SALADE DE PÂTES GRECQUE

Les salades de pâtes chez moi sont une valeur sure, peu importe la sorte de salade, peu importe la vinaigrette, elles sont toujours gagnantes. Alors voici une bonne salade grecque que nous avons tous aimé 😉

 

Environ 12 portions

  

3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 c. à thé

1/2 tasse d'huile d'olive

3 c. à soupe de jus de citron frais

4 à 5 gousses d'ail frais hachées 

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre noir

16 onces de pâtes rotini (1 lb)

1/2 concombre anglais coupé dans le sens de la longueur puis tranché en travers (demi-lunes)

1/2 tasse de poivron jaune épépiné et coupé en bouchées (moi rouge)

1/2 tasse de poivron rouge épépiné et coupé en bouchées

1 tasse d' oignon rouge tranché (trempé dans 1 tasse d'eau salée froide pour réduire la « morsure »)

1 tasse d' olives Kalamata tranchées et dénoyautées (moi noires)

2 tasses de tomates raisins coupées en deux

5 onces de fromage Feta émietté (moi un peu plus)

 

-Dans un petit pot ou un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel, le poivre noir et les gousses d'ail. Mettre de côté.

-Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes (faites très attention à ne pas trop cuire les pâtes). Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide pour éviter une cuisson supplémentaire.

-Hachez tous vos légumes.

-Dans un grand bol, mélanger les légumes, le fromage feta et la vinaigrette. Avant d'ajouter la vinaigrette, secouez ou remuez bien.

-Ajouter les pâtes rotini et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou même une nuit.

(Source: Spaces ships and laser beams)

SALADE DE PÂTES À L'ITALIENNE

Moi quand il y a des olives et des tomates séchées, je suis pas mal certaine que je vais aimer alors lorsque j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite su qu’elle était pour moi. Alors voici une excellente recette de salade pleine de bonnes saveurs que j’ai adorée et que je vais refaire très bientôt.

3 oignons verts, hachés finement

3 gousses d'ail, hachées finement

75 ml (1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive

8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

115 g (1/4 lb) de prosciutto (en 2 tranches épaisses), coupé en dés (moi tranché)

450 g (1 lb) de farfalles ou autre pâtes courtes

1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés (moi rouge)

20 tomates cerises, coupées en deux

200 g (7 oz) de bocconcini, égoutté et coupé en morceaux

12 olives noires dénoyautées, coupées en deux

12 olives vertes dénoyautées, coupées en deux

30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

1/4 tasse (10 g) de basilic frais, ciselé

1 c. à soupe (15 ml) d'origan ciselé

-Dans une poêle à feu moyen, attendrir les oignons verts et l'ail dans 2 c. à soupe (30 ml) de l'huile 5 minutes. Ajouter les tomates séchées et le prosciutto. Cuire 3 minutes. Réserver hors du feu.

-Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Dans un bol, mélanger les pâtes refroidies, la préparation d'oignons, le poivron, les tomates, le fromage, les olives, le reste de l'huile, le vinaigre et les herbes. Saler et poivrer. Servir tiède ou froid.

(Source: Ricardo)

PAIN GRATINÉ AUX OLIVES

Moi et mon chum on aime ça les olives alors quoi de mieux que ces petits pains aux olives pour accompagner un bon plat de pâte. J’ai beaucoup aimé sauf que la prochaine fois je vais couper sur le beurre.

Environ 8 portions:

1 pain français maison ou du commerce

1/2 tasse d'olives vertes farcies aux piments, tranchées

1/2 tasse d'olives kalamata, tranchées

3 oignons verts, ciselés

1/2 tasse de beurre demi-sel, ramolli

1/2 tasse de mayonnaise

250 g de fromage Monterey Jack, râpé

Poivre du moulin

-Préchauffer le four à 325 F.

-Déposer le pain sur une plaque de cuisson. Le couper en deux, sur le sens de la longueur. 

-Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.

-Étendre le mélange uniformément sur toute la surface du pain.

-Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit grillé. Terminer à broil, pour un fromage encore plus grillé.

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: home in the finger lakes)

SPAGHETTIS AUX TOMATES CERISES ET AUX COURGETTES

Un bon petit plat de pâtes avec des tomates, des olives et des courgettes.
Moi je trouve que c'est un excellent trio.
J'ai hâte de refaire cette recette avec les tomates et les courgettes du jardin.

2 courgettes moyennes, coupées en petits dés
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
4 tasses (560 g) de tomates cerises, coupées en 2
¾ lb (340 g) de spaghettis
1/3 tasse (65 g) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en 2
¼ tasse (10 g) de feuilles de basilic frais, déchirées
1/2 tasse (35 g) de fromage parmesan frais râpé



-Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les courgettes dans 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même poêle à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson pour la sauce. Égoutter les pâtes.

-Ajouter les courgettes et les olives aux tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.

-Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour enrober les spaghettis. Détendre la sauce avec de l’eau de cuisson réservée, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le basilic et le parmesan.

(Source: Ricardo)

SALADE DE PÂTES AU PESTO

Voici une excellente de pâtes que j'ai adorée.
Par contre une chance que je n'ai pas mis la quantité totale de vinaigre de cidre de pommes tel que stipuler dans la recette et si vous n’êtes pas du type vinaigré je vous suggère de diminuer plus que moi. (J'ai corrigé la recette)

1 emb. (340 g) macaronis Catelli Smart Légumes (moi Gemeli)
1 tasse bébés épinards
1 poivron rouge, en cubes
1 petite boîte d’olives tranchées
1/2 tasse de tomates séchées au soleil, marinées
1/2 tasse de fêta, émietté
1/2 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de pesto
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de miel



-Cuire les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage. Laisser refroidir.

-Couper le poivron rouge et préparer les bébés épinards, les olives, les tomates séchées au soleil et le
fêta.

-Transférer les macaronis refroidis dans un bol. Ajouter les bébés épinards, le poivron rouge, les olives, les tomates séchées et le fêta.

-Pour la vinaigrette, mélanger dans un pot l’huile d’olive, le pesto, le vinaigre de cidre de pomme et le miel.

-Fermer le pot hermétiquement et bien agiter.

-Brasser le mélange de macaronis pour bien intégrer la vinaigrette et servir.

(Source: Catelli)

SALADE DE PÂTES, AVOCATS ET CREVETTES

Une bonne salade de pâtes comme je les aimes.

225 g de petites crevettes (cuites) de Matane
1/4 tasse de jus de lime
375 g de pâtes en boucles (moyennes)
4 avocats, pelés, dénoyautés et coupés en dés
2 tasses de tomates-cerises, coupées en quatre
¾ tasse d’olives noires tranchées
1 poivron orange coupé en dés
1 grosse échalote française, haché finement
¼  tasse de coriandre fraîche hachée
½  tasse de persil frais haché
1/3 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
½ c. à soupe d’origan
Sel et poivre au goût


-Combiner les crevettes et 1/4 tasse de jus de lime dans un bol ou un sac, laisser mariner toute une nuit, couvert, au réfrigérateur. Le lendemain, égoutté les crevettes.

-Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, égoutter et laisser refroidir.

-Dans un grand bol, combiner les crevettes, les pâtes cuites, les avocats, les tomates-cerises, les olives, le poivron, l’échalote, la coriandre et le persil.

-Fouetter l’huile d’olive avec 1/4 tasse de jus de citron, l’origan, le sel et le poivre. Verser cette sauce sur le mélange de pâtes et brasser.

-Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

-Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

(Source: Le coin recettes de Jos)

SALADE GRECQUE DE LENTILLES

Une bonne petite salade que j’ai beaucoup aimé.
Vraiment très très bonne.

