BROWNIES AU MICRO-ONDES (Tupperware)

 

 

Non, mais c'es-tu pas merveilleux, être en mesure de satisfaire des petites bébites à sucre qui ont le goût d'un bon brownie en même pas 10 minutes et quelle économie de temps.
Ça m'a donné 4 brownies, c'est vraiment une bonne recette dépanneur à avoir sous la main.

 

 

½ tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d'essence vanille
½ tasse de poudre de cacao
½ tasse de farine


-Battre le beurre et le sucre en crème.

-Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger.

-Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.

-Mettre la préparation dans un Clap-e-Sert moyen profond et chauffer au micro-ondes pour 4 minutes et ½ à 5 minutes avec son couvercle et le clap ouvert.


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(Source: Tupperware)


 

PILAF D'ORGE AUX LÉGUMES RACINES RÔTIS

Hier, je publiais une belle salade de macaroni aux betteraves pour accompagner la belle saison du BBQ où un agréable pique-nique alors voici un bel accompagnement pour un gros ti-bone ou ce qui vous plaira, à vous de décider ;)

 

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Portions: 4


1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse d'orge perlé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
2 carottes, coupées en tranches de 1/2 cm (1/4 po)
1 branche de thym frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre




-Placer la grille au centre du four  et Préchauffer le four à 350 °F.

-Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

-Entre-temps, dans une poêle antiadhésive allant au four, faire revenir le rutabaga, les carottes et le thym dans l'huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 30 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

-Incorporer les légumes rôtis à l'orge. Rectifier l'assaisonnement.

-Servir avec le saumon laqué à la bière et à l'érable.


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(Souece: Ricardo)

SALADE DE MACARONI AUX BETTERAVES

La saison des pique-niques et des BBQ est commencée alors voici une bien bonne salade avec une jolie couleur à servir à votre table.

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: 8

Salade
1 bouteille de 500 ml (2 tasses) de jus de betterave (voir note)
1 pot de 500 ml (18 oz) de betteraves marinées, égouttées et coupées en dés
375 g (¾ lb) de macaronis courts
2 branches de céleri, coupées en petits dés
¼ tasse de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre

Vinaigrette
1/3 tasse) d’huile d’olive
 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
 2 c. à thé de miel
 1 petite gousse d’ail, hachée finement



Préparation Salade
-Dans une grande casserole, porter à ébullition le jus de betterave et 1,5 litre (6 tasses) d’eau. Saler. Y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir.

Vinaigrette
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les pâtes et le reste des ingrédients. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’au moment de servir. Pour le jus de betteraves, nous privilégions celui vendu en bouteille comme le jus de marque Biotta.

NOTE: ne prenez surtout pas ici le jus des betteraves marinées.


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  (Source: Ricardo)

GÂTEAU AUX CAROTTES ET AUX BANANES

Je récidive car après avoir beaucoup aimé les petits muffins aux bananes et aux carottes, voici un excellent gâteau aux carottes et aux bananes. Un autre dessert qui ne fut que de passage dans ma cuisine car présentement dans la cloche à gâteau il ne reste que de minuscules miettes ainsi qu'un semblant de crémage qui fût gratté ;).

Pour ma part je crois avoir été un peu généreuse avec le jus de citrons car mon crémage fut une légère sauce.

 

GÂTEAU
2 tasses de farine
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicabornate de sodium
1/2 c. à thé de muscade
2 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
3/4 tasse de cassonade
1/3 tasse de pacanes hachées grossièrement (pas mit)
3 œufs légèrement battus
1/3 tasse de raisins secs
2 bananes mûres, écrasées
1 1/3 tasses de carottes râpées finement
180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale

GLAÇAGE
1/2 lb (250g) de fromage à la crème
1 1/3 tasse de sucre à glacer
le jus et zeste d'une orange
2/3 tasse de pacanes ou noix entières, pour la décoration (moi carottes en chocolat)




-Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et tapisser de papier ciré un moule profond de 20 cm (8 po) de diamètre.

-Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la muscade, la cannelle et le sel; incorporer la cassonade et les pacanes. Ajouter les œufs, les raisins secs et les bananes, en mélangeant bien. Incorporer ensuite les carottes et l'huile en continuant à bien battre le mélange. Verser dans le moule préparé, égaliser la surface, puis creuser légèrement au centre. Cuire au four 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ne garde pas l'empreinte du doigt. Laisser refroidir dans le moule.

