LINGUINE AU POULET ET TOMATES SÉCHÉES

Une bien bonne recette que j’ai trouver en fouinant dans le site de Recettes du Québec.
À refaire très certainement.


375g de linguine, au goût
2 poitrines de poulet, en lanières
1 c. à thé de fines herbes à l'italienne
1 oignon, haché
1 branche céleri, haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 tasse de vin blanc
1 tasse de crème 15%, épaisse (moi plus)
1 c. à soupe de pesto aux tomates, séchées (moi 3 à 4 c. à soupe de tomates séchées dans l'huile)
1 c. à thé de curry, au goût (moi plus)
Sel Poivre
Huile d'olive, pour la cuisson
Beurre, pour la cuisson


-Cuire les pâtes alimentaires selon sa méthode habituelle.

-Faire revenir les lanières de poulet dans un peu d'huile et de beurre. Saler, poivrer et ajouter les épices italienne. Lorsque le poulet est bien cuit, retirer de la poêle et réserver.

-Mettre l'oignon et le céleri dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire.

-Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pâtes alimentaires et le poulet) et laisser épaissir la sauce.

-Au choix, ajouter le poulet dans la sauce pour le réchauffer et l'enrober puis ajouter les pâtes cuites et brasser le tout ou mélanger la sauce aux pâtes et déposer les languettes de poulet sur le dessus.


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(Source: Recettes du Québec, Alyx)

FRITTATA AUX POMMES DE TERRE ET AUX POIVRONS ROUGES

Moi j’ai beaucoup aimé cette recette et bien évidemment, mon petit dernier lui n’a même pas voulu y goûter, c’est certain, c’est des pommes de terre ! (J’ai hâte que ça lui passe)
mais la prochaine fois je vais augmenter le nombre d’œufs de 2 à 4, sûrement.

3 tasses de pommes de terre pelées (environ 1 lb/500 g en tout)
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
1 tasse d'oignon rouge haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
6 oeufs
1 c. à soupe de persil frais, haché
1/2 tasse de poivron rouge épépiné et coupé en dés
brins de thym frais (facultatif)


-À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline, couper les pommes de terre en tranches d'environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Couvrir les pommes de terre d'un linge humide pour les empêcher de brunir et réserver.

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-Dans un poêlon allant au four de 8 ou 9 po (20 ou 23 cm) de diamètre, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Disposer les tranches de pommes de terre réservées dans le poêlon en les faisant se chevaucher légèrement. Parsemer du sel et du poivre. Couvrir le poêlon, réduire à feu moyen-doux et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le persil et le poivron rouge. Verser la préparation aux oeufs sur les pommes de terre, couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la frittata ait presque pris (le centre peut être encore légèrement liquide).
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-Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et que le centre ait pris. À l'aide d'une spatule en métal, détacher délicatement la frittata du poêlon et la glisser dans une assiette de service. Au moment de servir, garnir chaque portion d'un brin de thym, si désiré.


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(Source: Coupe de pouce, mai 2003)

TREMPETTE CHAUDE AUX ÉPINARDS ET À L'ARTICHAUT

J’aime beaucoup ce genre de recette
et je n’ai pas été déçu car j’ai adoré.
J’ai déniché cette charmante recette dans ce jolie blog "Chroniques Gourmandes"

1/2 oignon coupé finement

250 g d'épinards congelés, décongelés (moi 300g)

250 g de fromage à la crème

250 g de crème sure

3/4 tasse de fromage parmesan râpé

Environ 14 oz de coeurs d'artichaut

Sel et poivre

1 tasse de fromage râpé

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-Cuire l'oignon dans une poêle à température moyenne jusqu'à translucide.

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-Ajouter les épinards et cuire quelques minutes.

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-Ajouter le fromage à la crème et réchauffer doucement en brassant pour ramollir.

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-Couper les artichauts, au goût.

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-Ajouter la crème sure, le parmesan, les artichauts et brasser. Retirer du feu. Saler et poivrer.

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-Transférer dans un bol allant au micro-ondes et ajouter le fromage râpée sur le dessus du mélange.

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-Chauffer 1 ou 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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-Servir chaud avec des chips de type nachos.

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(Source: ?)

BURGERS À LA MOUTARDE DE DIJON

Une excellente recette de burger que j’ai dénicher chez cette charmante Dabue


1 lb (500 g) de porc haché maigre
1/4 tasse d'oignons hachés finement
1/4 tasse de tomates séchées hachées
1/4 tasse de cheddar râpé
1/3 tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
Au goût sel et poivre frais moulu
4 pains à hamburgers grillés



-Mélanger le porc, les oignons, les tomates séchées, le cheddar,
3 c. à soupe de moutarde de Dijon et la ciboulette.

-Façonner quatre galettes de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur et poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four préchauffé au maximum ou dans une poêle-gril à feu moyen-élevé pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner les galettes à l'aide d'une spatule. Saler à la fin de la cuisson. Placer les galettes dans les pains, tartiner du reste de moutarde de dijon et ajouter vos garnitures préférées.

