RAGOÛT DE VEAU À LA MÉDITERRANÉENNE (MIJOTEUSE)

Une autre très bonne recette à la mijoteuse.

1/4 tasse de farine

2 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sel

1/4 de c. à thé de poivre noir

2 lb (1 kg) épaule de veau, bien parée et coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)

2 c. à soupe d'huile végétale

1 tasse de bouillon de poulet

2 gousses d'ail, émincées

1 oignon moyen, haché

220 ml de sauce tomate

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse de tomates séchées au soleil (dans de l'huile), égouttées et hachées

1 poivron vert, haché grossièrement

1/2 tasse de fêta, émiettée

2 c. à soupe de persil frais, haché

-Dans un sac de plastique résistant, mélanger la farine, l'origan,

le thym, le sel et le poivre. Enfariner les cubes de veau par petites

quantités à la fois. Mettre dans une assiette. Dans un grand poêlon

à revêtement antiadhésif, faire chauffer la moitié de l'huile à feu

moyen-élevé. Faire dorer le veau par petites quantités à la fois en

ajoutant de l'huile au besoin. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre

le veau dans la mijoteuse.

-Verser le bouillon dans le poêlon et bien remuer pour en dégager

les sucs de cuisson. Verser le mélange de bouillon dans la mijoteuse

avec l'ail, l'oignon, la sauce tomate, le vinaigre et les tomates séchées.

Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures

ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit

tendre et que le ragoût bouillonne.

-Incorporer le poivron vert. Mettre le couvercle et faire cuire à haute

température de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien

chaud. Servir à la louche du ragoût dans des bols individuels et garnir

chacun de fêta émiettée et de persil.

(8 heures de cuisson pour moi c'était correct)

(Source: Donna-Marie pye 2005)

SOUPE AUX LENTILLES ET ÉPINARD

Très bonne, très goûteuse et épicée.

Je vous conseils de surveiller la cuisson de la soupe
car moi en 15 minutes elle était prêt.
Tout dépend des lentilles que vous utilisées.

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 oignons, hachés

4 gousses d’ail, hachées

1 carotte, pelée et émincée

1 branche de céleri, hachée

1 c. à soupe de cari

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de coriandre

poivre de Cayenne, au goût (quelques pincées)

1-1/4 tasses de lentilles

6 tasses de bouillon de poulet

sel et poivre

épinards frais ou surgelés, hachés, au goût (environ 1-1/2 tasses) (facultatif)

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-Dans une grande casserole, fondre le beurre et l’huile d’olive. Faire revenir

à feu moyen-doux les oignons, l’ail, la carotte et le céleri quelques minutes

ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.

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-Ajouter les épices, cuire quelques minutes.

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-Ajouter les lentilles et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à

ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à

ce que les lentilles soient cuites.

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-Ajouter de l’eau au besoin en cours de cuisson.

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-Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards hachés.

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(Source:Marita)

ÉMINCÉ DE BOEUF AUX BROCOLI

J'adore ce genre de recette.

350g de steak coupé en lanière

1 c. à soupe de maïzena

1 c. à thé d'huile de sésame

350g de brocolis en petits bouquets

4 oignons verts émincés dans la diagonale

1 carotte coupée en julienne

1 gousse d'ail écrasée

2.5 cm de gingembre frais coupé en julienne

1/2 tasse de bouillon de boeuf

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de Xérès sec

2 c. à thé de sucre roux

-Parer le boeuf et coupez-le en fines tranches que vous détaillez ensuite

en lanière. Enrobez soigneusement de Maïzena.

-Faites chauffer l'huile de sésame dans un Wok préchauffé ou une grande

poêle antiadhésive. Ajoutez le boeuf et saisissez-le à feu vif pendant

3 minutes. Retirez-le et réservez.

-Incorporez les brocolis, les oignons verts, la carotte, l'ail, le gingembre

et le bouillon. Couvrez et laissez frémir 3 minutes. Poursuivrez la cuisson

à découvert, en remuant, jusqu'à ce que le bouillon réduise entièrement.

-Mélanger la sauce de soja, le Xérès, le sucre avant de les ajouter dans

le Wok avec le boeuf. Faites cuire 2 à 3 minutes, en remuant sans arrêt.

Servir avec du riz ou des nouilles.