-Pour le glaçage, battre le fromage dans un bol avec le sucre à glacer, le zeste et 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.

-Démouler le gâteau et le glacer; travailler avec le dos d'une grande cuillère pour donner une jolie finition. Décorer de pacanes.



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(Source: Coup de pouce)

BOUCHÉES PIZZA AU QUINOA

La fin de semaine, j'aime cuisiner des choses que les enfants vont grignoter entre une balade en vélo ou une visite au parc.

Et comme j'entends très souvent " Maman, j'ai faim''. J'aime bien qu'ils aient des petites choses de bon à grignoter sous la main car c'est trop facile d'attraper le sac de chips ou la boîte de craquelins.
Car voyez-vous mes petits loups sont en pleine croissance et ils ont toujours faim.
Pour ma part, il m'est resté du quinoa de cuit, ce qui a fait mon bonheur car que je me suis fait une bonne salade avec ce petit reste.

 

(Pour la portion, moi j'ai fait environs 48 petites bouchées)


2 tasses de quinoa cuit
2 gros œufs
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de fromage mozzarella râpé
2 c. à thé d’ail haché
½ tasse de basilic frais, haché (moi en rupture de stock, J'ai mit un peu de persil frais)
1 tasse de pepperoni, haché en petits cubes
½ c. à thé de sel assaisonné
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé d’origan séché (et basilic séché pour moi)
Sauce à pizza pour faire trempette

-Préchauffer le four à 350°F.

-Mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce à pizza, dans un bol moyen.

-Distribuer le mélange dans un moule beurré à mini-muffins, remplisser chaque cavitée avec 1 cuillère à soupe comble chacun et appuyez doucement pour compacter.

-Cuire au four pendant 15-20 minutes. -Servir avec une sauce à pizza de votre choix.

 

 

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(Source : So very blessed and a little crazy)

MACARONI LONG DE JEHANE BENOIT

Les pâtes chez moi, c'est winner;
Et une fois encore ils se sont tous bien régalés.

C'est chez Isabelle de ''Cuisine chic et simple'',

lors d'une de mes petites visites où je suis repartie avec la recette.

 

8 onces de macaroni long cuit (environ 225 g)
1 boîte de (20 onces )de tomates en dés (moi 28 oz)
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé poivre
1/4 c.à thé ou 1/2 c. à thé de sarriette
1/4 à 1/2 tasse de feuilles de céleri
1 c. à thé de paprika
1 boîte de 8 onces de purée de tomates
1/2 lb. de fromage fort ou doux, rapé



-Beurrer généreusement un plat. Y verser 1/3 de la boîte de 20 onces de tomates.

-Au reste de tomates, ajouter les autres ingrédients, excepté le fromage et le macaroni. Bien mélanger le tout.

-Dans le plat, placer en couches alternées, le macaroni,le mélange de tomates et le fromage râpé.

-Recouvrir de chapelure et de quelques dés de beurre. (moi omis)

-Faire cuire de 35 à 45 minutes, dans un four à 350 F.



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MUFFINS AUX BANANES ET AUX CAROTTES

Je dois avouer que le mélange bananes et carottes me disaient pas grand-chose mais mes gars aiment presque tous les desserts avec des bananes. Alors je me suis lancé dans la confection de ces petits muffins et ils ont passé le test car nous avons tous beaucoup aimés.

Dans un grand bol, mélanger:
2 œufs
1/2 tasse cassonade
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse babeurre ou yogourt nature
1 grosse carotte râpée
1/2 tasse bananes écrasées
1 c. à thé vanille
1/4 tasse raisins secs

Dans un autre bol, mélanger:
1 1/2 tasse farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé soda
1/4 c. à thé sel
1/2 c. à thé muscade
1 pincée de clou de girofle en poudre (facultatif)


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 400 °F.
Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.

-Incorporer la préparation sèche à celle humide, bien mélanger.

-Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  

 

 

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(Source: Madame Bégin)

LAQUE AU MISO ET AU SIROP D'ÉRABLE (pour saumon, truite, porc, poulet)

Voici encore une excellente recette de poisson.