1 conserve de 19 onces (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
½ tasse (125 ml) d'olives noires Kalamata
½ tasse (125 ml) d'oignon haché
1 ½ tasse (375 ml) de tomates cerises en moitiés
½ tasse (125 ml) de poivrons verts hachés (moi jaune)
1 tasse (250 ml) de concombres en dés
¼ tasse (50 ml) de fromage feta émietté
¼ tasse (50 ml) de persil frais haché

Vinaigrette:
¼ tasse (50 ml) d'huile d’olive
¼ tasse (50 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché



-Dans un grand bol, mettre les lentilles, les olives, l’oignon, les tomates, le poivron, le concombre et le fromage feta.

-Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’origan.

-Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le persil et bien remuer.

-Servir immédiatement ou couvrir et mettre à mariner au réfrigérateur pendant deux heures.

-Cette salade peut aussi être préparée un jour à l’avance.

(Source: Naître et grandir)

SALADE DE PÂTES À LA FÊTA

Une bonne petite salade de pâtes, c'est passé partout.

C'est parfait pour accompagner un repas, un diner sur le pouce ou pour collation.

 Cette salade par contre a été servie pour accompagner un repas mais la prochaine fois je vais doubler la recette pour que je puisse avoir un petit reste ;)

Vinaigrette:
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé d'origan frais haché ou 1/2 c. à thé d'origan séché
1 gousse d'ail, hachée
  
Salade :
1 1/2 tasse de penne, cuits et égouttés (moi 2 1/2)
1 tasse de feta canadienne, émiettée
1 tasse de tomates, épépinées et coupées en dés
1 tasse de concombre, coupé en dés
1/2 tasse d'olives noires tranchées
1/2 tasse de poivron vert, tranché (moi rouge)
2 c. à soupe de persil, haché
2 c. à soupe d'oignons verts, hachés
Sel et poivre du moulin, au goût


Vinaigrette:
-Au mélangeur, passer les ingrédients pour obtenir une vinaigrette crémeuse.

Salade:
-Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le fromage, les tomates, le concombre, les olives, le poivron vert, le persil et les oignons verts.

-Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Saler et poivrer.

-Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.


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(Source: Les Producteurs Laitiers du Canada)

GARNITURE À SANDWICH AU THON ET AUX OLIVES NOIRES

Comme mon plus jeune ne veut pas de sandwich avec des charcuteries

et que les lunchs au thermos sont jamais assez chauds pour lui

alors je dois trouver de nouvelles idées et en voici une qu'y a passée le test.

 

Alors si vous avez des idées autres que les sandwichs aux œufs

car ça non plus il n'aime pas, je suis preneuse ;)

2 boîtes (170 g chacune) de thon blanc en morceaux, égoutté
1/3 tasse de mayonnaise légère
1/4 tasse de céleri haché finement
2 c. à tab d'olives noires hachées finement
1 oignon vert haché finement
1 pincée de poivre noir du moulin


-Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, défaire le thon en morceaux très fins. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Donne environ 1 2/3 tasse.

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(Source: Coup de pouce)

 

SALADE DE CAROTTES TOUTE GARNIE

Voici une bonne petite salade de carottes bien garnie comme le titre le dit.

 

J'aurais bien aimé mettre les cornichons car moi j'aime ça mais si je les avais mis je perdais des dégustateurs donc j'ai omis mais la prochaine fois je vais en mettre.

Comme ça je vais peut-être avoir un petit reste pour le lendemain ;)

(Environ 6 portions)

Salade :
2 tasses carotte râpées
1 branche céleri en petits dés
2 échalotes hachées
1/2 oignon haché
1/4 tasse piment vert, rouge en petits dés
5 cornichon hachés (omis)
1/4 tasse olives vertes ou noires hachées (moi noires)
Persil au goût
1/4 tasse noix hachées ou raisins secs (moi raisins secs)

Vinaigrette :
3 c. à table sirop de maïs
1 c. à table vinaigre
3 c. à thé moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût


-Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble (sauf la vinaigrette).

-Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

-Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.


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(Source: Recettes du Québec, cook mom)

CHILI AU BOEUF HACHÉ ET AU FROMAGE FÊTA

Un bon petit chili pas trop épicé. chez moi ce plat fut bien apprécié. par contre si vous aimez le chili un peu plus gouteux je vous suggère d'ajouter du chili en poudre car à mon gout à moi c'est ce qui manque.

