BROWNIES CLASSIQUES

 

Mon chum a voulu acheter des brownies à l'épicerie et je lui ai dit achète pas ça je vais t'en faire.

Il a préféré de beaucoup ces brownies à ceux de l'épicerie.

 

Parfois les classiques sont ce qui a de meilleurs.

Ces brownies sont tous simplement divin.

Trop bon, à refaire sans hésitation.

140 g (5 oz) de chocolat noir, haché grossièrement
3/4 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
2 œufs
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

-Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

-Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène

-Verser dans le moule. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

-Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.







(Source: Ricardo)

BISCUITS À LA MÉLASSE ET AUX BANANES

Voici une bonne recette de biscuits pour passer vos belles petites bananes trop mûre.

2 1/4 tasses de farine tout usage, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
Une pincée de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
1 oeuf
2 bananes mûres, écrasées à la fourchette



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.

-À l'aide dune cuillère, déposer 3 c. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm (2 po) entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits se colore. Laisser refroidir sur la plaque.

(Source: Ricardo)

FRITES DE PATATES DOUCES ÉPICÉES, AU FOUR

Ces frites de patates douces sont dans mes goûts pas à peu près.

Moi qui adore les patates douces au four je me suis gâté.

J'ai mangé plus de patates qu'autre chose

et c'est certain que je vais les refaire.

Portions: 2


2 patates douces, non pelées
2 c. à soupe d’huile d’olive, ou au besoin
sel et poivre au goût
1 c. à soupe de sel de mer
1 ½ c. à thé de zeste de lime
1/8 c. à thé de poudre de chili
1/8 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de piment rouge broyé
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (moi persil)



 -Préchauffer le four à 400°F.

 -Placer les patates douces dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des patates, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à l’air avant de couper en lanières épaisses. Étaler les lanières de patates sur une tôle à biscuits.
 
-Badigeonner les patates avec l’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. Cuire au four environ 20 minutée, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant la cuisson des frites, combiner le zest de lime, la poudre de chili, le paprika et le piment rouge broyé.
 
-Aussitôt sorties du four, servir les frites et les saupoudrer du mélange d’épices et de coriandre fraîche hachée.
 






(Source: The Messy Cook)

 

PÉTONCLES GRILLÉS AU SÉSAME ÉPICÉS

Voici une bonne petite recette de pétoncles qui a été bien apprécié chez moi.

(Pour environ 2 personnes)


Pétoncles :
6 gros pétoncles frais de la poissonnerie
Farine grillée
Graines de sésame pour décorer
100 ml de vin blanc
Huile de sésame
Sauce soya

Marinade :
Huile de sésame
100 ml jus de pamplemousse
1 c. à soupe miel
1 c. à thé sauce sriracha ou plus au goût


-Ajouter tous les ingrédients de la marinade dans un plat et mélanger. Saler et poivrer au goût. Y déposer les pétoncles et laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.

-Déposer les pétoncles sur un essuie-tout pendant quelques minutes. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de sésame. Tremper un côté des pétoncles dans la farine grillée pour créer une belle croûte. Saisir les pétoncles en les grillant côté farine dans la poêle.

-Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter un peu de sauce sriracha et de sauce soya afin de relever le tout. Verser la sauce liquide sur les pétoncles. Garnir de graines de sésame pour décorer. Servir avec une salade de roquette fraîche.








(Source : Recette.qc.ca)

BOULETTES DE TOFU PIZZA

Si vous aimez les plats faits avec du tofu, vous aimerez très certainement cette recette.

La seule chose c'est que j'ai eu de la difficulté à faire les boulettes.

 

 400 g  tofu émietté (moi mou)
 2  échalotes finement coupées
 1/4 tasse de graine de lin moulues
 1  œuf (moi 2)
 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
 2  gousses d'ail hachées
 1  pomme de terre cuite et coupée en cubes
 2 tasses  épinards hachés finement
 500 mL  sauce à pizza
 1  oignon rouge coupé en rondelles
 1  poivron vert coupé en lamelles
 1 paquet  champignon café
 2 tasses de fromage mozzarella râpé
 sel et poivre


-Dans un cul-de-poule mélanger le tofu, les échalotes, les graines de lin, le fromage parmesan, l'ail, la pomme de terre ainsi que les épinards. Saler et poivrer. Bien mélanger et former des boulettes d'une grosseur d'une balle de ping-pong.

-Enfourner les boulettes sur une plaque légèrement huilée 20 minutes à 400°F. Tourner à mi-cuisson.

-Pendant ce temps sauter dans un poêlon l'oignon, le poivron et les champignons environ 5 minutes.

-Dans un plat en pyrex, déposer les boulettes, la sauce et les légumes. Couvrir de fromage mozzarella et enfourner 10 minutes supplémentaires à 400 °F.







(Source: Recettes du Québec, leraton123)

CRÈME DE CAROTTES,PATATES DOUCES ET GINGEMBRE

Une bonne crème de carotte avec un léger goût sucré.

3 pommes de terre
2 patates douces
3 carottes
1 oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
6 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
Quelques tiges de ciboulette hachées (facultatif)


-Peler les pommes de terre, les patates douces et les carottes, puis les couper en cubes. Hacher l'oignon.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre 1 minute.