Ricardo propose cette laque avec soi saumon, la truite, le porc ou le poulet.
Pour ma part comme vous pouvez le constater, j'ai fait avec du saumon.
Par contre, c'est certain que je vais l'essayer avec du poulet et avec du porc.
C'était trop bon! Mmmmm

 

Temps de préparation: 10 min
Rendement: 1/2 tasse



1/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de miso
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons verts, hachés finement
1 c. à soupe de sambal œlek
1 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de poivre de Sichuan, concassé



-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Pour la cuisson du poisson
-Étaler 4 pavés ou filets de poisson au choix d'environ 170 g (6 oz) chacun sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et le badigeonner généreusement de laque au miso et au sirop d'érable. Cuire au centre du four à gril (broil) entre 5 à 10 minutes, selon le type de poisson utilisé, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir avec des vermicelles de riz et un légume vert au choix.


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(Source: Ricardo)

PETITS GÂTEAUS ÉPICÉS AU CHOCOLAT

 

Ces petits gâteaux sont tout simplement divins.
Par contre, j'ai réduit de moitié les épices car j'avais pas mal peur d'être seul à m'empiffrer de ces délicieux gâteaux.
Mes enfants aiment pas trop ce qui est piquant et poivré.
Mon fils ma quand même demandé " Maman, as-tu mi du poivre dans les gâteaux " et moi un peu hypocritement " Mais non voyons ".
Ouff! sa passé car en 3 jours ces petits gâteaux étaient histoires du passé.

 

 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Réfrigération: 1 h
Rendement: 12 à 14


GÂTEAU
1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao, tamisé
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé de poivre de Sechuan moulu (voir note)
Une pincée de cardamome moulue
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
2 oeufs

GANACHE
225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché
1 tasse de crème 35%
3 c. à soupe) de sirop de maïs
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé de poivre de Sechuan moulu
Une pincée de cardamome moulue
Une pincée de cannelle moulue
3 c. à soupe de beurre froid, coupé en cubes



GÂTEAU
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Disposer des cassolettes de papier dans 12 moules à muffins (voir note).

-Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

-Dans une casserole, porter à ébullition le lait, leau, le sucre, le cacao et les épices en mélangeant au fouet. Retirer du feu et laisser tiédir.

-Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusquà ce que le mélange soit crémeux. À basse vitesse, incorporer le mélange de lait tiédi en alternant avec les ingrédients secs.

-Répartir dans les cassolettes et cuire au four environ 20 minutes ou jusquà ce quun cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Retirer du moule et laisser refroidir complètement.

GANACHE
-Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

-Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs et les épices. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.

-À laide dun fouet, mélanger doucement jusquà ce que le chocolat soit fondu. Incorporer le beurre doucement jusquà ce quoeil soit fondu. Réfrigérer environ 1 heure ou jusquà ce que la ganache soit tartinable, mais pas trop solide.

-Glacer les gâteaux. Si désiré, décorer de quelques grains de poivre rose ou dune pincée de poivre de Cayenne.


(À défaut de poivre de Sechuan, vous pouvez utiliser du poivre rose. On aime beaucoup les cassolettes en silicone de couleur rouge pour loccasion. Leur grand avantage, cest quon les récupère dune fois à lautre et quelles vont au lave-vaisselle).



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(Source: Ricardo) 

SOUPE BOEUF ET ORGE AU VIN

Présentement, je me fais plaisir et j'essaie des recettes de soupe à l'orge. Alors voici une nouvelle recette.
À prendre note que si vous utilisez de l'orge mondé le temps de cuisson sera plus long, moi j'ai ajouté l'orge en même temps que mon bouillon de boeuf et j'ai dû ajouter du bouillon aussi car c'était trop épais à la fin.
Mes papilles ont bien apprécié cette soupe ;)

 

 

320 g de cubes de boeuf
2 c. à soupe de beurre
1 échalote ciselée
1 gousse d'ail
3 c. à soupe de thym frais, effeuillé
1 feuille de laurier
1 tasse de vin rouge
1 L (4 tasses) de fond de veau (ou bouillon de boeuf) (moi un peu plus)
1 tasse d'orge perlé (moi mondé)
1 branche de céleri en brunoise
1 carotte en brunoise
1/2 navet en brunoise
1/4 tasse de feuilles de persil
1 oignon vert tranché en biseau
227g de champignons, tranchés (mon ajout)


-Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire revenir les cubes de boeuf à feu vif 3 minutes. Ajouter l'échalote et l'ail, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Mettre le thym et le laurier.

-Déglacer au vin rouge.

-Verser le fond de veau et faire cuire 1 heure 30 minutes. Après 1 heure de cuisson, ajouter l'orge.

-Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes. Garnir de persil et d'oignon vert, et servir.


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(Source: MOI&cie)