PANCAKES DOUBLE CHOCOLAT

En fin c’est la fin de semaine qui est arrivée.

C’est le temps de prendre le temps de gâté les petits pour le déjeuner et quoi de mieux pour leurs faire plaisir que des pancakes au chocolat. Vous auriez du voire leurs petits yeux lorsqu’ils ont vue leurs assiettes, une vrai joie.

2 gros œufs

1 tasse de lait

3 c. à soupe d'huile de Canola

1½ tasses de farine tout usage

1/3 tasse de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte

3 c. à soupe de cacao en poudre

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de brisures de chocolat

de l'huile de cuisson, du beurre ou de margarine

sirop de fraises

-Dans un bol moyen, battre les oeufs jusqu'à consistance homogène.

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-Ajouter le lait et l'huile en fouettant.

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-Dans un petit bol, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le cacao et le sel.

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-Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides; fouettez jusqu'à consistance homogène.

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-Incorporer les pépites de chocolat.

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-Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter une petite quantité d'huile.

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-Déposer environ 1/4 de tasse de pâte par crêpe. Laissez de l'espace entre les crêpes.

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-Les crêpes sont prêtes à retourner lorsque l'ensemble est pleine de bulles, ce qui prendra environ 1½ à 2 minutes.

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-Retourner et faire cuire les crêpes sur le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 45 secondes à 1 minute.

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-Servir les crêpes avec du sirop de fraises ou sirop d'érable.

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(Source: Inconnue)

TOFU GÉNÉRAL TAO

Comme je voulais intégrer le tofu dans mon menu cette semaine, j’ai demandé de l’aide sur le forum de Recette du Québec.

Je remercie toute les personnes qui mon renseigner et c’est la suggestion de shantal du blog "Les recettes préférées de ma famille"que j’ai retenu, elle me proposait cette recette ci, que Blanc-manger avait partagé sur son blog "Dans la cuisine de Blanc-manger".
Mon chum na pas été dupe, car lorsqu’il a regardé dans la poêle, il a toute suite dit « Pas du tofu, moi je ne soupe pas ici. ». Je suis partie à rire car vous auriez du voire son visage de petit garçon gâté.
Finalement il a goûté et il en a repris une deuxième assiette, ça veut donc dire que ça finalement passer le test ;)



1 bloc de tofu ferme (entre 350g à 450g)
1 oeuf, battu
1/2 tasse de fécule de maïs
1 c. à soupe d'huile végétale
1 . à soupe d'huile de sésame
3 oignons verts, émincées
3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de gingembre, râpé


SAUCE: moi j'ai tripler la sauce
5 c. à soupe d'eau
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de ketchup
1/4 c. à thé de piment rouge broyé (je n'ai pas triplé)
Graines de sésame (facultatif)


-Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 po carrés. Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.

-Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de maïs.

-Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale puis faire dorer les cubes de tofu. (Réserver).

-Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.

-Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes.

-Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.

-Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud. Servir sur un lit de couscous ou sur du riz.

-Parsemer d'un peu de graine de sésame juste avant de servir.


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(Source: Blanc-manger)

CRÈME CHOCOLAT SOYEUX AU TOFU

Comme je voulais rester dans la thématique du tofu,
J’ai fait le dessert pour accompagner mon général tofu sauf que là il y a personne qui a deviné que s’était du tofu.

Je me suis inspirer de plusieurs recettes pou r enfin me décider d’improviser avec ce que j’avais.
Et que c’était bon!

300g de tofu dessert (Sunrise pour moi)
75g de chocolat noir à pâtisser (environ 60% de cacao)
2 c. à soupe de lait de soya
1 c. à soupe de cassonade


- Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec le lait de soya et la cassonade.

- Mettre le tofu dans le bol d’un robot, et verser le chocolat.

- Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse et mousseuse.

- Verser dans de petits bols, et laisser au frais au moins 24 heures.

laisser cette crème au frais pendant 24heures, car c’est le temps de repos qui crée les petites bulles d’air.

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(Source: Albijos)

SAUMON MARINÉ AU BEURRE BLANC DE PAMPLEMOUSSE

Lorsque j’ai vue passer cette recette chez Nancy de légende d’automne j’ai eu envie de mettre du soleil dans mon assiette donc j’ai fait ce saumon accompagner de riz ensoleillé
J’ai presque attraper un coup de soleil, loll.