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(Source : Le porc du Québec)

TOFU AU TAMARI ET SIROP D'ÉRABLE

Voici une excellente recette de tofu et que j’ai fait avec mon tofu fait maison
Vraiment très bon.



1/2 tasse de sauce tamari
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de graines de coriandre concassées
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 bloc (454 g) de tofu, coupé en petits dés
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
227 g de pois sucrés, coupés en deux
1 poivron orange ou rouge, coupé en dés
227 g de champignons, tranchés
230 g de nouilles udon au kamut
2 c. à soupe de noix de cajou non salées, hachées grossièrement (facultatif)

-Mélanger le sirop d'érable, la sauce tamari, la poudre de chili, le poivre, les graines de coriandre et la poudre d'ail. Y laisser mariner les cubes de tofu pour au moins 30 minutes.

-Dans un wok ou un grand poêlon, faire sauter les pois sucrés dans l'huile pour environ 2 minutes. Ajouter le poivron et les champignons et faire sauter quelques minutes encore. Réserver les légumes cuits.

-Faire chauffer dans le wok ou le grand poêlon, le tofu et sa marinade. Laisser chauffer environ 10 minutes. Égoutter le tofu et le réserver.

-Faire cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole qui a servi à les faire cuire. Y ajouter la marinade restante du tofu. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes (le temps que les nouilles imbibent la marinade).

-Déposer les pâtes sur une assiette de service. Ajouter les cubes de tofu et les légumes. Parsemer de noix de cajou si désiré. Servir.Pourrait aussi être servi sur du riz ou des vermicelles de riz.


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(Source: Les recettes de Geccoe)

TOFU MAISON

Et bien pour ceux qui me connaisse avec très bien qu’il y a pas si longtemps je ne connaissais rien au tofu et je n’avais même pas idée dans mettre dans mon assiette mais comme on veut toujours en savoir plus et que j’ai appris toute les propriétés du tofu je me suis mit en tête de l’intégrer au menu et je suis allée encore plus loin dans cette découverte je le fait maison maintenant, simple et facile et près quand j’en aie de besoin ;)

Allez consulter ce site PASSION SANTÉ.

C’est bien expliquer et tout en image

2 tasses de fèves soja sèches
1 c. à soupe de chlorure de magnésium pour tofu
ou
1/2 tasse de jus de citron

-Faire tremper 2 tassses. de fèves soya sèches pour une durée de 12 à 24 heures dans beaucoup d'eau puisque les fèves augmentent de 2 ½ de volume .(2 tasses de fèves sèches donnent environ 5 tasse, une fois trempées).

-Dans un mélangeur, mettre 1 tasse de fèves trempées avec 3 tasse d'eau chaude mais non bouillante et bien broyer. Couler dans une sac de coton pour enlever la pulpe (okara).Continuer jusqu'à épuisement des fèves.

-Mettre le lait dans un grand chaudron et chauffer doucement jusqu'à ébullition. Pour éviter que le lait monte,écumer ou si vous avez le temps, laisser le lait reposer, la mousse va disparaître et le lait ne gonflera pas. Brasser souvent pour ne pas que le lait colle au fond.

-Pendant que le lait chauffe, préparer le coagulant. Vous pouvez utiliser soit 1/2 tasse de jus de citron, soit 1 1/2 c. à soupe de chlorure de magnésium dissout dans l 'eau chaude. Lorsque le lait fait de gros bouillons, le faire tourner avec une cuillière et ajouter le coagulant, retirer de la chaleur. Laisser reposer quelques minutes (5 à 8 )

-Placer le petit coton dans le contenant troué, que vous aurez déposé dans l' évier. Il y a des petites pattes en dessous pour lui permettre de bien égoutter le tofu.

-Déposer le lait caillé dans le coton.

-Refermer le coton sur le tofu et prendre l'autre contenant non troué le placer par dessus et mettre un poids à l'intérieur d' environ 1 kilo (on peut utiliser un sac de céréales ou un pot) Le temps de pressage peut varier de 1 à 3 heures au goût. (soit léger ou plus ferme)

-Démouler le tofu dans l'eau froide et le conserver au frigo dans l'eau et changer cette eau tous les jours. Donne un bloc de 350g environ.

-Le tofu maison quel délice!

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Source:Passion Santé

RATATOUILLE

J’adore ce genre de plat.
Très souvent ver la fin de la cuisson j’ajoute des cubes de fromage et je met le four à grill et je mélange l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique, un vrai délice et un gros plein de vitamines.

1 petite aubergine

2 grosses tomates
1 gros oignon
225 g (1/2 lb.) courgettes
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 boîte d'olives noires (398 ml) (mon ajout)
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de basilic
Sel et poivre
Au goût fromage parmesan


-Préchauffer le four à 375ºF.

