TARTE AUX PACANES

Mon chum adore la tarte aux pacanes et à chaque fois que nous allons à l’épicerie il essaie d'en mettre une dans le panier d’épicerie et à chaque fois je lui dis ‘’laisser faire, je vais t’en faire une " et finalement, je ne la faisais pas. Alors il a enfin eu son tarte temps attendu.

Pâte brisée: (2 abaisses) (Moi pâte à tarte Tenderflake)

1 3/4 tasse ( 265 g) de farine

1/4 tasse ( 55 g) de sucre

1/2 c. à thé ( 2,5 ml) de sel

2/3 tasse ( 150 g) de beurre non salé, froid et coupé en dés

2 c. à soupe ( 30 ml) de graisse végétale, froide, coupée en dés

1/4 à 1/3 tasse ( 60 à 75 ml) d'eau glacée

Garniture:

4 œufs

1 tasse (210 g) de cassonade

1 tasse (250 ml) de sirop de maïs

2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1 tasse ( 100 g) de pacanes entières

Pâte brisée:

-Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et la graisse. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de l'eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et façonner deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

-Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un disque de pâte et foncer un moule à tarte de 20 cm (8 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Congeler l'autre pâte pour une autre utilisation.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

Garniture:

-Dans un bol, fouetter les œufs avec la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et la vanille. Verser dans l'abaisse puis répartir les pacanes.

-Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir sur une grille. Couper en pointes et servir.

Recette à imprimer

(Source: Ricardo)

TARTE À LA BANANE

Comme chez moi j'ai des amoureux des desserts aux bananes,
 je leur avais fait cette tarte à la banane. Oui, oui vous avez bien lu, j'avais.
Comme elle fait déjà partie du passé. Je crois qu'elle a passé le test.

1 paquet 250 g de fromage à la crème , ramolli
1/4 de tasse (60 ml) de crème sure
1 banane mûre, réduite en purée
1 croûte à tarte aux biscuits Graham
3/4 de tasse (180 ml) de crème à fouetter 35%
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
10 à 12 cerises au marasquin


-À l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la
crème avec la crème sure et le sucre.

-Dans un autre bol, mélanger la purée de banane avec le
jus de citron. Incorporer à la préparation au fromage à la
crème.

-Verser la préparation sur la croûte.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse
élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. À l’aide d’une
douille cannelée, garnir la préparation à la banane de
rosettes de crème fouettée.

-Si désiré, décorer avec les cerises.

(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

TARTELETTES À L'ÉRABLE ET AUX NOIX

Si vous avez besoin d'un dessert de dernières minutes, ces tartelettes feront votre bonheur. C'est déjà la deuxième fois que je les fais cette semaine et ça ne sera surement pas la dernière.

12 croûtes à tartelette (3 po/8 cm) non cuites
2 œufs
2/3 tasse (170 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
2 c. à table (30 ml) de beurre ou de margarine fondu
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
3/4 tasse (175 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement (moi pacanes)



Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le sirop, la cassonade, le beurre et la vanille juste assez pour mélanger.

Ajouter 1 c. à table (15 ml) de noix dans chaque croûte à tartelette.

Verser la préparation au sirop sur les noix.

Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise, environ 18 minutes.

Servir tiède ou à la température ambiante, nature ou avec de la crème fouettée légèrement sucrée.

(source: Les Producteurs d’œufs du Canada)

TARTE AU SUCRE

J'avais un fond de tarte au congélateur depuis un petit bout de temps que je gardais pour une quiche. c'est un dépanneur que je garde pour un dîner ou souper vite fait, mais là j'avais un goût de sucre alors j'ai fait cette tarte au sucre. Mmm vraiment trop bonne cette tarte, un vrai délice.

2 tasses de cassonade
3 c. à soupe de farine
5 c. à soupe de beurre fondu
1 œuf
1 tasse de lait évaporé Carnation
1/2 c. à thé de vanille
1 pâte à tarte


-Mélanger ensemble la cassonade et la farine. Ensuite ajouter le lait , le beurre, l'œuf et la vanille.

-Bien mélanger au malaxeur 2 minutes

-Incorporer le mélange dans la croûte à tarte.

-Faire cuire au four à 350°F pendant 45 minute.

