BRIGADEIROS

Voici une délicieuse petite gâterie que mes enfants ainsi que moi-même avons bien aimé.

La texture se rapproche grandement des petits caramels mous mais au chocolat.

 

Attention à vos dentiers car c'est collant. Je vous dis ça car mon fils a offert un morceau de chocolat à sa grand-mère et elle pensait mordre dans du chocolat et c'est retrouver avec le dentier collé. Nous avons bien ri.

1 boîte de lait condensé sucré (style Eagle brand)
4 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à soupe de beurre doux
vermicelles au chocolat


- Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter le lait concentré et le chocolat en poudre.

- Faire chauffer à feu moyen, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.

- Laisser cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le fond de la casserole apparaisse (environ 10 minutes).

- Mettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

- Une fois la pâte refroidie, enduire vos mains de beurre, former des boules avec la pâte puis les rouler dans les vermicelles de chocolat


imprimer la recette

(Source: le journal des femmes)

PETITS CORNETS AU CHOCOLAT

Ça fait plusieurs fois que je fais ces petits cornets au sucre à la crème et c'est toujours très, très apprécié de mes petites bébites à sucre. Mais pour cette fois, j'avais envie de faire plaisir à mon chum qui est un amateur de chocolat alors j'ai fait ces petits cornets au chocolat. Alors si vous êtes vous aussi des bébites à sucre, c'est certain que ces petits cornets sont pour vous.

2 ¼ tasses de sucre
¾ tasse de lait évaporé (type Carnation)
¼ tasse de margarine
2 1/8 tasse de guimauves miniatures (ou 16 grosses guimauves)
1 paquet de 6oz de pépites de chocolat mi-sucrées
1 c. à thé de vanille
1 boîte de minis cornets



-Mélanger ensemble le sucre, le lait évaporé, la margarine.

-Amener à ébullition sur feu moyen.

-Ajouter les guimauves et les faire fondre sur feu doux.

-Retirer la casserole du feu et ajouter les pépites de chocolat et la vanille en brassant jusqu’à ce que toutes les pépites soient fondues.

-Remplir les minis cornets immédiatement car le chocolat durci vite.


IMPRIMER LA RECETTE


(Source: Tomatecerise)

PETITS CORNETS AU SUCRE À LA CRÈME

Voici une belle gâterie qui plaira autant aux grands qu'aux petits.

J'ai déjà fait des petits cornets avec des guimauves et c'était un peu plus compliqué car le fond du cornet était pointu et je devais faire un petit rack pour pas que la garniture ne coule pas, le temps que le tout prenne et ceux que j'ai trouvés, se tiennent seul, un coup rempli. Wow! Une p'tite économie de temps.

1/2 lb de beurre
1/3 de tasse de sirop de maïs
2 tasses de cassonade
1 boîte de lait Eagle Brand
1 tasse de guimauves miniatures
Mini cornets




-Au micro-ondes, faire fondre le beurre, puis ajouter le sirop
de maïs, la cassonade et le lait "Eagle Brand".

-Faire cuire 8 minutes au micro-ondes à haute intensité en brassant à toutes les 2 minutes.

-Ajouter les guimauves et cuire une minute.

-Remplir les petits cornets et mettre au réfrigérateur.

 

IMPRIMER LA RECETTE


(Source: Recettes du Québec)

MES CHOCOLATS DE PÂQUES

Cette année, je me suis lancé dans la production de chocolats.
Voici quelques modèles que j’ai faits.

J’ai eu beaucoup de plaisir à faire ces chocolats, j’en ai fait près de 150.

C’est la raison pour laquelle j’étais beaucoup moins présente ces derniers temps ;)

TIRE SUR LA NEIGE À LA MAISON

Ouf! Moi et les enfants on a juste eu le temps de ce faire une bonne tite tire vendredi avant que la neige disparaisse.

Puisque j’avais vue à la météo qu’il ferrait 20° samedi, je me suis dit que c’était notre dernière chance de manger de la tire sur la neige alors malgré l’heure tardive, j’ai préparé la tire et nous sommes sorties dehors avec nos lampes de poche.

Les enfants ont adoré leurs sorties nocturnes pour se sucrer le bec.

Quel régal!

Sirop d'érable



-Avec de la neige bien propre et du vrai sirop d'érable, vous avez tout ce qu'il faut pour épater les enfants. Il suffit de remplir un grand contenant de neige compactée. Laissez-le dehors ou au congélateur, le temps de faire bouillir le sirop dans une casserole. Certains le font à l'oeil, en laissant bouillir le contenu d'une conserve de sirop une dizaine de minutes. Moi, j'utilise toujours mon thermomètre à bonbons. Il doit indiquer 115 °C (238 °F).

.

-À cette température précise, retirez la casserole du feu et faites un test sur la neige pour vérifier la consistance de la tire. Si elle est trop dure, ajoutez un petit peu d'eau et mélangez bien.

