boite d’eau
1/2 c. à thé de basilic
1/8 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
3/4 de tasse de bouillon de légume, de poulet ou de boeuf
1/4 de tasse de farine tout-usage (moi farine grillée)

-Mélanger les 6 premiers ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
-Placer les boulettes dans le chaudron, laisser mijoter pendant environ
30 minutes.
-Ajouter 1/4 de tasse de farine à 3/4 de tasse de bouillon refroidi.
-Verser le mélange dans le ragoût et laisser mijoter pour épaissir en brassant f
réquemment.
-Servir avec pommes de terre en purée, betteraves marinées et une bonne
salade verte.



(Source: Marylo)

mercredi 23 juillet 2008

POUDING À LA RHUBARBE ET AUX FRAISES

Un excellent dessert.
un vrai délice pour le palet.


MÉLANGE DE FRUITS:
2 1/2 tasses de rhubarbe fraîche en morceaux (moi 1½ tasse)
1 1/2 tasse de fraises fraîches en morceaux (moi 2½ tasses)
1/2 tasse de sucre

PÂTE:
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2/3 tasse de beurre à la température ambiante
2/3 tasse de sucre
1 gros oeuf
1 c. à thé d'essence d'amande
3/4 tasse de crème sure

-Préchauffer le four à 350°F. Graisser légèrement un plat
carré de 8 pouces.

MÉLANGE DE FRUITS:

-Déposer les fruits dans le moule et saupoudrer de sucre.

PÂTE:

-Dans un petit bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate
de soude et le sel. Réserver.
.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à la mixette environ
de 4 à 5 minutes à vitesse moyenne; ajouter l'oeuf et l'essence d'amande
et battre quelques minutes de plus.
.
-Incorporer les ingrédients secs dans la préparation précédente en alternant
avec la crème sure et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
.
-Déposer la pâte sur les fruits et cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu' à
ce qu'un cure-dents inséré en ressorte propre.
.
.
.
(Source: Mandoline)

CUISSES DE POULET À L'ORANGE

Ceci n'est pas ma meilleur photo.
Mais ce fut très bon souper.
Donc ne vous fier pas à la photo.


6 à 8 cuisses de poulet, avec dos, sans la peau
2 tasses de jus d'orange fraîchement pressé ou du commerce
1 tasse de sauce Chili
4 c. à table de sauce soya
2 c. à thé de mélasse
1 tasse de poivrons verts ou de couleur, en lanières
1 à 2 gousses d'ail au goût


-Dans un bol, tous les ingrédients ensemble sauf le poulet et les poivrons.

-Déposer les cuisses de poulet dans une rôtissoire ou autre plat allant au four.

-Verser le mélange sur les cuisses avec les poivrons.

-Cuire au four à découvert à 300°F, pendant environ 3 heures.



(Source: Recettes du Québec, Sylvie)

mardi 22 juillet 2008

GÂTEAU AU CHOCOLAT 5 MINUTES (micro-ondes)

Une recette qui à piquer ma curiosité
Et que j’ai fait avec mes enfants.
Ils ont trouvé bien drôle de voir le gâteau levé dans le micro-ondes.
J’ai quelque peu modifié la recette car je n’avais pas de farine
à pâtisserie.
Ce fût un grand succès chez moi, mon fils à déjà des demandes, comme la prochaine fois avec des fraises …
Merci charouk d’avoir partagé cette recette.



4 c. à soupe de farine tout usage
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 oeuf
3 c. à soupe de lait
3 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe de pépite de chocolat
1 tasse pour le faire cuire

-Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, sauf les pépites de chocolat.

-Dans un petit bol mélanger ensemble l'oeuf, le lait et l'huile. Bien mélanger.

-Mélanger les ingrédients secs et liquides ensemble et bien mélanger et
ajouter les pépites de chocolat.

-Faire cuire 3 minutes au micro-ondes (pour un micro-ondes de 1000 watt)


(Source: Dizzy Dee)

MOUSSE AUX FRAISES LÉGÈRE

Une superbe de recette que j'ai
prise chez Esther.


1 gros blanc d'oeuf
½ tasse de sucre
1 tasse de fraises coupées en petits morceaux


-Commencer à fouetter le blanc d'oeuf en neige et ajouter graduellement
le sucre ainsi que les fraises.

