RIZ INDONÉSIEN À L'OIGNON

Une nouvelle petite recette de riz pour accompagner un bon repas de poisson ou autre.

2 tasses de riz Uncle Ben's

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gros oignons coupés en rouelles

2 gousses d'ail émincées

4 tasses de bouillon de poulet

1 c. à thé de gingembre moulue

1 c. à thé de coriandre sèche

1 pincée de muscade

-Faire chauffer l'huile dans un wok ou une casserole; faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

-Ajouter l'ail et le laisser colorer; égoutter l'oignon et l'ail; réserver en conservant le liquide de cuisson dans le wok.

Verser le riz cru dans le wok; remuer jusqu'à ce que les grains deviennent transparents;
mouiller avec le bouillon de poulet; ajouter le gingembre et la coriandre.

Amener à ébullition; réduire le feu au minimum; couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

Enlever le couvercle; incorporer la moitié des oignons et l'ail; saupoudrer de muscade; mélanger avec une grande fourchette pour ne pas briser le riz.

Transférer le riz dans un plat de service bien chaud; décorer le dessus du riz avec l'autre moitié d'oignon et d'ail.

-Servir immédiatement.

-Vous pouvez ajouter des petits morceaux de poulet ou des crevettes nordiques pour un plat principal.

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(Source: Saveurs du Monde, des milliers de recettes des 4 coins du monde)

CÔTES LEVÉES DE BEST

Je me suis lécher le doigts tellement ce fut délicieuxJ’ai dénicher cette excellente recette
chez Isabelle du palais gourmand
et laisser moi vous dire que des recettes de côtes levées et bien elle en a pour tous les goûts.

3 livres de côtes de dos
1/3 de tasse d'eau (pas mis)
1/3 de tasse de jus de tomate
1/3 de tasse de miel liquide
4 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de sauce aux prunes ou aux cerises
1/2 tasse de sauce chili ou de sauce BQ (kraft)
1/2 tasse de jus d'orange
2 c. à thé de gingembre moulu
4 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de sauce forte
¼ de c. à thé de cayenne

-Chauffer le four à 375ºF.

-Faire bouillir les côtes de porc 8 minutes, égoutter sur une serviette. Huilez une lèchefrite et déposer les côtes, salez et poivrez. Recouvrir de sauce. Cuire 80-90 minutes au centre du four en badigeonnant à l'occasion et en retournant les côtes après 45 minutes.Mon ajout:Après la cuisson, verser la sauce dans un chaudron et faire épaissir avec 1/2 c. à table de fécule diluer dans 1/2 c. à table d'eau, ajouter les morceaux de côtes et bien enrober de sauce.

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(Source: Best)

CRÈME DE CHAMPIGNONS

Je suis très heureuse d’avoir découverte cette recette chez Isabelle du palais gourmand
Car j’ai beaucoup aimé.C’est à refaire très assurément.

10 onces de champignons de Paris

1 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de beurre
2 petits oignons hachés finement
1 c. à soupe de farine
450 ml de bouillon de légumes, ou autre
450 ml de lait écrémé (2% pour moi)
1 pincée de basilic séché
Poivre et sel
Feuilles de basilic frais pour la garniture (pas mis)


-Nettoyer et émincer les champignons.

-Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une cocotte.

-Ajouter l'oignon haché, le 3/4 des champignons. Faire revenir 1 à 2 min. en remuant souvent. Couvrir et laisser mijoter 6 à 7 minutes.

-Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 1 minute.

-Verser le bouillon et le lait. Ajouter le basilic séché, sel et poivre. Porter à ébullition, couvrir partiellement et mijoter 15 minutes.

-Rajouter de la farine pour épaissir, au besoin.

-Laisser refroidir légèrement la soupe, la passer au mélangeur.

-Chauffer le reste du beurre, faire sauter les champignons conservés afin de les griller. Ces champignons serviront à la garniture.

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(Source: Les délice De Lala)

PANCAKES AU GRUAU

Comme la fin de semaine, j’aime faire des crêpes pour mes petits loups, car la semaine le temps me manque.
Je suis tombé sur cette bonne recette.
Isabelle du palais gourmand le prise chez louloulaby du trésor gourmand.
La seule chose c’est que je trouve que c’est des pancakes et non des crêpes mais bon le résultat est le même car c’est excellent.
Merci les filles.

