GÂTEAU AUX CAROTTES AVEC GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Voici un délicieux gâteau aux carottes.

Vraiment trop bon. 

J'aime beaucoup le lait condensé sucré et lorsque je vois une recette qui en contient et bien je me laisse très facilement séduire et c'est ce qui est arrivé avec ce gâteau et je suis vraiment contente de ne pas avoir passé à côté car il est réellement bon Mmmmmmmmm.

Ingrédients secs
2½ tasses de farine tout usage
1 c. à table de cannelle
2½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de gingembre
1/8 c. à thé de clous de girofle

Ingrédients de la pâte humide
4 gros œufs
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de vanille
1¼ tasse d’huile de canola
1 boîte de lait condensé sucré

Additions
3 tasses de carottes, râpées finement
1 tasse de pacanes, hachées (optionnel) (pas mit)

Glaçage
2 pqt (8 oz chacun) (250 g chacun) de fromage à la crème régulier ou léger, ramolli
1/2 bâtonnet (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre glace
1 c. à thé de vanille

Garniture
1 tasse de morceaux ou de moitiés de pacanes (optionnel)(pas mit)



Procédure
-Tamiser les ingrédients secs.

Ingrédients de la pâte humide :
-Battre les œufs et les sucres à vitesse moyenne du batteur électrique jusqu’à ce que ce soit léger et mousseux. Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre, en battant bien après chaque ajout.

-En battant à faible régime, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les carottes (et les pacanes), en mélangeant juste pour lier.

-Verser dans un moule graissé et enfariné ou antiadhésif de 13 po x 9 po et faire cuire au four préchauffé à 350 °F jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage :
-Battre tous les ingrédients au batteur électrique, étendre sur le gâteau. Garnir de pacanes. Garder au réfrigérateur.

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(Source: Eagle Brand)

BOULETTES VEGAN

Il y a de ces jours ou on a pas envie de manger de viande et c'était un de ces jours.

Alors, j'ai fait une sauce sans viande et j'ai essayé ces boulettes.

C'est très différent de ce que je m'attendais mais j'ai pas trouvé ça méchant, il faut dire que je ne suis pas une adepte du tofu mais j'essaye à l’occasion de l’intégrer au menu.

Mes enfants ont pas aimés du tout et mon homme lui a dit ''pas si mal''.

Alors à vous de juger selon vos goûts;)

C'est chez l'Acadienne végé que j'ai déniché cette recette et si vous êtes amateur de ce genre de recettes vous ne serez pas déçu car elle a de bien jolie recette.

1 contenant (350g) tofu ferme ou extra-ferme, égoutté
1/2 tasse de persil frais haché
1 1/2 tasse de chapelure de pain sèché
2 c. à soupe de tahini ou beurre d'amande (moi tahini)
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de poivre
2 gousses d'ail émincée
2 c. à table d'huile d'olive
Sauce tomates de votre choix (moi cette sauce)
Spaghetti (ou autre pâtes)



-Dans un robot culinaire, mélanger le tofu et le persil. Ajouter la chapelure, tahini, sauce soya, moutarde, poivre et ail et bien mélanger.

-Faire des boulettes en utilisant environ 1 c. à soupe (15 ml) du mélange. (Si c'est trop collant, ajouter de la chapelure. La texture est quand même assez collante à cette étape...il sera plus facile de faire de belles boulettes une fois refroidi.) Réfrigérer pendant 1h. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à un maximum de 24 h mais couvrez-les si vous les laisser plus que 1h.

-Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire la moitié des boulettes à la fois. (J'ai fait cuire les miennes toutes en même temps sans problème!). Brasser souvent les boulettes pendant la cuisson, les cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien doré.

-Servir sur des pâtes, avec votre sauce tomate au choix. Vous pouvez tout aussi bien trouver une autre utilisation pour ces boulettes! Je me suis fait un sandwich ''sub'' aux boulettes le lendemain!


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(Source: le livre ''The Vegetarian Collection'' par Canadian Living)

SAUCE SIMPLE DE HUNT'S

Comme, je voulais une sauce pas de viande pour accompagner mes boulettes vegan au tofu, j'ai omit la saucisses italiennes. 

