FUDGE AUX BLEUETS

Comme j’adore le chocolat et les bleuets et bien je n’ai pas pus passer à coté de cette recette.Vraiment mais vraiment très bon.


8 carrés de chocolat mi-sucré Baker’s
2/3 tasse lait concentré sucré
1 c. à thé vanille
2 tasses de bleuets frais


-Faire fondre le chocolat au bain-marie.

-Ajouter la vanille, le lait sucré.

-Brasser. Ajouter les bleuets délicatement.

-Déposer par cuillerées sur une plaque recouverte de papier parchemin.

-Réfrigérer 1 heure et déguster!





(Source: La Fruiteraie des Gadbois)

GÂTEAU ALSACIEN AUX BLEUETS

Un dessert vraiment très bon et pas trop sucré
J’ai adoré ce dessert très bleuets

A:

1 ½ tasses farine
1½ c. à thé poudre à pâte
1 oeuf ½ tasse sucre
½ t beurre
1 c. à thé de vanille

B :

4 tasses de bleuets
2 c. à soupe de sucre
zeste de ½ citron

C :

2 jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de jus de citron
1 ¾ tasses de crème sure
½ tasse de sucre

-Beurrer généreusement un moule à ressort de 10'' (25 cm).

-Mélanger les ingrédients A.
Tasser le mélange au fond du moule.

-Mélanger les ingrédients B.
Déposer sur la pâte.

-Mélanger les ingrédients C.
Verser sur les fruits.

-Cuire au four à 350 F pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
(Moi j'ai fait cuire presque 2 heures)


(Source: La fruiteraie des Gadbois)

FILET DE DORÉ AU MIEL

Mes enfants aimes beaucoup le poison pané, alors chaque fois que

je vois ce genre de recette et bien je la place dans mes recettes à

faire et je peux vous dire que pour ce souper je n’ai pas eu droit au

«Je n’ai pas faim».
Ils ont vidé leurs assiettes et en plus ils en ont redemandé.

1 oeuf, battu

1 tasse de biscuits soda, émiettés

1/3 tasse de farine tout usage

1 c.à thé de miel (moi 3)

1/4 c.à thé de sel

1/4 c.à thé de poivre

1 1/2 lbs de filet de doré

Huile végétale

-Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et le miel ensemble.

-Dans un bol, mélanger les biscuits soda émiettés, la farine, le sel et le poivre.

-Tremper les filets dans le mélange d'oeuf puis les enrober avec le mélange

de biscuits soda.

-Verser 1/8 pouce (3 mm) d'huile dans une poêle à feu moyen et cuire les filets.

Frire de 4 à 7 minutes en retournant une fois.

-Egoutter les filets sur du papier absorbant.

-Servir avec le miel versé en filet sur le poisson ou avec du citron.

(Source: Recettes du Québec, Bernard Guertin)

SALADE DE CREVETTES ET CONCOMBRES

Une salade très rafraîchissante.

2 concombres

1 botte de radis

200 g de crevettes roses, cuites

10 feuilles de menthe

1 tasse de yaourts nature

2 c . à soupe de moutarde de Dijon

4 gouttes de Tabasco

le jus de 1 citron

sel et poivre au goût

gros sel

-Lavez les concombres et épluchez-les en leur gardant quelques belles

rayures vertes.

-Fendez-les en quatre dans le sens de la longueur puis coupez-les en

tranches, vous obtenez ainsi des éventails.

-Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel.

-Laissez-les dégorger au moins 30 minutes et les rincer après le 30 minutes.

-Décortiquez les crevettes : séparez les têtes et la carapace des queues.

-Lavez et équeutez les radis.

-Coupez-les en rondelles fines.

-Fouettez les yaourts avec la moutarde, le Tabasco, le jus de citron,

du sel et du poivre.

.

-Mettez les radis, les crevettes, les concombres égouttés et les feuilles

de menthe ciselées dans une bol, ajoutez la sauce,

-Mélangez. Servez frais.

(Source: Marie Leteuré)

MARINADE POUR VIANDE SAUVAGE À LA MENTHE

Mon chum mais arriver avec cette recette un soir.
Il ma dit qu’il avait pris cette recette à la télévision et qu’il
aimerait l’essayer.
Et bien je l’ai exaucé, car puisque nous partions pour la fin de
semaine dans un tournoi de pêche et bien et quand je dis que
nous partions c’est parce que j’étais à l’étape de remplir la glacière
pour partir.
Alors j’ai couru dans le jardin et J’ai ramassé le basilic, la menthe et
la ciboulette, j’ai mit le reste des ingrédients dans le bol et oups voila
tout est passé au mélangeur
J’ai placé le tout dans un grand sac à congélation et nous sommes partie.
Le soir, j’ai mit mon steak de caribou dans le sac et le lendemain avec les amis nous avons dégusté et ce fut un succès.

