RIZ BASMATI (au micro-ondes)

Moi, j'aime bien faire mon riz au micro-ondes, alors lorsque notre chère EstherB

a partager ce petit riz et bien c'était pour moi. Alors à mon tour je vous offre cette belle recette de riz qui est parfaite pour accompagner n'importe quel de vos plats.

1 tasse (190 gr) de riz basmati (bien rincé au préalable)
2 c. à soupe de beurre
1 ½ tasse d’eau froide
¼ de tasse  de lait
½ c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel


Couvrir et cuire 10 minutes à High.
Brasser le riz avec une fourchette et servir.

* cette recette convient pour un micro-ondes de 1000 ou 1100 watts.


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(Source: Marylo)

BOULETTES DE PORC AIGRES-DOUCES AUX PRUNES

C’est la très charmante Sara  qui ma séduite avec cette belle recette de boulettes.

Ce n’ai plus un secret pour personne J’ADORE les  boulettes alors je vous offre encore une bien bonne recette de délicieuse boulettes.

Sauce aux prunes (il faut doubler les mesures de sauce indiquées ci-dessous si on veut s'assurer d'en avoir assez.)
1 prune rouge, dénoyautée et coupée en dés (n'enlevez pas la pelure)
1 tasse d’eau
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
1 c. à thé de sambal œlek (facultatif) (moi 1/2 c. à thé)
2 gousses d’ail, hachées finement

Boulettes
454 g (1 lb) de porc haché
1/3 tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe d’huile de canola
2 carottes, pelées et tranchées finement en biseau
2 courgettes, coupées en demi-rondelles d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur
1 oignon, émincé finement
Sel et poivre

Sauce aux prunes
-Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la prune soit compotée et la sauce sirupeuse, soit environ 10 minutes. Réserver.

Boulettes
-Dans un bol, bien mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et la sauce soya. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) du mélange de viande (24 boulettes environ).

-Dans une grande poêle, dorer les boulettes dans l’huile. Ajouter la sauce et les carottes. Couvrir et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter les courgettes, l’oignon et bien les enrober de sauce.

-Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz vapeur ou une purée de pommes de terre.



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(Source: Ricardo)

MARGARITA AU PAMPLEMOUSSE

Tchin, tchin les amis,

voici une bon p'tit drink pour commencer la fin de semaine.

Faite attention car ça se boit comme du jus;)

1.5 onces de Tequila (ou rhum)
1 once de liqueur d'orange (Triple Sec)
250 ml de jus de pamplemousse rose
De la glace
Le jus d'une demi lime



-On brasse le tout dans un shaker, on verse dans un verre, et on garni d'une petite lime! Voilà!



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(Source: Trudeau)

LANIÈRES DE POULET AU PARMESAN, TREMPETTE AUX TOMATES

Juste pour vous dire, comment mes enfants ont aimés. Mon chum qui travail de soir n'a pas eu le droit a son souper car les enfants voulaient absolument avoir le reste pour leurs souper du lendemain.

Alors papa, curieux à seulement pris un pt'it morceau pour savoir pourquoi ses fistons lui refusait ce plat. La réplique de papa fut ''La prochaine fois, tu en feras plus et cache moi en dans le frogo en bas''.

Ce que je vais essayer de faire mais les fistons vont fouiner dans l'autre frigo alors c'est à suivre;)

 

Trempette aux tomates

1 boîte 14 oz (398 ml) de tomates, non égouttées

1/4 tasse de pâte de tomates

2 oignons verts hachés

1 c. à thé de basilic séché

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

Lanières de poulet

16 biscottes (de type toasts Melba)

1 oeuf

2 c. à  soupe de parmesan fraîchement râpé

1 c. à thé d'origan séché

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en lanières

1 c. à soupe d'huile végétale

Préparation de la trempette aux tomates
-Verser les tomates et leur jus dans une casserole. Ajouter la pâte de tomates, les oignons verts, le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu vif en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

Préparation des lanières de poulet
-Entre-temps, mettre les biscottes dans un sac en plastique refermable (de type Ziploc). Fermer hermétiquement le sac. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou avec le fond d'une casserole, écraser les biscottes de manière à obtenir une chapelure grossière.

-Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'une fourchette, battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Dans un autre plat en verre peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, l'origan, le sel et le poivre. Tremper les lanières de poulet, une à la fois, dans l'oeuf battu (laisser égoutter l'excédent), puis les passer dans le mélange de chapelure en les pressant et en les retournant pour bien les enrober. Mettre les lanières de poulet dans une assiette.

-Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Mettre la moitié des lanières de poulet côte à côte dans le poêlon. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des lanières de poulet soit doré. À l'aide d'une pince, retourner les lanières de poulet. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre les lanières de poulet cuites sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout et garder au chaud. Cuire le reste des lanières de poulet de la même manière.

Servir le poulet accompagné de la trempette aux tomates.

Vous pouvez préparer la trempette à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.


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(Source: Coupe de pouce)

GÂTEAU AU GRUAU, CHOCOLAT ET RAISINS, SAUCE CHAUDE AU CHOCOLAT

Voici encore une recette de gâteau au chocolat.

Je sais pas si c'est moi qui est été distraite et qui est passé à côté de quelque chose mais mon gruau dans le gâteau était sec un peu. Je sais pas si par erreur j'aurais diminue la quantité de liquide mais je ne laisserai pas ça comme ça et je vais le réessayer car il était quand même bon;)

Mélange  1
1 tasse de beurre ou de margarine
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cassonade
1 c à thé de vanille
4 oeufs

1 tasse de lait

Mélange 2
2 tasses de farine
2 tasses de gruau
3 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cacao
1 tasse de raisins secs (pas mit)

SAUCE AU CHOCOLAT
1 1/4 tasses de sucre
1 1/4 tasses d'eau
1/2 tasse de cacao
2 c à soupe de fécule de maïs

-Bien mélanger les ingrédients du mélange 1 à la mixette (sauf le lait).

-Ajouter le mélange 2, le lait et brasser doucement.

-Mettre dans un moule beurré 15x10 po.

-Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 1 heure, sur la grille du centre.

-Refroidir et garnir de sauce au chocolat.

Sauce au chocolat
-Mettre l'eau, le sucre et le cacao dans un chaudron.

-Bouillir 3 minutes.

-Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.

-Verser sur la sauce et fouetter jusqu'à épaississement
Si la préparation n'est pas assez épaisse ajouter de la fécule
Garnir le gâteau


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(Source: genny4)

SALADE DE MACARONI (style PFK)

Une bonne salade de macaroni que notre amie Isabelle a partagé avec nous.

Moi, je trouve qu'elle a un p'tit quelque chose de la salade du PFK mais ce qui est bon a savoir c'est qu'elle est excellente;)

1 tasse de macaroni non cuit
2 branches de céleri haché très fin
1/2 poivron rouge haché très fin
1 c. à table d'oignon déshydraté
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de lait
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sucre
Sel au goût

-Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.


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FAZZOLETTIS FARCIS À LA RICOTTA ET AU ÉPINARDS (fazzolettis alla farcia di magro)

Voici une autre belle recettes de pâtes.

C'était la première fois que je cuisinais avec des pâtes fraîche et j'ai adoré.

Imaginer vous que dans mes accessoire de cuisine, j'ai justement un bidule pour faire des pâtes fraîche, il va bien falloir que je me décide et le sorte de l'armoire.

C'est à suivre....

(Environ 4 portions)

Sauce tomate (J'ai fait en double)
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, écrasées avec les mains (ou tomates broyées)(moi les deux)
Sel et poivre

Fazzolettis
8 tasses de bébés épinards, hachés grossièrement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée finement
2 ¼ tasses de fromage ricotta (1 ½ pot de 425 g)
1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
1 ½ tasse de fromage mozzarella râpé
Muscade moulue au goût
pâtes à lasagne fraîches, coupées en deux carrés chacune
(1 paquet de 360 g)
feuilles de basilic, pour décorer


Sauce tomate
-Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes. Saler et poivrer. Verser la moitié de la sauce dans un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Réserver.

Fazzolettis
-Entre-temps, dans une grande casserole ou une poêle, faire tomber les épinards dans l’huile avec l’ail. Bien égoutter et laisser tiédir.

-Dans un bol, mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan et 250 ml (1 tasse) de mozzarella. Ajouter la muscade. Saler et poivrer généreusement.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

-Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler les pâtes. Laisser tiédir.

-Sur un plan de travail, étaler les pâtes. Répartir environ 75 ml (1/3 tasse) de farce au centre de chaque carré. Refermer en paquets carrés en rabattant les pointes vers l’intérieur sur la farce.

-Déposer les paquets, côte à côte, dans le plat de cuisson, plis vers le bas. Napper avec le reste de la sauce et parsemer du reste de mozzarella. Cuire au four environ 30 minutes. Terminer sous le gril (broil) au besoin. Décorer de basilic.


Voici une façon nouvelle et raffinée de servir les lasagnes fraîches. On place la garniture au centre de la pâte, puis on rabat les quatre coins vers le centre. Il ne reste plus qu’à retourner ces petites pochettes et à les placer, côte à côte, dans le plat de cuisson.