(Source: L'encyclopédie de LA CUISINE ASIATIQUE)

BÛCHE DE NOËL AUX MARRONS ET RHUM

Moi comme j'étais un peu presser par le temps et je trouvais aussi que
ça faisait beaucoup de crème, je n'ai fait que la moitié de la recette.
j'ai fait le gâteau et j'ai mit la crème de marrons, j'ai rouler et j'ai recouvert
la bûche du reste de la crème. Je n'ai pas fait flamber non plus.

LE GÂTEAU:

6 oeufs moyens

1 tasse de sucre

2 c. à soupe de cacao

1/4 c. à thé de sel

2 c. à thé de poudre à pâte

LA CRÈME:

1 livre de beurre non-salé (moi margarine)

1 boite de 15 oz de crème de marrons vanillée

1 1/2 tasse de sucre à glacer

2 jaunes d'oeufs

2 onces de rhum brun

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LA MERINGUE (pour le glaçage):

4 blancs d'oeuf monté en neige

Sucre au goût

6 onces de rhum brun

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PRÉPARATION DU GÂTEAU ROULER:

-Mélanger les oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange

soit crémeux.

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-Ajouter le reste des ingrédients.

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-Huilez légèrement un tôle à biscuits et recouvrir de papier parchemin.

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-Cuire à 400°F de 9 à 10 minutes.

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PRÉPARATION DE LA CRÈME:

-Placez dans le bol du malaxeur tous les ingrédients sauf les jaunes d'oeufs

et le rhum. Battre au malaxeur pendant 5 minutes.

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-Ajoutez le rhum et les jaunes d'oeufs et battre pendant 15 secondes.

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PRÉPARATION DE LA BÛCHE

-Quand le gâteau est bien froid, étendez la crème sur le dessus.

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-Roulez le gâteau dans le sens de la longueur.

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-Placez sur un plat de service et mettre au réfrigérateur ou au congélateur.

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MONTAGE FINALE:

-Couper les deux bouts de la bûche en biseau.

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-Placez ces 2 morceaux sur le dessus de la bûches (ce sont les noeuds).

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-Recouvrir entièrement la bûche d'une couche de meringue.

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-Avec une fourchette, tracer des sillons sur la meringue.

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-Remettez au réfrigérateur dans un plat allant au four.

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-Au moment de servir, chauffez le four à 500°F.

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-Faites dorer la bûche (en surveillant bien).

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-Faites chauffer le rhum (6 onces).

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-Versez le rhum chaud sur la bûche.

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-Éteignez les lumières, mettez le feu au rhum dans le fond du plat pour faire

flamber la bûche.

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(Source: Chanterelles)

MUFFINS «BROWNIES»

Mes enfants ont tout simplement adorer
ces mini-muffins et moi aussi.

1/2 tasse de beurre

1/4 tasse de pépites de chocolat

1/4 tasse de cacao

2 oeufs

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

1 ½ tasse de farine

1 c. à thé de cannelle (omis)

1/2 c. à thé de poudre à pâte

Pincée de sel

1/3 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

-Dans une casserole, faire fondre le beurre, le chocolat et le

cacao à feu doux.

-Dans un bol battre légèrement les oeufs, le sucre et la vanille.

-Ajouter le mélange de chocolat fondu aux ingrédients liquides

et bien mélanger.

-Mélanger ensemble les ingrédients secs et les ajouter aux

ingrédients liquides, ne pas trop mélanger.

-Incorporer les pépites de chocolat, si désiré.

-Bien beurrer les moules à petits muffins et les remplir de

pâte aux 3/4.

-Faire cuire sur la grille du centre à 350°F pendant 15 minutes.

-attendre quelques minutes avant de démouler et garder les minis

muffins dans un plat hermétique.

(donne 6 muffins régulier et cuire environ 30 minutes.)

(Source: Checkers)

FOUGASSE AUX OLIVES

C'est une bien bonne recette que j'ai trouver sur le site de Mireille.
C'est certain que je vais la refaire car j'ai adorer.

1 1/4 tasse d eau

2 c. à table d huile d'olive

1 1/2 c. à thé de sel

2 c. à thé de sucre

1 c. à table d épices provençales

3 1/2 tasses de farine à pain

2 c. à thé de levure

2/3 tasse d olives noires tranchées

-Placer les ingrédients dans le robot (sauf les olives).

-Mettre la machine à pain à dough.

-Au signal sonore (ou bien à environ 1.23 au cadran) ajouter les olives.

(Au besoin ajouter un peu de farine pour aider le pétrissage avec les olives)

-Sortir la pâte du robot.

-Laisser reposer 10 minutes.