TARTE AU SUCRE ET POMMES À LA CRÈME D'ÉRABLE ET CITRON

 Voici le summum des tartes au sucre.
Nous avons tous adoré et ça, sans exception. Un vrai délice en bouche.
C'est certain que je vais refaire cette délicieuse tarte par contre, je ne vais pas refaire l'accompagnement aux pommes car sa beaucoup moins fait fureur.
De plus avec cette recette, j'ai déclassé ma mère qui se disait d'avoir la meilleure recette de tarte au sucre.
Elle m'a dit que cette année à Noël, c'est moi qui avais le contrat des tartes. Non mais ça veux-tu ne pas dire ça que c'est de la tarte mes amis;)

Merci madame Blanc-manger pour cette belle découverte.

 

Environ 12 portions

 

Pâte brisée: (Moi j'ai fait un autre recette)

250 g (environ 2 tasses) de farine

125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, très froid

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

1 jaune d’œuf, délayé dans 1/3 tasse d’eau

Méthode :

Sabler le beurre et les ingrédients secs au robot. Ajouter les liquides et pulser jusqu’à l’obtention d’une boule. Former une boule lisse et recouvrir de pellicule plastique.

Cuisson:

Laisser reposer au frigo minimum 1 heure.

Pommes à la crème d’érable et citron :

6 pommes (honey crisp, paulared ou Cortland) évidées et coupées en quartiers.

1 cuil. à table (15 g) de beurre

¼ tasse (75 g) de sirop d’érable

½ bâton de vanille

1 tasse (250 g) de crème

Le zeste d’un citron

Méthode :

Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre et cuire les pommes jusqu’à tendreté.

Ajouter le sirop d’érable, la ½ gousse de vanille, fendue et grattée et la crème.

Laisser mijoter, jusqu’à épaississement. Retirer la gousse de vanille. Ajouter le zeste de citron.

Laisser refroidir avant de servir.
 

Mélange au sucre:

3 tasses (600 g) de cassonade blonde

¼ tasse (35 g) de farine

1 boite de lait carnation

1 boite de lait Eagle brand

1 œuf

Méthode :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène.

Verser dans le fond de pâte brisée.

Cuisson :

Pour 2 petites tartes

10 minutes 425°F Grille du haut

10 minutes 350°F Grille du bas

Pour 1 grosse tarte,

Cercle de 8” de diamètre et 2” de haut

25 minutes 425°F Grille du haut  

35 minutes 350°F Grille du bas

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(Source: Majorie Maltais)

TARTE À L'OIGNON

J'aime beaucoup les oignons, j'en mets presque partout, même dans mes sandwichs.Alors, lorsque j'ai vu cette tarte à l'oignon j'ai tout de suite su qu'elle ferait mon bonheur
et ce fut le cas.











1 gros oignon espagnol coupé en demi-rondelles
1 cuil. a tbl d'huile d'olive
3 cuil. à table de moutarde de Dijon
15 ml de thym seché
15 ml d'origan seché
1 bouquet de persil haché grossierement
2 tomates italiennes coupées en tranches
2 tasses de mozzarella ou cheddar rapé
1 fond de tarte profond préparé


-Couvrir généreusmeent de deux cuil à table de moutarde de Dijon le fond de tarte . Préchauffez le four à 450 degrés F.
.
-Faire cuire dans une poele l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes
.
-Ajouter 1 cuillerée de moutarde de Dijon aux oignons ainsi que le thym et l'origan.
.
-Hacher le persil et incorporer.
.
-Finir la cuisson jusqu'à légère caramélisation.
.
-Verser la préparation dans le fond de tarte.
.
-Disposer les tomates italiennes sur la surface des oignons
.
-Étendre le fromage rapé sur les tomates uniformément
.
-Saupoudrez de thym.
.
-Mettre au four pour 20-30 minutes jusqu'à ce que le fromage soir doré.

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(Source: Recettes du Québec, Basscote)

TARTE MERINGUÉE AU CHOCOLAT

Voici une bonne tarte bien chocolaté.

Comme vous pouvez le voir, je ne sais pas ce qui c'est passé mais j'ai totalement raté ma meringue et comme je me sentais paresseuse et que je n'avais pas envie de jeter mes blanc d’œufs,
j'ai quand même mit ça sur la tarte et le résultat fut bien, bien bon quand même.

C'est Philo aux fourneaux  qui avait publié cette délicieuse tarte

Ingrédients pour la pâte brisée au chocolat  (moi j'ai utilisé une pâte à tarte qui me restait au congélo)
- 250 grs de farine tamisée
- 30 grs de cacao
- 140 de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 7 cl d'eau

Ingrédients pour la garniture :
- 350 grs de chocolat noir de qualité
- 100 grs de beurre doux
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl de crème fraîche entière liquide
- 125 grs de sucre glace tamisé

Ingrédients pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 120 grs de sucre semoule



-Mettez tous les ingrédients de la pâte brisée dans un saladier et mélangez rapidement avec les mains pour former une boule.

