PAIN AUX OLIVES ET AU THYM

J'ai bien pensé que j'avais raté mon pain car comme je suis un tantinet paresseuse et que je ne suis pas à l'aise avec le pétrissage et bien j'ai tout mit mes ingrédients dans mon robot boulanger en commençant par les liquides et Up j'ai partie la machine que j'ai mit à Dougt. Lorsque le ''Bip'' c'est fait entendre j'y est mit mes belles rondelles d'olives noires et le tout c'est mélanger. Le problème de tout ça c'est que les olives ce sont toutes défaites et que la pâte était pas maniable tellement elle était molle. Comme je ne voulait pas jeter ma pâte, j'ai mit de la farine sur la table et j'ai pétrie jusqu'à ce que la pâte est une belle consistance et j'ai fait levé au four et cuit ce fameux pain comme indiqué.

J'ai finalement réchapper mon pain et il fut vraiment très trèes bon. Ouffffffff.

Tout cette histoire est du au fait que J'ai eu un coup de cœur en voyant le beau pain de notre amie Kat.

200g de farine tout usage

30 g de farine complète finement moulue (blé entier pour moi)
1 c. à thé de sel de mer
100 g de levain (moi 2 c. à soupe de levure à pain)
150 ml d'eau tiède
100 g d'olives dénoyautée
2 c. à thé de feuilles de thym frais, sans les branches



-Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure et l'eau et laisser reposer pendant 10 minutes.

-Ajouter le reste des ingrédients (à part les olives) et pétrir avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

-Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 2 heures.

-Dégonfler la pâte et la pétrir sur un plan de travail enfariné, pour former un rectangle étroit de 40 cm de long.

-Parsemer avec les olives et replier les côtés de la pâte pour enfermer la garniture. Pincez la jointure pour que la garniture se s'échappe pas, puis roulez doucement la pâte avec les mains pour former un boudin d'environ 60 cm de long.

-Déposer délicatement sur une plaque de cuisson huilée et joindre les extrémités pour former un anneau.

-Faire des incisions sur la pâte, la parsemer de farine, la couvrir d'un linge humide et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2 hres.

-Préchauffer le four à 450°F. Y déposer un lèche-frite sur la grille inférieur.

-Mettre le pain dans le four et ajouter 2 tasses d'eau d'un seul coup dans le lèche-frite pour créer un coup de buée.

-Cuire environ 8-15 minutes.(moi un peu plus)


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(Source: inspirée du livre: Pains - Linda Collister)

POULET AU CHORIZO À LA MIJOTEUSE

Je fais généralement toujours cuir mon poulet à la mijoteuse.

Alors je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes mais cette fois-ci j'ai un peu improviser et je suis bien contente du résultat car ce poulet est très goûteux et bien bon.

2 petits poulet d'environ 3 livres chacun
2 gousses d’ail tranchées
1 c. à table de paprika
1 c. à table de basilic
1 c. à table de sel
1/2 c. à table de poivre
1 tasse d’eau
250g de chorizo coupé en gros morceaux

-Placer les poulets dans la mijoteuse et ajouter l'eau.

-Mettre l'ail et le chorizo autour du poulet.

-Mélanger tous les épices ensemble et bien saupoudrer les poulets.

-Faire cuir à Low de 8 à 9 heures.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

MUFFINS AU CHOCOLAT (qui ressemble à ceux de starbucks)

Je vais être bien honnête avec vous je ne connais pas du tout les muffins de starbucks mais je sais qu'ils sont très très bons.

Merci madame Esther pour cette recette.

Portions: 4 gros ( moi 10)


115 gr de farine( ¾ tasse + 1 c. à soupe)
25 gr de cacao non sucrée (3 c. à soupe + 1 c. à thé)
1 yaourt (100 ml) (yogourt nature) (moi crème sure)
75 gr de sucre (1/3 tasse + 1 c. à soupe)
40 ml d'huile de tournesol
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)
1/2 cc de bicarbonate de soude (½ c. à thé de soda)
2 c. à soupe de lait
50 gr de pépites de chocolat + d'autres pour la déco (1/3 tasse)


-Faire préchauffer le four à 350°F. Mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt et l'huile. Mélanger les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins. Poser quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d'enfourner pour 25 minutes environ.


