SAUCE À SPAGHETTI DE MARILOU

J'ai eu envie d'essayer cette sauce car j'étais curieuse. Dans la sauce on utilise des épices à marinade. Et oui! des épices à marinade. Ce fut une belle petite découverte 😉

1 oignon jaune
4 carottes, pelées
227 g de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
La chair de 2 saucisses italiennes fortes
455 g de bœuf haché extra maigre
455 g de veau haché extra maigre
1/2 tasse de fond de veau (moi bouillon de bœuf)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
2 3/4 de tasses de coulis de tomates du commerce
2 boîtes (796 ml chacune) de tomates pelées entières
2 c. à thé de sirop d’érable (moi 2 c. à soupe)
1/2 c. à thé d’épices à marinade, passées au mortier ou broyées (moi 1 c. à thé)
2 feuilles de laurier
Sel et poivre



-Dans le robot-mélangeur, hacher l’oignon, les carottes et les champignons. Réserver dans un grand bol.

-Hacher les poivrons très finement au couteau puis réserver avec les autres légumes.

-Dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et le beurre puis faire dorer la viande. Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois puis verser le tout dans une grande marmite. Réserver.

-Faire cuire les légumes dans la poêle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis assaisonner généreusement. Ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande.

-Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

-Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 3 à 4 heures.

-Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d’érable au besoin. Déguster.

(Source: Marilou, Trois fois par jour)

MUFFINS AU CHOCOLAT ET AUX BLEUETS

Oups! J'ai oublié de garder des bleuets pour mettre sur le dessus de mes muffins. Mais ce ne fut pas une catastrophe puisque mes muffins étaient excellents.

Donne environ 20 muffins

1 1/4 tasse (190 g) de farine
3/4 tasse (65 g) de flocons d'avoine
1 tasse (200 g) de sucre
1/3 tasse (35 g) de cacao
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
1/2 tasse (90 g) de pépites de chocolat
2 tasses (300 g) de bleuets frais ( moi 1 3/4 tasse de bleuets + 1/4 tasse de fraises)

2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 g) de beurre fondu, tempéré
1 c. à café d’extrait de vanille


-Préchauffer le four à 400°F (200°C). Chemiser de caissettes en papier, des moules à muffins.

-Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, les flocons d'avoine, le cacao, la levure chimique, le sel, les pépites de chocolat et 1 1/2 tasse (225 g) de bleuets.

-Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, le beurre et la vanille.

-Ajouter le mélange de lait dans les ingrédients secs, en remuant délicatement juste assez pour humecter. La pâte sera assez liquide.

-Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux 3/4

-Déposer les reste des bleuets (75 g) sur le dessus des muffins.

-Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de déposer les muffins sur une grille de refroidissement.

Note: Pour ma part, j'ai fait cuire dans des moules à muffins en carton (plus haut) alors j'ai fait que 12 muffins.

(Source: les gourmandises d'Isa)

CÔTES LEVÉES, SAUCE BARBECUE IMPÉRIALE

Wow! c'est les meilleurs côtés levés que j'ai mangés jusqu'à maintenant. Ces côtes levées sont sublimes. C'est certain que cet été je vais faire la recette et que je vais mettre sous vide pour faire réchauffer sur mon BBQ en camping, Mmmm ça va être le bonheur et trop bon. Je crois pas que je vais attendre jusque-là pour m'en refaire d'autre par exemple loll

Pour environ 4 lb de côtes levées

Mélanger ensemble ces ingrédients
1 tasse ( 250 ml ) d eau
1 tasse ( 180 g ) de cassonade bien tassée
3 cuillères à table de ketchup ou sauce chili
3 cuillères à table de sauce soya
1 cuillère à thé de moutarde sèche
1 cuillère à table d'arrowrot (j ai remplacé par la même quantité de fécule de maïs)
1/4 de tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin rouge
1/3 de tasse ( 80 ml ) de sauce worcestershire
1 cuillère à thé de poudre chili
1 boite de 5,5 oz ( 154 g ) de pâte de tomates



-Faire bouillir les côtes levées pendant 1 h dans un court bouillon.

-Enlever la membrane gélatineuse sous les côtes.

-Les mettre dans un plat allant au four, napper de sauce.

-Recouvrir d'aluminium et cuire 3 h à 300°F ( 150 °C ).

-Je les ai retournées plusieurs fois durant la cuisson et enlevé l'aluminium au bout de 2 heures de cuisson, afin que les côtes levées soient bien caramélisées

(Source:Les Gourmandises d'Isa)

ŒUFS À LA FLORENTINE

Voici un bon petit déjeuné que mon conjoint a beaucoup aimé et je dois avouer qu'il n'y a pas seulement lui.. À refaire.