2 c. à soupe de basilic frais
2 c. à soupe de menthe fraîche
2 c. à soupe de ciboulette fraîche
2/3 tasse d’huile d’olive
1 c. à thé d’herbes salées
Jus d’une lime
2 gousses d’ail hachées finement
1/3 tasse de liqueur de menthe blanche (alcool)

.
-Mettre tous les ingrédients dans un bol et passer au mélangeur pour broyer.

-Avant de mettre la viande dans la marinade en réserver une petite quantité pour l’accompagnement.

-laisser mariner la viande 12 heures


(Source: ?)

BOEUF STROGANOF BUDGET DE CHARLES BORDELEAU (MIJOTEUSE)

J’ai beaucoup aimé cette recette
C’était ma première recette de bœuf stroganof et ne sera pas ma dernière.


2 lbs (900 g) de steak dans la ronde (moi caribou)
1 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1 oignon, tranché
1/4 c. à thé de sel d'ail
1 c. à table de sauce Worcestershire
1-1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à table de ketchup
2 c. à table de vin blanc sec
1/4 lb (115 g) de champignons frais, tranchés
1/3 tasse de farine1 tasse de crème sure


-Couper le steak en languettes de 1/4 pouce (0,5 cm).
Saupoudrer de sel et de poivre. Placer au fond de la mijoteuse avec l'oignon.
Combiner le sel d'ail, la sauce Worcestershire, le bouillon et le ketchup. Verser sur la viande.

-Couvrir et cuire à LOW pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à tendre.

-Tourner l'indicateur à HIGH. Ajouter le vin et les champignons.
Dissoudre la farine dans un peu d'eau.
Ajouter au mélange de viande et brasser.
Cuire à HIGH pendant 15 minutes ou jusqu'à épaississement léger.

-Introduire la crème sure.
Fermer le feu. Servir avec riz ou nouilles.

(Source: Recettes à la mijoteuse de Charles Bordeleau)

LASAGNE À LA SAUCISSE, AUX ÉPINARDS ET AU FROMAGE

Nous nous sommes régalés ave cette lasagne.
Comme il me manquait des lasagnes j’ai du couper sur les rangs donc j’ai fait une ranger de tomates et saucisses ensuite j’ai tout mit le mélange de fromage e t épinards et j’ai fini par un autre rang de tomates, saucisses et j’ai mit une autre ranger de pâte et j’ai parsemé des deux fromages.

375 g de saucisses italiennes, la peau enlevée (environ 4 saucisses)
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
1 branche de céleri hachée
1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates italiennes broyées
2 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de tomates séchées, hachées
1 c. à soupe de basilic frais, haché
1 c. à soupe d'origan frais, haché
20 lasagnes (moi 16)
1 paquet (300 g) d'épinards surgelés, décongelés
1 contenant de (500 g) de fromage ricotta
1 tasse de parmesan fraîchement râpé
2 tasse de fromage mozzarella râpé
1 oeuf
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

-Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire la chair des saucisses à feu moyen-vif, en brassant et en défaisant les morceaux de viande à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dégraisser le poêlon et réduire à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, les tomates séchées, le basilic et l'origan et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

-Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli mais qu'elles soient encore légèrement croquantes. Bien égoutter. Étendre les lasagnes sur deux linges de cuisine humides, puis couvrir de deux autres linges humides Réserver.

-Bien presser les épinards avec les mains pour en extraire le plus de liquide possible. Hacher grossièrement les épinards. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger les épinards, le fromage ricotta, 1/2 tasse (125 ml) du parmesan, 1 tasse (250 ml) du fromage mozzarella, l'oeuf, le sel et le poivre.

-Huiler un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et couvrir le fond avec quatre des lasagnes réservées. À l'aide d'une grosse cuillère, étendre uniformément la moitié de la préparation aux épinards par-dessus. Couvrir de quatre autres lasagnes, puis verser la moitié de la sauce à la viande. Répéter ces opérations de manière à obtenir deux autres étages et terminer avec une couche de lasagnes. Parsemer la lasagne du reste du fromage mozarella et du reste du parmesan. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante.