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(Source:Chez omelette)

PANCAKES À LA RICOTTA

Voici de bonnes pancakes bien moelleuses.

Je me cherchais une recette pour passer mon ricotta que j'avais exagérément acheter et je suis tomber sur ces pancakes.

Le seul problème avec cette recette, c'est que je ne l'ai pas doublé au grand regret de mon plus vieux qui en aurai mangé ceux à son père;)

 

2 oeufs
200g de ricotta
100 ml de lait
90g de farine
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de  poudre à pâte pour moi)
1 pincée de sel
3 c. à soupe de sucre


- Battez la ricotta avec le lait et les jaunes.

- Ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélangez de manière homogène.

- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

- Faites cuire dans une poele huilée des cuillérées à soupe de préparation 2-3 minutes d’un côté puis 1 minute de l’autre. Surveillez bien la cuisson car elle n’est pas très évidente.
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SANDWICH À LA SALADE DE GOBERGE

Cette salade de goberge est vraiment très bonne dans un sandwich mais elle est aussi très bonne servi sur des craquelins.

2 tasses de mélange de goberge à saveur de crabe
3 c. à table d'oignon rouge en petits dés
4 c. à table de céleri haché finement
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de mayonnaise (ou plus au goût)
1 c. à table de crème sure
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poivre de céleri
1/2 c. à thé de persil séché
Sel, poivre au goût
4 pains grillés au choix (kaiser, panini, baguette, etc.)
Feuilles de laitue
Tranches de tomate

-Couper le goberge en petits morceaux.

-Dans un grand bol, mélanger ensemble le goberge, les oignons, le céleri, le jus de citron, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde de Dijon, les épices, le persil séché, le sel et le poivre.

-Farcir les pains et garnir de laitue et de tomate.

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(Source: Mandoline)

CRETONS DE PORC

J'ai bien aimé c'est creton.

La seul chose c'est que j'ai utilisé du porc extra maigre, ce qui est bon pour la santé mais pour la texture c'est un peu moins bon. La prochaine fois je prendrai du mi-maigre;)

1 gros oignon, haché finement

4 échalotes françaises, hachées finement

2 gousses d'ail, hachées finement

1/4 tasse de beurre

454 g (1 livre) de porc haché mi-maigre

2 tasses de mie de pain sec

1 tasse de lait

1/2 tasse de bouillon de poulet

2 c. à thé d'épices mélangées

1/2 c. à thé de sarriette moulue

Sel et poivre

-Dans une casserole, faire suer l'oignon, les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter le porc, le pain, le lait, le bouillon de poulet et les épices en prenant soin de bien mélanger. Saler et poivrer.

-Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une heure, en remuant de temps à autre. Poursuivre la cuisson à découvert environ 30 minutes ou jusqu'à évaporation complète du liquide.

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(Source: Ricardo)

CHILI CON CARNE MAISON

Il y a plusieurs versions de chili et toutes aussi bonnes les une que les autres.

Chez moi la recette varie a chaque fois car j'y vais toujours avec ce que j'ai au frigo ou dans le jardin l'été. Alors voici une des versions que je fais;)

1 lbs de bœuf haché
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
1 oignons
1 piment rouge
2 gousses d'ail émincés
1 boîte de doliques à oeil noir en boîte
1 c. à table de poudre de chili
1/2  c. à table de cumin en poudre
1/2  c. à table de paprika en poudre
1 c. à thé d'origan
1/2  c. à thé de coriandre au goût
3 à 4 gouttes de sauce tabasco ou plus selon les goûts
3 à 4 gouttes de sauce worcestershire
poivre de cayenne au goût
sel et poivre au goût
1 c. à table de sucre
1 tasse de maïs en grains congelés
1 boîte de tomates en dés 28 onzes
1 boîte de jus de tomate 19 0nzes


-Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, ajouter le boeuf haché que vous ferez brunir.

 -Ajouter au boeuf: l'oignon tranché en morceaux, le 1piment rouge tranché en morceaux , l'ail.

-Ajouter les épices et les liquides.

-Laisser mijoter environ une heure  à feu doux.

-Ajouter les haricots bien rincer et égoutter.

-Laisser mijoter juste pour réchauffer les haricots et servir.


