JAMBON BIÈRE ET ÉRABLE (MIJOTEUSE)

1 jambon picnic d'environ 4 à 5 livres, avec ou sans os, avec la couenne, sans le filet
1 bouteille de bière ( 355 ml), éviter les bière rousses et les bière au goût trop
prononcé (ou 355 ml de jus de pommes).
½ tasse de sirop d'érable
2 oignons. en rondelles
1 c. à thé de moutarde sèche

¬Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet.
¬Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon.
¬Verser la bière ( ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche.
¬Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 heures à low.

on peut remplacer la bière par le jus de pommes en quantité égale.

moi je fait cette recette avec du jus de pommes et c'est très bon.


(source: Recettes du Québec, Nathalie )

SOUPE AUX LÉGUMES DE JOS

2 poireaux coupés grossièrement
1 tasse de choux
3 zucchinis coupés grossièrement
5 branches de céleris coupé grossièrement
1 sac de petites carottes coupées en deux , 12 oz (340g)
1 navet coupé en dés
3 c. à soupe d'huile d'olive
10 tasses de bouillon de poulet
3 boîtes de soupe aux tomates (284 ml)
1 boîte de tomate en dés ( fines herbes et épices) 796 ml
1 tasse de petites pâtes
1 boîte de haricots rouges (540 ml)


¬Faire revenir les légumes avec l'huile d'olive environ 5 minutes.
Saler et poivrer.
¬Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
¬Laisser mijoter 20 à 25 minutes.
¬Ajouter les pâtes et les haricots rouges.
¬Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Des fois j'ajoute des épinards et des oignons.

(source: moi)

LÉGUMES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

2 zucchinis moyens coupés en gros dés
1 gros oignon coupé en quartier
1 gros piment rouge coupé en gros morceaux
12 tiges d'asperges coupés en 2 ou 3 morceaux
10 champignons moyens coupés en quatre
2 tomates coupées eu quartier (saler et poivrer)
1 tasse de fromage mozzarella coupé en cubes

VINAIGRETTE:
3 c. à soupe d'huile d'olive
6 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé de persil séché
1/2 c. à thé de basilic séché
2 c. à thé de bouillon de poulet en poudre



¬Préchauffer le four à 400°F.

¬Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

¬Dans un plat en pyrex (9 x 13). Mettre les zucchinis, l'oignon, le piment, les
asperges et ajouter la vinaigrette et bien mélanger délicatement.

¬Cuire au four 25 minutes.

¬Après le 25 minutes ajouter les champignons et les tomates et mélanger avec les
légumes.

¬Ajouter les cubes de fromage et NE PAS MÉLANGER.

¬Remettre au four à BROIL, jusqu'à ce que le fromage brunisse.
Servir chaud.

 

SAUTÉ DE FILET DE PORC AU GINGEMBRE

1 lb de filet de porc en fines tranches
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de piment fort serrano ou chili
1 c. à soupe de sauce à poisson
1/2 lime (le jus seulement)
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à thé de poudre de curry
3 c. à soupe d'eau chaude
2 c. à soupe d'huile
1 petit oignon rouge émincé
1 petit poivron rouge en julienne
1 tasse de champignons en quartiers
400 g (14 oz) de pointes d'asperges blanchies
1 1/4 tasses de riz basmati
Graines de sésame grillées

1. Mettre le porc dans un bol à mélanger.
2. Mélanger les ingrédients suivant : 2 c. à thé de gingembre, 2 c. à thé d'ail,
1 c. à thé de piment, la sauce de poisson, le jus de la limette et le sucre.
Verser sur le porc. laisser mariner 15 minutes et plus.
3. Mélanger ensemble la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, la poudre de curry et
l'eau chaude. Bien mélanger pour faire fondre la poudre de curry. Réserver.
4. Chauffer l'huile et ajouter le reste du gingembre, de l'ail et du piment et laisser
saisir quelques secondes.
5. Ajouter l'oignon, le poivrons, les champignons et cuire quelques minutes. Retirer
et réserver au chaud.
6. Sauter en deux étapes pour saisir et colorer rapidement les filets ( à la deuxième
étape, ajouter les pointes d'asperge ainsi que les légumes réservés au chaud à
l'étape 5).
7. Continuer la cuisson et verser le mélange de sauce (obtenue à l'étape 3).
Mélanger et continuer de cuire pour quelques minutes.
8. Servir avec du riz basmati ou autre et garnir de graines de sésame grillées.

BOUILLABAISSE RAPIDE

BOUILLABAISSE:

1 poireau, coupé en deux et émincé finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de Pernod
2 tasses de fumet de poisson ou de bouillon de poulet
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en petits dés
1 lb de filet de tilapia, coupé en dés
1/4 lb de petites crevettes crues, décortiquées
1/4 lb de petites pétoncles
1/4 tasse de persil , ciselé
Sel et poivre

ROUILLE:

1 c. à thé de jus de citron
Une pincée de safran
3 gousses d'ail, hachées finement
2 jaunes d'oeufs
1/4 c. à thé de sel
Une pincée de poivre de Cayenne
1/2 tasse d'huile d'olive.

BOUILLABAISSE
¬Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans l'huile 2 minutes.
Saler et poivrer.
¬Déglacer avec le Pernod. Ajouter le fumet ou le bouillon et les pommes de terre.
Saler et poivrer.
¬Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou
jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
¬Ajouter le poisson, les crevettes, les pétoncles. Porter à nouveau à ébullition.
Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer environ 5 minutes.
¬Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil.

Accompagner de croûtons que l'on tartine de rouille.

