CASSEROLE DE POULET AUX PATATES SUCRÉES

Un bon petit plat, pas compliquer à préparer et

qui fut très apprécié par toute ma famille.

À refaire sans hésitation.

 
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 carottes, émincées
1 gros poivron rouge, émincé
1 poireau, émincé (moi 1 oignon)
2 1/2 tasses de poulet cuit, émincé
Sel et poivre

Sauce:
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet

Garniture:
2 tasses de patates sucrées pelées et râpées (environ 1)
2 tasses de mozzarella râpée
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une poêle, chauffer l'huile. Y sauter les légumes à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter le poulet cuit. Saler et poivrer.

-Verser dans un plat à gratin de 38 x 20 cm (15 x 8 po).

Sauce:
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant une minute. Ajouter graduellement le bouillon, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser sur le poulet.

Garniture:
-Mélanger les patates sucrées et la mozzarella. Verser le mélange sur le dessus du plat. Saler et poivrer. Cuire au four environ 30 minutes.


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(Source: Ricardo)

BURGERS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS ET PURÉE D'AVOCAT

Voici un bon burger qui m'a beaucoup plus.

C'est un peu différent de mes burgers traditionnels

mais sa ma beaucoup plus ce mélange de saveurs.

 

1 c. à soupe d' huile de canola
1 paquet de champignons de 227 g, émincés
4 pains hamburger au sésame

Pour les galettes:
250 g (environ 1/2 lb) de veau haché maigre
2 c. à soupe de chapelure nature (moi italienne)
1 c. à soupe de lait 2% M.G.
1 c. à thé de poudre d'ail
1oeuf
sel et poivre au goût

Pour la purée d'avocat:
1 avocat
1/3 de tasse de yogourt grec nature 0% M.G. (moi crème sure)
2 c. à soupe de coriandre hachée
sel et poivre au goût



-Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner 4 galettes d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Réserver 10 minutes au frais.

-Pendant ce temps, réduire l'avocat en purée. Incorporer le yogourt et la coriandre. Assaisonner.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les galettes 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

-Dans la même poêle, cuire les champignons de 2 à 3 minutes. Assaisonner.

-Diviser les pains en deux et faire dorer au four 1 minute à la position «gril» (broil).

-Garnir chacun des pains de purée d'avocat, d'une galette de veau et de champignons.


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(Source: Pratico-pratiques)

SOUPE TOMATES ET VERMICELLE

Chez moi, c'est le temps de la soupe.

 Mon chum adore commencer un repas avec un petit bol de soupe et moi pas.

Mais j'adore diner avec un bon bol de soupe bien réconfortant.

Alors lors d'une de mes visites chez la charmante Esther,

je suis tombé sur cette soupe que j'ai faite en double, histoire d'avoir des restes pour mes lunchs.

C'est une très bonne soupe que je vais très certainement refaire. 

6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
1 tasse de jus de tomate
1 boîte de 10 oz (284 ml) de soupe aux tomates (de type Aylmer's)
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
3/4-1 tasse (75-100 gr) de vermicelle


-Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

-Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

-Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.


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(Source: Le trésor gourmand)

CRETONS MAISON ALLÉGÉS

Moi et mon chum on avait envie de se faire de bons cretons maisons.

Alors nous somme allé sur le net et avons choisi d'essayer la recette de creton de Ricardo.

Nous l'avons bien aimé.

454 g (1 lb) de porc haché maigre (moi veau haché extra-maigre)
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse d'eau
1 oignon, haché finement
8 biscuits soda, concassés finement
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
1/4 c. à thé d'origan séché
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de cannelle moulue
Sel et poivre



-Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure en remuant fréquemment.

-Verser dans deux petites terrines ou ramequins dune contenance d'environ 1 tasse.

-Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou une nuit.

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(Source: Ricardo)

CRÈME DE BROCOLI À LA BÉCHAMEL

Cette crème de brocoli a une belle texture et le goût était parfait pour moi.