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POULET CROUSTILLANT DU GÉNÉRAL TAO (du cuisinier rebelle)

Lorsque j'ai vue une autre version du poulet Général Tao, je n'ai pas pu faire autrement que d'imprimer la recette car j'aime bien nous faire ce genre de souper à l'occasion.

Merci Caroline pour le partage ce cette bonne recette;)

Pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

Pour le poulet

900 g de poitrine ou de cuisse de poulet, désossée et parée, coupée en cubes
Bouillon de volaille, en quantité suffisante pour bien recouvrir les cubes de poulet
Ail, au goût
Piments forts, au goût
Gingembre frais, au goût

Pour la sauce

30 ml d'huile de sésame
2 petits oignons, hachés finement
60 ml de gingembre frais, haché
4 gousses d'ail, hachées
500 ml d'eau
250 ml de cassonade
125 ml de vinaigre de riz
125 ml de sauce aux huîtres
125 ml de ketchup
60 ml de fécule de maïs
60 ml de saue soya

Pour la pâte tempura maison

500 ml de farine
250 ml de fécule de maïs
500 ml de bière
4 blancs d'oeufs montés en neige
Sel et poivre
Huile de canola ou huile végétale, pour la friture

Le poulet

Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et ajouter l'ail, les piments forts et le gingembre. Porter à ébullition. Ajouter les cubes de poulet et les pocher jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver.

La sauce

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le gingembre à feu doux dans de l'huile de sésame. Ajouter, l'eau, la cassonade, le vinaigre, la sauce aux huîtres et le ketchup. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs. ajouter ce mélange à la sauce tout en remuant. Porter une fois de plus à ébullition et retirer du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Réserver.

La pâte tempura maison

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et former un puits au centre. Ajouter la bière et incorporer la farine. Terminer en ajoutant les blancs d'oeufs. Assaisonner et réserver.

Tremper les morceaux de poulet dans la pâte et les faire frire de 5 à 6 minutes dans un bain d'huile à 375°F , jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Le service

Lorsque la friture est terminée, chauffer la sauce et y ajouter les morceaux de poulet. Bien enrober les morceaux de poulet dans la sauce et servir aussitôt avec un riz blanc

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(Source: déclinaison: Antoine Sicotte)

RIZ BASMATI (au micro-ondes)

Moi, j'aime bien faire mon riz au micro-ondes, alors lorsque notre chère EstherB

a partager ce petit riz et bien c'était pour moi. Alors à mon tour je vous offre cette belle recette de riz qui est parfaite pour accompagner n'importe quel de vos plats.

1 tasse (190 gr) de riz basmati (bien rincé au préalable)
2 c. à soupe de beurre
1 ½ tasse d’eau froide
¼ de tasse  de lait
½ c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel


Couvrir et cuire 10 minutes à High.
Brasser le riz avec une fourchette et servir.

* cette recette convient pour un micro-ondes de 1000 ou 1100 watts.


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(Source: Marylo)

BOULETTES DE PORC AIGRES-DOUCES AUX PRUNES

C’est la très charmante Sara  qui ma séduite avec cette belle recette de boulettes.

Ce n’ai plus un secret pour personne J’ADORE les  boulettes alors je vous offre encore une bien bonne recette de délicieuse boulettes.

Sauce aux prunes (il faut doubler les mesures de sauce indiquées ci-dessous si on veut s'assurer d'en avoir assez.)
1 prune rouge, dénoyautée et coupée en dés (n'enlevez pas la pelure)
1 tasse d’eau
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
1 c. à thé de sambal œlek (facultatif) (moi 1/2 c. à thé)
2 gousses d’ail, hachées finement

Boulettes
454 g (1 lb) de porc haché
1/3 tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe d’huile de canola
2 carottes, pelées et tranchées finement en biseau
2 courgettes, coupées en demi-rondelles d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur
1 oignon, émincé finement
Sel et poivre

Sauce aux prunes
-Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la prune soit compotée et la sauce sirupeuse, soit environ 10 minutes. Réserver.

Boulettes
-Dans un bol, bien mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et la sauce soya. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) du mélange de viande (24 boulettes environ).

-Dans une grande poêle, dorer les boulettes dans l’huile. Ajouter la sauce et les carottes. Couvrir et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter les courgettes, l’oignon et bien les enrober de sauce.

-Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz vapeur ou une purée de pommes de terre.



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(Source: Ricardo)