 

1 lb (500 g) de bœuf haché maigre
1 oignon haché
1 courgette coupée en dés ( pas mit)
1 poivron vert haché (moi rouge)
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 boîte de haricots blancs ou rouges, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1/2 tasse d'olives noires, dénoyautées et hachées (moi 3/4 tasse)
bols de tortilla croustillante (facultatif)
1/2 tasse de fromage feta émietté
2 c. à tab  de persil frais, haché finement


-Dans un poêlon, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon.

- Dans le poêlon, ajouter l'oignon, la courgette, le poivron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre et cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les haricots et les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Ajouter les olives et mélanger. Servir le chili dans les bols de tortilla croustillante, si désiré. Parsemer du fromage feta et du persil.

Bols de tortilla croustillante Donne 6 bols. (pas fait)
Badigeonner de 2 c. à tab d'huile les deux côtés de 6 grandes tortillas. Parsemer de 1/2 c. à thé de sel et de 1/2 c. à thé de poivre. Presser les tortillas dans des moules à muffins ou des petits ramequins d'une capacité de 1 tasse chacun. Cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes


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(Source: Coup de Pouce)

AVOCATS FARCIS AU THON

Voici une bien bonne entrée qui fut très appréciée chez moi.
Moi et mon chum, nous l'avons dégusté dans nos écorces d'avocats par contre mes enfants eux ont, manger le mélange en sandwich dans des tortillas. ce qui fut leurs bonheurs, même qu'ils en ont redemandé pour la boîte à  lunch. 

2 gros avocats bien mûrs
1 petite boîte de thon au naturel
1 échalote hachée finement (moi 1 oignon vert)
1 oeuf dur
2 c. à soupe de mayonnaise à l'huile d'olive
1 petite branche de céleri
4 ou 5 olives noires hachées finement
1 citron vert (lime)


-Hachez le céleri et l'oeuf finement.

-Dans un bol, égoutter et émietter le thon finement.

-Coupez les avocats en deux , retirer le noyau et arrosez aussitôt de jus de citron pour empêcher l'oxydation.

-Retirer la chair des avocats en prenant soin de préserver l'écorce.

-Écrasez la chair des avocats et mélangez-la avec le thon, l'échalote, l'oeuf, la mayonnaise, le céleri et les olives noires. Salez et poivrez.

-Farcissez l'écorce des avocats et servir.

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(Source: Montignac)

ZUCCHINI FARCI À LA PIZZA

J'avais un gros zucchini à cuisiner et j'avais une envie de pizza alors j'ai décidé de combiner les deux.
Le résultat final fut une réussite car nous avons adoré et quand je dis adoré je parle de moi et mon chum car mes enfants ont dit " bens là man ce n'est pas de la pizza ça, il n'y a pas de pâte ".
grosse déception pour eux mais pour nous.

À vos courgettes les amis, nous sommes en pleine saison  ;)

 

1 zucchini de 3 lbs ou 2 zucchinis moyens
2 1/3 tasse de tomates en dés
1/3 tasse du oignon haché, très finement
2 tasses de pepperoni coupé en petits dés
1 c. à soupe d'épices italien
sel et poivre au goût
1 3/4 à 2 tasses de mozzarella râpé
olives vertes au goût

-Préchauffer le four à 350°F.

-Couper le ou les zucchinis en deux, sur la longueur. Avec une cuillère en métal, évider les moitiés de zucchinis en gardant une bonne partie d la chair. Placer les zucchinis évidés sur une tôle.

-Mélanger les tomates, l'oignon, les épices et le pepperoni et farcir les moitiés de zucchini, ensuite garnir du fromage mozzarelle et ajouter les olives vertes.

-Cuire au four pendant 15 à 40 minutes. (Tout dépendant de la grosseur de vos zucchinis).