4 sachets de gruau Quaker instantané à saveur d'érable et cassonade ou autre saveur

1 1/4 farine tout usage
1 c. table poudre à pâte
1/3 tasse d'huile végétale
1 oeuf battu (mis 2)
2 tasse de lait

-Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter le lait, l'huile et bien mêler. Incorporer aux ingrédients secs et bien mélanger le tout. Reposer la pâte 5 minutes. Utiliser environ 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpes.

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(Source: )

GUÉDILLES AUX CREVETTES ET AU CÉLERI RÉMOULADE

J’ai bien aimé ces petites guédilles et le reste j’ai ajouté un avocat et mangé en salade.


1/2 tasse de crème sure
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée finement
350 g (3/4 lb) de petites crevettes nordiques cuites (moi moitié crevettes et goberge)
1/2 tasse de dés de concombre
1/4 tasse de persil plat, ciselé
2 tasses de céleri rave, râpé
8 pains à hot-dogs
Sel et poivre

-Dans un grand bol, mélanger la crème sure, la moutarde, l’huile et l’ail. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. Réfrigérer.

-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

-Griller les pains et y répartir la garniture aux crevettes.

-Servir avec des frites de patate douce.

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(Source: Ricardo)

POULET À L'ANANAS, SAUCE AIGRE DOUCE

Voici une petite recette que j’avais pris je ne me souviens pas trop ou mais qui fut bien apprécié chez moi.
La seule chose c’est que la prochaine fois je vais très probablement remplacer la sauce tomates par du ketchup ou moitié moitié.

450 g de poulet
2 carottes
1 oignon
1 poivron vert
1 rouge
2 céleri
1 ananas ou 350 grammes d'ananas en conserve
1 tasse de sauce tomate
6 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs

-Couper la viande de poulet en morceaux de 2 cm carré environ, macérer une heure avec du sel, poivre, et la sauce soya.

-Chauffer 500 ml d'huile de canola. Frire les morceaux de poulet préalablement enduits de farine, à feu modéré et mettre de côté.

-Couper l'oignon, les carottes, les céleris et les poivrons en lamelles.

-Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur, récupérer les morceaux d'ananas et les mettre de côté. Les deux parties du fruit seront utilisé pour servir le mets.

-Mélanger dans un bol, le sucre avec la sauce tomate, le vinaigre, la fécule de maïs ou de manioc, le jus d'ananas récupéré, la sauce d’huître et ajouter du sel.

-Faire sauter les légumes, ensuite verser les morceaux de viande de porc, les ananas tranchés puis la sauce.

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(Source: ?)

POTAGE DE BROCOLI AU PARFUM DE LIGURIE

Un bon potage tout vitaminé.
Quoi de mieux pour la saison de la grippe qui frappe en force cette année.

2 pommes de terre, coupées en cubes de 3 cm (400 g)
4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges (500 g)
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm (200 g)
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm (260 g)
2 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm (140 g)
2 oignon(s), coupé(s) en morceaux de 3 cm (400 g)
6 tasses bouillon de poulet
2 c.à soupe beurre non salé
2 c.à soupe huile d'olive
3 c.à soupe sauce pesto
sel au goût
poivre au goût

-Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés assez uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.

-Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 minutes à découvert.

-Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 minutes max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.

-Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter une cuillère à thé ou plus de pesto dans chaque bol et servir.

-On ajoute le pesto au moment de servir


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(Source: SOS cuisine.com)

MARINADE AIGRE-DOUCE POUR PORC

Une autre elle façon de manger du porc.
Moi j’ai utilisé des côtelettes.
3 cuillerées à soupe de miel liquide
3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire
3 cuillerées à soupe de vin de riz ou de Xérès sec
3 cuillerées à café de cassonade ou de sucre
2 cuillerées à soupe de ketchup
6 gousses d’ail


-Éplucher les gousses d’ail et les hacher finement.

