CUISSES DE POULET RÔTIES À L'OIGNON

C'est encore une recette qui provient de ce très charmant Ricardo.
Que voulez-vous, je vais souvent puisez mes recettes sur son site puisque à chaque fois ses recettes me séduisent et font le bonheur  de ma petite gang.
Alors voici une délicieuse recette de cuisses de poulet qui a ravi mes papilles gustatives.

Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4


4 oignons, pelés et coupés en quartiers
¼ tasse d’huile d’olive
4 cuisses de poulet avec la peau
8 gousses d’ail non pelées
3 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Le jus de 1 lime
2 c. à thé de poivre noir, concassé
2 c. à soupe de miel
Sel



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

-Dans une grande poêle, dorer les oignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver.

-Dans un grand plat de cuisson, mélanger les cuisses de poulet avec les oignons et le reste des ingrédients à l’exception du miel. Saler. Badigeonner les cuisses avec le miel.

-Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. À la mi-cuisson, arroser les cuisses avec le jus de cuisson.

Servir avec le ketchup à l’ananas et aux poivrons (voir recette) et un légume vert, comme une tombée d’épinards.


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(Source: Ricardo)

KETCHUP JAUNE AUX ANANAS ET AUX POIVRONS

J'ai fait ce ketchup car Ricardo la sert avec les cuisses de poulet rôties à l'oignon et puisque j'ai essayé les cuisses, je me suis dit ''mmmm, ça devrait être pas mal bon ce ketchup'' et effectivement ce fut mmmm.

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Rendement: 375 ml (1 1/2 tasse), environ



1 tasse d’ananas frais, coupé en petits dés
1 poivron jaune, épépiné et coupé en petits dés
1 oignon, haché
½ tasse de miel
½ tasse de vinaigre de riz
½ tasse d’eau
1 gousse d’ail, hachée
½ c. à thé de graines de coriandre, concassées
¼ c. à thé de flocons de piment fort broyés
Sel et poivre



-Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant fréquemment. Laisser mijoter à feu moyen, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le ketchup soit sirupeux et que l’ananas, le poivron et l’oignon soient translucides. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

-Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

-Servir avec de la volaille ou du porc. Se conserve environ deux mois au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.



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(Source: Ricardo)

TARTE AU SUCRE ET POMMES À LA CRÈME D'ÉRABLE ET CITRON

 Voici le summum des tartes au sucre.
Nous avons tous adoré et ça, sans exception. Un vrai délice en bouche.
C'est certain que je vais refaire cette délicieuse tarte par contre, je ne vais pas refaire l'accompagnement aux pommes car sa beaucoup moins fait fureur.
De plus avec cette recette, j'ai déclassé ma mère qui se disait d'avoir la meilleure recette de tarte au sucre.
Elle m'a dit que cette année à Noël, c'est moi qui avais le contrat des tartes. Non mais ça veux-tu ne pas dire ça que c'est de la tarte mes amis;)

Merci madame Blanc-manger pour cette belle découverte.

 

Environ 12 portions

 

Pâte brisée: (Moi j'ai fait un autre recette)

250 g (environ 2 tasses) de farine

125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, très froid

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

1 jaune d’œuf, délayé dans 1/3 tasse d’eau

Méthode :

Sabler le beurre et les ingrédients secs au robot. Ajouter les liquides et pulser jusqu’à l’obtention d’une boule. Former une boule lisse et recouvrir de pellicule plastique.

Cuisson:

Laisser reposer au frigo minimum 1 heure.

Pommes à la crème d’érable et citron :

6 pommes (honey crisp, paulared ou Cortland) évidées et coupées en quartiers.

1 cuil. à table (15 g) de beurre

¼ tasse (75 g) de sirop d’érable

½ bâton de vanille

1 tasse (250 g) de crème

Le zeste d’un citron

Méthode :

Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre et cuire les pommes jusqu’à tendreté.

Ajouter le sirop d’érable, la ½ gousse de vanille, fendue et grattée et la crème.

Laisser mijoter, jusqu’à épaississement. Retirer la gousse de vanille. Ajouter le zeste de citron.

Laisser refroidir avant de servir.
 

Mélange au sucre:

3 tasses (600 g) de cassonade blonde

¼ tasse (35 g) de farine

1 boite de lait carnation

1 boite de lait Eagle brand

1 œuf

Méthode :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène.

Verser dans le fond de pâte brisée.