Sauce Mornay:
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage non blanchie
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (100 g) de fromage gruyère râpé
1 jaune d’œuf
1 pincée de muscade moulue

Épinards à la crème:
1 échalote française, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
13 tasses (310 g) de bébés épinards

Oeufs pochés:
1 c. à soupe (15 ml)de vinaigre blanc
4 œufs



Sauce Mornay:
Dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant constamment à l’aide d’un fouet. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter le fromage, le jaune d’œuf et la muscade. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et réserver au chaud.

Épinards à la crème:
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’échalote dans le beurre. Verser la crème et laisser réduire de moitié. Ajouter les épinards et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Oeufs pochés:
Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre blanc. Casser les œufs dans de petits ramequins. Les glisser un à la fois, au fur et à mesure, dans l’eau. Laisser pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les jaunes soient coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les œufs sur du papier absorbant.

Répartir les épinards dans des assiettes. Y déposer les œufs, puis napper de la sauce. Caraméliser la sauce à l’aide d’une petite torche de cuisine, si désiré. Servir les œufs à la florentine avec du pain grillé.

(Source: Ricardo)

CARRÉS CROQUANTS AUX DATTES ET AUX NOIX

Voici un excellent carré aux dattes avec noix que nous avons tous adorés. Moi j'ai utilisé des noix de Grenoble que je n'ai pas faite grillé mais la prochaine fois je vais les faire grillé seulement pour voir la différence. Vraiment trop bon a refaire.

Garniture:
1 lb (500 g) de dattes, dénoyautées et hachées (environ 3 tasses/750 ml)
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs doré
½ tasse (125 ml) d’eau
¼ tasse (50 ml) de cassonade dorée
¼ tasse (50 ml) de jus de citron
1 tasse (250 ml) d’amandes, de pacanes ou de noix hachées, grillées (moi noix grenoble)

Base et garniture:
1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli
1 ½ tasse (375 ml) de cassonade dorée
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de gruau
½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2 ml) de sel



-Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

-Graisser légèrement et tapisser un moule à pâtisserie de 9 po x 13 po (3 L) de papier parchemin, en laissant 2 côtés dépassés afin de faciliter le démoulage.


Garniture: 
-Dans une casserole moyenne, combiner les dattes, le sirop de maïs doré, l’eau, la cassonade et le jus de citron.

-Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à épaississement, environ 10 minutes. Ceci donnera environ 3 tasses (750 ml) de garniture.

-Laisser refroidir 15 minutes. Incorporer les noix.


Base et garniture:
-Dans un bol moyen, battre le beurre avec la cassonade. Ajouter le reste des ingrédients secs. Le mélange pourrait être granuleux. Réserver 2 tasses (500 ml) pour la garniture.

-Presser le reste du mélange au fond du moule préparé. Étendre le mélange de dattes refroidi sur la base. Parsemer le reste du mélange sec sur le dessus.

-Faire cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

-Mettre au réfrigérateur de 2 à 3 heures et couper en carrés.


Astuces :
Pour faire griller les noix, faire chauffer le four à 350 °F (180 °C) et les faire griller 10 minutes.

(Source: Five Roses)

GALETTES DE POMMES DE TERRE (HASH BROWNS)

Ça fait déjà un petit bout de temps que je voulais faire ce genre de recette et comme j’ai l’habitude de les acheter tout faits à l’épicerie car ma gang aime beaucoup accompagner leurs petits déjeuners avec ces galettes de pommes de terre. Je me suis lancé. C’est tellement simple à faire, je crois même que la prochaine fois je vais tripler ou quadrupler la recette pour en congelé quelques-unes à refaire car elles ont passé le test haut la main.

(Donne 8 galettes)


900g (32oz) de pomme de terre
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
Huile de pulvérisation d'avocat (ou une autre huile de pulvérisation de votre choix)
2 oignons verts hachés pour garnir (facultatif)



-Préchauffer le four à 450°F (230°C)

-Peler les pommes de terre.

-Recouvrez simplement les pommes de terre d'eau, portez à ébullition et cuisez 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer dans l'eau pendant 5 minutes.

-Rincer les pommes de terre sous l'eau froide.

-Râper les pommes de terre dans un bol.

-Placer dans un torchon propre (pas de papier absorbant) et pour éliminer l'excès d'humidité.

-Remettre dans le bol, ajouter le sel et la poudre d'oignon et bien mélanger.

-Tapisser une plaque à pâtisserie de papier-parchemin.

-Vaporiser d'huile le papier-parchemin.

-Faite 8 galettes, bien les compressées (j'ai utilisé un moule pour faire cuire les oeufs).

-Vaporisez légèrement le dessus des galettes avec de l'huile.

-Placer au four et cuire environ 20 minutes,  retourner avec précaution, vaporiser à nouveau et remettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

-Servir pour le petit déjeuner et saupoudrer d'oignons verts hachés si désiré.

