POMMES DE TERRE ASSAISONNÉES AU FOUR

J’ai fait ces pommes de terre assaisonnées pour accompagner ma bavette de bœuf mariné, qui soit dit en passant était excellente et toute ma famille a beaucoup aimé ces pommes de terre. Un bon duo

 

(Environ 6 portions)

6 pommes de terre rouges, coupées en quartiers (moi jaune)

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à thé de poudre d’oignon

2 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de poudre d’ail (moi 2)

1 c. à thé de sel d’ail

sel et poivre au goût

-Préchauffer le four à 375°F (190°C).

 

-Disposer les patates sur une tôle à biscuits et arroser d’huile d’olive. Mélanger ensemble les assaisonnements dans un petit bol et saupoudrer sur les patates.

 

-Cuire au four jusqu’à ce que les patates soient tendres, environ 30-35 minutes.

(Source:  Emily Allrecipes Québec)

FUMOIR

 

-PÉPITES DE SAUMON À L'ÉRABLE

-SMOKED MEAT DE MONTRÉAL DU MAÎTRE FUMEUR

 

BISCUITS AU PAIN D'ÉPICE ET AU CHOCOLAT BLANC

Si tout comme nous vous aimez les biscuits au pain d'épice et bien tout comme nous, vous allez beaucoup aimer ces délicieux biscuits.😉

3 tasses de farine

2 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à café de cannelle moulue

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de muscade moulue

1/4 c. à thé de sel

3/4 tasse (170 g) de beurre ramolli

3/4 tasse de cassonade bien tassée

1/2 tasse de mélasse

1 œuf

1 c. à thé d' extrait de vanille pur

1/4 tasse de sucre granulé

1 Sac de 10 oz de Hershey's Kisses chocolat au lait enrobé de crème blanche (180 g)

-Dans un grand bol, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel. Réserver. Mélanger le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter la mélasse, l’œuf et la vanille; bien mélanger. Incorporer graduellement la farine à basse vitesse, et mélanger jusqu’à consistance homogène. Façonner la pâte en un disque épais. Recouvrir de pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.

-Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Façonner la pâte en boules de 1 po (2,5 cm). Rouler les boules dans le sucre granulé pour les recouvrir. Espacer les boules d’environ 2 po (5 cm) sur des plaques à pâtisserie non graissées.

-Faire cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à peine à brunir. Presser immédiatement une friandise au chocolat au centre de chaque biscuit. Transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.

(Source: Club House)

SALADE DE MACARONI AUX CREVETTES

Voici une bonne petite salade de pâtes et crevettes bien crémeuse que nous avons beaucoup aimée.

(Environ 8 portions)

250 g (8 oz) de macaroni 

1 tasse de céleri haché en petits dés 

½ poivron rouge ou vert coupé en dés (moi rouge)

¼ petit oignon coupé en dés (moi 1/2 oignon rouge)

2 tasses de petites crevettes cuites (260 g)

Vinaigrette: 

1 tasse de mayonnaise 

2 c. à soupe de crème sure 

2 c. à thé de vinaigre blanc 

1 ½ c. à thé de sucre 

¾ c. à thé de graines de céleri

¼ c. à thé de moutarde de Dijon

¼ c. à thé de sel et plus au goût 

¼ c. à thé de poivre noir moulu

-Cuire les pâtes al-dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau et transférer dans un grand bol.

-Ajouter le céleri, le poivron, l'oignon et les crevettes et mélanger.

-Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette (mayonnaise, crème sure, vinaigre, sucre, graines de céleri, moutarde moulue, sel et poivre noir). Testez le goût et ajoutez plus de sel ou de poivre au besoin, selon vos goûts.

-Verser la vinaigrette sur le mélange de macaronis et bien mélanger. Couvrir la salade de macaronis aux crevettes et réfrigérer au moins une heure (de préférence toute la nuit) pour que la saveur se développe pleinement avant de servir. Bien mélanger avant de servir.

(Source: Sam Merritt)

VINAIGRETTE CÉSAR MAISON

Si vous cherchez une bonne recette de vinaigrette pour salade césar arrêter de chercher car en voici une excellente. J'ai essayé plusieurs recettes de vinaigrette et celle-ci est la meilleure que j'ai testée jusqu'à maintenant. Si vous la trouvez trop épaisse vous pouvez l'éclaircir avec un peu de crème ou du lait pour avoir la texture désirée. Pour ma part je vais la conserver dans mon dossier " à refaire ".

 

(Donne 1-1/3 tasses)

2 petites gousses d'ail, hachées

1 c. à thé de pâte d'anchois (moi 1 c. à thé de capres hachés finement)

2 c. à soupe de jus de citron fraichement pressé

1 c. à thé de moutarde de Dijon 

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 tasse de mayonnaise la vraie de Hellmann's

1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé (moi parmesan)

1/4 c. à thé de sel (moi omis)

1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

-Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'ail, la pâte d'anchois, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. 

