FOIE DE VEAU AUX RAISINS

Ok, je vais être franche avec vous.
J'ai fait cette recette pour essayer de manger du foie.
Mais bon, ça na pas marcher, j'ai goûter à la sauce et elle est super bonne.

Mon chum, lui aime le foie et à trouver que c'était très bon et que
ça masquait même le goût du foie.

Je vais sûrement finir par essayer, mais une autre fois.

1 tasse d'eau tiède

1/4 tasse de raisins de Corinthe
sel et poivre au goût
4 tranches de foie de Veau de lait du Québec
1 c. à soupe de chacun : beurre et huile végétale
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à thé de beurre

-Dans l'eau, faire gonfler les raisins de Corinthe 30 minutes.

.
-Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de foie de veau

de lait. Les faire sauter dans le mélange beurre/huile et les

réserver au chaud.

.

-Déglacer avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la cassonade et

laisser réduire de moitié.

.
-Incorporer le bouillon de boeuf et les raisins égouttés, puis cuire

à feu doux de3 à 4 minutes.

.
-Retirer du feu et mélanger le beurre à la sauce.

.
-Déposer le foie sur des assiettes chaudes et napper de sauce.

.
.

.
.

(Source: Veau de lait du Québec)

SOUPE DE POISSON

Une bien bonne soupe.
La prochaine fois je vais sûrement mettre des crevettes et des pétoncles
en plus et même des champignons.
J'ai déjà hâte de la refaire.

1 1/2 tasse (150 g environ) de poisson (moi tilapia)

1 oignon haché

1 carotte râpée

1 poireau haché

1/2 tasse de céleri

3 tasses d'eau bouillante

1 1/4 tasse de crème

4 c. à table de beurre

1 tasse de lait

1 c. à table de persil haché

1 c. à thé de sel

1 pincée de poivre de Cayenne

1 pointe de muscade

.

-Faire fondre l'oignon dans le beurre et verser l'eau bouillante.

.
-Mettre tous les autres ingrédients sauf le lait et la crème.

.
-Laisser mijoter vingt minutes.

.
-Ajouter le lait, chauffer 5 minutes.

.
-Au moment de servir, ajouter la crème.

.

.
.

(Source: Recettes du Québec, Lise et Marie)

ESCALOPES DE VEAU AUX ARTICHAUTS ET AU PARMESAN

J'adore les artichauts, alors je ne pouvais pas passer à côté de cette
recette.


4 escalopes de veau de 150g (5oz) chacune
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
sel et poivre au goût

SAUCE AUX ARTICHAUTS ET AU PARMESAN:
1 pot de coeurs d'artichaut marinés égouttés (170 ml, 6oz)
2 c. à soupe de jus de citron
sel et poivre
3 c. à soupe de persil frais
3 c. à soupe de parmesan râpé
3 c. à soupe d'huile d'olive

-Préchauffer le four à "broil".

-Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger ensemble les coeurs d'artichaut, le jus de citron, le sel, le poivre, le persil et le parmesan. laisser le moteur tourner et ajouter l'huile en filet pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.

-dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu élevé jusqu'à ce que le beurre mousse. Saler et poivrer les escalopes et laisser saisir 1 minute de chaque côté en ne les retournant qu'une seule fois. Si votre poêle n'est pas assez grande, cuire les escalopes 2 à la fois plutôt que de les chevaucher les unes sur les autres.

-Retirer les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud sur une plaque à biscuits. Garnir avec la sauce aux artichauts et passer les escalopes dans le haut du four 30 secondes pour chauffer la sauce.

-Servir sur une purée de patate sucrée au persil
.
.
.

(Source: mangez santé!, Veau de grain du Québec certifié)

FUDGE CRÉMEUX AUX GUIMAUVES

Cette recette a été donnée par Sukie et provient de ElyneH.

Jusqu'à aujourd'hui c'est le meilleur fudge que j'ai manger.

1 tasse de sucre

1 petite boîte (160 mL) de lait carnation

1/4 tasse de beurre

1/4 c. à thé de sel

20 grosses guimauves

1 1/2 tasse de pépites de chocolat

2/3 tasse de noix de grenoble hachées (ou plus)

1 c. à thé de vanille

-Dans un grand chaudron, porter à ébullition le sucre, le lait,

le beurre et le sel.

-Lorsque le mélange bout, réduire le feu à LOW et cuire 5 minutes

en brassant à quelques reprises. Retirer du feu.

-Ajouter les guimauves et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien

fondues (remettre sur le feu si nécessaire).

-Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger pour faire fondre

le chocolat.

-Verser la préparation dans un moule carré de 8 pouces préalablement

tapissé d'un papier ciré.

-Réfrigérer quelques heures, jusqu'à ce que le fudge soit ferme.

-Démouler puis couper en carrés.

SAUCE AUX POIVRES

C'est une recette que j'ai prise sur le site de Recettes du Québec.
Et je l'ai adopter car je ne fais que celle-ci depuis.
Lorsque je n'ai pas de boîte de consommer et bien je prend du bouillon
de boeuf en poudre au du bovril diluer dans la même quantité d'eau soit
environ 568 ml.

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine

2 boîtes. (2x284 ml) de bouillon de boeuf

Épices à steak au goût

Poivre noir au goût

-Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en brassant à l'aide du fouet.

.

-Ajouter le bouillon.
.

-Assaisonner avec les épices et le poivre. Laisser épaissir à feux doux.

(Source: Recettes du Québec, Nicole)

MINI-MUFFINS AU NUTELLA

Je ne suis pas une habituer de recettes au poids.
Sauf que lorsque j'ai vue cette recette sur le blog de Marie est dans son assiette!

je n'ai pus résister et par chance car ils sont très bon.
J'ai fait les même modifications que Margau.