-Peler l'aubergine et couper en tranches de 1 cm (1/2").Trancher les tomates, l'oignon et les courgettes. Couper le poivron en lamelles. Ecraser l'ail ; incorporer l'huile ; ajouter les herbes. Badigeonner un grand plat allant au four avec un peu d'huile. Déposer les légumes par étages ; saupoudrer de sel et de poivre. Couvrir ; faire cuire au four de 60 à 90 minutes.

-Au moment de servir, saupoudrer de fromage parmesan.

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(Source: Métro)

COQUILLES FARCIES À LA DINDE ET À LA SAUCISSES

Nous avons tout simplement adoré.
Comme je n’avais pas assez de sauce tomate et bien j’ai mélangé 1 boite de sauce tomate (680ml) avec 1 boîte de tomates en dés (796ml) que j’ai passé au mélangeur, j’ai ajouté un peu d’épices italienne et j’ai salé légèrement et poivrer, ce fut tout simplement un vrai régal.

36 coquilles (environ 300 g)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
1/2lb de champignons hachés (pas mit)
625 g de dinde hachée (moi 1lb)
300 g de chair de saucisse (moi 1lb)
6 tasses de sauce tomate (moi 680ml de sauce tomates et 796ml de tomates en dés)
4 tasses de mozzarella râpée
3 c. à soupe de pesto
1 c. à thé d’origan



-Cuire les coquilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, puis refroidir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.

-Entre temps, dans une grande poêle préchauffée à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons et les champignons jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
Augmenter à feu vif, puis ajouter la dinde et la chair de saucisses. Cuire en remuant et en défaisant la viande pour l’émietter, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée et que le jus de cuisson soit évaporé. Retirer la poêle du feu.

-Ajouter alors la moitié de la sauce tomate, 1½ tasses de mozzarella, le pesto et l’origan. Saler et poivrer. Bien mélanger.

-Préchauffer le four à 400°F. Couvrir le fond d’un plat à lasagne de 14 po x 11 po de la sauce tomate restante. Farcir les coquilles réservées de la préparation à la viande et les déposer dans le plat. Saupoudrer de la mozzarella restante.

-Cuire au centre du four 30 minutes. Passer sous le gril pour faire dorer le fromage si désiré.

-Servir aussitôt.

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(Source Jean François Plante)

BROCHET FARCI EN PAPILLOTE AUX HERBES

Voici une recette idéale pour la saison de la pêche qui est court.
Une belle façon de cuisiner le brochet.


1 brochet de 2 kg
2 échalotes
10 brins de ciboulette
6 brins de thym frais
1 bouquet de persil plat
1 feuille de laurier
Le jus d’un citron
4 cornichons
50 gr de beurre mou
1 c. à thé d’huile Gros sel, poivre


Préchauffer le four à 350 F.

-Écaillez et videz le brochet. Nettoyez-le et séchez-le bien. Salez-le et poivrez-le à l’intérieur.

-Pelez et émincez les échalotes. Rincez et séchez la ciboulette et le persil. Ciselez-les. Effeuillez le thym et mélangez-les herbes. Réservez-en une cuillère à soupe.

-Coupez les cornichons en rondelles.

-Malaxez le beurre avec les herbes ciselées, les échalotes, le jus du citron et remplissez-en le poisson. Ficelez-le à intervalles réguliers pour le maintenir bien fermé. Posez-le sur une grande feuille de papier sulfurisé huilée.

-A l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez quelques incisions sur un des côtés du poisson. Glissez dans chacune les rondelles de cornichon. Parsemez de gros sel, des herbes réservées ainsi que de la feuille de laurier émiettée. Fermez la papillote.

-Cuire jusqu'à ce que le poisson ne soit plus translucide. Pour servir, retirez le poisson de la papillote, puis enlevez les ficelles et accompagnez-le de petites pommes vapeur.


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(Source: Rosière@)

POÊLÉE DE BOK CHOY AU GINGEMBRE

Petite recette simple et délicieuse.

400 g de gros bok choy

Huile d'olive

1 gousse d'ail

20 g de gingembre

50 ml de bouillon de légumes

1 cs de soja claire

Huile de sésame

-Coupez dans la longueur les bok choy en 8. Passez-les sous l'eau. Il est plus facile de les laver une fois coupés.

-Épluchez l'ail et le gingembre. Réduisez l'ail en purée et râpez le gingembre.
Il est préférable de préparer tous les ingrédients devant vous avant de démarrer la cuisson car en 3 minutes c'est prêt.

-Dans un wok, versez un filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le gingembre. Le voyage commence maintenant, votre cuisine va embaumer un doux parfum agréable qui réveille les papilles de tous.

-N'attendez pas qu'ils soient colorés pour ajouter les bok choy. Laissez dorer en remuant avec une spatule en bois, avant de verser le bouillon de légumes.

-Ajoutez le soja claire et laissez cuire 2 minutes. Le coeur reste croquant mais c'est bien meilleur ainsi.

-Dressez les bok choy dans un plat. Versez la sauce sur les légumes et quelques gouttes d'huile de sésame.

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(Source: Station gourmande, Un voyage culinaire)