CASSEROLE DE BŒUF ET PURÉE DE POMMES DE TERRE, CHEDDAR ET BROCOLI

Vous avez envie d'une recette rapide à préparé pour profiter de la journée ou finir des travaux en cours, voici une excellente recette, vite fait et bien fait. Je vous conseille fortement d'utiliser un cheddar fort car ça fait une bonne différence 😉

6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
625 g(environ 1 1/3 lb) de bœuf haché maigre
1 c. à thé d'épices à steak (mon ajout)
1/2 tasse (125 ml) de lait 2%
1 1/2 tasse (375 ml) de brocoli coupé en petits bouquets
3/4 de tasse (180 ml) de cheddar fort râpé
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché


-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).

-Déposer les cubes de pommes de terre dans une
casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition,
puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.
Égoutter.

-Pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre à feu
moyen dans une autre casserole. Cuire l’oignon 1 minute.

-Ajouter le boeuf haché. Assaisonner de sel et de poivre (moi épices à steak)
du moulin. Cuire de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande
à l’aide d’une cuillère en bois.

-Transférer la préparation à la viande dans un plat de
cuisson carré de 20 cm (8 po).

-Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et le
reste du beurre. Ajouter le brocoli et le cheddar.
Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.

-Couvrir la viande avec la purée de pommes de terre.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.

(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

RÔTI DE PORC À L'AIL

Wow, Ça faisait tellement longtemps que je n'avais pas fait de rôti au four que j'avais oublié comment c’était bon. J'ai l'habitude de le faire à la mijoteuse et de le faire trop cuire, ce qui me fait du porc effiloché, ce qui est très bon aussi mais là, j'ai fait cuire au four avec mon thermomètre et c'était tout simplement parfait.
Mon prochain rôti va être très certainement cuit au four, congé pour la mijoteuse 😃

1 c. à thé de graine de fenouil
6 gousses d'ail hachées finement
4 c. à thé de thym frais , haché ou 1 c. à thé de thym séché
1 c. à table d' huile végétale
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1 rôti de milieu de longe de porc désossé (environ 2 1/4 lb/1,125 kg)



-Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, écraser les graines de fenouil et les
mettre dans un petit bol. Ajouter l'ail, le thym, l'huile, la moutarde, le sel et le
poivre et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte.

-Enrober le rôti de porc de la pâte d'épices et le mettre sur la grille d'une
rôtissoire. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 2
heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti
indique 160°F (70°C). (moi j'ai cuit à 77°C)

-Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et
le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper le rôti en tranches.

(Source: Coup de pouce)

SPAGHETTIS AUX TOMATES CERISES ET AUX COURGETTES

Un bon petit plat de pâtes avec des tomates, des olives et des courgettes.
Moi je trouve que c'est un excellent trio.
J'ai hâte de refaire cette recette avec les tomates et les courgettes du jardin.

2 courgettes moyennes, coupées en petits dés
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
4 tasses (560 g) de tomates cerises, coupées en 2
¾ lb (340 g) de spaghettis
1/3 tasse (65 g) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en 2
¼ tasse (10 g) de feuilles de basilic frais, déchirées
1/2 tasse (35 g) de fromage parmesan frais râpé



-Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les courgettes dans 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même poêle à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson pour la sauce. Égoutter les pâtes.

-Ajouter les courgettes et les olives aux tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.

-Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour enrober les spaghettis. Détendre la sauce avec de l’eau de cuisson réservée, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le basilic et le parmesan.

(Source: Ricardo)

BRIOCHES À LA CANNELLE ET PACANES

Un vrai délice ces brioches.
Par contre j'ai fait une petite erreur avec la sauce car j'ai fait cuire un peu trop et elle a viré au sucre mais ça n'a rien changer au fait que ces brioches sont trop bonnes.

Donne 12 brioches

Pâte à brioche:
1 sachet de levure instantanée de 8 g
1 tasse (250 ml) de lait tiède
2½ tasse (625 ml) de farine
1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1 gros oeuf battu
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

Garniture:
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
2 c.à soupe (30 ml) de beurre fondu
2 pincées de cannelle (moi 1 c.à thé)

Sauce à l'érable:
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de pacanes hachées ( facultatif) (moi 1/2 tasse)
1/3 tasse (125 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable



-Dans un bol,dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer de 1 à 2 minutes.

-Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser le lait avec la levure. Incorporer graduellement l'oeuf battu et le beurre fondu aux ingrédients secs.

-Pétrir la pâte avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Si la pâte colle,ajouter un peu de farine. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte à température ambiante environ 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

-Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol.

-Sur une surface farinée, étaler la pâte en un rectangle de 20 po x 14 po ( 50 cm x 35 cm). Répartir la garniture sur la pâte. Rouler la pâte sur la longueur et couper en 12 tranches.

-Beurrer un moule rectangulaire de 13 po x 9 po (33 cm x23 cm).

-Disposer les tranches dans un moule. Couvrir d'un linge humide. Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

-Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire de 20 à 25 minutes.

-Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de 3 à 4 minutes. Verser la sauce sur les brioches chaudes.

 (Source : Magazine 5/15 mars 2015)

GRATIN DE POULET HACHÉ AUX LÉGUMES

Voici un petit gratin de poulet haché, tout simple. Dans la recette il y a une c. à soupe de poudre de cari, moi je n'ai mis que 1 c. à thé et c'était parfait pour nous. Il faut dire que mes enfants ne sont pas très friands de cette saveur.

1 c. à soupe (15 ml) d’ huile d’olive
450 g (1 lb) de poulet haché maigre
1 oignon haché
1 c. à soupe (15 ml) de bouillon de poulet (de type Bovril)
poivre au goût
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1 poivron rouge ou orange coupé en dés
1 boîte de soupe aux tomates condensée réduite en sodium de 284 ml
1 1/2 tasse (375 ml) de riz brun cuit
1 c. à soupe (15 ml) de cari (moi 1 c. à thé)
1 tasse (250 ml) de mozzarella légère 15% M.G.



-Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet avec l’oignon et le bouillon de poulet concentré en remuant. Poivrer.

-Ajouter les légumes et laisser mijoter 10 minutes.

-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).

-Ajouter la soupe aux tomates, le riz et le cari. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.

-Transférer la préparation dans un plat allant au four et parsemer de fromage.

-Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.

(Source: Caty)

POULET MIEL ET AIL (MIJOTEUSE)

Une bonne recette de poulet que nous avons adoréeeeee.
Par contre j'ai fait cuire un peu plus longtemps car je trouvais que 3 heures ce n'était pas suffisant.

4 poitrines de poulet sans la peau
1/2 tasse (125 ml) de sauce soja faible en sodium
1/2 tasse (125 ml) de miel
1/4 de tasse (65 ml) de sauce hoisin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à thé de gingembre râpé
4 gousses d’ail émincées
2 oignons verts coupés finement (le blanc pour la cuisson le vert pour servir)
1 c. à soupe de fécule de maïs
Graines de sésame (optionnel)



-Mettre le poulet dans le fond de la mijoteuse.

-Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame, le
gingembre, l’ail et la partie blanche des oignons verts.

-Verser par dessus le poulet.

-Faire cuire à LOW pendant 2 à 3 heures.

-Retirer le poulet de la mijoteuse et effiloché.

-Prenez 3 c. à soupe du mélange et mélangez dans un petit bol avec la fécule de maïs.

-Ajouter dans le liquide à cuisson. Mélangez et laissez épaissir.

-Remettre le poulet à la mijoteuse, mélanger et faire cuire un autre 20 minutes.

-Servir et garnir d’oignon vert et de graines de sésame.

(Source: Chef Cuisto)

MUFFINS MOKACCINO

Si tout comme moi vous aimé le chocolat et le café et bien ces muffins sont pour vous.

Donne 12 muffins

3 c. à soupe de café instantané en granules
1/2 tasse de lait chaud
2 tasses de farine de blé entier
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
1/3 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
2 œufs
1 tasse de crème sure ou yogourt nature
1/3 tasse de beurre fondu ou huile
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de noisettes ou amandes, grillées et hachées (moi noix de Grenoble)


-Préchauffer le four à 375°F.

-Beurrer des moules à muffins ou utiliser des coupes en papier.

-Mélanger les 2 premiers ingrédients (les granules de café et le lait
chaud) et laisser tiédir.

-Mélanger les ingrédients secs (5 ingrédients suivants).