-Enveloppez cette boule dans du film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes.
-Une fois le temps écoulé, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtissier et foncez un moule de 24 cm.
Faites cuire à blanc à 180° C pendant 20 minutes.

-Préparez la ganache chocolatée en mettant le chocolat et le beurre dans une petite casserole.

-Laissez fondre au bain-marie.

-Mélangez bien, l'appareil doit être lisse.

-Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs un par un, puis la crème fraîche et enfin le sucre glace. 

-Versez cette préparation sur le fond de tarte et réservez au frais pendant 2 heures. 
-Juste avant de servir, préparez la meringue.

-Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme en incorporant progressivement le sucre.

-Fouettez jusqu'à ce que la masse soit lisse et brillante.

-Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'un embout lisse ou cannelé et décorez la tarte.

-Dorez ensuite la meringue à l'aide d'un chalumeau.

-Pour ne pas que le  chocolat soit trop dur lors de la dégustation, sortez la tarte du frigo une bonne heure avant.


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TARTE À LA CITROUILLE

Après la tarte au sucre voici la tarte à la citrouille.

Pour être honnête avec vous j'ai plus aimé la tarte au sucre mais ça ne veut pas dire que celle-ci n'est pas bonne tout au contraire elle est excellente. C'est juste que je crois que je m'attendais à quelque chose de plus sucré. Que voulez vous je suis une p'tite bébitte à sucre;)

1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle
1 1/4 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de sel
475 g (1 lb) de pulpe de citrouille (moi maison)
3 oeufs
1 tasse de lait chaud
1 c. à soupe de mélasse
1/2 lb de pâte brisée
1 tasse  de crème à fouetter


-Mélanger les ingrédients secs.

-Incorporer la pulpe de citrouille aux ingrédients secs.

-Mélanger les oeufs, le lait chaud et la mélasse. Ajouter la pulpe de citrouille. Ne pas trop brasser le mélange.

-Garnir de pâte brisée un moule de 25 cm (10 po) de diamètre. Y verser le mélange.

-Cuire au four à 450°F pendant 7 minutes, puis à 350°F  pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et la croûte, bien cuite.

-Laisser refroidir et garnir de crème à fouetter.


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(Source: Coup de pouce)

TARTE AU SUCRE DE RICARDO

Cette tarte était un pur délice pour mes papilles et je dit bien était car je vous présente la dernière pointe qui est présentement plus de ce monde;)

1 1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de farine
1 tasse de crème 35% à fouetter
1 oeuf
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 abaisse de pâte brisée, non cuite

-Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une casserole, hors du feu, mélanger la ­cassonade et la fécule de maïs. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

-Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition et épaississement. Verser dans l’abaisse et cuire au four environ 25 minutes.


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(Source: Ricardo)

TARTELETTES AUX BLEUETS ET SUCRE À LA CRÈME

Un pur délice en bouche, ces petites tartelettes.

Si vous êtes comme moi et que vous aimé les bleuets et bien ne passer surtout pas à coté de ce petit délice.

C'est chez notre chère Blanc-manger et notre autre copinaude Lexibule que j'avais vue passé cette petite douceur. Une chance que je me suis adonné à passé dans le coin, dans ce temps là. Sinon j'aurais manqué quelque chose.

Rendement :12 tartelettes moyennes ou 24 petites


3 tasses (450 g) de bleuets frais ou surgelés (moi frais)
2 c. à thé de tapioca minute (un ajout)
1 recette de pâte à tarte maison ou du commerce (moi 24 tartelettes du commerce)
2 tasses de cassonade
1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de crème à cuisson 35 % M.G.


-Tapisser 12 moules à tartelettes de pâte à tarte. Placer les 12 croûtes à tartelettes, côte à côte, sur une grande plaque de cuisson et les faire cuire à 375 °F de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. *(Je n'ai pas fait cuire les tartelettes).

-Répartir les bleuets frais ou surgelés au fond des croûtes cuites. (moi, non cuites).

-Dans un grand bol, battre vigoureusement à l’aide d’un fouet la cassonade, la farine et la crème durant 2 minutes.

-Répartir également ce mélange sur les bleuets. Cuire au four à 375 °F, pendant 12 minutes.(moi, environ 20 min. à 350°F, grille du bas).

-Laisser tiédir avant de servir.

Variante :Pour gagner du temps, remplacer les 12 tartelettes moyennes par 24 petites croûtes à tartelettes surgelées du commerce et les faire cuire selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage.

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(Source:IGA)