125 g de farine
100 g de sucre de canne blond non raffiné (moi, j'ai opté pour le sucre brun doré fluide, sucre de Plantation de marque Lantic)
10 cl de crème liquide à 5 % MG (moi, 10 ml ou 2 c. à thé de crème épaisse)
2 oeufs
50 g de beurre fondu (moi, 50 g d'huile de canola)
6 c. à café ou 6 c. à thé de Nutella (environ 1/4 de c. à thé par mini moule)
1 sachet de sucre vanillé (comme je n'en avais plus, j'ai remplacé par 2 c. à thé de sucre + 1 c. à thé de vanille)
1 sachet de levure chimique (moi, 2 1/4 de c. à thé de poudre à pâte)

-Préchauffez le four à 350°F.

.

-Mettez la farine, la levure et le sucre dans une terrine.

.

-Creusez un puits et ajoutez-y les oeufs, le beurre fondu, le sucre et la

crème liquide.

.

-Versez la moité de la pâte dans 18 moules miniatures et ajoutez 1/4 de c. à thé

de Nutella à température ambiante dans chaque empreinte. Recouvrez avec

le reste de la pâte à gâteau.

.

-Chaque moule nécessitera 1 c. à soupe de pâte.

.

-Faite cuire pendant 10 à 12 minutes (moi, 12 minutes).

.

.
(Source : cuisinepop.com)

MUFFINS À L'ORANGE ET AU CHOCOLAT

D'excellent muffins que j'ai trouver sur le blog de Sakya.
Vraiment très très bon.

2 tasses de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

2 oeufs

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de jus d’orange

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse d'huile végétal

1 c. à soupe de zeste d’orange râpé

3/4 tasse de brisures de chocolat miniatures mi-sucré

-Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, le lait, le jus

d’orange, le sucre, l’huile et le zeste d’orange.

-Ajouter 1/2 tasse 125 ml des brisures de chocolat miniatures et mélanger.

-Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation

aux oeufs.

-Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humide, sans plus.

-Répartir la pâte dans 12 moules à muffins légèrement huilés ou tapissés

de moules en papier.

-Parsemer le reste des brisures de chocolat sur le dessus des muffins.

-Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un

cure-dent ressorte propre.

-Laisser refroidir les moules sur une grille pendant environ 5 minutes.

Démouler et laisser refroidir complètement.

(Source: Sakya)

MUFFINS AUX BLEUETS ET "ALL BRAN"

C'est muffins sont très moelleux et pas sucré.
très santé et très bon.

2 oeufs

2 tasses de farine

1 tasse de lait

1 tasse de sucre

1/2 tasse d'huile végétale

4 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de céréale de son "All Bran"

1 c. à thé de sel

1 1/2 tasses de bleuets frais ou congelés.

-Battre les oeufs.

-Incorporer le lait et l'huile.

-Ajouter le son "All Bran" et laisser reposer pendant 5 minutes.

-Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

-Incorporer au mélange de son "All Bran". Incorporer les bleuets.

-Un petit truc en passant: il ne faut pas trop brasser le mélange si on veut

que les muffins soient légers.

-Faire cuire à 400°F pendant 20 à 25 minutes.

(Source: Elyne)

CREVETTES EN SAUCE ROUGE

J'avais en tête de faire une autre recette mais il me manquait trop d'ingrédients

alors j'ai improviser, et voici le résultat.

1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de ketchup
1 c. à thé de raifort moulu
1/4 c. à thé de Tabasco
1/2 lb de crevettes
Sel et poivre au goût
persil

-Bien mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes et le persil. Réserver.

-Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive.

-Ajouter la sauce au crevettes et bien mélanger, environ 1 minute ou jusque

le tout soit chaud.

-Décorer de persil et servir.

(Source: Moi)

CÔTELETTES DE VEAU, CHAMPVALLON

J'ai bien aimer cette recette et mon chum aussi.
La seule chose c'est que la prochaine fois je vais mettre de
l'ail et je vais saler et poivrer un peu plus.
Car je n'est pas été assez généreuse sur l'assaisonnement.
J'ai aussi beaucoup aimer l'orge dans la recette.

4 côtelettes de veau de grain de 180g (6oz) chacune

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

2 oignons moyens coupés en tranches de 5 mm (¼pouce)

1 c. à soupe de beurre

3 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en tranches de 5 mm

2 c. à thé de thym séché

1/3 tasse d'orge perlée (moi mondée)

4 tasses d'eau bouillante

1/4 tasse de persil plat haché

-Préchauffer le four à 350°F

-Dans une grande casserole, faire colorer les côtelettes de veau

dans l'huile d'olive de 2 à 3 minutes de chaque côté. saler et poivrer

durant la cuisson. Réserver les côtelettes dans une assiette.

-Dans la même casserole, faire colorer les tranches d'oignons dans

le beurre à feu moyen pendans 5 minutes. Réserver avec les côtelettes.

-Verser un peu d'eau bouillante dans la casserole et gratter le fond

avec une cuillère de bois pour récupérer les sucs de la viande.

-Disposer la moitié des tranches de pommes de terre dans le fond

de la casserole. Ajouter la moitié des tranches d'oignons et les côtelettes

en une seule rangée et couvrir avec le reste des tranches d'oignons.

Saler et poivrer généreusement et ajouter le thym et l'orge. Couvrir

avec le reste des tranches de pommes de terre. Ajouter le reste de l'eau

bouillante.

-Déposer sur le feu, porter à pleine ébullition et cuire dans le four

préchauffer pendans 1 heure et 15 minutes.

-Décorer avec le persil haché et servir avec des légumes vert cuit

à la vapeur.

(Source: Mangez santé!, Veau de grain du Québec certifié)