 

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(Source: Le coin recettes de Jos)

SALADE DE PÂTES À L'ITALIENNE

 

Voici une autre bonne salade.
C'est certaine que moi j'ai adoré puisque c'est une combinaison d'ingrédients qui sont winner pour moi et va revenir souvent sur ma table ça c'est certain.

 

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 12 min
Portions: 10


3 oignons verts, hachés finement
3 gousses d'ail, hachées finement
1/3 tasse d'huile d'olive
8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
125 g (1/4 lb) de prosciutto (en 2 tranches épaisses), coupé en dés
500 g (1 lb) de farfalle ou autres pâtes courtes
1 poivron jaune, coupé en dés
20 tomates cerises, coupées en deux
200 g (7 oz) de bocconcini, égoutté, coupé en morceaux
12 olives noires dénoyautées, coupées en deux
12 olives vertes dénoyautées, coupées en deux
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse de basilic frais, ciselé
1 c. à soupe d'origan frais, ciselé
Sel et poivre



-Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir les oignons verts et l'ail dans la moitié de l'huile environ 5 minutes. Ajouter les tomates séchées et le prosciutto. Cuire environ 3 minutes.

-Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Dans un bol, mélanger les pâtes refroidies, la préparation d'oignons, le poivron, les tomates, le fromage, les olives, le reste de l'huile, le vinaigre et les herbes. Saler et poivrer. Servir tiède ou froid.



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(Source: Ricardo)


 

SAUMON GRILLÉ À LA MÉDITERRANÉENNE

Cette recette contient tout pleins d'ingrédients que j'aime beaucoup.
mais elle contient plein d'ingrédients que mes petits loups eux aiment pas alors ils ont mangé leur saumon sec sans ce délicieux mélange et moi et mon chum ont c'est régalé ;)

 

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4


675g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en pavés
1 c. à thé de miel 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
1 petit oignon, émincé
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 petite tomate, épépinée et coupée en petits dés
2 c. à soupe d'olives noires séchées au soleil dans l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées
1 c. à soupe de câpres, hachées
1/2 tasse de persil plat, ciselé
1/4 tasse de noix de pin, grillées
1 citron, coupé en quartiers
Sel et poivre



-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium.

-Déposer les pavés sur la plaque. Badigeonner de miel. Saler et poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur du filet, ou jusqu'à la cuisson désirée. Réserver.

-Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, dorer les champignons et l'oignon dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, la tomate, les olives et les câpres. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

-Servir le saumon avec la garniture aux champignons. Parsemer de persil et de noix de pin. Accompagner de quartiers de citron.


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  (Source: Ricardo)

SALADE DE PÂTES À LA GRECQUE

Voici une bonne petite salade qui pourrait très bien accompagner votre premier B.B.Q

car avec ce qui annonce cette fin de semaine ici au Québec, moi je sors le mien du cabanon. 
En espèrent qu'ils ne se sont pas trompés ;)






Donne environ 4 portions

1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé d'origan frais
1 1/2 tasse de penne, cuites et égouttées
1 tasse de fromage Feta canadien, émietté
1 tasse de tomates, épépinées et coupées en dés
1 tasse de concombre, épépiné et coupé en dés
1/2 tasse d'olives noires, dénoyautées et tranchées
1/2 tasse de poivron vert, coupé en dés
2 c. à soupe de persil, haché
2 c. à soupe d'oignon vert, haché
Sel et poivre


-Pour préparer la vinaigrette, au mélangeur, à haute vitesse, réduire en un mélange crémeux l'huile, le jus de citron, l'origan et l'ail.

-Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le fromage Feta canadien, les tomates, le concombre, les olives, le poivron vert, le persil et les oignons verts. Arroser de vinaigrette; bien remuer. Saler et poivrer au goût.

-Réfrigérer au moins une heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mêler.

