SOUPE AU BOEUF ET AU CHOU

Voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup aimée. 

(Donne environ 12 portions)

450 g de bœuf, haché maigre (1lb, 90%)

1⁄2 c. à café de sel d’ail

1⁄4 c. à café de poudre d’ail

1⁄4 c. à café de poivre

2 branches de céleri hachées

1  boîte de haricots rouges (540ml), rincés et égouttés

1⁄2  tête de chou moyen, hachée

1  boîte de tomates en dés (796ml), avec leur jus

3 1⁄2 tasses d’eau (875ml)

4  cubes de bouillon de bœuf

 Persil frais haché

-Dans un faitout, dorer le bœuf haché à feu moyen. Jeter le liquide. Ajouter les autres ingrédients, à l’exception du persil.

-Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1 heure. 

-Garnir de persil.

(Source: Selection du reader's digest)

CHILI CON CARNE AUX SAUCISSES ITALIENNE ET VEAU

Quand tu as le gout d’un bon chili avec saucisses italiennes voici ce que ça donne. Vraiment très bon mon chili. Toute la famille a beaucoup aimé. À refaire assurément.

2 oignons moyens hachés finement

2 poivrons rouges hachés

4 gousses ail hachées finement

3 c. à soupe (45 ml) de poudre de chili

1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu

sel au goût

poivre du moulin

1 lb (454 gr) de veau haché

1 1/2 lb (680 gr) de saucisses italiennes douces et épicées

28 oz (796 ml) de tomates broyées

28 oz (796 ml) de tomates entières avec basilic 

680 ml de sauce tomate

560 ml (19 oz) d'haricots noirs, égouttés et rincés

560 ml (19 oz) d'haricots rouges, égouttés et rincés

-Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les oignons, les poivrons et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté environ de 5 à 6 minutes. Réservé.

--Faire revenir le veau haché et les saucisses et une fois cuit dégraissé.

-Saupoudrer les épices (poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre) sur les viandes.

-Ajouter tous les autres ingrédients. Faire bouillir. Réduire à feu doux. Cuire 1 heure et demie, en remuant un peu.

-Saupoudrer de fromage et servir.

(Source: Le coin recettes de Jos)

ONE POT DE MACARONI CHILI AU FROMAGE

Si vous aimez le chili vous allez assurément aimer ce macaroni chili. Une autre belle petite recette de semaine, vite fait et bien fait et de plus presque pas de vaisselle à faire, quoi demandé de plus. 

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail , émincées
1 oignon , finement haché
1 poivron rouge, haché
500 g / 1 lb de bœuf haché (moi ex-maigre)
800 g / 28 oz de tomates en dés
420 g / 14 oz de haricots rouges , égouttés  (moi 540 ml 19 oz haricots noirs)
2 1/2 tasses ( 625 ml) de bouillon de bœuf ou bouillon de poulet
1 1/2 c. à soupe de poudre de chili (moi 2)
250 g / 8 oz de macaroni (pâtes, non cuites)
2 tasses ( 200 g) de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, fromage savoureux)
1/4 tasse de coriandre hachée finement, pour garnir (moi persil)




-Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 1 minute. Ajouter ensuite le poivron et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

-Ajouter le bœuf et cuire en le cassant au fur et à mesure
Une fois que le bœuf est passé du rouge au brun, ajoutez le reste des ingrédients, sauf le fromage.

-Remuer, porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen.

-Couvrir et cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient al dente,

-Éteignez le poêle mais laissez la casserole sur le poêle. Mettre la moitié du fromage dans le macaroni et bien mélanger Ajuster le sel et le poivre au goût. Garnir du reste du fromage, remettre le couvercle et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage fonde - environ 2 minutes (la sauce absorbera davantage de liquide pendant cette période).

-Saupoudrer de coriandre, si désiré, et servir immédiatement.

(Source: Nagi)

SALADE DE LÉGUMINEUSES, POMMES ET CANNEBERGES

Cette salade je la fais très souvent pour mon plus jeune, car c'est sa salade préférée et il la demande souvent pour ses repas du midi.
Pour mon plus vieux, je fais la SALADE CRÉMEUSE DE POIS CHICHES. Puisque chez moi quand un de mes fils aime ça, l'autre aime pas ça. Donc je leurs fait leurs fait chacun leurs salades et moi et mon chum on adore ces deux salade, donc tout le monde est heureux.

