SOUPE ITALIENNE AUX LÉGUMES ET BOULETTES

 

Je sais qu'il fait un peu chaud pour manger de la bonne soupe mais chez moi

la température n'est pas un obstacle puisque tous les quatre on aime la soupe

et on en mangerait à tous les jours sans problème.

 

Alors voici une bonne soupe repas qui a fait le bonheur de nos papilles.

 

Cette bonne soupe vient de chez ''Doumdoum ce régal''

et laissez-moi vous dire que c'est nous qui nous sommes régalés

 

Les boulettes:
1 lb de bœuf haché (moi du veau)
1/3 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse de chapelure Panko
¼ tasse de lait
1 œuf
1 c. à soupe de persil séché
1 gousse d'ail écrasée
Poivre du moulin au goût
1 échalotes hachées finement
1 c. à soupe d'huile d'olive

La soupe:
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
1 zucchini coupé en gros dés
½ oignon haché
12 tasses de bouillon de poulet maison (moi du commerce)
2 c. à soupe de sauce tomates (Catelli tomates et basilic) (moi pâte de tomate)
1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec épices
Sel et poivre du moulin au goût
170 g de macaroni

-  Dans un grand bol, combiner les ingrédients des boulettes, sauf l'huile.  Façonner des petites boulettes avec ce mélange.  Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et y faire dorer les boulettes uniformément, quelques-unes à la fois.  Laisser égoutter sur du papier absorbant et ajouter un peu d'huile si nécessaire.
-  Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les carottes, le céleri, l'oignon et le zucchini environ 6 minutes.  Ajouter les boulettes de viande, le bouillon, le sauce tomate, les tomates, le sel et le poivre.  Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.  Ajouter les pâtes dans la soupe, environ 6-7 minutes avant la fin de la cuisson.


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(Source: Doumdoum se régale)

PILONS DE POULET MIEL ET MOUTARDE

Chez moi les pilons de poulet c'est pas mal ``winner``

et j'ai encore fait des heureux avec cette recette.

 

12 pilons de poulet sans la peau
4 c. à soupe de miel
4 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
1 c. à soupe de sauce piquante (moi sriracha)



-Dans un bol de verre ou de pyrex, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les pilons de poulet et mêler délicatement pour bien les enduire de marinade. Couvrir et laisser mariner au frigo de 3 à 24 heures (maximum). (moi j'ai fait mariner 24 heures dans un sac à congélation)

-Préchauffer le four à 400°F.

-Retirer le poulet de la marinade et conserver celle-ci. Entre-temps, déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire 15 minutes, en arrosant de marinade 1 fois, après 5 minutes de cuisson. Retourner les pilons et cuire 15 minutes supplémentaires en les arrosant de marinade 1 fois de plus, après 5 minutes de cuisson.
Servir avec une salade verte et des pommes de terre grillées.


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(Source: Coup de Pouce)

SALADE DE CHOU AU CARI

Voici une excellente salade de chou que j'ai pris chez mon amie Isabelle du blog

``Le palais gourmand`` et que nous avons beaucoup aimé.

 

1 sac de chou à salade
1/3 de tasse de mayonnaise légère ou non
1/3 de tasse de yogourt nature (moi crème sure)
2 gousses d'ail pressées
1 c. à table de jus de lime frais (jus de citron)
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de cari en poudre
Sel et poivre au goût

 

 

-Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au chou à salade.


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CÔTELETTES DE PORC AU GINGEMBRE ET À L'AIL

Il m'arrive de préparer mes marinades et d'y faire congeler ma viande ensemble.

C'est ce que j'ai fait avec cette recette.

La viande était vraiment très tendre et le goût, tout à fait parfait.

3 ou 4 (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) côtelettes de longe de porc désossées de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur

Marinade:
1/4 tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à tab de gingembre frais, râpé
2 c. à tab de sauce soya
2 1/2 c. à thé de sauce de poisson
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
1 1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 oignon vert coupé en tranches fines sur le biais (oublié)



-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre. Réserver 2 1/2 c. à tab de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez préparer les côtelettes jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue (jeter la marinade) et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des côtelettes lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes.

-Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer de l'oignon vert.



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(Source: Coup de Pouce)

BOULETTES DE VEAU AU QUINOA ET SA SAUCE PIQUANTE AU YOGOURT

C'est une bonne petite recette de boulettes que mes enfants

 ont bien appréciées et qu'ils ont fini froids dans la soirée.