-Ajouter la mayonnaise, le Parmigiano-Reggiano, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 

-Goûtez et ajustez à votre convenance. 

-La vinaigrette se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.

(Source: Jennifer Segal)

BISCUITS AU CHOCOLAT ET AU KISSES DE NOËL

Voici de beaux et bons petits biscuits de Noël qui feront plaisir à toute la famille. J'ai trouvé que le biscuit s'approchait beaucoup de la texture et le goût d'un brownie. La seule chose que je regrette, c'est de ne pas avoir doublé la recette 😉

 

1 3/4 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de levure chimique

1 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de poudre de cacao 

1/2 tasse de beurre non salé , température ambiante

1/2 tasse de sucre granulé,  plus un supplément pour l'enrobage des biscuits

1/2 tasse de cassonade 

1 gros œuf

2 c. à soupe de lait 

1 c. à thé d'extrait de vanille

Sac de 10 oz de Hershey's Kisses canne de sucre (180 g)

-Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle moulue, le sel et le cacao. Réservé.

À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, mélanger le beurre non salé, le sucre granulé et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter le gros œuf, le lait et l'extrait de vanille. Racler les parois du bol au besoin.

Réduisez la vitesse de votre mélangeur à un réglage plus lent et ajoutez progressivement le mélange sec fouetté jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. 

Enveloppez hermétiquement le haut du bol à mélanger avec une pellicule plastique et réfrigérer la pâte à biscuits pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Une fois la pâte refroidie, réglez la grille de votre four au 2e niveau (juste au-dessus du centre) et préchauffez votre four à 375 ºF. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.

À l'aide d'une cuillère, prélevez une petite quantité de pâte à biscuits et façonnez-la en boules de 1 pouce.

Rouler chaque boule dans un petit bol de sucre granulé, puis les placer sur la plaque à biscuits en les espaçant d'environ 2 pouces.

Cuire au four pendant entre 6-8 minutes à 375ºF. Pendant que vos biscuits cuisent, déballez le nombre de Hershey Kisses dont vous aurez besoin.

Lorsque les biscuits sont prêts,  placez un Hershey Kisses sur chaque biscuit, appuyez doucement pour enfoncer légèrement dans le biscuit. Le biscuit devrait montrer des fissures pendant que vous faites cela, et c'est tout à fait correct ! Remettez ensuite les biscuits au four et laissez cuire encore 2 minutes.

Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à biscuits pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille de cuisson pour qu'ils refroidissent complètement.

Conservez les biscuits dans un récipient hermétique se conserve jusqu'à une semaine.

FUDGE AUX CERISES ET NOIX DE GRENOBLE

Voici une excellente recette que j'ai vue passée sur les réseaux sociaux et qui m'a interpellé. Vous aurez besoin que de 4 ingrédients pour ce délicieux fudge et environ 10 minutes de votre temps. Une bonne recette de fudge qui a fait le bonheur de mon conjoint qui a même caché les fudges pour que nos fils ne les mangent pas tous 😂

 

2 tasses de pépites de chocolat noir (16 onces)

1 canne de eagle brand (300 ml)

1/2 tasse de cerises au marasquin hachées

1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

-Faire fondre le chocolat et le eagle bran 2 minutes au micro-ondes.

-Brasser et ajouter les cerises et les noix.

-Déposer le mélange dans un plat carré de 8 pouces avec du papier parchemin et mettre au frigo au moins 2 heures avant de couper.

(Source: ?)

SOUPE AU JAMBON ET AUX POMMES DE TERRE

Voici une excellente soupe au jambon et aux pommes de terre. Cette recette est idéale pour passer un reste de jambon et peu facilement servir de soupe repas.

 

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d' ail émincé (2 gousses)

1 tasse d' oignons coupés en dés

1 tasse de carottes coupées en dés

½ tasse de céleri coupé en dés

4 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 pouce 

4 tasses de bouillon de légumes utilisent peu ou pas de sodium (moi bouillon de poulet)

2 tasses de jambon cuit haché en petits cubes de 1/2 pouce

1 c. à thé de romarin frais haché finement (moi 1/4 c. à thé, séché)

1/4 c. à thé de sel facultatif

1/2 c. à thé de poivre

1 tasse de pois

1 1/2 tasse de lait au choix (moi 2%)

Facultatif pour épaissir : ¼ tasse de farine ou de farine de tapicoa (moi fécule de maïs)

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Pendant que l'huile chauffe, hachez les légumes.

-Faire revenir l'ail, les oignons, les carottes et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes.

-Pendant que les légumes sautent, hachez le jambon, les pommes de terre et rassemblez les autres ingrédients.

