SAUCE TOMATE ET OIGNONS CARAMÉLISÉE

Une recette toute simple mais tellement bonne.
C'est une recette que moi j'ai prise sur le blog de Valérie
et que elle a pise dans son livre de recette de Josée Di Stasio.
Pour mon garçon, qui dit qui n'aime pas les tomates, je lui ai jouer un tour
j'ai passer ça sauce au mélangeur et je lui ai mit ça en purée.
Il en a repris une deuxième assiette. Hihihi.

2 c. soupe de beurre

2 c. soupe d’huile

2 oignons espagnols ou rouges en tranches (moi rouges)

1 gousse d’ail écrasée ou hachée finement

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés ou entières hachées

¼ c. thé de piments broyés, au goût

2 c. thé romarin frais ou ½ c. thé romarin séché (moi séché)

Pecorino romano ou parmesan en copeaux ou râpé

Sel et poivre du moulin

-Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile. Faire caraméliser les

oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement pendant environ

20 minutes.

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-Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.

Poursuivre la cuisson en ajoutant l’ail et les tomates, le piment et le romarin.

Saler, poivrer, et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes.

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-Servir les pâtes enrobées de la sauce aux oignons et garnir avec l’oignon

réservé et du pecorino romano ou du parmesan en copeaux ou râpé.

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(Source: Di Stasio, Pasta Et Cetera, p.67)

SAUTÉ DE BOEUF SUCRÉ AU SÉSAME

C'est certain que ce n'est pas ma plus belle photo, vue comme ça, ça l'aire de rien
mais c'est super bon.
Juste sucré comme on aime.
Mon bébé avait tout manger son assiette et il est revenu me voler ma viande
qui mangeais comme si c'était du chocolat.
Il était beau à voir.
Je vous la conseil fortement.




450 g de steak de boeuf, tendre (moi chevreuil)
2 c. à soupe d'huile d'arachide
2 poireaux, émincés
1 carottes, coupée en julienne
85 ml de bouillon de boeuf ou légume
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé de sucre roux
1 c. à soupe de sauce soja
4 c. à thé de graines de sésame


-Découper le boeuf en fine lamelles. Faire chauffer l'huile d'arachide
dans une sauteuse ou un wok préchauffé. Faire revenir le boeuf de
2 à 3 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.

-Ajouter poireau, carottes et ail dans le wok et faire cuire 1 à 2 minutes
dans l'huile. Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et réserver au
chaud. Vider l'huile du wok.

-Ajouter le bouillon de boeuf, le sucre roux et la sauce soja. Incorporer
le boeuf et faire cuire, sans cesser de remuer pour bien enrober la viande.

-Dresser le mélange de légumes sur un plat chaud et disposer le boeuf
par dessus.




(Source: Les meilleures recettes, Cuisine chinoise)

RAGOÛT DE POULET

J'aime beaucoup ce genre de recette car moi et ma famille,
nous sommes du type sauceux.
Je vais la refaire c'est certain et je peut-ête même la convertir en
pâté au poulet la prochaine fois.

1 oignon haché

1/4 c. à thé d’origan

2 tasses de carottes en petits dés

1/4 c. à thé de sel et de poivre

1 1/2 tasse d’eau

1 boîte de 10 oz de crème de poulet

1 c. à table de bouillon Bovril au poulet

4 tasses de pommes de terre en cubes

1 boîte (14 oz; 398 ml) de pois verts égouttés

2 tasses de cubes de poulet cuit

-Dans une casserole, suer l’oignon et les carottes.

-Ajouter les pommes de terre, l’eau, le bovril, l’origan, le sel et

le poivre. Cuire à feu doux, environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que

les pommes de terre soient tendres.

-Ajouter la crème de poulet et le poulet et bien mélanger.

-Amener à ébullition, et au moment de servir, ajouter les pois vert.

