SALADE DE PÂTES AUX TOMATES, AVOCATS ET COEURS DE PALMIER

Une excellente salade, vite fait que j'ai bien aimé.

250 g (environ 1/2 lb) de pâtes gemellis
1 boîte  (395 ml) de cœurs de palmier
2 tomates
1 avocat
1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux tomates séchées



-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.

-Égoutter et refroidir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. Émincer les cœurs de palmier. Couper les tomates et l'avocat en fins quartiers.

-Déposer les légumes et les pâtes dans un saladier.

-Verser la vinaigrette. Saler, poivrer et remuer. Si désiré, ajouter le basilic.



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(Source: Pratico-Pratiques)

GÂTEAU RENVERSÉ AUX BANANES

Voici un excellent gâteau aux bananes.

 

Comme vous devez le savoir.

Les desserts aux bananes sont très appréciés de mes  trois hommes

et celui-ci n'a pas fait exception.

 

 

 

Gâteau:

1/3 tasse beurre ou graisse végétale

1 1/4 tasses de sucre

2 œufs battus

1 1/2 tasse farine tout usage

1/2 c. à thé de poudre à pâte

3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de banane très mûres, écrasées

1/2 tasse de lait

1 c. à thé d' essence de vanille

 

Caramel:

1/3 tasse de beurre

1 tasse de cassonade bien tassée

 

 

 

-Graisser ou beurrer un moule en pyrex rectangulaire de 11 x 7 po (27 x 17 cm).

 

-Caramel : Faire fondre le beurre et la cassonade et étaler dans le moule. Recouvrir d'un motif de tranches de bananes et de cerises (ou noix, ou raisins) ( moi des canneberges).

 

-Gâteau : Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

 

-Dans un grand bol, défaire le gras en crème.

 

-Ajouter le sucre et les oeufs et bien battre.

 

-Ajouter le tiers de la farine, la moitié des bananes, la moitié du lait auquel on aura ajouté la vanille, un autre tiers de farine, le reste des bananes et du lait puis le reste de la farine. Mélanger après chaque ajout.

 

-Verser dans le moule et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 30 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre. (Moi presque 55 minutes de cuisson)

 

-Démouler immédiatement sur une plaque recouverte de papier parchemin ou aluminium en renversant le gâteau.

 

 

 

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(Source: Recettes du Québec)

OSSO BUCO DE PORC À L'INDIENNE

Une bonne recette bien gouteuse qui fut bien appréciée chez moi.

 

Moi, j'ai fait cuire le double du temps et

c'était très parfait, ça fondait dans la bouche ;)

1/2 tasse de farine tout usage
8 osso buco (rondelles de jarret) de porc de de 3,5 cm (11/2 po) d'épaisseurs
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gros poivron rouge, haché 
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 tasse de vin blanc
3 tasses de sauce demi-glace
1c. à soupe de moutarde de Dijon
5 c. à soupe de pâte de tomate
3 c. à soupe de poudre de cari
1 c. à thé de coriandre
1 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de cumin
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de sucre
Au goût sel, poivre
Au goût persil frais, haché



-Enfariner les rondelles de jarrets de porc.

-Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire sauter les jarrets de porc pour bien les colorer.

-Réserver dans une rôtissoire allant au four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

-Dans le même poêlon, faire sauter légèrement dans l’huile d'olive, à feu moyen, le poivron rouge, l’oignon et l’ail mais attention à ne pas brunir les légumes.

-Déglacer avec le vin blanc.

-Ajouter la demi-glace, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, les épices, le laurier et le sucre.

-Assaisonner. Bien mélanger.

-Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Napper de cette sauce les jarrets de porc.

-Faire cuire au four 1 h15. (moi J'ai fait cuire 2 h30)

-Garnir de persil haché.

-Accompagner de nouilles ou de riz basmati.



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(Source: Métro)

BROCHETTES DE POULET À LA CRÈME DE POULET

Une bonne petite recette de brochettes au poulet

 avec sa petite sauce d'accompagnement.

 

 

 

 

 

1 boîte (284 ml) de crème de poulet

2 c. à soupe moutarde forte

1 c. à soupe aneth frais, haché (ou 1/2 c. à thé séché)

1 c. à thé jus de citron

2 gousse d'ail hachées finement

1 1/2 lb poitrine de poulet en cubes

1/4 tasse lait

 

 

-Dans un grand bol, combiner crème de poulet, moutarde, aneth, jus de citron et ail.

Réserver 1/2 tasse (125 ml) de ce mélange qui servira de sauce à trempette.