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(Source: Plaisirs laitiers)

PAIN DE VIANDE TACOS

Mon plus vieux adorent les tacos et lorsque j’ai vue passer cette recette chez notre amie Lexibule

Je savais que se pain de viande ferait le bonheur de mon plus grand et finalement il a fait le bonheur de toute la famille ;)

(Environ pour 6 personnes)


Ingrédients du pain de viande
1 1/2 lb (680g) de boeuf haché maigre
3/4 de tasse de gruau gros flocons à 100% de grains entiers
Quaker ou de gruau rapide à 100% de grains entiers Quaker non cuit
1/2 tasse de salsa consistante et épaisse
1 oeuf légèrement battu
1 sachet (1 à 1,25 oz/ 30 à 35g) d'assaisonnement à tacos faible en sodium

Ingrédients de la garniture
3/4 de tasse de salsa consistante et épaisse
1/2 tasse (2 oz/60g) de cheddar faible en gras râpé
1 1/2 tasse de laitue déchiquetée
1/2 tasse de tomates hachées
1/2 tasse d'olives mûres tranchées
Crème sure faible en gras (facultatif moi omis)


-Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand bol, combiner le
boeuf ou porc, le gruau, la salsa, l'oeuf et l'assaisonnement pour
tacos; bien mélanger. Tasser uniformément le mélange de pain de viande
dans le fond d'un moule à cuisson en métal carré de 8 à 9 po (20 à 23
cm) moi dans un moule de vitre rectangulaire.

-Cuire de 40 à 45 minutes jusqu'à cuisson moyenne ou jusqu'à ce qu'un
thermomètre à viande inséré au centre affiche (160°F/71°C) et que le jus
n'ait plus de coloration rosée. Égoutter le jus si nécessaire (moi il
n'y en avait pas).

-Garnir avec les trois quarts de tasse de salsa restante et saupoudrer
de fromage. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit
fondu. Laisser reposer le pain de viande pendant 5 minutes avant de le
trancher.

Pour servir, couper le pain de viande en morceaux. Garnir si désiré de laitue, tomates, d'olives et de crème sure.

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(Source: Quaker Les meilleures recettes)

COQUILLES FARCIES À LA COURGE ET AU FROMAGE, SAUCE TOMATE

Voici un bien bonne recette de pâtes que j'ai bien aimé.

Je dois vous avouez qu'au début j'étais pas très certaine si j'allais l'essayer car j'avais un peu peur de la texture et comme j'ai mon plus jeune qui ne veut rien savoir des pommes de terre en purée, j'ai hésiter mais finalement il en a redemander donc la recette à passé de test;)

1 courge musquée épépinée et coupée en gros morceaux (environ 2 lb/1 kg)

2 à 3 c. à tab d'huile d'olive

10 gousses d'ail entières, non pelées

1 boîte de coquilles géante (environ 30 coquilles)

1 tasse de fromage ricotta

1/3 tasse de basilic frais, haché

3 tasse de sauce tomate à l'italienne du commerce (de type marinara)

1/2 tasse d'olives noires (de type kalamata), dénoyautées

125 g (4 oz) de tranches fines de prosciutto, coupées en lanières

1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

1 tasse de parmesan fraîchement râpé

brins de basilic frais

sel et poivre du moulin
.
.

-Mettre les morceaux de courge sur une plaque de cuisson, le côté peau vers le bas, et badigeonner de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 30 minutes. Ajouter les gousses d'ail et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge et l'ail soient très tendres.

-Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les coquilles de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les coquilles et les déposer côte à côte sur un linge propre. Réserver.

-Retirer la courge et l'ail du four et les laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. À l'aide d'une cuillère, racler la chair de courge cuite et la mettre dans un bol. Peler les gousses d'ail rôties et les ajouter dans le bol. À l'aide d'une fourchette, réduire la courge et l'ail en purée lisse. Ajouter le fromage ricotta et la moitié du basilic et mélanger jusqu'à ce que la garniture soit homogène. À l'aide d'une cuillère, farcir les coquilles réservées de la garniture à la courge et au fromage.

-Étendre la moitié de la sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four de13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Déposer les coquilles farcies côte à côte sur la sauce. Parsemer des olives noires, du prosciutto et du reste du basilic. Couvrir du reste de la sauce. Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Au moment de servir, garnir chaque portion d'un brin de basilic frais.