Vinaigrette:
¼ tasse d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre, ou plus au goût
2 c. à soupe de sirop d’érable

Salade:
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 pomme verte, épépinée et coupée en dés
½ concombre anglais, non pelé et coupé en dés
½ tasse de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
1/4 tasse de noix grillées, au choix (moi arachides)



Vinaigrette:
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.

Salade:
-Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir des noix grillées.

NOTE:
Pour le lunch : vous pouvez préparer la salade la veille, mais il est préférable d’ajouter la pomme et l’oignon vert le matin même.

(Source: Ricardo)

CHILI CON CARNE DE DONNA-MARIE PYE (MIJOTEUSE)

Je n'ai pas cuisiné souvent de chili alors je ne peux pas trop comparer mais j'ai fait cuire 8 heures et je crois que le 6 heures aurait été bien assez.

2 lb (1 kg) de bœuf haché maigre
2 grosses gousses d'ail, émincées
2 branches de céleri, hachées finement
2 gros oignons, hachés finement
2 c. à soupe de poudre chili
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne
28 oz (800 ml) de tomates en dés en conserve, avec leur jus
19 oz (550 ml) de haricots rouges en conserve, ou secs, trempés et cuits, rincés et égouttés
2 c. à soupe de poudre de cacao (moi 1)
1 c. à soupe de cassonade
3 ou 4 clous de girofle entiers
1 c. à thé de vinaigre blanc
1/2 c. à thé de poivre noir
1 poivron vert moyen, haché finement  (moi rouge)
Sel et poivre au goût


 -Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire sauter le bœuf haché, l'ail, le céleri et les oignons à feu moyen. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande ne soit plus rosée. Ajouter la poudre chili, l'origan et le poivre de Cayenne; laisser cuire 1 minute de plus. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le tout dans la mijoteuse.

 -Ajouter les tomates (et leur jus), les haricots rouges, la poudre de cacao, la cassonade, les clous de girofle, le vinaigre et le poivre; bien mélanger. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de

 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que ce soit chaud et bouillonnant. Ajouter le poivron vert et remuer. Mettre le couvercle et laisser cuire de 20 à 25 minutes de plus. Saler et poivrer au goût.

SALADE AUX 3 FÈVES

Mon chum aimait beaucoup la salade de trois fèves de fontaine santé.

Alors, je me suis dit que je vais lui faire une salade qui va être aussi bonne

 et beaucoup moins dispendieuse.

Le résultat est vraiment wow, nous avons adoré.

Ça fait déjà 2 fois que je la fais en 3 semaines et je vais la refaire ;)

1 boîte de pois chiches de 540 ml (19 oz)
1 boîte de petits haricots rouges de 540 ml (19oz)
1 boîte d'haricots coupés à la française et assaisonnées de 398 ml (14 oz)
1 poivron rouge coupé finement
3 oignons verts haché finement
1 tasse de persil frais haché finement
1/4 tasse d'huile d'olive
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
sel et poivre au goût


-Égoutter les pois chiches et les fèves rouges et bien les rincer à l'eau froide.

-Bien Égoutter les haricots à la française et hachés grossièrement.

-Mettre tous les ingrédients dans un bol bien mélanger et laisser macérer quelques heures avant de servir.






(Source: Le coin recettes de Jos)

SOUPE AUX LÉGUMES À L'ITALIENNE

Une bonne petite soupe réconfortante pour une journée grise et bien vitaminée.

 

2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse de carottes hachées
1/2 tasse de poivron vert haché (moi rouge)
2 c. à table de persil haché
1 c. à thé de basilic séché
1 boîte de tomates italiennes (19 oz/540 ml)
2 c. à table de pâte de tomate
1 boîte de bouillon de bœuf (10 oz/284 ml)
3 tasses d'eau
1/2 tasse de coquillettes ou autres petites pâtes
1 tasse d'haricots rouges ou blancs, cuits ou en conserve
2 tasses de chou tranché mince
sel et poivre


-Chauffer l'huile et le beurre dans un grande casserole. Ajouter oignon, ail, céleri, carottes et poivron vert, et faire étuver sans toutefois laisser les légumes brunir.

-Ajouter persil, basilic, sel et poivre.

-Verser les tomates, la pâte de tomate, le bouillon et l'eau.

-Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter pendant 20 minutes.

