PENNES PIZZA

Une petite pointe de penne pizza ça vous tente!

Voici une belle recette de semaine que j’ai déniché dans mon magasine de Ricardo et que j’ai vue passé aussi chez "les milles et un délice de Lexibule".



¾lb (375g) de pennes
3 saucisses italiennes douces ou fortes,blanchies (moi 6)
8oz (227g) de champignons blancs
1 poivron vert
1 oignon, haché finement
2 c.à soupe d'huile
2 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses de sauces tomates maison ou du commerce
(moi j'ai utilisé la Hunt's format de 680ml)
1 c.à thé de paprika
1 c. à thé d'origan séché
Une pincée de piment broyé
2 tasses (500ml) de fromage mozzarella râpé ou plus au goût
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F.

-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Reserver.

-Trancher les saucisses et conserver l'équivalent d'une saucisse pour la garniture. Réserver.

-Trancher les champignons finement et conserver l'équivalent de trois champignons pour la garniture. Réserver.

-À l'aide d'un petit couteau, retirer la queue du poivron et l'épépiner. Trancher et conserver trois rondelles de poivrons pour la garniture. Couper le reste en dés.

-Dans une grande poêle ou dans la même casserole, dorer les saucisses, les champignons, les dés de poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1minute. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Répartir les pâtes dans un plat à quiche d'environ 12po (30cm) de diamètre et presser légèrement. Garnir de tranches de champignons, de saucisses et de poivrons et saupoudrer de fromage.

-Cuire au four de 20 à 30 minutes.


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(Source: Ricardo)

SMOOTHIES ILLUSION CHAMPÊTRE

Quoi de mieux pour commencer la journée.
Un bon smoothies toute en fraîcheur.


12 framboises
3 grosses fraises
30 gros bleuets
60g de yaourt nature
1 c. à thé de germes de blé
miel au goût
1/2 tasse de lait de soya
vanille


-Mettez les fruits dans le mélangeur.

-Mélangez à petite vitesse pendant environ 30 secondes.

-Ajoutez le yaourt, la vanille le lait de soya, les germes de blé et le miel.

-Mélangez jusqu'à consistance lisse.


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(Source: La bible des smoothies)

POULET LAQUÉ AU MIEL ET À L'ANIS

Lorsque dans mon magasine de Ricardo je suis tombé sur cette recette j’ai eu tout de suite le coup de foudre en voyant la photo et comble de malheur j’avais tous les ingrédients sous la main et je ne fut pas déçu car c’était super bon.

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MARINADE

1/2 tasse de sauce soya

1/2 tasse de miel

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de gingembre frais, coupé en julienne

6 anis étoilés

2 gousses d’ail, émincées

1/2 c. à thé de sambal oeleck (facultatif)

1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb)

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-Placer la grille au centre du four.

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-Préchauffer le four à 350°F.

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-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

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-Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat.

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- Déposer le poulet poitrine vers le haut dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po).

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-Badigeonner de marinade et verser le reste tout autour du poulet.

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-Cuire au four environ 1 h 15, en badigeonnant le poulet de marinade toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82°C (180°F).

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-Réserver le poulet sur une assiette.

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-Passer le jus de cuisson au tamis. Si désiré, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse et corsée.

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-Servir avec des épinards à l’ail et des nouilles de riz.

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(Source: Ricardo)

PETITS PAIN À L'AIL ET PARMESAN

Pour accompagner un bon spaghetti quoi de mieux que du pain à l’ail.
Ces petits pains sont délicieux et j’ai vue passer cette excellente recette chez Sara.

1 tasse d'eau

3 tasses de farine tout usage

1 ½ c. à thé sel

1 ½ c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de lait en poudre

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de persil

2 c. à thé de levure pour machine a pain

1/4 tasse de beurre fondu

1 gousse d'ail hachée

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe de persil

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-Mettre tous les ingrédients de la pâte dans cet ordre dans le contenant de la machine à pain.

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-Choisir la fonction "dough".

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-Lorsque le cycle est terminé, mettre la pâte sur une surface enfarinée et étirer la pâte pour en faire un rouleau de 24 pouces (60cm).

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-Couper la pâte en 24 portions et rouler chaque portion pour former une boule.

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-Mettre les boules dans un plat de 13 x 9 huilé.

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-Dans un petit bol, faire fondre le beurre et mélanger avec la gousse d'ail.

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-Verser sur les boules de pâte.

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-Saupoudrer du parmesan et de persil.

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-Faire lever à la lumière du four de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les boules aient doublées de volume.

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-Cuire au four à 350°F environ 18 à 20 minutes.

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(Source: Recettes du Québec, Malm)

OEUFS À LA BÉNÉDICTINE AU FROMAGE

Voici un déjeuner que j’ai beaucoup aimé.
Je fais souvent des crêpes, des gaufres, des omelettes alors j’avais envie de quelque chose de différent et maintenant ça va être crêpes, gaufres, omelettes et œufs bénédictine ;)

4 oeufs
Vinaigre blanc
Sel
2 muffins anglais coupés en deux
4 petites tranches de jambon cuit

SAUCE AU FROMAGE:
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 1/4 tasses de lait chaud
Sel et poivre
3 à 4 c. à soupe de Cheddar fort canadien râpé


-Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau additionnée de vinaigre blanc et d'une pincée de sel. Baisser le feu et laisser mijoter.

-Dans un petit bol, casser les oeufs et les verser délicatement, un à un, dans l'eau chaude. Cuire de 3 à 4 minutes. Retirer de l'eau avec une spatule trouée. Réserver.