Cette sauce est un excellent dépanneur. Elle est vite fait et elle est bonne.

Donne environ 6 portions

1 boîte (398 ml) sauce tomate hunt's

1 boîte (398 ml) tomates en dés Hunt's non égouttées

2 c. à soupe mélange à soupe à l'oignon

1/4 c. à thé sucre granulé

1 lb (500 g) saucisses italiennes, sans boyau
1 c. à soupe de basilic (mon ajout)
1 c. à thé d'origan (mon ajout)

-Faire dorer les saucisses dans une grande poêle à feu moyen.2. Dans un grand bol, incorporer la sauce tomate, les tomates et leur jus, le mélange à soupe et le sucre et bien mélanger.3. Ajouter ce mélange à la poêle et porter à ébullition à feu moyen élevé. Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.4. Servir sur des pâtes cuites ou des légumes.

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(Source: Hunt's)

POULET AU MIEL BARBECUE

C'est Isabelle Le palais gourmand qui avait publier cette recette qui m'avait fait de l’œil.

Je n'ai pas regretté d'avoir imprimée cette recette car elle tombe dans mes goûts.

3 c. à table de beurre
3 c. à table d’huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement haché
2/3 tasse de ketchup
2/3 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à table de sauce worcestershire
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de fumée liquide (pas mit)
Poitrines de poulets désossées (moi 3 petites poitrines)


-Préchauffer le four à 350 F.

-Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la fumée liquide et la sauce worcestershire, réserver.

-Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines ne soient plus rosées à l'intérieur. Badigeonner durant la cuisson.

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GALETTES DE SAUCISSES ITALIENNES MAISON

Voici mon déjeuner de ce matin.

Ces galettes sont tout simplement délicieuse et elles ont fait l’unanimité dans mon chez moi.

Même que mes petits loups ont réussi à engloutir 2 sandwichs chacun. 

Je crois bien que le dîner va être très léger. Loll.

Temps de préparation: 15 min
Réfrigération: 6 h
Portions: 6 (moi 8)


454 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
2 c. à soupe de vermouth blanc ou vin blanc (moi vin blanc)
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de paprika
3/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de flocons de piment fort broyés
1/2 c. à thé de graines de fenouil concassées
2 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre noir



Galettes
-Dans un bol, avec les mains, bien mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’huile. Poivrer. Couvrir et réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer dans l’huile la chair à saucisses façonnée en six galettes ou telle quelle en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.



Vous pouvez utilisez les saucisses émiettées pour garnir les omelettes ou les plats de pâtes.

Pour des saucisses plus douces, remplacer le paprika, les flocons de piment fort et le fenouil par 1 ml (1/4 c. à thé) de garam masala.

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(Source: Ricardo)

FÈVES AU LARD DE SUKIE (MIJOTEUSE)

Après avoir vue passé ces fèves au lard dans plusieurs blogs, je me suis finalement décidé à les essayer.

La texture était parfaite et le goût aussi.

2 tasses de fèves sèches  
1/2 lb (225 g) de lard salé
1 oignon, entier
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse  de mélasse
1 c. à thé de moutarde sèche
1/4 tasse de  ketchup
Poivre
1 c.à thé de sel


-Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide, tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.

-Rincer le lard salé et le couper en dés. En mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.

-Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6 hres. Inutile de brasser.   

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(Source: Sukie)

POULET À L'ANANAS

C'est chez madame EstherB que j'ai vue ce poulet à l'ananas qui ma vite fait envie.

J'ai tout simplement adoré, c'est à refaire assurément.

1 grosse poitrine de poulet désossée, peau enlevée et coupée en cubes de ¾ pouce (moi un peu plus)

Pâte à frire:

1 oeuf

½ tasse  d'eau

½ c. à thé de sel

1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 tasse de farine

-Mélanger tout les ingrédients de la pâte ensemble, y tremper les morceaux de poulet dans celle-ci et faire cuire dans la friteuse à 375°F environ 8 à 10 minutes.