-Dans un grand bol, faire dissoudre le miel et le sucre dans le vin et la sauce soja. Ajouter le ketchup et l’ail haché et bien mélanger le tout.

-Disposer les pièces de viande dans le récipient de marinage, les couvrir de marinade, fermer hermétiquement et placer au réfrigérateur environ 12 heures. De temps en temps retourner les pièces de viande dans la marinade.

-Pendant la cuisson du porc, verser la sauce de marinage sur les faces des pièces de viande ayant commencé à griller.


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(Source: La recette du dredi !)

BRAISÉ DE SAUCISSES ITALIENNES ET POMMES DE TERRE

Imaginer vous que c’est la première fois que je voyais mon petit dernier manger des pommes de terre à profusion, il est même venu fouiller dans mon assiette pour me voler les miennes.
Il faut croire qu’il a aimé les cubes dans le bouillon de tomates et monsieur aime Al Dente ses pommes de terre, le petit coquin.
J’ai trouver cette succulente recette qui a fait le bonheur de toute ma petite famille
chez Josée (Au plaisir de bien manger)



1lb (500 g) de saucisses italiennes, douces ou pimentées
2 c. à soupe d'eau (environ)
2 c. à thé d'huile d'olive
1 gros oignon, taillé en deux sur le sens de la longueur, en tranches.
1 gros bulbe de fenouil, paré, évidé et taillé en lanières (ou 3 tasses de chou râpé)
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à thé d'origan séché
4 pommes de terre moyennes, pelées et taillées en cubes (environ 750 g ou 1 1/2 lb)
1 boîte (398 ml ou 14 oz) de tomates hachées et leur jus (moi 796 ml, 14oz)
1/2 tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir frais moulu
2 c. à soupe de persil frais haché

.

-À l'aide d'une fourchette, piquez les saucisses en plusieurs endroits et déposez-les dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'eau et faites-les cuire en les tournant souvent et en ajoutant de l'eau, s'il le faut (pour empêcher les saucisses de coller à la casserole), pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que leur centre ne soit plus rose. Laissez-les refroidir quelque peu et taillez-les en tranches.
.
-Enlevez le gras de la casserole; ajoutez l'huile, l'oignon, le fenouil (ou le chou), l'ail et l'origan; faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient fondu. Ajoutez les pommes de terre, les tomates et leur jus, le bouillon, le sel et le poivre; amenez à ébullition. Réduisez l'intensité du feu, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Remettez les saucisses dans la casserole, couvrez et faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnissez de persil.

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(Source: 200 Recettes réconfortantes de Johanna Burkhard)

ESCALOPES DE VEAU À LA FLORENTINE

Une recette toute simple et délicieuse.
À refaire et à refaire.


12 escalopes de Veau de lait du Québec de40 g (1,5 oz)
2 c. soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 sac d’épinards frais
1/4 tasse de crème 35 % ouchampêtre 15 %
Sel et poivre noir moulu
2 c. à soupe de farine
Sel et poivre
Huile d’olive en quantité suffisante
1 noix de beurre
2 unités (approx. 160 g (5,5 oz) / unité) de mozzarella ou de mozzarina
3 c. à soupe de vin blanc

• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un marteau attendrisseur, aplatir légèrement les escalopes de veau de lait.

• Dans une poêle, faire rissoler la gousse d’ail dans l’huile d’olive, puis ajouter les épinards pour les cuire rapidement. Mouiller avec la crème et laisser réduire. Assaisonner et réserver.

• Enfariner les escalopes de veau de lait, enlever l’excédent de farine et les assaisonner de sel et de poivre.

• Dans une autre poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu vif et faire sauter rapidement les escalopes de veau de lait environ 30 secondes de chaque côté.

• Déposer les escalopes de veau de lait sur une plaque allant au four.

• Déposer les épinards sur les escalopes de veau de lait et réserver le reste de la crème. Garnir chaque escalope d’une tranche de fromage.

• Faire gratiner rapidement au four.

• Déglacer la poêle ayant servi à cuire les escalopes de veau de lait avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le reste de la crème réservée. Rectifier l’assaisonnement et napper les escalopes avec la sauce. Servir avec un nid de pâtes.
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(Source: l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec)