PATATES DOUCES GRILLÉES AU FOUR

Voici un bon accompagnement que nous avons beaucoup aimé.

4 à 6 portions

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 gousse d’ail, hachée finement
4 patates douces non pelées et coupées en quartiers de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur (moi 3)
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.

-Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop et l’ail. Ajouter les patates et bien les enrober. Saler et poivrer généreusement. Répartir sur la plaque et cuire au four environ 45 minutes en les remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

 

 

(Source: Ricardo)

 

BOULETTES DE PORC GLACÉES, SAUCE AUX POMMES ET ÉPICES

Voici d'excellente boulettes.

Toute la famille a beaucoup aimé le petit côté sucré-salé. 

À refaire.

 

(Pour environ 4 personnes)


2 c. à soupe d'huile de canola

Pour les boulettes:
600 g (environ 1 1/3 lb) de porc haché
1/3 tasse de chapelure nature
2 c. à thé d' ail haché
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu (moi piment)
4 oignons verts hachés
1 œuf
sel et poivre au goût

Pour la sauce aux pommes:
1 c. à soupe de gingembre haché
1 tasse de jus de pomme
1/3 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce soya (moi 1)
1 bâton de cannelle (moi la moitié)
sel et poivre au goût
1 c. à soupe de fécule de maïs



-Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.

-Façonner 16 boulettes en utilisant environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes sur toutes les faces.

-Ajouter le gingembre et cuire 1 minute.

-Verser le jus de pomme, le sirop d'érable et la sauce soya. Ajouter le bâton de cannelle et assaisonner. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et incorporer à la préparation.

 

(Source: Pratico-pratiques)

BISCUITS DÉCADENTS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Eh! oui encore des biscuits. Mon fils le plus vieux était jaloux, car j'avais fait des biscuits à la demande de son frère mais lui il n'aime pas beaucoup ça les biscuits aux canneberges et lui il aime mieux les biscuits aux pépites de chocolat alors pour que lui aussi soit content et bien il a eu ses biscuits. Il était bien content, car ces biscuits sont très bons.

 

 

(Donne environ 12 biscuits)


1/2 tasse de beurre mi-salé
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade bien tassée
1 œuf
3/4 c. à thé de vanille
1 tasse de farine blanche ou non-blanchie
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat




-Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et la cassonade. Battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger. Ajouter l’œuf et la vanille. En remuant, ajouter 1 tasse de farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le chocolat, Bien mélanger. Prendre la pâte par cuillerées à thé et déposer sur une plaque à biscuits non-beurrée, en laissant 5 cm entre chaque biscuit.

-Cuire à 375°F entre 8 et 10 minutes.

 

(Source: chef claude)

BISCUITS AUX CANNEBERGES ET GRUAUX

C'est à la demande de mon plus jeune que j'ai fait ces biscuits.

 Il aime beaucoup les biscuits de sa mamie aux canneberges et

il en voulait pour sa boîte à lunch

alors je lui ai fait de bons biscuits comme il voulait.

 

 

2 douzaines de grands biscuits.


2/3 tasse de beurre ou margarine, ramolli(e)
2/3 tasse de cassonade tassée
2 œufs
1 1/2 tasse de gruaux d’avoine à l’ancienne
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 paquet (142 g) de Canneberges sèches
2/3 tasse de pépites ou de brisures de chocolat blanc ou mi-sucré (facultatif)




-Préchauffer le four à 375°F .

-Avec un mélangeur électrique, battre le beurre ou la margarine avec le sucre dans un bol de dimension moyenne pour obtenir un mélange léger et moelleux. Ajouter les œufs; bien mélanger

-Dans un bol séparé, mélanger les gruaux d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter ce mélange en plusieurs fois à la préparation au beurre, en mélangeant bien à chaque addition.

-Ajouter les brisures de chocolat et les canneberges sèches. Déposer cette préparation par cuillerées à tables bombées (15mL) sur des plaques à biscuits non graissées. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

(Rendement: 2 douzaines de grands biscuits.)

 

(Source: Ocean spray)

BROCHETTES DE POULET À LA CHINOISE

 

J'aime ça faire des brochettes la semaine,

car je trouve que c'est un souper facile et vite fait, 

je prépare la marinade la veille et le lendemain,

je fais cuire donc mon souper est près dans le temps de le dire.

 

Marinade:
3 c. à soupe  d' huile végétale
2 c. à soupe  de sauce soya
1 c. à soupe  de jus de lime
2  gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé  de cinq-épices
1 pincée  de sucre


Brochettes de poulet
1 1/2 lb  de poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en 48 cubes de 1 po (2,5 cm)
1/2 c. à thé  de sel
1/4 c. à thé  de poivre noir du moulin



-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

-Ajouter le poulet à la marinade et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

-Enfiler les cubes de poulet sur de petites brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau (mettre 2 cubes par brochette). Mettre les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, en laissant un espace de 1 po (2,5 cm) entre chacune, et les badigeonner de la marinade. Parsemer du sel et du poivre.

-Cuire sous le gril préchauffé du four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

(Source: Coup de pouce)

SALADE DE CHOU CRÉMEUSE

Voici une bonne salade de chou.

Moi j'ai triché un peu,

car il m'arrive souvent d'acheter des sacs de salades de chou mélanger et

pré-couper lorsqu'il vient en solde.