Ajouter le poulet au reste du mélange. Mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser 2 heures au réfrigérateur.
 

-Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes.
 

-Cuisson sur le gril : Faire cuire 8 minutes environ ou jusqu'à ce que le poulet soit brun doré tout en retournant de temps en temps.
 

-Cuisson au four : Déposer les brochettes sur la grille d'une rôtissoire. Faire griller au four, à 6 pouces (15 cm) de l'élément chaud supérieur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit brun doré, en retournant de temps en temps.
 

-Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, combiner le mélange réservé et le lait. Faire chauffer et servir comme sauce à trempette avec le poulet grillé.



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(Source: Recettes du Québec)
 

POITRINES DE POULET LAQUÉ AU MIEL ET ÉPICES

Ces poitrines de poulet sont vraiment délicieuses.

Je les ai servie avec une salade de pâtes au pesto.

 

À refaire assurément ;)

4 poitrines de poulet
1/3 tasse de miel
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
1 c. à soupe de cidre de pommes
1 étoile d'anis
1 bâton de cannelle



-Mélanger tous les ingrédients et faire mariner le poulet de 12 à 24 heures.

-Faites cuire de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température intérieure est atteint 165°F (74°C) en arrosant souvent.



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(Source: Le coin recettes de Jos)

SALADE DE PÂTES AU PESTO ET RICOTTA

Une bonne salade de pâtes pour les amateurs de pesto.

 

Vous pouvez facilement ajuster cette salade à votre goût,

en ajoutant des tomates séchées, des olives noires, du concombre, des tomates fraiches ...

Je vous énumère ce que j'ai envie d'ajouter à mon reste ;)

340g (12 oz) de  pâtes
1 tasse de fromage ricotta (moi  cottage)
½ tasse de pesto au basilic (moi fait maison)
1 c. à thé de zeste de citron frais
poivre fraîchement concassé au goût
sel au goût
½ petit oignon rouge
1 tasse de petits pois surgelés, décongelés




-Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Laisser la pâte refroidir jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaude (5-10 minutes).

-Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le pesto, le zeste d'environ ½ d'un citron (1 c), et un peu de poivre fraîchement moulu. Remuer jusqu'à ce que combinés. Émincer l'oignon rouge et permettent aux petits pois de dégeler.

-Mélanger les pâtes cuites et refroidies, sauce ricotta pesto, l'oignon, et les petits pois dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que tout est uniformément combinés et revêtue dans la sauce. Servir immédiatement.


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(Source: Budget bytes)

JOS BURGER STEAK

Voici ma recette de hamburger steak.

 

Dans ma recette les oignons ne sont pas mis dans la sauce car moi et mon conjoint on préfère les oignons caramélisés.

Mais vous pouvez très facilement les intégrer dans la sauce en supprimant le sucre.

 

 

(Portion: 8 galettes)

Galettes:
1 1/2 livre de bœuf haché
1 œuf, battu
1/2 tasse de chapelure
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 tasse de persil, haché
sel et poivre au goût

Oignons:
2 gros oignons émincés
1 c. à soupe de sucre

Sauce:
1 tasse d'eau
6 c. à thé de Bovril au bœuf
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c à thé de poudre d'ail
1/2 tasse d'eau
2 c. à soupe de fécule de maïs


Galettes:
-Dans un grand bol, bien mélanger le boeuf haché, l'oeuf, la chapelure, le poivre, le sel, sel d'ail, la moutarde de Dijon, poudre d'ail et la sauce Worcestershire et le persil. Façonner 8 boules et les aplatir en galettes.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les galettes dans un peu d'huile jusqu'à ce que les galettes soient bien dorés, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer les galettes de boeuf à une plaque, et garder au chaud.

Oignons:
-Dans la même poêle, à feu moyen, faire sauter les oignons dans l'huile pendant 5 minutes.
Saupoudrer avec le sucre et cuire en remuant à l'occasion, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Sauce:
-Dans la même poêle à feu moyen vif ajouter les 3 tasses d'eau, le bovril au bœuf, la sauce Worcestershire et la poudre d'ail et bien mélanger. Amener à ébullition. Entre-temps, bien mélanger la fécule de maïs et la 1/2 tasse d'eau. Lorsque la sauce bouille ajouter y le mélange de fécules de maïs et bien mélanger pour épaissir la sauce. Ajouter les galettes et les oignons dans la sauce et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes et servir.(Moi je ne mets pas les oignons dans la sauce)


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(Source: Le coin recette de Jos)

MÉDAILLONS DE PORC, SAUCE AUX CHAMPIGNONS

 

C'est encore chez mon amie Isabelle que j'ai trouvé cette recette qui m'a fait de l'œil.

