SALADE D'ORGE ET TOMATES

Voici une excellente salade.
J’adore l’orge et cette salade ma conquise.
Elle à tous les ingrédients que j’adore, olives, fêta, tomates …

1 tasse d'orge perlé
1/3 tasse de pignons de pin
1/2 tasse d'olives noires coupées en morceaux
250 g de tomates mûres mais fermes coupées en dés
75 g de feuilles de laitue
100 g de fêta coupée en dés
1/2 bouquet de persil

SAUCE
1 gousse d'ail pressée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/3 tasse d'huile d'olive
sel & poivre du moulin
1 tasse de yogourt nature

-Rincer l'orge sous l'eau froide courante. Mettre l'orge dans une casserole et couvrir avec 1,5 l d'eau. Saler et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit cuit al dente. Égoutter l'orge et le rincer sous l'eau froide courante. Égoutter soigneusement, laisser complètement refroidir et transférer dans un saladier. Réserver.

-Griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver.

-Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bocal muni de couvercle. Fermer et secouer énergiquement jusqu'à ce que la sauce se présente bien émulsionnée.

-Déchirer les feuilles de laitue en lanières avec les mains et ajouter à l'orge. Ajouter les morceaux d'olive, les dés de tomates, la fêta, les pignons grillés et les feuilles de persil. Verser la sauce et mélanger délicatement.

-Servir la salade bien fraîche.

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(Source: Tasca da Elvira)

SMOOTHIE AU PARFUM D'ORIENT

Une excellente recette je j'ai vue sur 2 beaux blogs

Bretzel & Carambole et Country présente la cuisine de Michèle.

Bonne journée à tous ;)

1/4 melon cantaloup

1 banane

2 c à thé de miel

Lait d'amande (moi lait de soya)

Quelques gouttes de fleur d'oranger (pas mit)

Quelques gouttes d'eau de rose

-Épluchez le melon et la banane, coupez-les en morceaux.

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-Mettez les fruits dans le mélangeur, ajoutez le miel et les parfums.

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-Mixez en ajoutant le lait jusqu'à consistance désirée.

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(Eau de rose : Je la prends chez Maxi près des produits pour les drinks)

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(Source : Muchoco sur son blog "Bretzel & Carambole")

ROTINI SAUCE TOMATE À L'AIL, AU CITRON ET VIN BLANC

C’est chez Sara que j’ai vue passer cette recette
Comme j’adore les pâtes et que c’est un repas quand même assez vite à faire.
Je n’ais pus faire autrement que de l’essayer et le résultat fut excellent.



6 grosses gousses d'ail coupées en deux
1 boîte de 796ml de tomates entières italiennes défaites à la mains avec
le jusle zeste râpé de 1 citron
2 c. à soupe d'huile
sel et poivre au goût
1 c. à thé de sucre
Quelques feuilles de basilic frais, haché finement
1/2 c. à thé d'origan
1/2 tasse de vin blanc sec
4 c. à soupe bien combles de persil frais haché
3 tasses de rotini ou autres pâtes courtes
jus de citron
parmesan
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-Dans une casserole ou poêle haute chauffer l'huile avec les gousses d'ail en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail commence à dorer puis retirer du feu, retirer l'ail.
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-Remettre sur le feu et ajouter les tomates, le zeste, sel, poivre, sucre, basilic, origan, vin blanc et mélanger. Amener à ébullition.
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-Ajouter le persil, passer l'ail au presse ail et mettre dans la casserole, mélanger, laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
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-Faire cuire les pâtes, les égoutter (garder un peu d'eau de cuisson au cas ou vous en auriez besoin) et ajouter les pâtes à la sauce. Bien mélanger et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps pour bien que la sauce imprègne les pâtes.
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-Servir en saupoudrant de parmesan râpé et de jus de citron .

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(Source: Viviane)

GRANITÉ AU MELON D'EAU ET JUS DE LIME

J’ai tombé sur cette recette chez Métro.
La seule chose, comme je ne suis pas distraite et bien j’ai oublié de casser la glace et je me suis souvenue de mon granité seulement le lendemain.
J’ai fait dégeler environ 30 minutes sur le comptoir et c’était correct.

450 g (1lb) melon d'eau sans pépin

1 c. à soupe de sirop de maïs transparent*
1 c. à soupe de jus de lime
1/3 tasse d'eau Préparation

-Couper en morceaux le melon d’eau et peler. Au robot culinaire, passer la chair du melon et filtrer dans un tamis fin.

-Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, le sirop de maïs, le jus de lime et l'eau pendant 4 minutes.

-Ajouter le melon lorsque le sirop est dissous et bien mélanger.