-Griller les demi-muffins anglais. Badigeonner d'un peu de sauce au fromage. Couvrir d'une tranche de jambon et d'un oeuf poché. Napper de sauce au fromage.

-Servir deux oeufs à la bénédictine par personne.

SAUCE AU FROMAGE:
-Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.

-Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en brassant, à feu moyen.

-Incorporer le lait chaud, le sel et le poivre en fouettant.

-Laisser mijoter de 6 à 8 minutes en brassant.

-Incorporer le fromage Cheddar fort canadien et cuire de 2 à 3 minutes en brassant.

-Retirer du feu et laisser refroidir.
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(Source: Le Guide cuisine)

MARTINI AUX LITCHIS

Et oui encore un autre cocktail de mes vacances.
Ces fameuses vacances qui sont déjà fini, sniff.
Moi j’aime beaucoup les litchis donc ce fut un vrai régal pour moi ce petit drink.





40 ml de vodka
20 ml de soho (liqueur de litchi)
20 ml de jus de litchi


-Frapper les ingrédients dans un shaker avec des glaçons
et verser en filtrant dans un verre à cocktail.

-Décorer avec 1-2 litchis épluchés. (moi +framboises congelées)



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(Source: Les recettes de cocktail Délirium)

PINA COLADA

Ça les amis c’est du cocktail.
C’est vraiment très très bon.
(J’étais bien en vacances ;))

20 ml (2/3 oz) de rhum blanc
20 ml (2/3 oz) de rhum brun
45 ml (1 1/2 oz) de crème de noix de coco
120 ml (4 oz) de jus d’ananas
5 ou 6 glaçons concassés
1 morceau d’ananas frais découpé en triangle d’environ 1 cm d’épaisseur
1 cerise au marasquin


-Dans un mélangeur électrique, déposer les glaçons, le rhum blanc, le rhum brun, la crème de noix de coco ou le lait de noix de coco sucré et le jus d’ananas.

-Mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse (maximum 10 secondes).

-Verser dans un verre tulipe.

-Garnir d’un morceau d’ananas et d’une cerise au marasquin.

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(Source: SAQ)

TÉQUILA SUNRISE

J'étais en vacances la semaine passée et j'ai essayé quelques recettes.
Je n'ai pas passé la semaine à boire, il faut bien s'entendre mais j'ai essayé au moins un cocktail par jour. En voici un que j'ai bien aimé.

120 ml de jus d'orange
40 ml de tequila
1 trait de sirop de grenadine

-Frapper dans un shaker avec de la glace et servir en filtrant dans un tumbler avec des glaçons.

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-Ajouter lentement la grenadine de façon à ce qu'elle se dépose bien au fond, agiter légèrement pour parfaire le dégradé et décorer avec une tranche d'orange.

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-Le jus d'orange et la grenadine devrait faire un bel effet de coucher de soleil.

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(Source: Les recettes de cocktail Délirium)

MUFFINS MOELLEUX À LA BANANE

C’est chez la gentille Esther que moi j’ai trouvé cette excellente recette mais vraiment excellente.
Mon grand, aime les gâteaux aux bananes et pour c’est 6 ans c’est ce qu’il ma demander et c’est ces petits muffins que je lui est fait et il était très très content. Il a partagé avec les amis de sa classe et les amis lui ont dit « les muffins de ta maman sont bon » ;)
Puisque c’est des enfants et que les enfants aiment le chocolat, j’ai ajouté 1 tasse de pépites.

1¾ tasse de farine
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de fromage à la crème mou (type Philadelphia)
1/2 tasse de crème 35% (moi 15% champêtre)
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 banane bien mûre
1 oeuf
2 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse de sucre
1 tasse de pépites de chocolat (mon ajout)
2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées (pas mit)
1 c. à soupe de cassonade (pas mit)


-Préchauffer le four à 400°F.

-Beurrer 12 moules à muffins.

-Dans un bol, tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Dans un autre bol fouetter ensembles le beurre, le fromage à la crème, la crème, le sirop, la banane, l’oeuf, la cassonade et le sucre jusqu’à consistance homogène.

-Incorporer légèrement, à l’aide d’une cuillère de bois, la farine à ce mélange (juste assez pour incorporer la farine, plus l’on mélange, moins les muffins montent).

-Diviser le mélange dans les 12 moules.

-Mélanger les noix de Grenoble et la cassonade dans un petit bol et en saupoudrer chaque muffin.

-Cuire au four 15 à 20 minutes. Démouler et déguster les muffins encore tièdes.

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(Source: Le carrefour)

GRATIN DE PÂTES AU PESTO ET AUX LÉGUMES

Voici une excellente recette qui est bien goûteuse et que tous on aimé chez moi.
J’ai vraiment beaucoup aimé. C'est un peu triste car ma photo ne rend pas hommage à ce plat.


2 tasses de penne
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 petits oignons, hachés
2 tasses de carottes hachées
2 tasses de chou-fleur défait en bouquets
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1/3 tasse de pesto
2 oeufs
2 tasses de fromage cottage
2 tomates italiennes coupées en tranches
1/4 tasse de parmesan râpé


-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

-Dans la casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le chou-fleur, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter les pâtes réservées et le pesto et mélanger pour bien les enrober.

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et le fromage cottage. Ajouter à la préparation de pâtes et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Mettre la préparation dans un plat allant au four d'une capacité de 8 tasses (2 L) ou dans quatre plats d'une capacité de 2 t (500 ml) chacun. Presser légèrement. Couvrir des tranches de tomates et parsemer du parmesan. Cuire au four préchauffé à 375°F ,pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée et bouillonnante.



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(Source: Coup de pouce, septembre 2006)