 

Et comme disait mon autre amie Nancy,

le secret est dans la sauce ;)

 

1 filet de porc, le gras enlevé, coupé en huit tranches de ¾ po d'épaisseur

¾ c. à thé de poivre

2 tasses de champignons frais, coupés en tranches (moi 1 chopine de 227 g)

3 gousses d'ail

1 tasse de consommé o1 filet du de bouillon de boeuf

4 c. à thé de jus de citron

2 c. à thé de cassonade

2 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à table de fécule de maïs

2 c. à table d'eau

-Sur une surface de travail, mettre les tranches de porc entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un poêlon en fonte, aplatir les tranches de porc à ½ po d'épaisseur en leur donnant la forme de médaillons. Retirer la pellicule de plastique, mettre les médaillons dans une assiette et les parsemer du poivre. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive vaporisé d'un enduit végétal, cuire les médaillons de porc à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirer les médaillons du poêlon et les mettre dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.

-Dans le poêlon, ajouter les champignons (et l'ail avec un peu d'huile) et cuire, en brassant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter petit à petit le consommé, le jus de citron, la cassonade, la moutarde de Dijon et le sel et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange à la préparation aux champignons et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et bouillonne. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minute.


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GÂTEAU AU FROMAGE À L'ÉRABLE

Lorsque, j'ai vu passer ce gâteau chez Isabelle,

j'ai eu tout de suite un coup de cœur.

 

Un vrai délice pour les papilles.

 

20 biscuits feuille d’érable (avec la garniture)

2 c. à soupe de beurre fondu

3 paquets de 250 gr de fromage à la crème, à température ambiante

2 œufs

2 c. à thé de fécule de maïs

1/3 tasse de crème sûre (moi yogourt nature)

1/2 tasse de sirop d’érable

1/4 tasse de sucre

-Préchauffer le four à 350° F (180° C). Au robot culinaire, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes de plus. Verser le mélange de biscuits émiettés dans le fond d’un moule à charnière de 8 po (20cm) de diamètre. Cuire au four environ 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème, les oeufs, la crème sûre, le sirop d’érable, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur la croûte refroidie et cuire au centre du four environ 45 minutes. Une fois le gâteau cuit, le laisser tiédir dans le four avec la porte entrouverte pendant 3-4 heures (cela évitera au gâteau de craquer). Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Sauce à l’érable:

1/2 tasse de sirop d’érable

1/2 tasse de crème 35% ou 15 % à cuisson

1 c. à thé de fécule de maïs

-Dans une casserole, hors du feu, bien mélanger le sirop d'érable, la crème et la fécule à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter 30 secondes. Laisser tiédir et servir avec les morceaux de gâteau.

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BROCHETTES DE BOULETTES, ÉRABLE ET AIL

À vos BBQ les amis.

 

Voici une bonne recette pour cette magnifique journée qui s'annonce.

 

C'est lors d'un de mes passages chez la très charmant Nancy que je suis tombé sur ces brochettes. Elles sont vraiment très bonnes.

 

 

12 tomates cerises
1 poivron coupé en cubes


BOULETTES: 1 lb (450 g) de boeuf haché mi~maigre
1/4 tasse d'échalotes sèches hachées
1/4 tasse de chapelure
1 c.à soupe d'huile d'olive
2 c.à thé d'ail haché
1/2 c.à thé de cumin
1 oeuf battu


LA SAUCE À BAGIGEONNER: 1/4 tasse de sirop d'érable
1 c.à soupe d'épice à steak
1 c.à thé d'ail haché



-Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Réserver 15 minutes au frais.

-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce à badigeonner.

-Façonner de 12 à 16 boulettes de viande de la même grosseur que les tomates cerises.

-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne~élevée.

-Assembler 4 brochettes ( plusieurs petites brochettes pour moi) en faisant alterner les boulettes,les tomates cerises et le poivron.
(Je n'ai pas mit les tomates ni les poivrons)

 -Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et les badigeonner avec la sauce. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 15 minutes en retournant les brochettes à quelques reprises en les badigeonnant de sauce à l'érable.

(Tout comme mon amie, Jai façonné mes boulettes plus grosses que mes tomates car celles~ci étaient vraiment petites et j'ai commencé la cuisson sur un papier aluminium et j'ai terminé directement sur la grille)



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(Source : Je cuisine, Barbecue)