Je vous accorde que ce n’est pas une très belle photo mais ce
fut un excellent repas 😉
4 grandes escalopes de veau
Sel et poivre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
4 échalotes françaises, hachées
1 gousse dail, hachée
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
1/2 tasse (125 ml) de whisky
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf
1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % à cuisson
-Placer les escalopes sur un plan de travail. Couvrir dune pellicule de plastique et aplatir à laide dun maillet. Saler et poivrer.
-Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et maintenir en place à laide de cure-dents. Fariner chaque rouleau.
-Dans une poêle, dorer les escalopes à feu vif dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
-Dans la même poêle, attendrir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Déglacer avec le whisky et laisser réduire de moitié.
-Ajouter le bouillon et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème. Remettre le veau dans la poêle
-Couvrir et cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
-Rectifier l'assaisonnement.
-Servir avec des légumes et des pâtes comme de lorzo.
(Source: Ricardo)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire