POULET GRILLÉ EN CRAPAUDINE ET MAYONNAISE AU PESTO

Wow, j'ai tout simplement adoré cette recette. Moi qui aime beaucoup le pesto , c'est certain que je n'étais pas pour passer à côté de ce poulet et la mayonnaise est excellente et elle est parfaite pour accompagner des frites de patates douces. Mmmm, J'ai fait mariné mon poulet 2 jours et j'ai pris soin de décoller la peau et de bien frotter sous celle-ci avec la marinade. J'ai aussi fait cuire au four à 375°F, plus d'une heure.

Une recette simple et délicieuse. À refaire ça c'est certain.

1 poulet de 1,8 kg (4 lb)

Marinade:
2 c. à soupe (30 ml)  de pesto
1 c. à thé (5 ml)  de graines de fenouil, concassées
1 c. à thé (5 ml)  de Tabasco au jalapeño
1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort broyé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 citron, le jus seulement

Mayonnaise au pesto:
1/4 tasse (60 ml)  de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de pesto
1 c. à soupe (15 ml)   de jus de citron
1/2 c. à thé (2,5 ml)  de Tabasco au jalapeño
Sel et poivre


Poulet:
-Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer pour que la marinade puisse s’infiltrer. Réserver.

Marinade:
-Dans un grand plat en verre ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 1 à 24 heures.

-Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue.

(J'ai cuire au four à 375°F, plus d'une heure.)

-Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 180 °F (82 °C) .

Mayonnaise au pesto:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Servir le poulet avec de la mayonnaise au pesto et des légumes grillés au choix.

(Source: Ricardo)

PÂTÉ CHINOIS DÉBORDANT DE LÉGUMES

J'ai vraiment été surprise du résultat de cette recette. 

J'ai choisi de l'essayer, car je trouvais plaisant l'idée de mettre du chou-fleur à la place des pommes de terre. Toute la famille sans exception a aimé. Par contre, la prochaine fois je vais doubler la recette, car avec deux ados en pleine croissance, je peux vous dire que j'ai failli ne pas y goûter.

8 tasses de petits bouquets de chou-fleur (environ 1 tête)
1 lb (450 g) de bœuf haché extra maigre
1 oignon, haché
1 courgette, émincée
1 carotte, émincée
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de ketchup
1/2 tasse de produit de fromage à la crème aux Herbes et ail


-Cuire le chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

-Entre-temps, faire revenir la viande à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive.

-Ajouter l’oignon, la courgette et la carotte; cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, en remuant souvent. Incorporer la farine; cuire 1 min, en remuant.

-Ajouter le bouillon et le ketchup; cuire 5 min, en remuant de temps à autre. Transférer la préparation dans un plat allant au four carré de 8 po vaporisé d’un enduit à cuisson.

-Égoutter le chou-fleur; remettre dans la casserole. Ajouter le produit de fromage à la crème; réduire le chou-fleur en une purée lisse, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

-Étaler sur le mélange de viande dans le plat.

-Cuire 20 min ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.

(Source: Kraft) 

SOUPE CRÉMEUSE DE TORTELLINIS AU FROMAGE

Une bonne petite soupe bien réconfortante et nourrissante. 

J’aime beaucoup les soupes aux tortellinis et lorsque j’ai vue passé cette recette chez Mathieu.

Hop aussi vite vue aussi vite fait.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
2-3 gousses d'ail, hachées finement
2 feuilles de laurier
Flocons de piments séchés, au goût
2 conserves de tomates italiennes (796 ml chacune)
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de lait
1/4 tasse de basilic frais
Sel et poivre
1/2 tasse de yogourt grec nature
1 paquet de tortellinis au fromage (330 g. je crois)
Au service : herbes fraîches, fromage râpé, flocons de piments


-Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive et faire tomber l'oignon et l'ail. Ajouter les feuilles de laurier, les flocons de piments, les tomates, le lait et le bouillon. Bien brasser et ajouter le basilic frais et assaisonner. Laisser mijoter 15-20 minutes.

-Retirer les feuilles de laurier. À l'aide d'un pied mélangeur, réduire le tout en potage lisse. Ajouter le yogourt grec et repasser au pied mélangeur jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer. Ajouter les tortellinis, porter la soupe à ébullition faible et laisser cuire selon les indications du fabricant.  Servir bien chaud!