-Fouetter environ 6-8 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle mousse légère.
.
.

(Peut se congeler).
.
.



(Source: Esther b)

COMPOTE DE RHUBARBE ET FRAISES (micro-ondes)

Une compote qui est très facile et très bonne.


6 tasses de rhubarbe fraîche OU 1 sac de rhubarbe congelée
2 tasses de fraises fraîches (ou des fraises congelées sans sirop)
1 tasse de sucre

-Dans un plat allant au micro-ondes, mettre les fruits
et le sucre ou le fructose. Si vous utilisez le splenda, l'ajouter
seulement à la fin de la recette.

-Couvrir et faire cuire 5 minutes à pleine puissace. Brasser.

-Découvrir et faire cuire à nouveau de 5 à 7 minutes (selon votre four).
Brasser à nouveau. Si vous utilisez le splenda, l'ajouter à ce moment-ci.

-Écraser les fruits avec un pilon à patates, (Moi passer le tout au mélangeur
pour une texture de compote)

-Laisser refroidir.



(Source: Recettes du Québec, Madeleine Bujold)

lundi 21 juillet 2008

CRÊPES AUX BRISURES DE CHOCOLAT

Mmmmmmm.
Un vrai délice



1 oeuf
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de lait
1 c. à table de sucre
2 c. à table d'huile végétale
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de brisures de chocolat semi-sucré
 
 
-Dans un gros bol, fouetté l'oeuf avec un malaxeur.

-Ajouter tous les autres ingrédients à l'exception des pépites de chocolats et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. (Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu de lait).

-Ajouter les brisures de chocolat et bien mélanger avec une cuillère de bois ou une spatule.

-Dans une poêlonne anti-adérrante, mettre un peu d'huile et verser pâte de crêpes et faire cuire à température médium.


N.B. Lors de la cuisson, attendez d'avoir assez de bulles sur le côté pas
cuit avant de la tournée. Dans ce cas, vous allez avoir un crêpe bien doré.
 




IMPRIMER LA RECETTE


(Source: Recettes du Québec, minoubinette)

LIMONADE PASSION

Vraiment un bon petit boire.


½ oz de liqueur de litchi Soho
1 oz de vodka
2 cuillères à thé de bleuets (frais ou congelés)
Limonade pour remplir le verre
Glaçons


-Dans un verre highball rempli de glaçons, mélanger tous les ingrédients.



(Source: SAQ)

samedi 19 juillet 2008

SORBET AUX BLEUETS

J'ai vraiment beaucoup aimé.
C'est à refaire assurément.


2 tasses de bleuets
1/2 tasse de sucre granulé
1/2 tasse d'eau
1 tasse de jus d'orange
1 c.à soupe de jus de citron


-Dans une casserole, combiner ensemble tous les ingrédients.

-Laisser mijoter 10 minutes.

-Refroidir et congeler dans un moule de métal jusqu'à ce que le mélange
soit presque ferme, soit environ 1 heure.

-Broyer au robot culinaire ou au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

-Remettre au congélateur et laisser durcir.

-Sortir le sorbet 15 à 30 minutes avant de servir.




(Source: Recettes du Québec, Catherine)

mercredi 2 juillet 2008

SPAGHETTI AUX AUBERGINES ET AUX TOMATES

Excellente recette.
Vraiment simple et délicieuse.
J’ai fait dégorger mes aubergines la veille car c’est plus vite à
préparer après une journée de travail.



1 lb d'aubergine, tranchées en lanières (454g)
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
1 boîte de tomates 796 ml (28oz)
1/2 c. à thé de piment fort en flocons
1 lb de spaghettini
2 c. à soupe de persil frais haché


-Saler les tranches D'aubergines, les placer dans une passoire et
laisser dégorger pendant 30 minutes. Les presser pour en exprimer
toute l'eau, les rincer , les égoutter et les assécher.


-Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Y faire revenir les
tranches d'aubergine et l'ail pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient
ramollis.

-Ajouter les tomates et le piment fort; porter à ébullition. Baisser le feu
à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines
soient tendres mais pas trop molles.

-Entre-temps, dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, faire
cuire les pâtes pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais
encore croquantes. Les égoutter, puis les mélanger à la sauce aux aubergines
et aux tomates. Garnir de persil et servir.




(Source: Primo, Quel Régal!)