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(Source: Coup de pouce)

PAIN AUX OLIVES ET AU THYM

J'ai bien pensé que j'avais raté mon pain car comme je suis un tantinet paresseuse et que je ne suis pas à l'aise avec le pétrissage et bien j'ai tout mit mes ingrédients dans mon robot boulanger en commençant par les liquides et Up j'ai partie la machine que j'ai mit à Dougt. Lorsque le ''Bip'' c'est fait entendre j'y est mit mes belles rondelles d'olives noires et le tout c'est mélanger. Le problème de tout ça c'est que les olives ce sont toutes défaites et que la pâte était pas maniable tellement elle était molle. Comme je ne voulait pas jeter ma pâte, j'ai mit de la farine sur la table et j'ai pétrie jusqu'à ce que la pâte est une belle consistance et j'ai fait levé au four et cuit ce fameux pain comme indiqué.

J'ai finalement réchapper mon pain et il fut vraiment très trèes bon. Ouffffffff.

Tout cette histoire est du au fait que J'ai eu un coup de cœur en voyant le beau pain de notre amie Kat.

200g de farine tout usage

30 g de farine complète finement moulue (blé entier pour moi)
1 c. à thé de sel de mer
100 g de levain (moi 2 c. à soupe de levure à pain)
150 ml d'eau tiède
100 g d'olives dénoyautée
2 c. à thé de feuilles de thym frais, sans les branches



-Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure et l'eau et laisser reposer pendant 10 minutes.

-Ajouter le reste des ingrédients (à part les olives) et pétrir avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

-Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 2 heures.

-Dégonfler la pâte et la pétrir sur un plan de travail enfariné, pour former un rectangle étroit de 40 cm de long.

-Parsemer avec les olives et replier les côtés de la pâte pour enfermer la garniture. Pincez la jointure pour que la garniture se s'échappe pas, puis roulez doucement la pâte avec les mains pour former un boudin d'environ 60 cm de long.

-Déposer délicatement sur une plaque de cuisson huilée et joindre les extrémités pour former un anneau.

-Faire des incisions sur la pâte, la parsemer de farine, la couvrir d'un linge humide et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2 hres.

-Préchauffer le four à 450°F. Y déposer un lèche-frite sur la grille inférieur.

-Mettre le pain dans le four et ajouter 2 tasses d'eau d'un seul coup dans le lèche-frite pour créer un coup de buée.

-Cuire environ 8-15 minutes.(moi un peu plus)


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(Source: inspirée du livre: Pains - Linda Collister)

PAIN DE VIANDE À L'ITALIENNE

Voici un excellent pain de viande bien goûteux.



environ 8 portions

1 1/4 tasse de mie de pain frais, émiettée
1/2 tasse de lait
4 c. à thé d'huile d'olive
1 1/2 tasse d'oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d'origan séché
1 lb (500 g) de veau haché maigre (moi 2 lb de boeuf haché extra maigre)
1 lb (500 g) de porc haché maigre
1/2 tasse de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées finement
2 oeufs
1/2 tasse de persil frais, haché
1/2 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse d'olives vertes hachées
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
3/4 tasse de fromage provolone râpé (moi mozzarella)


-Dans un petit bol, mélanger la mie de pain et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et l'origan et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.

-Dans un grand bol, mélanger le veau et le porc hachés, les tomates séchées, les oeufs, le persil, le parmesan, les olives, le sel, le poivre, le mélange de mie de pain et la préparation d'oignons réservée. Presser la moitié de la préparation de viande dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), huilé. Parsemer du fromage provolone. Étendre uniformément le reste de la préparation de viande sur le fromage en pressant bien.

-Cuire au four préchauffé à 350°F de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique 160°F (71°C). Dégraisser le pain de viande. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de couper en tranches. (Vous pouvez préparer le pain de viande à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.)

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(Source: Les Éditions Québec Amérique inc, Coup de pouce, novembre 2008)