-Rouler la pâte en 3 ou 4 cercles d environ 8-10 pouces de diamètre.

-Faire des incisions dans la pâte pour former la fougasse.

-Laisser lever environ 45 minutes.

-Badigeonner avec de l'huile d olive. Cuire à 425 °F pour environ

12-15 minutes.

(Source: Marie-Sylvie)

POULET À LA MEXICAINE

C'est une bien bonne recette que fatiquante à partager sur
le forum de Recettes du Québec.

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachéeS finement

2 c. à soupe d'huile végétal

1 c. à soupe de poudre de chili

1/2 c. à thé de piments rouges, broyés (moi 1/4)

1 lb. de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières.

1 poivrons rouge et 1 vert, coupés en lanières

1 tasse de sauce chili Heinz

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

-Faire cuire en remuant l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que

l'oignon soit tendre.

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-Ajouter la poudre de chili et les piments rouges broyés et cuire doucement

pendant environ 5 minutes, en remaunt de temps en temps.

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-Ajouter le poulet et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant

fréquement.

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-Ajouter les poivrons, la sauce chili et le vinaigre de vin, amener à ébullition et

laisser mijoter 15 minutes, en remuant de temps à autre. (Moi environ 19 minutes.)

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(source: Fatiquante)

PAIN AUX GRAINS DE CAMPAGNE

Un excellent pain.

1 1/4 tasse d'eau

2 c. à soupe miel liquide

2 c. à soupe huile végétale

1 1/2 c. à thé de sel

2 tasses de farine tout-usage

1 tasse de farine blé entier

1/4 tasse de graines de lin (moi céréale 8 grains)

2 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe de graines de pavot

1 c. à table de graines de tournesol

2 c. à thé de levure pour machine à pain

-Mettre ingrédients comme indiquer pour votre machine à pain.

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-Moi je le fait au cycle Dough et à la fin du cycle, retirer de la machine et

le déposer sur une planche farinée.

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-Graisser un moule à pain de 9 x 5. Déposer le pain dans le moule

délicatement et mettre au four éteint avec la lumière du four allumée

à l’abri des courants d’air.Sortir du four et préchauffer le four à 350°F.

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-Pendant que le four chauffe, badigeonner le pain doucement avec du

beurre fondu, ajouter quelques graines de sésames et de lin sur le dessus.

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-Mettre au four et cuire 30 minutes. Sortir du four et enlever immédiatement

le pain du moule, déposer sur une grille pour le faire refroidir
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(Source: Fatiquante)

SAUCE TOMATES

Je me suis inspirer de la recette de Bridge25 pour faire cette sauce aux tomates.
J'ai beaucoup aimer et après la photo mon et mon chum nous avons
ajouter une tonne de viande fumé à l'ancienne et ce fût un délice.




3 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit piment fort (chili)
1 à 2 gousses d'ail dégermées, hachées
1 oignon haché finement
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, hachées au robot
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de bovril au poulet
1 c. à soupe de basilic
1/4 tasse de persil plat frais haché
1 c. à soupe de pâte de tomate


-Dans un casserole, chauffer l'huile.
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-Faire revenir l'ail et l'oignon à feux doux sans les laisser prendre
couleur.
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-Ajouter tous les autres ingrédients et vérifier l'assaisonnement.
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-Laisser mijoter à mi-couvert 20 minutes ou jusqu'à consistance désirée

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(Source: Bridge25)

MÉDAILLONS DE PORC SAUCE NORMANDE AUX CHAMPIGNONS ET AUX POMMES

Une bien bonne recette que j'ai trouver sur le blog de Katia.

1 filet de porc en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur

2 c. soupe de beurre

2 c. soupe d'échalotes françaises hachées (j'ai mis de l'oignon rouge)

1 paquet de champignons, tranchés

2 pommes pelées et hachées ou râpées

1/2 tasse de vin blanc ou de cidre

3 c. soupe de crème 15% (j'en ai mis au moins le double)

Sel et poivre au goût

-Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé

puis y faire cuire les médaillons de porc jusqu'à ce qu'ils soient rosés.

Réserver au chaud.

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-Ajouter les échalotes et les champignons dans la poêle et les faire revenir

jusqu'à ce que les champignons soient pas mal cuits.

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-Déglacer avec le vin puis ajouter les pommes. Réduire de moitié et ajouter

la crème, le sel et le poivre.

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-Laisser la sauce épaissir un peu. Ajouter les médaillons pour

les réchauffer. Servir.

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(Source: Katia (épicerie)