(Source: Recette du Québec, Huguette)

TILAPIA SAUCE AUX ABRICOTS

Mon chum ma tout simplement dit que c'était
écoeurement bon.
et moi aussi j'ai trouver très bon.
c'est a refaire et à refaire.


675 g ( 1½ de filets d'aiglefin, sans la peau, coupés en 4 portions (moi tilapia)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de confiture d'abricots
3 cuillères à table de sauce soya légère
4 tasses de bébé épinards
Sel et poivre
Graines de sésame grillées au goût


-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l'huile
2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer.
Réserver.
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-Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon, la confiture et la
sauce soya. Laisser réduire environ 2 minutes.
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-Servir le poisson et le napper des deux tiers de la sauce.
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-Dans la poêle, hors du feu, ajouter les épinards dans le reste de la sauce
et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
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-Servir les épinards avec le poisson et accompagner d'un riz blanc.
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-Parsemer de graines de sésame.
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(Source: Ricardo)

SALADE DE LÉGUMES ET COUSCOUS

Voici le genre de salade que je me prépare le dimanche pour mes dîner de
la semaine.

1 concombre anglais, coupé en dés

4 tomates, coupées en dés

1 oignon rouge, émincé

1 gousse d'ail, hachée finement

4 oignons verts, hachés

1 bouquet de persil, haché

2 ¼ tasse de couscous

1/4 tasse de tomates séchées

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse de jus de citron

1/4 tasse de vinaigre blanc

sel et poivre au goût

-Bien mélanger tous les ingrédient et laisser reposer 8 heures avant de servir.

-Si vous êtes presser et bien faire cuire le couscous comme suggérer sur

l'emballage et mélanger au autres ingrédients.

(Source: Moi)

TARTE IMPOSSIBLE AU CHOCOLAT

Cette recette, je l'ai trouver ici sur Q-uisine.

Vraiment impressionnant cette tarte et pas beaucoup de vaisselle

car tous les ingrédients vont dans le malaxeur.

Il se forme une croûte, comme ça tout seule à la cuisson, spéciale.

2 oeufs

1 tasse de lait

1/4 tasse de margarine ou beurre ramolli

2 carrés de chocolat non-sucré fondu et refroidis

1 tasse de sucre

1/2 tasse de bisquick

-Chauffer le four a 350ºF.

-Graisser un moule à tarte de 9 pouces.

-Mettre tout les ingrédients dans un blender.

-Mélanger a haute vitesse 1 minute.

-Verser dans le moule.

-Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'aucune empreintes de

doigts ne paraissent pas quand on touche le centre.

-Laisser refroidir complètement.

-Garnir de crème fouettée.

(Source: les dossiers Q-uisine)

BOULETTES CHINOISE

Vraiment très bon.
Toute ma petite famille à adorer.
C'est à refaire assurément.

1 lbs (454 g) de boeuf haché (moi chevreuil)

1 oeuf battu

2 c. à table d'oignon haché

1/4 tasse de chapelure

1/4 tasse de lait

1 c. à table de sauce soya

Sel et poivre au goût

5 carottes cuites en bâtonnets (moi 4)

1 piment vert ou rouge en lanière

1/2 tasse de bouillon de boeuf

3 c. à table de sauce soya

1 pot (455 ml) de sauce aux prunes (sauce maison, recette ici)

-Faire tremper la chapelure dans le lait.

-Ajouter à ce mélange le boeuf haché, l'oeuf, l'oignon,

1 c. à table de sauce soya, sel et poivre.

-Façonner en boulettes de 1 pouce et faire cuire dans

un peu de beurre.

-Après la cuisson, enlever le surplus de gras, ajouter le

bouillon de boeuf, 3 c. à table de sauce soya, les carottes cuites,

le poivron en lanières et le pot de sauce aux prunes.

-Laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 minutes.

-Servir sur du riz ou des pâtes.

(Source: Recettes du Québec, Nathalie)

SAUCE ROSÉE ET NOIX DE PIN

Vraiment une très bonne sauce et très goûteuse.
La seule chose c'est que j'ai été trop généreuse avec la farine
et ma sauce est assez épaisse mais elle étais très bonne quand même.