1 pamplemousse rose

1/4 tasse de miso blanc

1/4 tasse de mirin

2 c. à soupe de vinaigre de riz

4 filets de saumon (moi un gros coupé en 4)

1/2 tasse de jus de pamplemousse Rio Star fraîchement pressé

1/4 tasse de vin blanc sec

1 échalote française, émincée

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc Irresistibles*

10 c. à soupe de beurre non salé, coupé en 10 morceaux

1/2 c. à thé de zestes de pamplemousse

Au goût, sel et poivre

-Peler, segmenter et hacher le pamplemousse. Mettre de côté.

-Dans un petit bol, mélanger au fouet le miso, le mirin et le vinaigre de riz.

-Déposer les filets dans un plat à rôtir de 9 x 13 pouces. Verser la marinade sur le poisson et retourner les filets pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à 2 heures.

-Dans une petite casserole, mijoter à feu moyen le jus de pamplemousse, le vin blanc, l’échalote et le vinaigre de vin blanc. Mijoter pour réduire le liquide à environ 1 c. à soupe (15 ml) et baisser le feu à doux. À l’aide d’un fouet, ajouter le beurre un morceau à la fois, ajoutant un nouveau morceau juste avant que le précédent soit complètement fondu. Éviter de surchauffer la sauce pour ne pas qu’elle se sépare. Ajouter le pamplemousse haché et assaisonner de sel et de poivre.

-Verser la sauce dans un bol en métal déposé sur une casserole d’eau bouillante en vous assurant que le fond du bol ne touche à l’eau.

-Badigeonner légèrement les grilles d’huile d’olive et préchauffer le barbecue à intensité moyenne/faible. (moi j'ai fait dans une poêle)

-Transférer la marinade dans une petite casserole et chauffer à ébullition. Badigeonner chaque filet de 1 c. à soupe de marinade et griller 3 minutes. Tourner les filets et badigeonner de marinade. Griller jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, environ 5 minutes, en évitant de trop cuire. Pour servir, déposer chaque filet dans une assiette, verser une cuillerée de sauce autour du poisson et garnir de zestes de pamplemousse.

Suggestion
Le miso, aussi appelé pâte de fèves, est une pâte fermentée très salée à base de soya. Le mirin, aussi appelé vin de riz, est un riz japonais sucré.

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(Source: Métro, Texas Sweet)

RIZ ENSOLEILLÉ

Une recette de Tomatecerise que moi j'ai vue passer sur le blog "Le palais gourmand" de Isabelle. J'ai beaucoup aimé ce riz et aussi cette belle couleur jaune.


1 c. à thé de margarine
1 oignon en dés
1/4 c. à thé d’ail hachée
1 tasse de riz à grain long (au jasmin pour moi)
1 ¾ tasse + 2 c. à thé de bouillon de poulet
2 c. à table de jus de citron
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de persil séché
1/8 c. à thé de romarin
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-Faire fondre la margarine sur feu doux et y ajouter les oignons.
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-Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
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-Ajouter le riz et cuire en brassant 1 minute.
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-Ajouter le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.
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-Laisser reposer à couvert 15 minutes.

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(Source: Tomatecerise)

SOUPE TOMATE ET CHEDDAR

Une bonne soupe chaude pour commencer le souper, quoi de mieux.

C’est une recette qui me tentait depuis un petit bout de temps et bien là,
c’est fait.
Elle est essayer et adopter.



2 c. à soupe d’Huile d’olive pure Compliments
1 tasse d’oignon doux, coupé en dés
1 gousse d’ail, émincée
2 c. à soupe de pâte de tomate
3 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait 1 %
2 tasses de Bouillon de poulet, 30 % moins de sodium Compliments
1 boîte de Tomates en dés Compliments (796 mL)
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 tasse de Fromage cheddar canadien vieilli deux ans Compliments, râpé et divisé
Feuilles de thym frais




-Faire chauffer l’huile dans une grande casserole posée sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient attendris, 3 minutes. Incorporer la pâte de tomate et la farine et remuer le tout pendant 1 minute. Incorporer doucement le lait et le bouillon en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter les tomates et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Porter jusqu’à faible ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.