ROUILLE
¬Dans un bol, mélanger le jus de citron et le sarfan.
¬Dans un petit robot, réduire en purée l'ail, les jaune d'oeufs, le jus safrané,
le sel et le poivre.
¬Ajouter la moitié de l'huile en un mince filet tout en mélangeant. Ajouter le
reste de l'huile.
¬La rouille aura la texture d'une mayonnaise épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
Réfrigérer.

(source: Ricardo)

CASSEROLE DE SAUCISSES ET RIZ À L'ITALIENNE

1 lb (454g) de saucisses italienne douce, coupées en morceaux
2 oignons, hachés fin
1/2 c. à thé de sel
1 gousse d'ail, émincée
1/2 c. à thé de poivre
1 tasse de céleri en dés (2 branches)
1/4 c. à thé de basilic
1/2 piment vert coupé en dés
2 c. à soupe d'huile
3/4 tasse de riz non cuit
1 1/2 tasse d'eau
1 boîte de jus de tomates 540 ml (19 oz)

¬Dans un chaudron , dorer les saucisses, ajouter les légumes et laisser saisir
à feu moyen environ 5 minutes.
¬Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit
cuit, environ 20 à 30 minutes. Servir

TARTE AUX FRAISES, YOGOURT ET JELL'O

1 tasse de fraises hachées
1 tasse de yogourt nature
1 sachet de gélatine neutre
1/4 tasse d'eau chaude
1/2 sachet de jello aux fraises (léger)
1/2 tasse d'eau chaude
Splenda ou autre sucre au goût
1 c. à thé de vanille

GARNITURE:
¬Diluer la gélatine dans 1/4 tasse d'eau.
¬Mettre dans un bol, les fraises hachées, le yogourt, la gélatine, le sucre et
l'essence de vanille.
¬Bien mélanger.
¬Verser dans la croûte et mettre au frigo.

CROÛTE:
1 tasse de biscuits graham émietté
8 c. à thé de margarine

¬Bien mélanger et foncer une assiette.
¬Cuire à 350°F , 5 minutes.
¬Décorer de fraises

IMPORTANT: Diluer 1/2 sachet de jello dans 1/2 tasse d'eau chaude et
laisser refroidir, verser le liquide sur la tarte.


(source: minçavi)

CAKE AU JAMBON ET AUX OLIVES FARCIES

2 tasses de farine
1/2 lb de jambon fumé coupé en cubes
1 tasse de cheddar fort râpé
1 tasse d'olive vertes farcies à la pâte de piment
4 oeufs
100 ml d'huile d'olive
2 c. à thé de poudre à pâte

¬Préchauffer le four à 350°F.
¬Dans un gros bol mélanger la farine et la poudre à pâte et ajouter les
oeufs et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
¬Ajouter les dés de jambon, les olives et le cheddar râpé.
¬Beurrer un moule à cake et versez y la préparation et cuire au centre du
four 45 minutes.

(source: Recettes du Québec, hermione65)

OEUFS DE PÂQUES

2/3 tasse de lait concentré sucré (Eagle Bran)
1/2 tasse de beurre
1 3/4 lb (800 g) de sucre à glacer (environ 5 1/2 tasses)
1 c. à thé d' essence de vanille
1 c. à thé de sel
2 gouttes de colorant alimentaire jaune
2 tasses de chocolat mi-sucré, râpé


¬Défaire le beurre en crème. Ajouter le sel, la vanille et le lait condensé sucré.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
¬Ajouter le sucre à glacer et pétrir.
¬Prendre 1/3 tasse de la pâte et y incorporer le colorant jaune en pétrissant.
¬Façonner les oeufs en commençant par une petite boule jaune que l'on recouvre
ensuite de pâte blanche. La grosseur des oeufs n'a pas d'importance.
¬Faire fondre le chocolat au bain-marie et badigeonner les oeufs de chocolat
fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
¬Déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier ciré et mettre au
réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
¬Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Ces cocos sont très sucrés !

(source : Recettes du Québec , Claudemarie)

NIDS D'OISEAUX

1 tasse de céréales All-Bran
1 gros blanc d'oeuf
2 c. à soupe d'eau
2 oz (60g) de chocolat blanc haché
36 mini-oeufs de Pâques (comme les Cadbury)

¬Préchauffer le four à 350°F (180°C). Foncer une grande plaque à biscuits
de papier parchemin. Réserver.
¬Mettre les céréales dans un bol. Dans un autre bol, bien fouetter le blanc
d'oeuf et l'eau avec une fourchette. Verser ce mélange sur les céréales.
Soulever délicatement les céréales avec deux fourchettes jusqu'à ce qu'elle
soient toutes imbibées de blanc d'oeuf.
¬Prélever 1 c. à soupe du mélange à la fois et le déposer sur la plaque réservée,
en espaçant chacune des 12 portions. Avec le bout des doigts, étendre chaque
portion en un cercle de 5 cm (2 po), en conservant une bordure plus épaisse
sur le pourtour afin d'imiter la forme d'un nid. Laisser reposer 3 ou 4 minutes
pour que le liquide ait le temps de bien imprégner les céréales, puis mettre la
plaque au centre du four. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les brins de céréales
sur le pourtour commencent tout juste à colorer. Les nids doivent se tenir sans
être croustillants. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
¬Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Étendre environ 3/4 c. à thé
de chocolat fondu au fond de chaque nid, puis déposer esthétiquement 3 mini-
oeufs tournée vers le centre. Laisser figer complètement à la température
ambiante, soit environ 45 minutes, puis transférer dans un contenant hermétique.
Conserver à la température ambiante 2 ou 3 jours.

(source : tout simplement clodine)