-Ajouter les pâtes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.

-Ajouter les haricots et le chou.

-Couvrir et laisser mijoter encore pendant 30 minutes.

-La soupe est maintenant très épaisse; la diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance voulue. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


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(Source: Coup de pouce)

BROWNIES SURPRISE!

Ces brownies sont encore une demande de mon plus jeune qui écoutait l'émission Miam! sur Yoopa.
Lui tout ce qu'il a vu, c'est que c'était un gâteau au chocolat mais moi, les fèves rouges dans la recette m'intrigait. Comme maman avait tout sur la main, j'ai exaucé sa demande.
Résultat final, personne c'est rendu compte qu'il y avait des fèves rouges dans les brownies et il a passé le test car en 2 jours, il ne restait que des miettes.

1 conserve (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
¾ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
2 tasses de sucre
1/2 tasse de cacao en poudre
1/2 c. à thé d’essence de vanille
1/3 tasse d’huile de canola
4 œufs
1/2 tasse de noix de Grenoble ou d'amandes effilées (facultatif) (pas mit)


-Préchauffer le four à 350°F.

-Graisser un moule rectangulaire de 22 cm x 33 cm (9 po x 13 po).

-Réduire en purée grossière les haricots rouges au robot culinaire.

-Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des noix, dans le robot culinaire.

-Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

-Verser dans le moule, saupoudrer de noix de Grenoble si désiré puis enfourner pendant 30 minutes.

-Laisser tiédir avant de couper.



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(Source: Miam! sur Yoopa)

SOUPE AUX TOMATES, AUX PÂTES ET AUX HARICOTS ROUGES

Originalement cette soupe est faite à la mijoteuse mais pour ma part j'ai fait sur la cuisinière et le résultat fut très bon.
Lorsque je suis tombé sur la recette, c'est les ingrédients qui m'ont invité et quand je me suis aperçu qu'elle se faisait à la mijoteuse j'ai pensez-la garder pour plus tard mais malheureusement ce n'était pas plus tard que j'avais envie de manger cette soupe alors je me suis lancer à sa confection et mes papilles étaient bien contentes que je n'ai pas fait cette soupe plus tard ;)

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 oz (45 g) de pancetta (ou bacon) hachée (moi bacon)
1 gros oignon, haché
1 carotte coupée en cubes
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de flocons de piment fort (facultatif)
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
2 boîtes de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune) (moi une seule)
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 pincée de sel
2/3 tasse d'orzo ou autres pâtes courtes
persil frais, haché
parmesan râpé ou en copeaux


-Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter la pancetta et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, le basilic, l'origan et les flocons de piment fort, si désiré, et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange d'oignon dans la mijoteuse.

-Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, la pâte de tomates, la feuille de laurier, le poivre et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.

-Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter l'orzo et l'ajouter à la soupe. Au moment de servir, garnir chaque portion de persil et de parmesan.



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(Source: Coup de pouce)

PAIN DE VIANDE AU CHILI

J’ai bien aimé cette recette mais mon seul regret
C’est que je n’ai pas fait une petite sauce d’accompagnement
Car nous à la maison nous sommes type sauce pas mal.
Mais pour ce qui est du reste ce fut très bon.


1/2 tasse de mie de pain
1/4 tasse de lait 2%
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, écrasées
1 c. à soupe d'huile
1/2 c. à thé de piment de Cayenne broyé
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 livre de boeuf haché maigre
2 oeufs, battus
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'origan séché
sel et poivre au goût
1 boîte de 28 oz de tomates italiennes, égouttées et hachées (796 ml)
1 boîte de 19 oz de haricots rouges, égouttés (540 ml)
1/2 tasse de persil frais, haché


-Préchauffer le four à 350°F.

-Mettre la mie de pain dans le lait. Réserver.

-Fondre l'oignon et l'ail dans l'huile avec le piment de Cayenne,
la poudre de chili et le cumin.

-Retirer du feu et laisser tiédir.

-Ajouter le boeuf haché, les oeufs et le pain à la préparation.

-Assaisonner de thym et d'origan. Saler et poivrer.

-Mélanger avec les mains.

-Ajouter les tomates, les haricots et le persil. Bien mélanger.

-Déposer la préparation dans un moule à pain

-Cuire au four 50 minutes.



(Source: Bon Appétit, De bons p'tits plats)