À refaire sans hésitation.

(Portions: 6)

2 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
3 tasses de bouillon de poulet
8 tasses de fleurettes de brocoli
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait
sel et poivre au goût



-Fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à tendreté. Ajouter le brocoli et le bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
 
-Verser la soupe dans un mélangeur, en plusieurs fois pour ne pas remplir celui-ci plus qu'à la mi-hauteur. Pulser pour réduire en purée et transférer à mesure dans une casserole propre.
 
-Dans une petite casserole, chauffer 3 c. à soupe de beurre et y ajouter la farine en fouettant. Ajouter le lait et chauffer jusqu'à épaississement. Une fois épaissi, ajouter ce mélange à la soupe et réchauffer.



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(Source:  Allrecipes, Jessie A)

SOUPE AUX BOULETTES DE PORC, AUX LÉGUMES ET À L'ORGE

J'avais envie d'une bonne soupe avec des boulettes et de l'orge

et je suis tombé sur cette recette qui a fait mon bonheur.

 

Une bonne soupe chaude, quoi de plus réconfortant ;)

POUR LA SOUPE:
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1/2 petit rutabaga
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'orge perlé
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre au goût
2 tasses de bébés épinards (facultatif)

POUR LES BOULETTES:
450 g (1 lb) de porc haché maigre
1/4 de tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à thé d'ail haché
Sel et poivre au goût


-Tailler la carotte et le céleri en biseau.

-Couper l'oignon et le rutabaga en dés.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon de 1 à 2 minutes. Ajouter les légumes et l'orge.

-Cuire 1 minute en remuant. Verser le bouillon et assaisonner.

-Laisser mijoter 20 minutes à découvert, à feu moyen.

-Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes.

-Façonner des boulettes avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

-Ajouter dans la soupe et cuire 10 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les boulettes soient cuites.

-Au moment de servir, ajouter les épinards.

 

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(Source: Pratico-pratiques)

RAGOÛT DE BOULETTES ET DE PATTES DE COCHON

Je sais que les repas des fêtes sont un peu derrière nous mais si ce n'est pas

votre cas et bien voici un excellent ragoût de boulettes qui fut très apprécié chez moi.

 

Et pour ma part moi le ragoût de boulettes c'est bon toute l'année ;)

 

Une bonne recette que j'ai vu passer chez la très charmante Lexibule.

(Environ pour 10 personnes)

Pour les jarrets de porc:
4 oignons, pelés et coupés en deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 tête d’ail, pelée
3,5 kg (7 1/2 lb) de jarrets de porc, coupés en deux (environ 4 pattes) avec la couenne
5 ml (1 c. à thé) de baies de genièvre
4 clous de girofle
4 feuilles de laurier
2 bâtons de cannelle
Sel et poivre

Pour les boulettes:
1 échalote française, pelée et coupée en quatre
1 gousse d’ail, pelée
1 oeuf
1 kg (2 lb) de porc haché
1/4 tasse de chapelure
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Pour la sauce:
1 carotte, émincée
1 branche de céleri, émincée
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de gras de porc ou d’huile d’olive
4 tasses de bouillon de cuisson des jarrets de porc
4 tasses de bouillon de bœuf
3/4 tasse de farine grillée pâle


Préparation des jarrets de porc:
-Dans une grande casserole à feu moyen, dorer la face coupée des oignons dans l’huile environ 5 minutes. Ajouter l’ail, les jarrets de porc et les épices. Saler et poivrer.

-Couvrir d’eau et porter à ébullition. Écumer et laisser mijoter à feu moyen environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. En cours de cuisson, ajouter de l’eau pour que les jarrets soient couverts en tout temps.

-À l’aide d’une écumoire, retirer les jarrets du bouillon. Déposer dans un grand plat et laisser tiédir. Dégraisser le bouillon et conserver 2 c. à soupe de gras. Jeter le reste du gras. Passer le bouillon au tamis. Réserver au moins 1 litre (4 tasses) pour la sauce (voir note).