.

-Si, au contraire, la tire est trop liquide, poursuivez la cuisson. Avec une cuillère métallique, versez le sirop bouillant sur la neige. Donnez des bâtonnets de bois (bâtons à Popsicle) aux enfants et laissez-les s'amuser.

.
.

 IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Ricardo)

SUCETTES DE LA ST-VALENTIN

Voici mes suçons de la St-Valentin.

Je sais que je suis un peu tard mais vos mieux tard que jamais ;)

La technique que j’ai utilisée est ici.

SUCETTES DE CHOCOLAT

Je vous présente mes p'tits sucettes de Noël de cette année.

J'ai eu beaucoup de plaisir à les faire.

J'ai suivi les explications de notre amie Lilipuce du blog: Le bec sucré de Lilipuce car ce que vous voyez et bien se sont mes premiers et très certainement pas mes derniers car j'imagine déjà ceux pour la St-Valentin et de Pâques.

Je vous laisse ses instructions ici plus bas.

 

Matériel requis
Du chocolat Merckens ( ou autre) des couleurs choisies
Des moules a chocolat du motif choisis
des pinceaux ( il en existe pour le chocolat, mais j'en ai aussi acheté au dollarama et chez omer Deserre)
Des bâtons de suçon ( si vous faites des suçons)
Des petits plats allant au micro-onde
Des cure-dent


Première étape :
bien laver les moules et surtout bien les essuyer, il ne doit rester aucunes gouttes d'eau. Cette étape est importante puisque les saletés présentes sur le moule colleraient au chocoalt et on ne veut surtout pas ça!

Deuxième étape :
Choisir les couleurs qu'on veut appliquer et en faire fondre au micro-onde quelques secondes dans des petits plats ( un a la fois, ça durcit vite). Allez y avec modération, ça n'en prend vraiment pas beaucoup, il ne faudrait pas gaspiller. Appliquer les couleurs désirées avec un pinceau et congeler 1 minute entre chaque couleur.

Troisième étape :
Faire fondre du chocolat au choix dans un bain marie et le laisser refroidir un peu, seulement quelques minutes. Remplir les moules de chocolat et tapoter avec un cure-dent afin d'enlever les bulles d'air. Lisser avec le dos d'un coûteau. ( J'ai omis l'étape du lissage pensant qu'ils étaient pas trop remplis et mes chocolats débordes). Si vous faites des suçons, ajouter les bâtons et tourner un peu afin que les bâtons soient entièrement recouverts de chocolat.

Congeler jusqu'a ce que le chocolat ait durcit.

Quatrième étape :
Démouler les chocolats et les emballer comme bon vous semble. Garder les chocolats dans un endroit frais, vous pouvez aussi les mettre au réfrigérateur.

IMPRIMER LES INSTRUCTIONS

TIRE DE POMMES

Voici une belle recette que les enfants ont adorés et je vous avoue que même les grands ce sont sucrés le bec avec joie.

3 tasses de jus de pomme clair
1 tasse de sucre
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sirop de maïs


-Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser réduire jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 118 °C (245 °F) soit environ 30 minutes.

-Verser dans trois pots stérilisés de 125 ml (1/2 tasse).

-Laisser tiédir.

-Couvrir et réfrigérer environ 2 heures

-Servir à la température ambiante.
Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Ricardo)

FUDGE AUX BLEUETS

Comme j’adore le chocolat et les bleuets et bien je n’ai pas pus passer à coté de cette recette.Vraiment mais vraiment très bon.


8 carrés de chocolat mi-sucré Baker’s
2/3 tasse lait concentré sucré
1 c. à thé vanille
2 tasses de bleuets frais


-Faire fondre le chocolat au bain-marie.

-Ajouter la vanille, le lait sucré.

-Brasser. Ajouter les bleuets délicatement.

-Déposer par cuillerées sur une plaque recouverte de papier parchemin.

-Réfrigérer 1 heure et déguster!





(Source: La Fruiteraie des Gadbois)

MINI-CORNETS À LA GUIMAUVE

Mon fils de 4 ans à tout simplement adorer si je l'avais laisser
faire, il aurait tout manger en une seule fois, le petit coquin.
Une bien bonne petite gâterie à faire.

2 sachets de gélatine neutre

2 tasses de sucre

1 tasse d eau

1 c. à thé vanille

-Faire dissoudre la gélatine dans 1/2 tasse d eau.

-Préparer le sirop avec 1/2 tasse d eau et le sucre. Laisser bouillir

2 minutes en ne brassant pas lorsque le sucre boue.

-Verser le sirop chaud lentement sur la gélatine en fouettant au malaxeur

durant 10 minutes.

-Ajouter la vanille et continuer de fouetter quelques minutes.

-Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie et remplir rapidement

les mini-cornets.