-Servir chaud avec la sauce à l'ananas ci-dessus:

Sauce à l'ananas:

1½ tasse de sucre

5 c. à soupe vinaigre (moi vinaigre de riz)

½ tasse de jus ananas pur non sucré

½ tasse d'eau

quelques gouttes de colorant à gâteau jaune

Faire bouillir quelques minutes et épaissir le tout avec

½ tasse d'eau

4 c. à soupe de farine

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FILET DE SOLE BONNE FEMME

Je vous proposes ici une petite recette de poisson santé.

J'essaye et je dis bien j'essaye de manger du poisson 1 fois par semaine, ce qui ne fait pas plaisir à mes petits loups car eux, c'est juste du poisson rose qui aime BON. Alors, vous devinez bien que j'ai mangé ce bon poisson avec mon chum;)

 

1 c. à thé d'huile olive
2 échalotes hachées
1 1/2 tasse de champignons blanc émincés
10 ml de vin blanc
4 filets (150 g (5 oz) chacun) de sole ou autre poisson blanc
2/3 tasse de lait évaporé sans gras
1 c. à thé de farine
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de persil frais haché
Poivre blanc au goût
Sel au gout


-Verser l'huile dans un poêlon. Faire suer les échalotes et les champignons avec une pincée de sel. Ajouter le vin blanc. Amener à ébullition.

-Assaisonner les filets de poisson de sel et de poivre blanc. Déposer sur le mélange d'échalotes et de champignons.

-Faire cuire 1 minutes seulement de chaque côté.

-Retirer les filets. Mettre dans un plat allant au four.

-Ajouter le lait évaporé au mélange d'échalotes et de champignons. Mijoter 1 minute.

-Mélanger la farine et la moutarde. Ajouter à la sauce en brassant à l'aide d'un fouet.

-Amener à ébullition.

-Retirer du feu,puis ajouter le persil frais haché.

-Verser la sauce sur les filets de poisson. Cuire au four pendant 10 minutes a 350°F ou jusqu'à ce que le poisson soit suit à point.


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(Source: Recettes du Québec, minçeavi)

BARRES TENDRES

Elles sont faciles à faire et on peux les modifier selon nos goût.

Elles font parties maintenant de la boite a lunch de mes p'ttis loups. Et comme vous pouvez voire, moi elles sont au chocolat puisque c'est ce qui est winner dans mon chez moi;)

C'est chez Le palais gourmand que j'ai vue passer ces délicieuses barres tendres.

3 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de cannelle
1 1/2 de tasse soit: de brisures de chocolat ou canneberges séchées ou autre à votre goût
1/3 tasse d'huile
1/3 tasse d'eau
1 tasse de miel
1 c. à thé de vanille

-Préchauffer le four à 350°F,

Tapisser une plaque de papier parchemin.

-Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients, réserver.

-Dans un autre bol, mélanger le liquide, tout en terminant avec le miel.

-Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mêler le tout.

-Verser dans sur la plaque et cuire entre 15 et 20 minutes.


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PÂTES ALFREDO AU PESTO ET AU POULET

Ces petites pâtes sont parfaites pour un souper de semaine.

Utiliser du fromage léger pour un plat plus santé;)

220 g de capellinis (cheveux d'ange), non cuits

2 c. à thé d' huile

1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petites bouchées

2 tasses de lait

125 g (la moitié d'un contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème

1 gros poivron rouge, en lanières

1/4 tasse de fromage râpé Parmesan

2 c. à soupe de pesto

-Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage, sans saler. Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen, dans une grande poêle antiadhésive. Y faire sauter le poulet pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

-Incorporer le lait et la tartinade de fromage à la crème ; prolonger la cuisson de 3 min, ou jusqu'à ce que la tartinade fonde et que le mélange soit homogène. Ajouter le poivron, le parmesan et le pesto ; bien mélanger. Cuire le tout 3 min de plus, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien chauds, en remuant de temps à autre.

-Égoutter les pâtes. Les ajouter à la sauce ; remuer pour enrober.

 

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(Source: Kraft)