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(Source: Ricardo)

BOUCHÉES DE BISCUIT AU GÂTEAU AU FROMAGE

C'est dans la cuisine de Blanc-manger que j’ai déniché cette décadence.
J’ai tout de suite eu le coup de foudre pour ces petites bouchées.

Pour me sentir moins coupable je les ai coupées en petits morceaux mais ça n’a pas servie à rien car j’en mangeais 2 au lieu d’un seul. ;)




(Donne environ 20 bouchées)

Pâte à biscuit
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
1/4 tasse de cassonade, tassée
1 oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 3/4 tasse de farine tout usage Robin Hood®
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré

Garniture de gâteau au fromage
8 oz (250 g) de fromage à la crème, ramolli
2/3 tasse (150 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras (provenant du reste de la boîte de 300 ml)
1/4 tasse de yogourt nature
1 oeuf
2 c. à table de farine tout usage Robin Hood®
1 c. à thé d'extrait de vanille

-Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Tapisser un moule à pâtisserie carré de 9 po (2 L) de papier parchemin, en chevauchant deux côtés afin de faciliter le démoulage.

Pâte à biscuits :
-Battre le beurre, le lait condensé sucré et la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf et la vanille et bien battre. Ajouter la farine et la poudre à pâte en battant seulement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer les grains de chocolat. Presser 1 ½ tasse (375 ml) de la pâte dans le moule préparé. Réserver le reste de pâte pour la garniture.

Garniture :
-Battre le fromage à la crème et le lait condensé sucré jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporer le reste des ingrédients en battant. Verser le mélange de fromage à la crème sur la base. Recouvrir du reste de pâte. Il est possible que le mélange de fromage à la crème ne soit pas complètement couvert.

-Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le gâteau soit ferme au toucher. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit avant de servir.


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(Source: Eagle Brand)

SOUPE AU CHOU GRATINÉE

Chez moi on peu dire que définitivement la saison de la soupe est ouverte. Eh!oui, nous aimons beaucoup la soupe et c'est pour moi souvent une façon simple de faire manger des légumes cuits à mes deux gripettes qui eux préfère les légumes crues.

C'est en voyant la belle soupe mauve de Kat ''Douceur au palais ''que j'ai eu une terrible envie d'une soupe et chou.

Nous, nous sommes régalés avec cette bonne soupe gratiné;)

 

1 oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
1/4 tasse de beurre
5 tasses de chou frisé haché grossièrement
3 c. à soupe de farine
1 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
1 pincée de clou de girofle moulu
1 feuille de laurier
4 grands croûtons de pain grillés
2 tasses de cheddar râpé
Sel et poivre


-Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.

-Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.

-Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).

-Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.

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(Source: Ricardo)

BOULETTES DE BOEUF À LA GRECQUE, SAUCE AUX TOMATES

Eh, oui! Encore des bonnes boulettes.

Vous savez déjà, que chez moi, c'est très gagnant un repas de boulettes alors lorsque j'en vois une de mon goût et bien je prends note et j'essaye.

Alors, j'ai encore fait des heureux avec ces boulettes dans mon chez moi.

(Environ 6 portions)

Sauce aux tomates

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché finement

1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates étuvées

1/2 tasse de vin rouge sec

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

1/2 c. à thé de cumin moulu (pas mit)

Boulettes de boeuf haché

2 c. à soupe d'huile d'olive

6 gousses d'ail

1 petit oignon, coupé en quatre

4 c. à thé de cumin moulu (moi un peu moins)

2 c. à thé de poivre noir du moulin

1 c. à thé de sel

2 oeufs

1 tasse de chapelure nature

1 lb (454 g) de boeuf haché maigre

2 c. à soupe de persil frais, haché

.

Préparation de la sauce aux tomates
-Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates, le vin rouge, le sucre, le sel, le poivre et le cumin. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes.

Préparation des boulettes de boeuf haché
-Au robot culinaire, mélanger l'huile, l'ail, l'oignon, le cumin, le poivre et le sel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les oeufs et actionner l'appareil juste pour mélanger. Ajouter la chapelure et le boeuf haché et actionner l'appareil juste pour mélanger.

-En utilisant environ 2 cuillerées à table (30 ml) à la fois, façonner la préparation au boeuf en boulettes ovales d'environ 2 po (5 cm) de longueur. Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson munie de rebords et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. (Vous pouvez préparer les boulettes et la sauce à l'avance, les laisser refroidir 30 minutes, les réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient froides et les mettre ensemble dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur avant de poursuivre la recette.)

-Ajouter les boulettes de boeuf à la sauce aux tomates, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant de temps à autre. Au moment de servir, parsemer du persil.

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(Source: Coup de Pouce)