-Bien bon et crémeux! Attention par contre, ça en fait une très grande quantité. Vous pouvez diviser la recette en deux sans problème. J'aime bien l'idée du yogourt grec pour ajouter du crémeux.

(Source: Two peas and their pod)

PAIN AUX RAISINS

Un bon pain aux raisins, c'est tellement bon.

Lorsque j'ai vue cette recette de pain chez mon amie Esther. 

J'ai tout de suite su que je devais la faire. 

Depuis que j'ai découvert cette recette, je l'ai déjà fait 3 fois tellement que je l'aime.

Portions: 2 pains

Mettre dans le robot Kitchenaid,

1 tasse d'eau tiède
2/3 tasse de lait tiède

Ajouter:

1 c. à soupe de sucre
¼ tasse (60 gr)  de margarine ou de beurre
1 c. à thé de cannelle moulue (moi 2 c. à thé)

Mélanger ensemble les 3 ingrédients suivants:
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure sèche levée rapide

1 tasse (150 gr) de raisins secs


-Ajouter le mélange sec à celui du liquide et pétrir (avec crochet) à vitesse 2 environ 5 minutes.

-Ajouter les raisins secs et pétrir quelques minutes ou jusqu'à ce que les raisins soient bien incorporés à la pâte. Laisser lever environ 1h30 (moi 1 heure au four lumière allumée et bol d'eau chaude) et façonner en 2 pains.

-Déposer dans 2 moules à pain graissés de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Laisser lever jusqu'à la hauteur désirée (moi 1h20) et cuire environ 30 minutes à 350°F .

(Source:  Sylvie Beauchamp sur groupe Faire son pain au Québec FB)

PORC EFFILOCHÉ À LA MIJOTEUSE

Tous les dimanches, je fais cuire à la mijoteuse un gros morceau de viande pour faire de la viande à sandwichs pour les repas du midi de toute la famille. J'alterne chaque semaine soit avec une dinde, du poulet, du porc et du bœuf et lorsque je choisis le porc, c'est cette recette que je fais le plus souvent, car c'est celle que mon conjoint apprécie le plus.

1 kg épaule de porc, sans couenne, gras enlevé
1/2  oignons, haché finement
2 gousses ail 
2 c.à soupe huile de canola
3/4 tasse ketchup
1/3 tasse vinaigre de cidre (de pomme)
1/3 tasse gelée de pomme
1 c.à soupe cassonade
1 c.à soupe sauce Worcestershire
1/2 c.à.thé sauce Tabasco
1 c.à soupe moutarde de Dijon
1 c.à thé origan séché
1/8 c.à thé piment de Cayenne
1 pincée sel
poivre au goût



-Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et émincer l'ail.

-Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Transférer dans la cocotte en céramique. Ajouter le ketchup, le vinaigre, la gelée, la cassonade, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco, la moutarde, l'origan et le piment de Cayenne. Bien mélanger le tout. Saler légèrement.

-Y ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité 8 h.

-Retirer la viande de la mijoteuse, l'effilocher à l'aide d'une fourchette et réserver. Si nécessaire, réduire la sauce dans une petite casserole. L'ajouter à la viande, vérifier l'assaisonnement et servir.

(Source: SOS Cuisine)

POULET FRIT CROUSTILLANT À LA SRIRACHA

(C'est cuit au four)
C'est une recette que nous avons tous adoptée à la maison. Ça fait déjà plusieurs fois que je la fais.

Nous aimons beaucoup son petit côté piquant et croustillant. Mes enfants les mangent en burger, moi dans une salade césar et dans des tortillas. À chacun ses goûts.

3 poitrines de poulet désossé
1 tasse de babeurre (1 tasse de lait + 1 cuillère à soupe de vinaigre)
1/4 de tasse de sauce Sriracha (moi un peu plus)
1 tasse de chapelure Panko (moi un peu plus)
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel assaisonné (style Club House)
3 c. à soupe d’huile de canola



-Couper les poitrines de poulet en 2 ou 3 lanières chacune.

-Dans un grand sac ziplock, combinez le babeurre et la sauce sriracha. Ajouter les poitrines de poulet et bien secouer le sac. Vous pouvez réfrigérer pendant quelques heures.

-Préchauffer le four à 425°F .

-Dans un petit bol, combinez la chapelure, la farine, le sel, le poivre, le paprika et le sel assaisonner.

-Trempez chaque lanière de poulet dans le mélange de chapelure, une à la fois et bien presser la chapelure.

-Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin. Bien badigeonner avec l’huile.

-Faire cuire pour 20 minutes en retournant à la mi-cuisson.

-Faire cuire pour 2-3 minutes à BROIL pour rendre croustillant (si vous le désirez).

-Servir!

(Source: Chef Cuisto.com)

FILET DE PORC STROGANOFF

Une bonne petite recettes que j'ai bien aimé. 

C'est chez mon amie  Esther que je l'ai déniché.

Portions: 4


1/4 tasse de beurre
1 oignon émincé
4 oz (1/2 tasse) de champignons en tranches
1 tasse de carotte en rondelles
1 livre (454 gr) de filet de porc en cubes (moi en lanières)
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de bœuf 
1/2 tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)
1 tasse crème sure
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre concassé
2 c. à thé de paprika
1 c. à soupe de  moutarde préparée



-Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.

-Y faire sauter l'oignon et les champignons jusqu'à tendreté.

-Ajouter le porc et faire dorer.

-Saupoudrer de farine.

-Faire cuire 2 minutes.

-Ajouter le bouillon, le vin et la crème sure et les carottes. (*J'ai rajouté de l'eau au besoin sinon sauce trop épaisse)

-Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

-Poursuivre la cuisson 15-20 minutes de plus. Servir sur des nouilles aux œufs ou du riz.

(Source:  Recettes du Québec)

SALADE CRÉMEUSE DE POIS CHICHES

Voici la salade que mon plus vieux aime beaucoup.
C'est de cette recette que je vous parlais lors de ma publication de la SALADE DE LÉGUMINEUSES, POMMES ET CANNEBERGES. Eh oui chacun à SA recette de salades. Et moi comme j'aime les deux, je suis toujours partante pour les faire.

4 portions.

1/4 tasse  de yogourt nature
1/4 tasse  de mayonnaise légère
1 1/2 cuillère à thé  de gingembre râpé
1  petite gousse d'ail finement hachée
1 conserve  de pois chiches , rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1 tasse  de concombre finement haché
1/4 tasse  de coriandre fraîche, hachée (moi persil + un peu de coriandre moulu)
2  oignons verts coupés en tranches
1 branche  de céleri coupée en dés
sel et poivre



-Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le gingembre et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour bien les enrober.

(Source: Coup de Pouce)

SALADE DE LÉGUMINEUSES, POMMES ET CANNEBERGES

Cette salade je la fais très souvent pour mon plus jeune, car c'est sa salade préférée et il la demande souvent pour ses repas du midi.
Pour mon plus vieux, je fais la SALADE CRÉMEUSE DE POIS CHICHES. Puisque chez moi quand un de mes fils aime ça, l'autre aime pas ça. Donc je leurs fait leurs fait chacun leurs salades et moi et mon chum on adore ces deux salade, donc tout le monde est heureux.

Vinaigrette:
¼ tasse d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre, ou plus au goût
2 c. à soupe de sirop d’érable

Salade:
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 pomme verte, épépinée et coupée en dés
½ concombre anglais, non pelé et coupé en dés
½ tasse de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
1/4 tasse de noix grillées, au choix (moi arachides)



Vinaigrette:
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.

Salade:
-Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir des noix grillées.

NOTE:
Pour le lunch : vous pouvez préparer la salade la veille, mais il est préférable d’ajouter la pomme et l’oignon vert le matin même.

(Source: Ricardo)

RIZ FRIT AU BŒUF ET AUX PETITS POIS

Un bon petit souper de semaine pas trop compliqué que nous avons tous bien aimé.

C'est un riz que je vais refaire et peu-être même avec du poulet haché ou un reste de poulet ;)

Sauce:
¼ tasse de sauce soya
3 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de sambal oelek

Riz frit:
3 carottes, pelées et coupées en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
¼ tasse d’huile de canola
454 g (1 lb) de boeuf haché
4 tasses de riz à grains longs étuvé cuit et refroidi
2 tasses de petits pois surgelés
Sel et poivre
Laitue iceberg émincée finement au goût (facultatif)


Sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Riz frit:
-Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail avec le gingembre dans la moitié de l’huile environ 5 minutes.

-Ajouter la viande et faire revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le reste de l’huile, le riz et faire revenir environ 2 minutes à feu vif. Ajouter la sauce, les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien. Saler et poivrer. Servir avec une chiffonnade de laitue iceberg.

(Source: Ricardo)