-Ajouter tous les ingrédients restants dans la casserole, sauf le lait et les pois

-Porter la soupe à ébullition. Laisser bouillir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que vos pommes de terre soient tendres à la fourchette.

-Une fois cuit, baisser le feu et incorporer le lait et les petits pois.

-Pour épaissir : La soupe s'épaissira en refroidissant, mais si vous préférez une soupe plus riche et épaisse, ajoutez ¼ tasse de farine tout usage dans un bol. Versez 1 à 2 tasses de bouillon (ce n'est pas grave si quelques morceaux de légumes/jambon y pénètrent également) dans le bol. Fouettez ensemble.

-Ajouter le mélange de farine dans la soupe et remuer. Portez à ébullition pendant 2-3 minutes et votre soupe s'épaissira naturellement.

(Source: Le couple qui mange sainement)

RÂGOUT DE BOULETTES DU CERCLE DES FERMIÈRES

Je dois vous avouer que moi et les repas traditionnels du temps des fêtes, c'est une histoire d'amour. J'aime particulièrement les ragoûts de boulettes et honnêtement, il m'arrive souvent d'en faire tout au long de l'année. Les boulettes chez moi c'est toujours gagnant. Souvent, je fais cuire mes boulettes la veille au four et le lendemain il ne me reste que le bouillon à faire. Alors, voici le résultat de mon ragoût fait en deux jours cette semaine et qui a ravi nos papilles gustatives. J'ai trop hâte de manger tout l'ensemble du repas, tourtière, dinde et le cipâte de mon papa sans oublier encore ‹‹ Du bon ragoût, c'est un met bien de chez nous › › 😉

 

 

2 lb de porc haché (moi veau)

½ tasse de chapelure

2 œufs, battus légèrement

½ tasse d'eau

1 c. à thé moutarde sèche

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de muscade

2 c. à soupe d'huile

1/2 tasse d'oignons, hachés

Bouillon:

2 tasses de bouillon de bœuf (moi 4 tasses)

3 c. à soupe de farine, grillée (moi 6)

3 c. à soupe d'eau froide (moi 6)

1 c. à thé d'épices mélangées (mon ajout)

-Dans un bol moyen, mélangez le porc, la chapelure, les œufs, l'eau et les assaisonnements; façonnez en boulettes. Réservez

-Dans un poêlon, faites chauffer l'huile; faites sauter les oignons. Ajoutez les boulettes ; faites dorer. Incorporer le bouillon. Couvrez à feu moyen, laissez mijoter 1 heure. (Moi, j'ai fait cuire mes boulettes au four sur une plaque à cuisson avec papier parchemin à 350°F, environ 25-30 minutes.  J'ai fait sauter les oignons dans un chaudron, j'ai ajouté la sauce et les boulettes).

-Dans un petit bol, délayez la farine dans l'eau froide. Incorporez au ragoût, liez bien servez.

(Source : Les fermières du Québec Livre Rouge)

GALETTES DE VEAU HACHÉ, SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS

Voici une excellente recette de semaine comme je les aime. Elle est simple, rapide d’exécution et les galettes sont moelleuses et savoureuses et vous pouvez facilement remplacer le veau haché par du bœuf ou du porc haché.

Galettes:

2 livres de veau haché

1 ½ tasse de biscuits salés écrasés (biscuits soda)

1 tasse de lait entier

½ c. à thé d'assaisonnement italien

½ c. à thé d'ail en poudre

½ c. à thé de poudre d'oignon

½ c. à thé de paprika

¼ c. à thé de poivre de Cayenne

Sel et poivre au goût pour les galettes

1 tasse de farine pour l'enrobage

Sel et poivre au goût pour la farine

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Ingrédients de la sauce:

2 boîtes de 284 ml  (10 oz) de crème de champignons 

1 ½ tasse de lait 

1 ½ c. à soupe de persil frais haché

 

-Préchauffer le four à 350°F et vaporiser un plat allant au four de 9 × 13 pouces avec un spray antiadhésif.

-Dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème de champignons et le lait, puis incorporer le persil haché. Mettre de côté.

-Dans un grand bol, mélanger le veau haché, les biscuits soda écrasés, le lait, l'assaisonnement italien, l'ail, la poudre d'oignons, le paprika et le poivre de Cayenne. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

-À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Former délicatement des galettes de taille égale.

-Placer 1 tasse de farine dans un plat peu profond. Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre. Passer toutes les galettes dans la farine.

-Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Une fois chaud, saisir les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Travaillez par lots. La cuisson va finir au four.

-Transférer les galettes dorées dans le plat de cuisson graissé. Verser la sauce uniformément sur le dessus des galettes. Couvrir le plat de papier aluminium.

-Placer le plat de cuisson au four et cuire  pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites.

(Source: Space ships)