SALADE DE LÉGUMINEUSES À LA GRECQUE

Une bonne petite salade de légumineuses comme je les aime.

1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés

1 tasse d’oignon rouge, émincé

1 tasse de concombre, coupé en cubes

1 tomate, coupée en cubes

1/2 tasse d’edamames surgelés, décongelés

1 tasse de fromage féta, émietté

Une poignée de persil frais, haché finement

Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette:

Le jus d’un citron

2 c. à soupe d’huile végétale

1/2 c. à thé d’origan séché

Sel et poivre, au goût

-Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Assaisonner.

-Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis déguster.

(Source: Trois fois par jour)

SOUPE AUX LÉGUMES À L'ITALIENNE

Une bonne petite soupe réconfortante pour une journée grise et bien vitaminée.

 

2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse de carottes hachées
1/2 tasse de poivron vert haché (moi rouge)
2 c. à table de persil haché
1 c. à thé de basilic séché
1 boîte de tomates italiennes (19 oz/540 ml)
2 c. à table de pâte de tomate
1 boîte de bouillon de bœuf (10 oz/284 ml)
3 tasses d'eau
1/2 tasse de coquillettes ou autres petites pâtes
1 tasse d'haricots rouges ou blancs, cuits ou en conserve
2 tasses de chou tranché mince
sel et poivre


-Chauffer l'huile et le beurre dans un grande casserole. Ajouter oignon, ail, céleri, carottes et poivron vert, et faire étuver sans toutefois laisser les légumes brunir.

-Ajouter persil, basilic, sel et poivre.

-Verser les tomates, la pâte de tomate, le bouillon et l'eau.

-Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter pendant 20 minutes.

-Ajouter les pâtes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.

-Ajouter les haricots et le chou.

-Couvrir et laisser mijoter encore pendant 30 minutes.

-La soupe est maintenant très épaisse; la diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance voulue. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


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(Source: Coup de pouce)

BURGER VÉGÉTARIEN

Lorsque je suis passé chez la très charmante Lexibule,

j'ai remarquée cette recette de burger qui ma beaucoup attiré et comme je suis curieuse et que j'avais tout sous la main.

Eh, bien up! on essaye.

Alors la voici dans mon chez moi;)

C'est différent des burgers à la viande mais c'est très bon.

(environ 8 portions)


3 c. à thé  d'huile végétale (moi huile d'olive)
1 tasse de champignons tranchés
1 tasse de carottes râpés
3/4 tasse d'oignon haché
3/4 tasse de courgette hachée
2 tasses de gruau gros flocons à 100% de grains entiers Quaker ou de gruau rapide à 100% de grains entiers Quaker (non cuit)
1 boîte (15 oz/425g) de fèves rouges rincées et égouttées
1 tasse de riz blanc ou brun cuit
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à thé d'ail haché
1/8 c. à thé de poivre noir
1/2 tasse de coriandre ou de ciboulette fraîche hachée (moi oignon vert)
Pain à hamburger et condiments si désiré


-Chauffer 1 c. à thé  d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons, les carottes, l'oignon et la courgette à feu moyen-élevé 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

-Transférer les légumes dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le gruau, les fèves, le riz, la sauce soja, l'ail, le poivre et la coriandre. Mélanger environ 20 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Diviser en huit portions de 1/2 tasse. Façonner en galettes entre des feuilles de papier ciré. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à texture ferme.

-Chauffer les 2 c. à thé  d'huile restantes dans la même poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration dorée. Servir sur des pains à hamburger avec des condiments, au goût.


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(Source: Quaker Les meilleures recettes)

CHILI CON CARNE MAISON

Il y a plusieurs versions de chili et toutes aussi bonnes les une que les autres.

Chez moi la recette varie a chaque fois car j'y vais toujours avec ce que j'ai au frigo ou dans le jardin l'été. Alors voici une des versions que je fais;)

1 lbs de bœuf haché
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
1 oignons
1 piment rouge
2 gousses d'ail émincés
1 boîte de doliques à oeil noir en boîte
1 c. à table de poudre de chili
1/2  c. à table de cumin en poudre
1/2  c. à table de paprika en poudre
1 c. à thé d'origan
1/2  c. à thé de coriandre au goût
3 à 4 gouttes de sauce tabasco ou plus selon les goûts
3 à 4 gouttes de sauce worcestershire
poivre de cayenne au goût
sel et poivre au goût
1 c. à table de sucre
1 tasse de maïs en grains congelés
1 boîte de tomates en dés 28 onzes
1 boîte de jus de tomate 19 0nzes


-Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, ajouter le boeuf haché que vous ferez brunir.

 -Ajouter au boeuf: l'oignon tranché en morceaux, le 1piment rouge tranché en morceaux , l'ail.

-Ajouter les épices et les liquides.

-Laisser mijoter environ une heure  à feu doux.

-Ajouter les haricots bien rincer et égoutter.

-Laisser mijoter juste pour réchauffer les haricots et servir.


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