-À l’aide d’un mélangeur portatif, réduire la soupe en une purée lisse. Passer dans une passoire fine pour éliminer les graines. Remettre la soupe dans la casserole et la reporter à une faible ébullition. Incorporer la sauce Worcestershire et 175 ml (3/4 tasse) de cheddar; laisser fondre le fromage.


-Mettre la soupe dans les bols. Garnir avec le reste du fromage et les feuilles de thym frais.



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(Source: Inspirés par compliments, IGA)

JAMBON AUX SAVEURS DE SMOKED MEAT (MIJOTEUSE)

Je me suis improviser un jambon à la mijoteuse et lorsque j’ai goûter au jambon j’ai trouver qu’il goûtait à une sandwich au smoked meat et de la ce nom.

Le jambon cuit à la mijoteuse c’est toujours tellement bon!





1 jambon de 7 à 8 livres avec l’os
3 c. à thé de moutarde de Dijon
1½ c. à thé de moutarde en poudre
3 c. à thé de moutarde jaune
¼ tasse de cassonade bien tassée
2 c. à soupe d’épice à marinade
1 bouteille de bière
1 oignon en quartier

-Mélanger ensemble les moutarde la cassonade la bière et les épice à marinade.

-Mettre le jambon dans la mijoteuse avec les quartiers d’oignon.

-Versez le mélange des moutardes sur le jambon.

-Cuire de 8 à 9 heures à low.

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(Source: Albijos)

CAROTTES GLACÉES À L'ÉRABLE

Je ne suis pas très changeante car avec mon jambon, je ne sais pas pourquoi c’est avec des carottes que j’ai ça. Alors à chaque fois que je fais du jambon je regarde ce qui ce fait avec des carottes et cette fois ci c’est cette recette qui fut l’heureuse élue, loll.


8 carottes moyennes
3 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de sirop d'érable
1/2 c. à soupe de gingembre ou de cassonade


-Couper les carottes en tranches. Cuire jusqu'à tendreté.

-Faire fondre le beurre. Ajouter le sirop d'érable et le gingembre ou la cassonade.

-Faire mijoter les carottes à feu doux dans le mélange de sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles soient glacées.


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(Source: Citadelle, Coopérative de producteurs de sirop d'érable au Québec)

ROSTIS MAÏS PATATE

C’est une excellente recette que j’ai fait pour accompagner mon jambon à saveur de smoked meat, c’est différent des pommes de terre pilée ou du riz et les enfants en ont redemandé.

J’ai déniché cette recette sur ce blog "CUISINE ECONOMIQUE de Maryse"



Une petite boîte de maïs au naturel (150g maxi), (moi 150g de maïs congelés)
400g de pommes de terre
1 oignon vert
50g de gruyère râpé
2 oeufs,
huile,
sel et poivre


-Émincez finement le blanc et le vert de l'oignon dans un saladier.

-Pelez et râpez les pommes de terre (grosse grille), ajoutez-les avec le maïs bien égoutté et le fromage.

-Battez les oeufs dans un bol et versez-les dans le saladier, salez, poivrez et mélangez le tout.

-Chauffez un peu d'huile dans une poêle, quand elle est fumante, versez des petites louches de préparation, aplatissez-les avec une fourchette.

-Cuisez environ 7 minutes de chaque côté, remettez un filet d'huile entre chaque "batch"

-Déposez les Rostis sur un lit de papier absorbant, placez-en des feuilles entre chaque couche et maintenez le plat au chaud dans le four tiède.



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(Source: CUISINE ECONOMIQUE de Maryse)

SORBET AUX LITCHIS

Encore une recette d’un de mes magasines de Ricardo.
Vraiment très bon.

1 boîte de 19 oz. de litchis
2 c. à soupe de sirop de maïs blanc
1 blanc d'oeuf
1 c. à soupe de Triple sec ou Cointreau


-Égoutter les litchis et réserver la moitié du jus.

-Vérifier que tous les litchis sont bien dénoyautés.

-Déposer les litchis et le jus réserver dans un plat en verre et congeler environ 3 heures.

-À l'aide d'une spatule en métal, transférer le mélange de litchis congelé dans un robot culinaire.

-Mélanger jusqu'à ce que le tout soit grumuleux.

-Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et prenne un peu de volume.

-Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au congélateur.

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(Source: Ricardo)