-Dans un récipient rectangulaire en plastique, verser ce mélange.

-Couvrir et congeler.

-Pendant la congélation, brasser le granité à toutes les 30 minutes à la fourchette pour casser les cristaux de glace et rendre le granité plus onctueux.

-Congeler jusqu'au moment de servir, puis casser une dernière fois grossièrement les cristaux de glace à la fourchette


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(Source: Métro)

MUFFINS AUX BANANES ET AUX DEUX CHOCOLATS

Lorsque j’ai vue cette charmante recette de muffins chez la belle Sara.

J’ai eu le coup de foudre.
Des muffins bananes et chocolat. Vraiment très bon.

Mais vous ne savez pas ce qui m’a arrivé ?
Et bien imaginer vous donc que c’était ma deuxième recette de muffins car je l’aient fais pour la semaine et bien j’enfourne ma tôle et là après le 20 minutes de cuisson, je regarde et mes muffins ne sont pas cuits du tout, je révise la recette car l’à je crois avoir trop mit de liquide.
Grrrr, j’avais éteint mon four

1 ¾ tasse de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/4 c. à thé de sel

2 oeufs

2/3 tasse de sucre granulé

2/3 tasse de crème sûre

1 c. à thé d'extrait de vanille

1/3 tasse de beurre fondu

3 oz de chocolat mi-amer, fondu (85g)

2 bananes écrasées

1 tasse de pépites de chocolat blanc

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-Préchauffer le four à 350°F.

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-Dans un grand bol, bien mélanger les quatre premiers ingrédients. Réserver.

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-Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, le sucre, la crème sûre et l'extrait de vanille.

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-Ajouter le beurre et le chocolat fondus en fouettant bien.

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-Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger un peu.

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-Ajouter les bananes écrasées et les pépites de chocolat blanc, puis mélanger juste ce qu'il faut pour intégrer tous les ingrédients.

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-Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins.

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-Cuire au four de 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec.

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-Retirer du four, puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

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-Conserver au réfrigérateur dans un grand contenant à fermeture hermétique.

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(Source: déclinaison-le guide cuisine vol.9 no.2)

MUFFINS ORÉO, LAIT DE COCO ET CHOCOLAT

Cette recette à beaucoup circulée et lorsque je l’ai vu pour la dernière fois sur le blog d’Esther
Ça ma totalement convaincu.
Il faut dire que je savais qu’avec mes petits loups, ça serait gagnant.

2 1/2 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 gros oeuf ou 2 petits
200 ml de lait de coco
1/2 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de noix de coco râpée
1 boite de biscuits Oréos fourrés chocolat ou vanille (moi, pas toute la boîte, 12 biscuits, divisés : 6 pour les muffins et 6 pour la préparation de la pâte)
100 gr de chocolat noir


-Préchauffer le four à 350 °F.

-Beurrer si besoin les moules (ou utiliser des caissettes de papier ou des moules en silicone).

-Couper 6 oréos en 2 en prenant soin de laisser du glaçage sur chaque moitié de biscuit.

-Disposer un demi-oréo dans chaque moule à muffin, côté imprimé au fond.

-Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.Incorporer délicatement le mélange sec au mélange liquide. Ne pas trop travailler la pâte.

-Ajouter le chocolat coupé grossièrement au couteau et les oréos restants coupés aussi au couteau. (moi 6 biscuits).

-Mélanger rapidement.

-Remplir les moules à muffins au 3/4.

-Faire cuire environ de 20-25 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson.

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(Source: parmesan et paprika)

MUFFINS AUX FRAMBOISES ET AUX BLEUETS

Vraiment très bon ces petits muffins.
J’ai fait avec des fruits congelés et j’ai très hâte de les faire avec de bon petits fruits frais
Cueillies au chalet de mes parents.
Mmmme.


2 tasses de farine tout-usage 1 c.à soupe de poudre à pâte
1 pincée sel
1 oeuf
3/4 tasse de sucre
3 c.à soupe de huile végétale
1 tasse de lait
1 c.à soupe de zestes de citron, râpé
1 tasse de framboises, fraîches ou surgelées
1 tasse de bleuets, frais ou surgelés


-Préchauffer le four à 400°F.

-Beurrer ou vaporiser d’enduit végétal 12 moules à muffins de grosseur moyenne.

-Dans un bol, tamiser les ingrédients secs.

-Dans un autre bol, battre l’oeuf, le sucre, l’huile végétale, le lait et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

-Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

-Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

-Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser.

-Verser dans les moules.

-Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

-Laisser tiédir, démouler et refroidir sur une grille.

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(Source: Recettes du Québec)

MUFFINS AUX POIRES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Eh! Oui, encore une recette de muffins qui me vient de cette chère Esther.