(Source: slimming eats)

ONE POT PASTA DE BOEUF STROGANOFF

Encore une tite recette tout dans une seule casserole. Merci Esther pour le partage de ce bon bœuf stroganoff simple et délicieux.

(Pour environ 4 personnes)


1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 contenant de champignons de 227 gr, émincés
1 c. à soupe d’ail haché
1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
3 tasses (300 gr) de rotinis (moi Gemelli)
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf (moi un peu plus)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de paprika
Sel et poivre au goût
1/2 tasse (125 ml)  de crème sure 14%
3 c. à soupe de persil frais haché


-Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.

-Ajouter le bœuf haché dans la casserole. Cuire de 5 à 7 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter les rotinis, le bouillon de bœuf, la moutarde de Dijon et le paprika. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 9 à 11 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

-Ajouter la crème sure et le persil. Remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.

(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

POUDING AU SUCRE À LA CRÈME

Vraiment mais vraiment trop bon ce pouding au sucre a la crème.

Pâre:
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage non blanchie
1 1/4 c. à thé (6 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1 œuf
2/3 tasse (150 ml) de lait

Sauce:
1 1/4 tasse (310 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille


Pâte:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190°C). Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Réserver.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger l’huile avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans le fond du plat et le déposer sur une plaque de cuisson. Réserver.

Sauce:
-Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sucre et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la vanille. Verser la sauce sur la pâte et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

-Servir tiède ou froid.

(Source: Ricardo)

BOULETTES DE VIANDE FARCIES AU FROMAGE

MMMmmmm trop bonne ces boulettes. Recette adopté chez moi, on m'a déjà demandé quand j’en ferais d'autres. Je dois vous avouer que ça sera très bientôt ;)

1 lb de viande hachée (boeuf, porc, dinde...) (moi porc ex-maigre)
1/2 tasse de chapelure (régulière ou Panko) (moi à l'italienne)
1 oeuf
1 c. à thé d'épices italiennes
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'oignon déshydraté (oups moi poudre d'ail mais erreur à refaire ;)
1 tasse de perles de bocconcini (moi fromage mozarella , coupé en petits cubes)
1 tasse de sauce tomate (maison ou du commerce)
Parmesan râpé pour servir
Persil italien émincé pour servir



-Préchauffer le four à 450°F et monter la grille vers le haut du four si nécessaire.

-Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l'oeuf et les épices. Saler et poivrer.

-Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de viande chacune.

-Glisser quelques perles de bocconcini (environ 4) ou encore un petit cube de fromage au milieu de chaque boulette, puis recouvrir avec la viande. Il faut bien s'assurer que le fromage n'est pas apparent.

-Vaporiser un peu d'enduit pour la cuisson sur une plaque. Déposer les boulettes et cuire au four pendant environ 10 minutes. Ne pas trop cuire, pour éviter que le fromage ne se répande.

-Pendant la cuisson, faire chauffer la sauce tomate.

-À la fin de la cuisson, déposer les boulettes dans une assiette et recouvrir de sauce. Garnir avec un peu de parmesan râpé et de persil.

-On peut servir ces boulettes comme hors-d'oeuvre, sur des pâtes, dans un sous-marin ou encore comme plat principal, avec par exemple des pommes de terre rissolées et une salade.

(Source: Fraîchement pressé)

GÂTEAU AUX BANANES AVEC GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Voici un excellent gâteau aux bananes avec un délicieux petit glaçage au fromage. Vous aurez deviné qu'on aime ça nous autres les gâteaux aux bananes et puisque mon plus vieux à découvert récemment qu’il adorait le glaçage au fromage et bien avec ce dessert il a été gâter car il a c’est deux saveurs préférées en un.

Gâteau:
2 tasses de farine tout usage
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 ½ tasse de sucre
½ tasse de beurre, ramolli
¼ tasse de babeurre ou de lait sûr
1 tasse de bananes mûres écrasées
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
¼ tasse de babeurre ou de lait sûr

Glaçage:
2 pqts de fromage à la crème,ramolli
¼ tasse de beurre, ramolli
4 tasses de sucre glace



-Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser deux moules à gateau ronds de 9
po (23 cm).

Gâteau : 
-Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel
dans un grand bol.

-Ajouter le sucre, le beurre, ¼ tasse (50 ml) de babeurre et les bananes. Battre
au batteur électrique à vitesse moyenne, 2 minutes.

-Ajouter les œufs, la vanille et ¼ tasse (50 ml) de babeurre. Battre à vitesse
moyenne, 1 minute.

-Étendre uniformément la pâte dans les moules préparés.

-Faire cuire au four à 350 °F (180 °C), de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu’un
cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

-Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement.

Glaçage:
-Battre le fromage à la crème avec le beurre au batteur électrique à vitesse
moyenne.

-Ajouter le sucre glace en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

-Étendre une couche de glaçage entre les étages et glacer le gâteau.

(Source: Robin Hood)