2 c. à soupe de beurre
1/4 c. à thé d'ail émincé
1 c. à soupe de farine
2 tasses de lait 2% (moi 1%)
1/2 conserve (1/2 de 5 1/2 oz; 1/2 de 156 mL ) de pâte de tomates
1/2 tasse de tomates séchées, hachées finement
1/2 tasse de poivrons verts, hachés finement
3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
Sel et poivre (au goût)
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de basilic séché
1/4 tasse de noix de pin
2 c. à soupe de vinaigre balsamique


-Dans un chaudron, rôtir l'ail dans le beurre sur feu moyen.

-Ajouter suffisamment de farine pour absorber le beurre.

-Élever le feu à maximum. Verser rapidement 1/2 tasse
de lait et fouetter. Ajouter du lait peu à peu lorsque le mélange
s'épaissit en brassant continuellement avec le fouet.

-Ajouter la pâte de tomates, les tomates séchées, les poivrons,
le basilic, la romarin, le sel et le poivre.

-Réduire à feu doux ou sortir du feu. Réserver.

-Mettre les noix de pin dans un poêlon sur feu moyen. Attendre
qu'elles brunissent en les remuant pour qu'elles ne brûlent pas.
Retirer du feu lorsqu'elles sont dorées.

-Ajouter le vinaigre balsamique dans la poêle et remuer les noix
jusqu'à ce que le vinaigre balsamique ait été absorbé par les noix
de pin.

-Servir la sauce aux tomates et les noix de pin sur les pâtes
alimentaires de son goût et parsemer de parmesan.
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(Source: Recettes du Québec, Caroline Jacob)

FILETS DE DORÉ AU PARMESAN

J'avais bien aimer la recette des filets de doré au cheddar.
alors je me suis dit avec du parmesan ça devrait être aussi bon.
et ce fut excellent.



1 tasse de chapelure régulière
1/2 tasse de parmesan, fais râpé
1 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de coriandre moulue
sel et poivre au goût
1 tasse de farine ou moins
1 oeuf
huile et beurre


-Mélanger ensemble la chapelure, le parmesan, le persil, la coriandre,
le sel et le poivre, mettre dans une assiette. Réserver.
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-Mettre la farine dans une assiette. Réserver.
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-Battre l'oeuf. Réserver.
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-Enfariner le dorer, ensuite le tremper dans l'oeuf et mettre dans la
chapelure et le parmesan et bien enrober les filets.
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-Faire dorer les filets dans une poêle avec un peu d'huile et du beurre.
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-Servir chaud.
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(Source: moi)

PAPILLOTES DE TRUITE AUX POIREAUX

J'ai bien aimer cette recette par contre la prochaine fois
je vais faire revenir les poireaux avant de les mettre dans les papillotes
car je trouve que le poireau n'est pas assez cuit à mon goût.
Mais pour le reste tout était correct.

2 blancs de poireaux, coupés en rondelles

2 gousses d'ail, hachées finement

2 tomates, épépinées, coupées en dés

1/3 tasse de vin blanc

2 c. à thé d'huile d'olive

4 truites fraîches (moi 1 filet)

Au goût, sel et poivre

Au goût, aneth frais

-Préchauffer le four à 375ºF.

-Dans un bol, mélanger les poireaux, l'ail, les tomates, le vin et

l'huile. Assaisonner au goût.

-Sur 4 feuilles de papier d'aluminium, y déposer une truite.

-Répartir la préparation de poireaux et parsemer d'aneth frais

chacune des truites. Replier les papiers d'aluminium pour faire

des papillotes scellées hermétiquement.

-Déposer les papillotes dans une lèchefrite et faire cuire au four

environ 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la chair devienne opaque.

(NOTE: On peut également être réalisée avec des filets de turbot).

(Source: Métro)