-Battre ensemble au fouet les ingrédients liquides (les oeufs, la
crème sure et le beurre fondu) et le café.

-Incorporer le liquide aux ingrédients secs, puis ajouter le chocolat
et les noix. Remuer juste assez pour humecter.

-Déposer la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four jusqu'à
ce que les muffins soient fermes au toucher, environ 20 minutes.

-Laisser refroidir dans les moules 5 minutes avant de démouler.

(Source: Claudine Girouard)

GAUFRES AUX BANANES, SAUCE AU CHOCOLAT

De bien bonnes gaufres aux bananes garnies d'une sauce au chocolat, quel bon duo. Mes enfants et moi-même avons adoré. De plus une recette parfaite pour passer plusieurs bananes qui s’ennuie sur le comptoir et qui ont été abandonnés par toute la famille car elles sont devenu trop mure.

Donne environ 12 gaufres

5 bananes , purée

1/2 tasse (100 g) de sucre

4 œufs

1 c. à soupe d'extrait de vanille

3 1/3 tasse (500 g) de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1 tasse (250 ml) de lait

1/2 tasse (125 g) de beurre fondu

Sauce au chocolat:

7 oz (210 g) de chocolat noir

200 ml de lait

3 c. à soupe de beurre

1/4 tasse (50 g) de sucre

2 c. à soupe de crème 35 %

-Dans le bol du batteur sur socle, mélanger les bananes avec le sucre.

-Ajouter les oeufs, un à la fois et mélanger entre chaque addition.

-Ajouter la vanille, puis la farine en alternance avec le lait. Bien mélanger puis incorporer le beurre fondu.

-Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres selon les instructions du fabricant.

Servir avec la sauce au chocolat.

Sauce au chocolat:

-Dans un bain-marie, fondre le chocolat avec le lait et le beurre. Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajouter le sucre et la crème 35 % et mélanger.

(Source: Les gourmandises d'Isa)

CRETONS DE PORC DE MARILOU

Voici une bonne petite recette de cretons. J'ai bien aimé mais par contre la prochaine fois je diminuerais encore un peu plus la sarriette car c'est une saveur que moi j'aime moins mais ça ce sont mes goûts.

2 c. à soupe de beurre
1 tasse d’oignon, haché finement
2 lb de porc haché, mi-maigre
1 gousse d’ail, hachée finement
2 tasses de mie de pain
2 tasses de lait
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 sachet (55 g) de mélange pour soupe à l’oignon, du commerce
1 c. à soupe de sarriette fraiche, hachée (moi 1/2 c. à thé séché)
1/2 c. à thé de sel
Poivre, au goût



-Dans une casserole, faire chauffer le beurre et attendrir l’oignon pendant 5 minutes.

-Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant
1 h 30 en remuant régulièrement.

-Goûter afin de rectifier l’assaisonnement au besoin, puis verser la préparation dans des ramequins
individuels.

-Bien presser le mélange, puis laisser refroidir complètement avant de congeler ou de déguster.

(Source: 3 fois par jour)

CUBES DE BŒUF SAUCE CHILI (MIJOTEUSE)

Un bon repas vite fait bien fait comme je les aime. Le bœuf est très tendre et bien goûteux. J'ai servi avec du riz mais j'ai regretté de ne pas avoir servi avec une bonne purée de pommes de terre, à vous de décider votre accompagnement car chacun ses goûts. C'est chez mon amie Esther que j'ai déniché cette recette qui a fait le bonheur de toute ma maisonnée.

2 lbs (1 kg) de cubes de bœuf
1-2 oignons hachés

Sauce:
1 tasse (250 ml) de sauce chili
1 tasse (250 ml) de sauce tomate (style Hunt)
1 tasse (250 ml) de sauce brune (j'ai utilisé la sauce à bœuf haché Cordon Bleu )
Carottes et navet (mon ajout)



-Faire revenir les cubes de bœufs et l'oignon dans une poêle très chaude avec un peu d'huile

-Déposer les cubes de bœuf (et les légumes si désirés) dans la mijoteuse

-Bien mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les cubes de bœuf.

-Cuire à la mijoteuse environ 8 heures à LOW.


* On peut cuire aussi au four environ 1h30 à 350 °F (180 °C)

(Source: Les douceurs de Genny)