Chez elle, il y a des tonnes de belles recettes de muffins.
Et comme tous les autres que j’ai essayés celle-ci est excellente ;)

GARNITURE:
1/3 tasse de farine
1 1/2 c. à table de beurre froid, coupé en petits morceaux
1 1/2 c. à table de cassonade
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 pincée de muscade

INGRÉDIENTS HUMIDES:
6 c. à table de beurre, à la température de la pièce
1/2 à 3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tasse plus
2 c. à table de lait
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de poire en morceaux
1/2 tasse de pépites de chocolat

INGRÉDIENTS SECS:
2 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle moulue ou autre épice(optionnel)


-Préchauffer le four à 350°F.

-Graisser légèrement 12 moules à muffins ou utiliser des moules en papier.

-Mélanger les ingrédients de la garniture avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange ait la grosseur d'un pois. Mettre de côté.

-Dans un bol, mettre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille et bien battre. Avec une spatule, plier les fruits et les pépites dans la pâte. Mettre de côté.

-Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et la cannelle. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs en mélangeant juste ce qu'il faut avec une spatule.(ne pas trop brasser)

-Déposer 1/3 tasse du mélange dans les moules à muffins.

-Saupoudrer chaque muffins avec une bonne cuillerée à table de garniture.

-Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

-Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

P.S: la garniture n'est pas obligatoire.

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(Source: Lili4)

BOEUF TERIYAKI AUX LÉGUMES

Voici une excellente recette que toute ma petite famille à apprécier.
Il faut dire que si c’est le moindrement un peu sucrée et bien ça passe le test.
J’ai une petite fourmilière à la maison, nous aimons tous les plats un peu sucrés.

4 portions d'entrecôte de 5 oz (140g) (moi 1lb de steak de chevreuil en lanières)

2 carottes coupées en rondelles
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
6 champignons de Paris tranchés (moi un peu plus)
1 bok choy tranché (moi 2)
1/4 de tasse d'huile de sésame
1/2 botte de coriandre fraîche (pas mit)
1/8 de tasse de soya faible en sodium
2 c. à table de sucre granulé SPLENDA

SAUCE TERIYAKI:
2 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium
1/2 de tasse de soya faible en sodium
3 c. à table de sucre granulé SPLENDA
2 gousses d'ail
1 c. à table de graines de sésame blanches et noires
3 à 4 c. à table de fécule de maïs



-Faire sauter le brocoli, les carottes, les champignons et le bok choy dans l'huile de sésame pendant 2 à 3 minutes.


-Ajouter la coriandre, la sauce soja et le SPLENDA® en granulés. Cuire 1 ou 2 minutes de plus.

-Préparer le bifteck selon le goût et la préférence. Durant la dernière minute de cuisson, déglacer avec la sauce Teriyaki.

-Sauce teriyaki: Combiner tous les ingrédients à l'exception de la fécule de maïs et porter à ébullition.

-Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter la fécule de maïs pour l'épaissir. Cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance et l'épaisseur voulues.

-Servir le bifteck sur du riz ou des pâtes. Verser le reste de la sauce Teriyaki sur le plat.


-Servir avec des légumes glacés de sauce soja et de coriandre fraîche.


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(Source: Recettes du Québec, profils des chefs)

GELÉE DE FLEURS DE PISSENLIT "CRAMAILLOTE"

Lorsque j’ai vue cette charmante recette chez Bretzel et carambole,
la curiosité ma prise et je n’ai pas eu d’autre choix de dire « ok, les enfants, là c’est le temps de faire un gros bouquets de pissenlits à maman ».
Je n’ai fait que la moitié de la recette et j’ai triché car je n’ai pas lu la recette comme il faut et je trouvais qu’il était trop tard pour faire bouillir 1 heure alors j’ai utilisé un sachet de gélatine liquide.
Nous avons tous été très surpris et c’est tout à fait délicieux, la prochaine saison de pissenlits, je me fait des réserve pour l’hiver c’est certain.




180 fleurs de pissenlit
75 cl d'eau.
1 orange
1 citron
500 gr de sucre cristallisé.


-Faire bouillir doucement les fleurs avec l'orange et le citron coupés en morceaux pendant 40 minutes.

-Passer le tout à la moulinette sans faire passer les fleurs de pissenlit pour recueillir le jus.

-Mélanger le jus et le sucre et faire cuire une heure environ.

-La gelée est cuite, lorsqu'elle se fige lorsqu'on la verse sur le bords d'une assiette froide. Mais elle restera assez liquide, c'est normal.



Note: Divisez en deux si la récolte est maigre
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