-Verser le bouillon et porter à ébullition. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

-À l'aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en potage homogène.

-Au moment de servir, garnir chacune des portions d'un filet d'huile d'olive et de ciboulette, si désiré.







(Source: Pratico Pratiques)

POULET CACCIATORE

Ceci est une excellente recette à faire avec des cuisses de poulet,

je vous suggère de retirer la peau de votre poulet et de dégraisser,

car je trouve que c'est beaucoup plus santé. 

À refaire assurément.

6 cuisses de poulet avec ou sans la peau (ou 8 à 10 hauts de cuisse)
1/4 tasse d’huile d’olive
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ou coupés en quartiers
1 oignon, émincé
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
2 gousses d’ail, hachées
3/4 tasse de vin blanc
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une grande poêle ou une grande casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette

-Dans la même poêle, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition.

-Cuire au four, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Parsemer de persil. Servir sur du riz à grains longs étuvé ou sur des nouilles aux œufs.

(Source: Ricardo)

RÔTI DE PALETTE BRAISÉ AU TRIO DE TOMATES

Un bon rôti de palette très savoureux qui fût très apprécié
de toute ma petite famille.

 

Comme je suis une maman qui travaille et qui essaie à l'occasion
de gagner du temps

et bien j'ai fait cuire à la mijoteuse.

1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 petites échalotes françaises épluchées
6 petites gousses d'ail fraîches épluchées
3 c. à soupe d'épice à bifteck
1 rôti de palette de bœuf de 2 kilos avec l'os (moi sans l'os)
½ tasse de vin rouge sec
1 tasse de Bruschettas (moi tomates en dés Aylmer, poivrons verts, céleris et oignons)
4 c. à soupe de pâte de tomates à l'ail et aux fines herbes
12 tomates séchées dans l'huile émincées
1 tasse de sauce demie glace
1 enveloppe de soupe à l'oignon du commerce


-Préchauffer le four à 300°F.

-Dans un grand faitout, faire fondre le beurre dans l'huile, faire dorer les échalotes et l'ail à feu moyen vif de 3 à 4 minutes. Réserver.

-Saupoudrer généreusement le rôti de palette d'épices à bifteck et le saisir à feu vif dans le faitout 5 minutes de chaque côté. Déglacer du vin rouge, laisser réduire 3 minutes et incorporer ensuite le reste des ingrédients.

-Bien mélanger et couvrir. Enfourner et cuire pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.

NOTE: ((Moi, après avoir incorporé tous les ingrédients, j'ai mis le tout dans ma mijoteuse et j'ai fait cuir 8 heures à ``low``)).







(Source: Jean-François Plante)

PÂTES AUX LÉGUMES ET AUX CREVETTES

J'ai tout simplement adoré cette recette.

Encore une belle réussite de ce cher Ricardo.

J'ai beaucoup aimé le principe de faire cuire les légumes au four

 pendant que l'on fait le reste sur la cuisinière.

À refaire et à refaire.

3 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en cubes
2 oignons, coupés en fins quartiers
1/2 lb de champignons blancs, tranchés
2 c. à soupe d’huile d’olive
3/4 lb d’asperges moyennes, parées et coupées en deux tronçons (j'en avait plus)
115 g (4 oz) de fusillis ou de pennes
3/4 lb de crevettes crues décortiquées, surgelées et décongelées
2 gousses d’ail, hachées
1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyé
6 oignons verts, hachés finement
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 citron, le zeste râpé finement
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de pâte de tomates
1/4 tasse de feuilles de basilic frais ou au goût
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

-Sur la plaque, mélanger les poivrons, les oignons et les champignons avec la moitié de l’huile 1 c. à soupe. Saler et poivrer. Cuire au four 25minutes en remuant à mi-cuisson. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver au chaud.

-Entretemps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Huiler légèrement. Réserver.

-Dans une poêle, dorer les crevettes, l’ail et le piment dans le reste de l’huile 1 c. à soupe, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de citron ainsi que la pâte de tomates. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes. Bien mélanger. Ajouter la moitié des légumes et mélanger à nouveau. Rectifier l’assaisonnement.

-Répartir les pâtes dans les bols. Garnir avec le reste des légumes. Parsemer de feuilles de basilic.





(Source: Ricardo)

MUFFINS À LA MÉLASSE ET AU GINGEMBRE

Si vous aimez les biscuits pattes d'ours, vous allez adorer ces délicieux muffins.

Et même si vous ne connaissez pas ces biscuits vous ne serez pas déçu.

Ils sont très bons.

(Donne 12 muffins)


2 1/2 tasses de farine
1/2 tasse de cassonade
1 c. à soupe  gingembre moulu
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1 tasse de babeurre (ou 1 tasse de lait + 1 c.à table de vinaigre ou de jus de citron)
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse d'huile de canola
1  œuf



-Tamiser les ingrédients secs dans un petit bol (6 premiers ingrédients).

-Dans un autre bol, battre le reste des ingrédients, puis incorporer ce mélange au premier.

-Diviser le mélange entre 12 moules à muffins graissés ou habillés d'une coupe en papier.

-Cuire à 350°F de 20 à 22 minutes.

(Source: Recettes du Québec, pascounette)