1/2 tasse de quinoa rincé et égoutté
1 lb (500 g) de veau haché maigre
2 oignons verts hachés finement
2 œufs légèrement battus
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/4 tasse de persil frais, haché
sel et poivre du moulin

 

Sauce piquante au yogourt
1/2 tasse de yogourt grec nature (moi crème sure)
1/2 c. à tab de sauce sriracha
1/2 c. à tab de moutarde de Dijon
1/2 c. à tab de miel liquide

 

 

 

Dans une casserole, porter le quinoa et 1 tasse d'eau à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa soit légèrement translucide. Laisser refroidir.

 

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le veau, les oignons verts, les œufs, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le persil et le quinoa refroidi. Saler et poivrer et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 48 boulettes, environ 1 c. à tab à la fois.

 

Mettre les boulettes sur une plaque recouverte de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à

400°F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir 5 minutes. Servir avec la sauce piquante au yogourt.

 

Sauce piquante au yogourt
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à l'aide d'un fouet.

 

 

 

 

 

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(Source: Coup de Pouce)

 

GÂTEAU AU FROMAGE ET AU CHOCOLAT AU LAIT

Voici le gâteau que je me suis faite pour mon anniversaire.

Comme j'avais profité d'un bon rabais sur les contenants de fromage à la crème et

que la date de péremption approchait,

j'ai décidé de me gâter et de me faire un gâteau.

Ce gâteau est tout simplement sublime et top cochon, une belle gâterie à se faire.

 

J'y ai mis le paquet car j'ai ajouté tout le tour de bonnes Kit Kat et sur le dessus, j'y ai mis des fraises enrobées de chocolat et des boules maltées.

 

À refaire très certainement.

 

(Portion(s) : 16)


Croûte au chocolat:
1 1/2 tasse de gaufrettes au chocolat émiettées
1/4 tasse de beurre fondu

Garniture au fromage:
3 (250 g chacun) de paquets de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de sucre
3 oeufs
1 1/4 tasse de crème à 35%
10 oz (300 g) de chocolat au lait fondu

Ganache au chocolat:
6 oz (180 g) de chocolat mi-sucré haché
1/3 tasse de crème à 35%

Préparation de la croûte:
-Tapisser de papier-parchemin la paroi interne d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre. Recouvrir la paroi externe du moule de papier d'aluminium résistant. Réserver.

-Dans un bol, mélanger les gaufrettes et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit humide. Presser la préparation dans le fond du moule réservé. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture au fromage:
-Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la crème en battant. Ajouter le chocolat fon­du et mélanger jusqu'à ce que la prépara­tion soit homogène.

-Verser la garniture dans la croûte refroi­die. Mettre le moule dans un plat peu pro­fond allant au four. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm). Cuire au centre du four pré­chauffé à 325°F pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit pris mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Laisser reposer dans le four éteint pendant 1 heure.

-Retirer le moule du plat, puis retirer le papier d'aluminium. Laisser refroidir complètement. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit froid. (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium résistant.)

Préparation de la ganache:
-Dans un petit bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat avec la crème, en brassant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour s'étendre facilement.
(Vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans un contenant hermétique.)
Étendre la ganache sur le dessus du gâteau. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la ganache ait pris.


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(Source: Coup de Pouce)

POULET SAUCE AUX LÉGUMES DU JARDIN

C'est une collègue de travail qui m'a dit avoir fait cette recette 2 fois

et qu'elle et sa famille avait beaucoup aimé.

Et bien moi et ma famille on a beaucoup aimé nous aussi.

Par contre, il faut bien assaisonnée et la prochaine fois je vais ajouter des épices italiennes

ou je vais utiliser des tomates en dés assaisonnés

car il manquait juste un petit quelque chose à la recette

4 portions

4 cuisses de poulet , sans peau coupées en deux
2 courgettes, coupées en cubes
1 contenant de 227 g de champignons, coupés en deux
1 boîte de 540 ml de tomates en dés ail et huile d'olive (moi 796 ml)
2 tiges thym frais
2 c. à soupe d' huile d'olive
1 oignon, haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût


-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cuisses de poulet 2 minutes de chaque côté.

-Ajouter les courgettes, les champignons et l'oignon dans la poêle. Cuire de 1 à 2 minutes.

-Ajouter les tomates, le thym et, si désiré, la feuille de laurier. Saler, poivrer et couvrir. Porter à ébullition, puis cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

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(Source: Pratico pratique)

CÔTES LEVÉES FONDANTES AUX POMMES, AU BRANDY ET À L'ÉRABLE

 On aime ça nous autres les nonos à maison et je cuisine toujours la même recette

car si j'en fais une autre, il y en a qui sont déçus et je peux vous le dire que je le sais, mais là, j'ai osé les décevoir pour me faire plaisir.

C'est certain que j'ai eu le droit au ``maman pourquoi ta pas fait mes nonos préférés ".

Mais un coup dans l'assiette plus un son n'a sorti de leurs bouches

donc j'en conclus que ça fait le job ;)

 

 

(pour environ 4 personnes)

1,5kg (3 lb) de côtes levées de dos de porc

MARINADE:
1/3 tasse de compote de pommes
¼ tasse de brandy
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 gousses d'ail, hachées finement
¼ tasse de sirop d'érable
¼ tasse de cassonade
½ c. à thé de fumée liquide
¼ tasse de jus de citron
sel et poivre au goût




-Faire bouillir à feu doux les côtes levées de porc dans environ
1,5 litre (6 tasses) d'eau salée pendant 1 h 30. Égoutter et éponger les côtes levées.

-Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients qui composent la marinade dans une petite casserole. Chauffer et réduire à feu moyen une dizaine de minutes en fouettant à quelques reprises. Laisser refroidir la marinade et réserver.

-Badigeonner généreusement les côtes levées de marinade. Laisser mariner de 4 à 6 heures au réfrigérateur. (Plus on les laissera mariner longtemps, plus elles auront de goût.)

-Mettre les côtes levées sur la grille du barbecue et cuire à feu moyen 15 minutes de chaque côté en les badigeonnant et en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson.

-On peut aussi les cuire sur une plaque environ 15 minutes de chaque côté dans le four préchauffé à 375 °F.


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(Source: Plaisirs coupables, Jean-François Plante) 

MACARONI LONG AUX TOMATES GRATINÉ

C'est une recette qui est dans mes recettes à faire depuis très, très longtemps.

Avoir su que ce petit macaroni était aussi bon, je l'aurais essayé bien avant.

C'est certaine que je vais la refaire,

on a tous beaucoup aimés.

 

1 boîte de 454 gr de macaronis longs
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon haché
1 boîte de 284 ml de soupe aux tomates concentrée + 1 boîte d'eau
1 boîte de 796 ml de tomates entières
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de  paprika
1 c. à thé  de sel
½ c. à thé  de poivre
½ c. à thé  de moutarde sèche
½ c. à thé  de sel à l'ail
350 gr de fromage cheddar fort ou extra-fort, en petites dés
½ tasse  de fromage parmesan râpé



-Préchauffer le four à 350°F.

-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon 1 minute. Ajouter la soupe aux tomates et l'eau.

-Dans un bol, défaire les tomates avec les mains, les ajouter dans la casserole avec le sucre, le paprika, le sel, le poivre, la moutarde sèche et le sel à l'ail. Laisser mijoter 20 minutes à découvert.

-Entre-temps, faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée 5 minutes. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et bien mélanger.

-Déposer la préparation dans un plat en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Ajouter le tiers du cheddar et mélanger.

-Couvrir du reste de cheddar et parmesan. Faire cuire au four 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.


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(Source: TV-Hebdo)

PILONS DE POULET À LA CAJUN

Originalement cette recette est faite avec des ailes de poulet

mais comme je ne suis fan et pour ma part je trouve qu'il n'a pas assez de viande. Alors j'ai remplacé par des petits pilons tout dodus qui fût bien apprécié par ma petite gang et moi-même.

Comme Ricardo mentionne, 

la quantité de tabasco peut vous surprendre mais, étonnamment, ce n'est pas piquant. Si vous êtes amateur de sensations fortes, soyez encore plus généreux.

 

 

12 pilons de poulet OU 24 ailes de poulet

Marinade:
3/4 tasse de ketchup
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
1 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé de sel d'ail
1 1/2 c. à thé de tabasco, ou au goût



-Préchauffer le four à 375 °F.

-En préparant les ailes, vous remarquerez qu'elles ont deux jointures. À l'aide d'un couteau du chef, couper les deux articulations. (Vous obtiendrez trois morceaux pour chaque aile.) Jeter le petit bout pointu où il n'y a pas de viande. Vous aurez 48 morceaux.

-Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le poulet et laisser macérer de 2 à 24 heures au réfrigérateur.

-Tapisser une plaque de papier parchemin. Y déposer les ailes. Cuire dans le bas du four environ 45 minutes.


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(Source: Ricardo)