-Désosser et dégraisser la viande en gardant les morceaux entiers le plus possible. Réserver.


Préparation des boulettes
-Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.

-Dans un petit robot culinaire, hacher finement l’échalote et l’ail. Ajouter l’oeuf et mélanger à quelques reprises. Placer dans un grand bol.

-Ajouter le porc, la chapelure et la moutarde. Saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.

-À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée d’environ 1 c. à soupe, former des boulettes avec le mélange de viande et terminer de les façonner avec les mains légèrement huilées. Répartir sur les plaques (vous obtiendrez environ 85 boulettes).

-Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites, en les remuant à la mi-cuisson. Réserver.

-Dans une casserole, attendrir la carotte, le céleri et l’ail dans le gras de porc réservé (2 c. à soupe). Ajouter le bouillon de cuisson, réservé et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Y verser la farine en fine pluie en fouettant constamment. Laisser mijoter environ 5 minutes.

-Passer la sauce au tamis. Remettre dans la casserole. Ajouter les boulettes et la viande réservée. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur.


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(Source: Ricardo)

BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (pot à offrir)

Voici encore une excellente recette de biscuits en pot à offrir.

Vraiment trop bon ces petits biscuits!

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de cassonade tassée
140 g (5 oz) de chocolat noir ou au lait, haché grossièrement (moi pépites)
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

-Dans le fond d’un pot à conserves d’une contenance de 1 litre (4 tasses), mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Ajouter délicatement la cassonade et presser légèrement. Poursuivre avec le chocolat et terminer par l’avoine de façon à obtenir quatre étages distincts.
3.Refermer le pot. Offrir avec une étiquette-cadeau qui explique comment confectionner les biscuits.


À écrire sur l'étiquette-cadeau:

Ajouter 1/2 tasse d'huile de canola, 1/4 tasse de lait et 1 oeuf légèrement battu au mélange à biscuits en pot. À l'aide dune cuillère, déposer 2 c. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir légèrement avec les doigts. Cuire au centre du four préchauffé à 375 °F de 10 à 12 minutes. Donne environ 30 biscuits.


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(Source: Ricardo)

BISCUITS DE NOËL (pot à offrir)

Très rare ceux qui n'aiment pas les biscuits

alors voici une bonne idée cadeau pour le temps des fêtes.

Mélanger les ingrédients suivants:
1 1/3 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle

Étager dans le pot masson dans l’ordre suivant:
Dans un pot à conserves d’une contenance de 1 litre (4 tasses),

Le mélange ci-dessus
1 tasse de flocons d’avoine (moi j'ai utilisé les gros flocons)
3/4 tasse de M & M’s (rouge et vert pour Noël)
3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre


À écrire sur l'étiquette:
Mode d’emploi:
Mettre le contenu de pot mason dans un bol,
ajouter un oeuf légèrement battu, 1/2 tasse de beurre et 1 c. à thé de vanille. Bien mélanger. Former des boulettes de 1.5 pouces et les disposer sur une plaque à biscuit graissée. Cuire 10-12 minutes à 350°F.

 



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FÈVES AU LARD DE RICARDO

Chez moi, j'ai des mangeux de Beans.

 

Lorsque mes fèves au lard fut prêtes, ce qui était vers l'heure du souper

mes fils n'ont pas voulu souper avec autre chose que les fèves au lard et le lendemain matin il en redemandait pour leurs déjeuners.

Ce qui veut dire que cette recette à passer le test.

1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
Eau de trempage
1,75 litre (7 tasses) d'eau froide, environ (pour la cuisson)
3 oignons, émincés
250 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
3 tomates italiennes, coupées en cubes
5 tranches de bacon, coupées en lardons
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel
Poivre


-Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 250 °F.

-Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.

-Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.

-Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.


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(Source: Ricardo)