Je me fais une salade où je l'utilise tout simplement pour me faire une petite soupe.

Je trouve que c'est bon dépanneur.

1/2 chou vert finement émincé (moi sac déjà préparé)
2 carottes râpées
1 petit oignon émincé
2 c. à soupe de persil haché


Vinaigrette:
½ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût


-Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

-Ajouter le chou vert, les carottes et l'oignon dans le saladier. Bien mélanger.

-Parsemer de persil.

 

 

(Source: Pratico-pratiques)

 

 

BOULETTES DE BOEUF MOUTARDE ET MIEL

Voici un bon repas de boulettes que nous avons beaucoup aimé.

Moi je fais toujours cuire mes boulettes au four, je trouve ça plus simple.

À refaire.

 

450 g (1 lb), bœuf haché maigre
1/4 de tasse de flocons d'avoine
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 boîte de 284 ml sauce demi-glace
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de persil haché
1/2 oignon haché
1 œuf battu
1 c. à soupe d'huile d'olive



-Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec l'oignon, l'œuf, les flocons d'avoine et 1 c. à soupe de moutarde. Si désiré, ajouter le persil. Saler et poivrer.

-Façonner 16 boulettes avec environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes 2 minutes.

-Verser la sauce demi-glace. Incorporer le reste de la moutarde et le miel.

-Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

 

 

(Source: Pratico-pratiques)

 

SOUPE REPAS AU BOEUF HACHÉ À L'ITALIENNE

Une bonne soupe repas, c'est toujours gagnant chez moi.

Moi j'adore la soupe consistante, mais si vous aimez moins,

vous avez seulement diminué la quantité de pâte et le tour est joué.

454g (1 lb) de bœuf haché
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ails, émincées
1 1/2 tasse de carottes, coupée en cubes
1 1/2 tasse de céleri, haché grossièrement
1 1/2 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
1 pincée de piment de Cayenne
1 boîte de tomates en dés (796 ml / 28 oz)
1 boîte de bouillon de poulet (900 ml)
1 boîte de soupe tomate (284 ml)
1/4 tasse de persil frais, haché
3/4 tasse de petites pâtes de votre choix



-Faire revenir le bœuf haché, l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, l'assaisonnement dans une grande poêle à feu moyen élevé de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

-Ajouter les tomates, le bouillon et la soupe tomate, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter le persil et les pâtes et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

 

 

TOFU À LA SAUCE SUCRÉE AU CHILI

Wow, cette recette a été pour moi un gros coup de cœur. J'ai adoré le goût sucré et épicé de la sauce et le mélange du riz et des poivrons crus, était parfait pour mes papilles. Mon fils le plus vieux m'a dit que c'était sa recette préférée de tofu et je dois avouer que c'est aussi la mienne jusqu'à ce jour. Merci ma belle Sara pour ce partage.

 

Environ 4 portions:


450g bloc de tofu ferme ou extra ferme
1 pincée de sel
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'huile végétale
1 poivron (couleur au choix) haché finement
2-3 oignons verts
une poignée de coriandre (facultatif) (moi omis)
½ tasse de sauce sucrée au chili
2 c. à thé de graines de sésame (facultatif)
riz blanc (pour le service)



-Retirez le tofu du liquide dans le paquet, l'envelopper dans un linge à vaisselle propre ou quelques essuie-tout, et appuyez entre deux plaques avec un poids sur le dessus pendant 30 minutes. Une fois que l'excès d'humidité a été pressée, couper le tofu en ¾ à 1 pouce chaque cubes (ici coupés plus petit). Assaisonner les cubes de tofu avec une pincée de sel. Saupoudrer une cuillère à soupe de fécule de maïs sur le dessus, puis remuer pour enrober. Répéter avec la deuxième cuillère à soupe de fécule de maïs.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que la poêle et l'huile seront chauds, ajoutez les cubes de tofu et les faire frire jusqu'à coloration dorée et croustillante sur tous les côtés (entre 5 à 10 min à feu moyen - retourner fréquemment afin d'éviter de trop faire cuire d'un côté). Placez le tofu frit dans un grand bol.

-Couper le poivron rouge et trancher finement les oignons verts. Tirez les feuilles de coriandre à partir des tiges et les hacher finement (facultatif). Ajouter le poivron coupé en dés dans le bol avec le tofu frit. Verser ⅓ à ½ tasse de sauce chili douce sur le dessus, puis remuer jusqu'à ce que le poivron et le tofu soient enrobés dans la sauce.

-Pour construire les bols, commencer avec du riz cuit au fond, puis ajouter du mélange de tofu et le poivron rouge. Parsemer de l'oignon vert émincé, la coriandre hachée, et les graines de sésame sur le dessus (facultatif). 

 

 

ESCALOPES DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE

 

Une bonne petite recette qui a fait le bonheur de toute ma petite famille.

4 escalopes de veau
Farine tout usage
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre



-Fariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

-Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises dans le reste du gras de cuisson, en ajouter au besoin. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire presque complètement. Ajouter la moutarde, la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes.

-Saler et poivrer.

-Napper les escalopes de la sauce. Accompagner de légumes grillés et de pâte à l'huile d'olive ou de riz.

 

(Source: Ricardo)