-Tremper les cornets dans le sucre blanc ou du sucre de couleurs

LE SUCRE DE COULEUR:

1/4 tasse de sucre,

2-3 gouttes environ de colorant alimentaire liquide

-Bien mélanger(dans un petit sac)

vous écrasez avec les doigts à travers le sac.

-Mette dans un petit contenant et tremper les cornets dans le sucre.

(source: Recettes du Québec, Jojo38)

BOUCHÉES AU CHOCOLAT ET À LA NOIX DE COCO

Ces petites bouchées sont pas mal sucrée,
mais elles sont pas mal bonne aussi.
Surtout après 2 jours dans le frigidaire.

2 tasses de sucre

6 c. à soupe de cacao

½ tasse de beurre ou de margarine

½ tasse de lait

½ c. à thé de vanille

3 tasses de gruau instantané

1 tasse de noix de coco râpé

-Mélanger le sucre et le cacao dans une casserole.

-Ajouter le beurre et le lait; amener à ébullition. Ajouter la vanille.

-Retirer du feu et incorporer le gruau et la noix de coco.

-Laisser tomber par cuillerée à thé sur du papier ciré.

-Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que les bouchées soient fermes.

(Donne: 4½ douzaines environ)

(source: Five Roses )

NIDS (OU CARRÉS AU RICE KRISPIES AUX BARRES MARS

4 barres mars coupées en petits morceaux

1/4 tasse de beurre

2 tasses de guimauves miniatures

4 tasses de rice krispies

-Beurrer des moules a muffins (24)

-Dans une grande tasse en pyrex mettre 3 barres Mars coupées, le beurre

et le guimauves. Faire cuire au micro-ondes 3 minutes en brassant toutes

les minutes. Lorsque le mélange est homogène, y ajouter les céréales et

l'autre barre Mars coupée en petits morceaux.

-Remplir de moitier chaque moule à muffins et y faire une cavité avec une

cuillère à crème glacer ou à melon et y déposer 3 petits oeufs en chocolat.

-On décore comme on veut, avec oeufs, petits guimauves, petits poussins.

Laisser aller votre imagination.

(source Recettes du Québec,? Forum)

OEUFS DE PÂQUES

2/3 tasse de lait concentré sucré (Eagle Bran)
1/2 tasse de beurre
1 3/4 lb (800 g) de sucre à glacer (environ 5 1/2 tasses)
1 c. à thé d' essence de vanille
1 c. à thé de sel
2 gouttes de colorant alimentaire jaune
2 tasses de chocolat mi-sucré, râpé


¬Défaire le beurre en crème. Ajouter le sel, la vanille et le lait condensé sucré.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
¬Ajouter le sucre à glacer et pétrir.
¬Prendre 1/3 tasse de la pâte et y incorporer le colorant jaune en pétrissant.
¬Façonner les oeufs en commençant par une petite boule jaune que l'on recouvre
ensuite de pâte blanche. La grosseur des oeufs n'a pas d'importance.
¬Faire fondre le chocolat au bain-marie et badigeonner les oeufs de chocolat
fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
¬Déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier ciré et mettre au
réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
¬Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Ces cocos sont très sucrés !

(source : Recettes du Québec , Claudemarie)

NIDS D'OISEAUX

1 tasse de céréales All-Bran
1 gros blanc d'oeuf
2 c. à soupe d'eau
2 oz (60g) de chocolat blanc haché
36 mini-oeufs de Pâques (comme les Cadbury)

¬Préchauffer le four à 350°F (180°C). Foncer une grande plaque à biscuits
de papier parchemin. Réserver.
¬Mettre les céréales dans un bol. Dans un autre bol, bien fouetter le blanc
d'oeuf et l'eau avec une fourchette. Verser ce mélange sur les céréales.
Soulever délicatement les céréales avec deux fourchettes jusqu'à ce qu'elle
soient toutes imbibées de blanc d'oeuf.
¬Prélever 1 c. à soupe du mélange à la fois et le déposer sur la plaque réservée,
en espaçant chacune des 12 portions. Avec le bout des doigts, étendre chaque
portion en un cercle de 5 cm (2 po), en conservant une bordure plus épaisse
sur le pourtour afin d'imiter la forme d'un nid. Laisser reposer 3 ou 4 minutes
pour que le liquide ait le temps de bien imprégner les céréales, puis mettre la
plaque au centre du four. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les brins de céréales
sur le pourtour commencent tout juste à colorer. Les nids doivent se tenir sans
être croustillants. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
¬Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Étendre environ 3/4 c. à thé
de chocolat fondu au fond de chaque nid, puis déposer esthétiquement 3 mini-
oeufs tournée vers le centre. Laisser figer complètement à la température
ambiante, soit environ 45 minutes, puis transférer dans un contenant hermétique.
Conserver à la température ambiante 2 ou 3 jours.

(source : tout simplement clodine)