BOULES D'ÉNERGIE CACAO, CHIA ET DATTES

J'ai pris l'habitude de faire des petites boules d'énergie pour ma famille car je trouve que ça fait une excellente collation. 

 J'ai trouvé que cette recette ci est un peu collante pour les doigts, la prochaine fois je crois que je vais enrober les boules de noix de coco râpé et de plus je suis certaine que ça sera un bon match 😉

(12 portion portions)

1 tasse (250 ml) de dattes dénoyautées, hachées (bien tasser en mesurant les dattes)

1 tasse (250 ml) de noix non salées au choix (moi noix de Grenoble et amandes)

½ tasse (125 ml) de fruits séchés au choix (moi canneberges séchées)

2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cacao

½ c. à thé 2,5 ml) de sel de mer

¼ tasse (60 ml) de graines de chia

-Placer les dattes dans une grande tasse à mesurer puis recouvrir d’eau chaude

-Laisser tremper 10 minutes puis égoutter et assécher

-Mettre les dattes, les noix, les fruits séchés, le cacao et le sel dans le bol d’un robot culinaire

-Réduire en purée en grattant régulièrement les côtés du bol pour s’assurer que la texture soit uniforme

-À la spatule, incorporer les graines de chia

-Rouler des bouchées de 2,5 cm (1 po)

-Transférer sur une assiette et réfrigérer 15 minutes

-Les bouchées se conservent dans un contenant hermétique 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

(Source: Mince à vie )

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU JAMBON

Nous avons eu un gros coup de cœur pour ce gratin. Vraiment trop bon. 

À refaire très bientôt.

 

(Environ 8 portions)

6 tasses de pommes de terre pelées tranchées finement, environ 1/4 de pouce d'épaisseur (environ 5-6 grosses pommes de terre)

2 tasses de jambon coupé en dés ou coupé en restes de jambon

2 c. à thé de sel divisées

1 c. à thé de poivre divisé

4 c. à soupe de beurre

¼ tasse de farine

2 tasses de fromage cheddar râpé divisé (moi monterey jack)

2 ½ tasses de lait 2%

1 1/2 c. à thé de persil séché divisé

1 c. à soupe de ciboulette fraîche divisée ou 1 c. à thé de ciboulette séchée

-Placer les pommes de terre tranchées dans un grand bol, verser le jambon sur les pommes de terre.

-Assaisonner avec 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre et bien mélanger.

-Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen/élevé. Ajouter la farine et bien fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée en une pâte. Ajoutez 1 tasse de lait et 1 1/2 tasse de fromage, lorsque le fromage commence à fondre, ajoutez le reste du lait en fouettant lentement tout le temps pour faire votre sauce au fromage. Laissez le mélange bouillir, ajoutez le reste du sel, du poivre, 1 c. à thé de persil et la moitié de la ciboulette fraîche. Retirer du feu.

-Préchauffez le four à 350°F.

-Vaporiser un plat de cuisson  9 X 13 d'un enduit à cuisson. Disposez la moitié des pommes de terre et du jambon au fond du plat. Verser la moitié de la sauce au fromage sur les pommes de terre, en veillant à ce que toutes les pommes de terre soient recouvertes de sauce. Répéter avec les pommes de terre et le jambon restants et le reste de la sauce au fromage.

-Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium. Cuire au milieu du four pendant 75 à 80 minutes.

-Lorsque la cuisson est terminée, testez les pommes de terre pour vous assurer qu'elles sont tendres à la fourchette. Ajoutez plus de temps si nécessaire. Quand ils ont fini, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez 1/2 tasse de fromage restant sur les pommes de terre. Parsemer le reste de persil et de ciboulette et remettre le plat au four. Cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré sur le dessus.

(Source: Bubba Pie)

FEUILLETÉS CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

Je n'ai pas l'habitude de vous publier une recette que j'ai manquée mais puisque c'est moi la coupable de l'échec et que les saveurs étaient au rendez-vous, j'ai décidé de vous la partager la recette en vous expliquant mes erreurs pour que vous puissiez la réussir.

1 ère erreur, j'ai mis ma crème au frigo trop rapidement, elle était sûrement trop chaude elle a fait de la condensation et lorsque j'ai fouetté, ma crème n'a pas monté.

2 ième erreur, j'ai utilisé de la pâte feuilletée passée date donc là aussi ça n'a pas levé. C'est certain que je vais la refaire et cette fois je vais la réussir. Merci Lexibule pour ce partage  

À suivre

 

Préparation: 1h30 au total

Temps d'attente: 6 heures

Portions: 9 (moi 8)

Ingrédients pour la crème vanillée au chocolat blanc: (à préparer la veille)

2 tasses (500 ml) de crème 35%

1/2 gousse de vanille

1 tasse (250 ml) de pastilles de chocolat blanc-bec (chocolat favoris) (moi Hershey's)

Ingrédients pour la confiture de framboises:

2 tasses (500 ml) de framboises

1 tasse (250 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) de miel

Le zeste et le jus d'un demi-citron

Ingrédients pour la pâte:

1 Pâte feuilletée (400 g), décongelée

1 jaune d'œuf

1/2 c. à thé (3 ml) d'eau

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

Préparation de la crème vanillée au chocolat blanc:

-Mettre les pastilles de chocolat blanc dans un bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec les grains de la demi-gousse de vanille. Au premier bouillon, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes, puis verser sur le chocolat. Brasser et laisser reposer au réfrigérateur une nuit (ou au moins 6 heures).

-Le lendemain, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème fouettée.

Préparation de la confiture:

-Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire 15 minutes, en brassant de temps en temps. Laisser refroidir.

Préparation de la pâte:

-Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

-Couper la pâte en deux et l'étendre sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie. Former 2 carrés  de 12 po (30 cm) environ. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et y déposer un des 2 carrés.

-Dans une bol, battre le jaune d'œuf et l'eau. À l'aide d'un pinceau, étendre ce mélange sur la pâte qui se trouve sur la plaque, puis saupoudrer 1 c. à soupe de sucre.

-Déposer le deuxième carré de pâte sur le premier. Le badigeonner aussi du mélange œuf-eau et saupoudrer de sucre. Bien coller les 2 carrés ensemble.

-Mettre au congélateur 10 minutes. Sortir et couper 9 carrés dans la pâte. (moi en 8)

-Cuire au four de 25 à 30 minutes (moi 15 minutes ont suffit). À la sortie du four, laisser refroidir avant de couper chaque carré en deux de façon à ce qu'ils soient prêts à être garnis.

-Déposer la confiture de framboises sur la moitié des carrés de pâte feuilletée, garnir de crème et refermer avec les carrés restants avant de déguster.

NOTE: Pour la cuisson de la pâte, moi j'ai cuit environ 15 minutes sinon, elle brûle. Vérifiez la cuisson.

~Aussi: Pour la confiture, j'ai doublé la quantité et j'ai tout passé au tamis afin de retirer les pépins.

(Source:  Chocolat favoris La cuisine à croquer)

JAMBON À L'ANANAS ET À L'ÉRABLE

Voici une excellente recette de jambon à l'ananas. Pour mon chum, il n'y a rien de meilleurs selon lui qu'un jambon à l'ananas alors si on parle de jambon lui c'est certain qu'il demande un jambon à l'ananas donc pour lui faire plaisir, j'ai testé cette recette et mon homme était bien content.

1 jambon (4 lb) désossé

1 conserve (398 ml) de tranches d’ananas dans le sirop (garder le jus)

10 clous de girofle entiers

1 1/2 tasses d’eau

1 tasse de sirop d’érable

1/4 tasse de sucre d'érable

3 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de beurre

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)

-Piquer le jambon à la fourchette sur toute sa surface. Placer les tranches d’ananas dessus en les piquant avec des cure-dents. Piquer les clous dans le jambon. Mettre le jambon et 2 tasses d’eau dans un grand plat allant au four.

-Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et mélanger avec le sirop d’érable, la cassonade et le miel, jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Verser la moitié du liquide sur le jambon.

-Cuire au four 1 1/2 heure en badigeonnant souvent avec le reste de sirop au beurre.

-Retirer le jambon du four, récupérer le jus de cuisson et le mettre dans une casserole à feu moyen. Faire cuire jusqu’à épaississement et servir avec le jambon.

GÂTEAU AUX FRUITS ET AU CARAMEL

Voici une bonne recette de gâteau aux fruits confits que ma maman m'a partagés. Une recette toute simple et rapide d'exécution. Moi j'ai doublé la recette et j'ai séparé dans 3 moules à pain. Ça fait de beaux petits gâteaux à offrir en cadeau dans le temps des fêtes.

 

2  1/4 tasses de dattes hachée

1/2 tasse de cerises glacées ( moi fruits confits)

1/2 tasse d'ananas ou fruits confits en dés (moi fruits confits)

2 tasses de pacanes (moi pacanes et noix de Grenoble)

4 œufs battus

1 tasse de caramel

3/4 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

-Mélanger les fruits et les noix avec la farine et la poudre à pâte.

-Dans un autre bol, mélanger les œufs et le caramel. Ajouter au mélange de fruits.

-Cuire à 325°F environ 50 minutes dans un grand moule ou 30 minutes dans 4 petits moules.