Cuisson :

Pour 2 petites tartes

10 minutes 425°F Grille du haut

10 minutes 350°F Grille du bas

Pour 1 grosse tarte,

Cercle de 8” de diamètre et 2” de haut

25 minutes 425°F Grille du haut  

35 minutes 350°F Grille du bas

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(Source: Majorie Maltais)

CASSEROLE DE NOUILLES AU THON

La plupart du temps, je suis à la recherche des recettes pas trop compliquées et qui remplira sainement le bedon de mes gars. Le problème c'est que j'ai deux fils et ils sont complètement différent côté alimentation alors souvent j'en ai un qui adore et l'autre qui boude et qui veut même pas goûter.
Et ce fut le cas pour ce plat. Mon plus jeune à adorer et il en a même voulu pour son déjeuner et mon plus vieux à jamais voulu y goûter. Au grand bonheur de mon plus jeune;)
C'est certain que je vais quand même refaire cette recette pour mon petit car c'était vraiment comique de le voir s'assurer que tout le restant était pour lui seulement.

Portions 8
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes

300 grammes (2/3 livre ou 10 onces) de nouilles aux blancs d'oeufs (moi 400g de coquilles)
1 cuillerée à thé d'huile de tournesol
1 poivron rouge, épépiné et tranché en lanières fines
¼ tasse de farine blanche
2 tasses de lait à 2% m.g.
2 grosses boîtes (de 120 grammes) de thon pâle en conserve, dans l'eau
1 petite boîte de coeurs d'artichaut, égouttés et coupés en 4
¼ gros oignon rouge, tranché mince
poivre noir moulu et thym séché
¼ tasse de fromage cheddar orangé écrémé, râpé (moi cheddar blanc)



-Préchauffer le four à 400°F. Dans une casserole remplie d'eau bouillante, cuire les nouilles quelques minutes de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage pour qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire, rincer d'eau froide et retourner à la casserole pour garder au chaud.

-Pendant ce temps, dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen et sauter le poivron 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et cuire environ 1 minute, en mélangeant. Incorporer lentement le lait et mélanger pour obtenir une sauce homogène. Réchauffer quelques minutes avant de retirer du feu. Ajouter les nouilles, le thon, les coeurs d'artichaut et l'oignon à la cocotte. Assaisonner de poivre et de thym, parsemer de fromage et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonnant.


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(Source: Canal vie.com de Caroline Allen)

GÂTEAU À LA CONFITURE DE FRAISES ET AUX BANANES

Je sais, nous sommes vraiment des accros des desserts aux bananes mais que voulez-vous on adore ça!
Ma réserve de bananes est maintenant épuisé alors pour ma prochaine recette de dessert, je vais surement vous offrir autre chose.
C'est à suivre...

 

 

1 1/2 tasse de farine tout-usage
1/4 tasse de sucre
1 tasse de confiture de fraises
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé de sel
4 c.à soupe d'huile
2 oeufs
1 tasse de bananes, en purée
1 c.à thé d'essence de vanille

 

-Dans un mélangeur ou à la main, battre les oeufs, les bananes, la vanille, l'huile et la confiture de fraise.

 

-Incorporer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

 

-Graisser un moule de 9 pouces (23 cm) et y verser la préparation.

 

-Cuire au four à 350°F  pendant environ 25 minutes.

 

 

 

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(Source: Recettes du Québec, Bernard)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RAGOÛT DE POULET

Ceci est une excellente recette de semaine lorsque vous avez un reste de poulet ou si ce n'est pas le cas, ce n'est pas tellement plus long de se faire rôtir une ou deux poitrines de poulet en cubes.
Alors un bon souper, vite fait et bien fait ;)

Je viens juste de me rendre compte que j'ai déjà fait cette recette en 2008 avec des petits pois.
Alors si vous voulez voir la version avec petits pois, suivez ce lien ;)

 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6

 

1 oignon haché

1/4 c. à thé d’origan

2 tasses de carottes en petits dés
2 tasses de céleris en dés (mon ajout)

1/4 c. à thé de sel et de poivre

1 1/2 tasse d’eau

1 boîte de 10 oz de crème de poulet

1 c. à table de bouillon Bovril au poulet

4 tasses de pommes de terre en cubes

1 boîte (14 oz; 398 ml) de pois verts égouttés (pas mit)

2 tasses de cubes de poulet cuit

-Dans une casserole, suer l’oignon et les carottes et les céleris.