NOTE: Pour une version un brin piquante, utiliser des saucisses italiennes fortes. Et si on n'a pas d'herbes fraîches sous la main, on peut les remplacer par 1 cuillerée à thé chacun de basilic et d'origan séchés (les ajouter dans la sauce en même temps que les tomates).

(Source: Coup de pouce, novembre 2004 )

JAMBON À L'ANANAS ET ORANGE (MIJOTEUSE)

J’aurais voulu faire une plus belle présentation de mon jambon aux
ananas, mais bon, je n’avais plus d’ananas en tranches et de plus j’étais
pressé car un peu en retard pour le travail.

Mais ce n’est pas grave, c’étais succulent tout de même.


1 jambon fumé, de 6 à 7 livres.
1/2 tasse de cassonade
1 boîte de morceaux d'ananas 16 oz (454 g) Gardez le jus)
1/2 tasse de jus d'ananas
zeste d'une orange



-Mettez le jambon dans la mijoteuse.

-Pressez la cassonade sur la surface du jambon.

-Placez les morceaux d'ananas tout autour du jambon.

-Versez le jus d'ananas que vous avez mis de côté au fond de la mijoteuse.

-Mettre le zeste d'orange sur le jambon et couvrir

-Faire cuire 8 heures à 10 heures à low.



(Source: Hamilton beach)

SAUCE À SPAGHETTI DU MAIRE

Après avoir essayé plusieurs recettes de sauce à spaghetti,
J’ai enfin trouvé la mienne.
Pas que les autre que j’ai essayer ne me plaisait pas
mais ce n’est pas ce que je recherchais comme goût,
mais celle-ci, je n’est rien à redire, elle a le petit quelque chose
que je cherchais, c’est peut-être le clou de girofle ou la cannelle
qui fait la différence mais bon, c’est mon top 1, maintenant.

Pour répondre à votre curiosité,
C’est la recette du Maire de Terrebonne, Jean-Marc Robitaille,
Il a passé dans une émission locale si je me souviens bien.
C'est ma belle mère qui à pris la recette en note lors de la diffusion
de l'émission, elle l'avait essayée et lorsque je suis allée souper
chez elle, je lui ai demandé la recette.
Et voila vous connaissez le secret de la sauce au spaghetti
du Maire de Terrebonne.

2 lbs de boeuf haché maigre (moi chevreuil)
2 lbs de veau haché
2 lbs de saucisses italienne douce
1 pied de céleri
2 lbs de carottes
3 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 paquets de champignons de 8 oz chaque
4 oignons espagnole, moyens
1 pot d'épices à spaghetti (el-mamia)
3 feuilles de laurier
3 c. à soupe de basilic frais
1 c. à thé de sarriette
sel et poivre
8 grains entiers de clous de girofle
1 c. à thé de cannelle moulu
1 grosse boîte de jus de tomates
4 grosses boîtes de tomates italienne
4 grosses boîtes de sauce tomates
1 petite boîte de pâte de tomates
Fécule de maïs, pour épaissir à la fin

-Après avoir laver et couper les légumes en gros morceaux.
Passez les légumes au robot.

-Videz les saucisses.

-Faire brunir les 3 viandes.

-Ajoutez les légumes broyés et laissez cuire assez longtemps pour faire évaporer
l'eau.

-Ajoutez le reste des ingrédients sauf la fécule de maïs.

-Laissez cuire 2 heures en brassant souvent.

Si trop claire, épaissir avec la fécule de maïs diluer dans un peu d'eau froide.

 

 

CONFITURE DE FRAISES ET ORANGE

Une bonne recette de confiture aux fraises que j'ai bien
aimé.
Moi j'ai divisé la recette en deux mais garder le zeste d'une orange.
Ça un petit goût de marmelade à l'orange que j'ai apprécié.


12 tasses de fraises fraîches
10 tasses de sucre
½ tasse de jus d’orange
zeste d’une orange

-Laver, équeuter et couper les fraises, mettre avec le sucre dans un

grand bol et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

.

-Mettre dans un chaudron et amener à ébullition en brassant pour

bien fondre le sucre, laisser mijoter environ 20 minutes en écumant,

ajouter le jus d’orange et le zeste haché finement, ramener à ébullition,

la préparation doit atteindre 220° F. sur le thermomètre à bonbon.

.

(Donne environ 10 petits bocaux de 1 tasse ou 225 ml).

.

-Stériliser les bocaux au four à 200°F durant 20 minutes avant

d'empoter la confiture. N.B.: pour une confiture plus épaisse ajouter

1 boite de 57 gr. de Certo en cristaux, bien mélanger lorsque

la confiture mijote

(Source: Nougat)