-Envelopper dans un papier d'aluminium et garder au froid.

ONE POT ''TEXAS HASH''

Voici un excellent ‘’One pot " bien savoureux qui fut très apprécié de toute ma famille. Ce que j’aime de ces repas fais dans une seule casserole, c’est qu’elles sont rapides et salissent peu de vaisselles, ce qui en font des repas de semaine par excellence 😉

 

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 tasse d' oignon en dés

1 tasse de poivron vert coupé en dés

1 c. à soupe d' ail frais émincé

1 livre de bœuf haché (moi veau)

½ c. à thé de moutarde sèche

2 c. à thé de poudre de chili

2 c. à thé de sel 

¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

½ tasse de riz blanc à grains longs non cuit (moi 3/4 tasse de riz basmati)

2 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomates)

1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés avec du jus (moi une boîte de 28 oz, 796 ml)

1 tasse d' eau

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 tasse de fromage cheddar râpé

-Dans une poêle qui a un couvercle bien ajusté, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

-Ajouter l'oignon, les poivrons, l'ail, le bœuf haché, la moutarde sèche, le chili en poudre, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que le bœuf haché ne soit plus rose, en brisant le bœuf pendant la cuisson.

-Ajouter le riz et cuire pendant deux minutes en laissant le riz absorber le liquide.

-Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute.

Ajouter les tomates en conserve avec le jus, l'eau et la sauce Worcestershire. Remuer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

-Après 20 minutes, retirez le couvercle et égouttez le mélange puis servez. Si le mélange est trop humide, faites cuire encore quelques minutes sans couvercle.

-Si vous utilisez le fromage, saupoudrez-le pendant les dernières minutes de cuisson avec le couvercle

(Source: Un festin de famille)

SALADE DE PÂTES AUX CORNICHONS À L'ANETH

Si tout comme moi vous êtes adepte des cornichons à l'aneth cette salade elle est pour vous. C'est certain que je vais la refaire dans le temps des fêtes pour une recette à apporter, je suis certaine qu'elle plaira à toute ma famille.

½ livre de pâtes sèches (environ 3 tasses)

¾ tasse de cornichons tranchés

⅔ tasse de fromage cheddar coupé en dés

3 c. à soupe d' oignons blancs finement émincés

2 c. à soupe d' aneth frais

½ tasse de jus de cornichon (pour mélanger avec les pâtes)

vinaigrette:

⅔ tasse de mayonnaise

⅓ tasse de crème sure

⅛ c. à thé de poivre de cayenne

4 c. à soupe de jus de cornichon

sel et poivre au goût

-Faire bouillir les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage. Passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

-Mélanger les pâtes froides avec environ ½ tasse de jus de cornichon et laisser reposer environ 5 minutes. Égoutter et jeter le jus de cornichon.

-Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et bien mélanger.

-Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

(Source: Holly Nilsson)

CÔTES LEVÉES DE MONTREAL

Je ne sais pas ce que goûtent les côtes levées de Montréal mais je peux vous dire que ces côtes-ci sont délicieuses à s’en l’aicher les doigts. Je dois vous avouer que j’ai un peu été hésitante à utiliser le jus de cornichons mais je n’ai pas regretté du tout de l’avoir fait, les côtes ne goûtent pas le cornichon à l’aneth mais le goût et la tendreté fut une merveilleuse découverte, vraiment très très bon.

 

3,5 livres à 4 livres de côtes levées (environ 2 grands carrés)

Ingrédients pour faire bouillir:

1 oignon coupé en deux

1 feuille de laurier

2 c. à thé de sel

4-5 grains de poivre

2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux

1 tasse de jus de cornichon, c'est-à-dire du liquide dans un bocal dans lequel les cornichons reposent (facultatif, mais idéal pour aromatiser les côtes levées)

Sauce, glaçage:

1/2 tasse de ketchup

1/2 tasse de compote de pommes

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe de jus de citron

1/2 c. à thé CHACUN : sel, poivre, ail en poudre, paprika, cannelle

1/8 c. à thé de cayenne (facultatif) ou plus au goût

Préparation des côtes: Retirer la peau argentée au dos des côtes en glissant la pointe d'un couteau sous la peau au petit bout de la grille. Détachez la peau de l'os, puis saisissez-la avec une serviette en papier et retirez la peau de toute la côte. Il doit se décoller en une grande feuille. Si ce n'est pas le cas, réessayez. Couper chaque côte en 2-3 morceaux. 