-Ajouter les pommes de terre, l’eau, le bovril, l’origan, le sel et le poivre. Cuire à feu doux, environ 10 minutes., ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

-Ajouter la crème de poulet et le poulet et bien mélanger. Amener à ébullition, et au moment de servir, ajouter les pois vert.



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(Source: Recettes du Québec, Huguette)

GÂTEAU DANOIS CHOCO-BANANE

Ce n'est plus un secret pour personne, chez moi les desserts avec des bananes, c'est ce qui fait le plus fureur.
Alors, lorsque je vois une nouvelle recette, que je n'ai pas essayée, je l'imprime et je la mets dans ma pile à faire bientôt.
Ça été le cas avec ce délicieux gâteau que j'ai vu passer chez Tomates cerises et basilic.
Mon fils m'a dit " C'est trop bon maman! ".
Alors la recette est maintenant dans le dossier, à refaire.

3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre, ramolli
2 tasses de sucre granulé
2 oeufs
2 1/2 tasses de bananes en purée (environ 6)
1 c. à thé de vanille
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de cannelle moulue
1 paquet de 300 g de brisures de chocolat noir ou mi-sucré (moi au lait)



-Préchauffer le four à 350 ºF.

-Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Battre le beurre et le sucre granulé dans un grand bol, au batteur, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les oeufs. Ajouter les bananes et la vanille; bien mélanger. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec la crème sure, en battant bien après chaque ajout.

-Verser la moitié de la pâte dans un moule de 13 x 9 pouces vaporisé d'un enduit à cuisson. Mélanger la cassonade et la cannelle; saupoudrer la moitié de ce mélange sur la pâte à gâteau déjà versée dans le moule. Garnissez de la moitié des brisures de chocolat. Répéter les couches.

-Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.


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(Source :Qu'est-ce qui mijote de Kraft)

BROWNIES AU MICRO-ONDES (Tupperware)

 

 

Non, mais c'es-tu pas merveilleux, être en mesure de satisfaire des petites bébites à sucre qui ont le goût d'un bon brownie en même pas 10 minutes et quelle économie de temps.
Ça m'a donné 4 brownies, c'est vraiment une bonne recette dépanneur à avoir sous la main.

 

 

½ tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d'essence vanille
½ tasse de poudre de cacao
½ tasse de farine


-Battre le beurre et le sucre en crème.

-Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger.

-Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.

-Mettre la préparation dans un Clap-e-Sert moyen profond et chauffer au micro-ondes pour 4 minutes et ½ à 5 minutes avec son couvercle et le clap ouvert.


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(Source: Tupperware)


 

PILAF D'ORGE AUX LÉGUMES RACINES RÔTIS

Hier, je publiais une belle salade de macaroni aux betteraves pour accompagner la belle saison du BBQ où un agréable pique-nique alors voici un bel accompagnement pour un gros ti-bone ou ce qui vous plaira, à vous de décider ;)

 

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Portions: 4


1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse d'orge perlé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
2 carottes, coupées en tranches de 1/2 cm (1/4 po)
1 branche de thym frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre




-Placer la grille au centre du four  et Préchauffer le four à 350 °F.

-Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

-Entre-temps, dans une poêle antiadhésive allant au four, faire revenir le rutabaga, les carottes et le thym dans l'huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 30 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

-Incorporer les légumes rôtis à l'orge. Rectifier l'assaisonnement.

-Servir avec le saumon laqué à la bière et à l'érable.


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(Souece: Ricardo)

SALADE DE MACARONI AUX BETTERAVES

La saison des pique-niques et des BBQ est commencée alors voici une bien bonne salade avec une jolie couleur à servir à votre table.

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: 8

Salade
1 bouteille de 500 ml (2 tasses) de jus de betterave (voir note)
1 pot de 500 ml (18 oz) de betteraves marinées, égouttées et coupées en dés
375 g (¾ lb) de macaronis courts
2 branches de céleri, coupées en petits dés
¼ tasse de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre

Vinaigrette
1/3 tasse) d’huile d’olive
 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
 2 c. à thé de miel
 1 petite gousse d’ail, hachée finement



Préparation Salade
-Dans une grande casserole, porter à ébullition le jus de betterave et 1,5 litre (6 tasses) d’eau. Saler. Y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir.

Vinaigrette
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les pâtes et le reste des ingrédients. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’au moment de servir. Pour le jus de betteraves, nous privilégions celui vendu en bouteille comme le jus de marque Biotta.

NOTE: ne prenez surtout pas ici le jus des betteraves marinées.


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  (Source: Ricardo)