Bouillir les côtes: Placer les côtes dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, la feuille de laurier, le sel, les grains de poivre, l'ail et le jus de cornichon si utilisé. Remplissez la casserole d'eau pour couvrir les côtes d'un pouce. Porter lentement les côtes levées à ébullition en chauffant la cuisinière à feu moyen-vif. Écumer la surface avec une louche. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau transperce facilement la viande. Si vous avez le temps, laissez la viande reposer dans l'eau jusqu'à ce que l'eau refroidisse. Sinon, retirez les côtes et jetez l'eau. 

Préparation de la sauce, glaçage: Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients du glaçage. Mettre de côté 1/2 tasse pour passer comme sauce supplémentaire. Ajouter les côtes levées dans le bol et mélanger pour bien enrober.

Glaçage et la finition: 

Pour griller : Placer les côtes sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et vaporisée d'huile.

Badigeonner les côtes levées de glaçage. Chauffer le four à gril, faire griller les côtes levées pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient carbonisées par endroits. (J' ai fait griller juste le côté viande et pas le côté os). Couper en portions et servir avec du glaçage supplémentaire.

(Source: Cheryl)

SOUPE AU CHOU À LA MIJOTEUSE

Vous avez envie d’une bonne soupe repas et réconfortante en voici une très bonne.

Cette soupe au chou à la mijoteuse est parfaite et bien vitaminée pour les temps froids d'hiver qui frappent à nos portes.
 

(Environ 6 portions)

1 lb de bœuf haché (moi porc haché ex-maigre)

1 oignon, haché

3 tasses de chou, hachées

1 tasse de haricots verts, coupés en deux

1 tasse de céleri, haché

1/2 poivron haché

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

1 boîte de 156 ml de concentré de tomate

1 c. à thé d'assaisonnement italien

3 gousses d'ail hachées

3 ou 4 boîtes de 900ml de bouillon de poulet ( allez-y à votre goût)

1 tasse de riz minute, non cuite

sel et poivre au goût

-Cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit cuit et le placer dans la mijoteuse.

-Placer dans tous les légumes et garnir avec le bouillon, les tomates en dés et la pâte de tomates.

-Ajouter les épices, couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 7 à 8 heures

-Au cours des 15 à 20 dernières minutes, ajoutez le riz et il cuit tout seul. Vérifiez après 10 minutes, puis toutes les quelques minutes, la cuisson du riz.

(Source: Mon chaos organisé)

GÂTEAU AU COCA COLA DU SUD

Wow ce gâteau est totalement décadent. Eh oui j'ai récidivé, comme nous ne buvons pas de boisson gazeuse et que j'en avais acheté pour faire la recette de boulettes de viande au Coca-Cola et je ne voulais pas jeter le reste de la bouteille. J'ai donc cherché une recette pour utiliser le reste et je suis tombée sur cette recette. Si vous aimez les desserts au chocolat vous allez adorer ce gâteau, trop bon.

 

Gâteau:

1 3/4 tasse de sucre

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de cannelle moulue (facultatif )

1 tasse de beurre ou de margarine 

1 tasse de coca cola (J'ai utilisé du coca ordinaire)

3 c. à soupe de poudre de cacao 100% pur

1/2 tasse de babeurre

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 tasse de guimauves miniatures

2 œufs battus

1 c. à thé d' extrait de vanille

Glaçage:

1/2 tasse de beurre ou de margarine 

3 c. à soupe de poudre de cacao 100% pur

6 c. à soupe de coca cola

1 paquet de 1 livre de sucre en poudre (454 g)

1 c. à thé d' extrait de vanille

1 tasse de pacanes ou de noix de votre choix (facultatif)

Gâteau: 

-Mélanger le sucre, la farine et la cannelle dans un grand bol et bien mélanger à l'aide d'un fouet métallique. Mélanger le beurre, 1 tasse de coca cola et le cacao dans une casserole sur la cuisinière et porter à ébullition en remuant souvent.

-Retirer du feu et verser sur le mélange de farine. Mélanger avec une cuillère. Mélanger le babeurre et le bicarbonate de soude et verser dans le mélange à gâteau. Ajoutez les guimauves et continuez à remuer. (Vos guimauves ne fondront pas) Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille.

-Verser dans un moule graissé de 9 x 13 pouces et cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 30 à 35 minutes, en vérifiant la cuisson à la fin pour être certain qu'il est cuit. (J'ai vérifier avec un cure dent)

Glaçage:

-Porter à ébullition la margarine, le cacao et le coca cola sur le feu. Retirer du feu et ajouter la vanille et le sucre en poudre jusqu'à ce que le glaçage soit de consistance étalée. Vous pouvez soit incorporer des noix, soit saupoudrer le dessus du gâteau. Étendre sur le gâteau chaud.

(Source: The southern lady cooks)