GÂTEAU ÉTAGÉ AUX BRISURES DE CHOCOLAT ET AU CARAMEL, GLACAGE FONDANT AU CHOCOLAT

Ce gâteau est un pur régal pour les papilles"
Mon chum a adoré le caramel qui a entré dans le gâteau.
Pour lui c'est un de ces meilleurs gâteaux mais faut pas trop ce fier car il me dit la même chose presque a chaque fois.


Gâteau aux brisures de chocolat
2 tasses de farine
1 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse de beurre ramolli
1 1/4 tasse de lait
3 oeufs
1 1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
1/4 tasse de pacanes hachées (omit)


Garniture au caramel
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de beurre


Glaçage fondant au chocolat
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sirop de maïs

Préparation du gâteau

-Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, sauf le chocolat et les pacanes. À l'aide d'un batteur électrique, battre à faible vitesse pendant 30 secondes en raclant la paroi du bol. Augmenter à vitesse maximale et battre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit homogène (racler la paroi du bol de temps à autre). Incorporer le chocolat.

-Verser la pâte dans deux moules de 8 po (20 cm) de diamètre, beurrés et farinés. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture

-Dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l'eau et mélanger. Porter à ébullition en brassant sans arrêt et cuire à feu vif pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir.

Préparation du glaçage

-Dans une petite casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu doux, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement.

Assemblage du gâteau

-Déposer un des gâteaux sur une assiette de service. Étendre la garniture au caramel refroidie, parsemer des pacanes et couvrir de l'autre gâteau. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés.








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(Source: Coup de Pouce,Mme Rollande St-Arnaud)

SAUCE ROSÉE DE LA GARDERIE

Voici une excellente recette dépanneur qui ce fait en un tour de main et que les enfants adorent. Du moins les miens;)






2 tasses de pâtes
1/2 boîte de crème de poulet (142 ml)
1 boîte de soupe aux tomates (284 ml)
1/2 boîte d'eau ou de lait (moi lait)
basilic au goût



- Cuire les pâtes.


-Ajouter la crème de poulet, la soupe aux tomates et l'eau ou le lait.



-Servir.






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(Source: Les Bonheurs de Sophie)

SANGRIA BLANCHE (Le BBQ de Louis)

Eh bien me revoilà, après plusieurs réflexions, j'ai décider de continuer a partager mes recettes avec vous.
J'ai bien penser ne plus publier mais je m'ennuyais trop donc me revoilà et pour ce je vous fait un petit chin avec ce bon breuvage.

2 à 3 tasses de glace
4 c à soupe de sucre blanc granulé
1 pomme verte en rondelles
1/3 de tasse d’ananas mûr en cubes (moi 284 ml de mandarines)
Au goût, feuilles de basilic (j’ai ajouté de la menthe)
1 bouteille de vin blanc

- Dans un gros pichet, déposer la glace.
- Ajouter le sucre.
- Ajouter les pommes et mélanger.
- Ajouter les ananas et le basilic.
- Ajouter le vin et mélanger.
- Laisser refroidir de 2 à 3 minutes et déguster

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(Source : Le BBQ de Louis)

CROQUE-EN-THON

C’est une collègue de travail qui ma prêter le livre de recettes de sa garderie et j’y ai trouver cette petite recette qui convenait très bien pour le dîner cette fin de semaine.
Mon bébé à tout simplement adoré il en à redemander pour le souper.
Merci Marie-Josée pour le livre ;)

2 branches de céleri haché
3 oignons verts hachés
1 boîte de crème de poulet (10 oz - 284 ml)
2 tasses de fromage râpé
6 pains à hamberger
2 boîtes de thon émietté
sel et poivre au goût

- Faire revenir le céleri et l'oignon vert dans un peu d'huile. Refroidir.

-Dans un bol, incorporer la crème de poulet, le thon, le fromage râpé et les légumes.

-Bien mélanger et étendre sur les moitiés de pains à hamberger.

-Déposer sur une plaque et cuire au four à 325 F de 10 à 15 minutes pour faire fondre le fromage.

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(Source: Les petits bonheurs sont dans l'assiette)

ORZO AUX LÉGUMES

Voici un accompagnent que j’aime bien servir.

3 tasses d'orzo cuit
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 courgette, coupée en dés
1 poivron orange, coupé en dés
227 g de champignons, tranchés (8oz)
796 ml de tomates en dés (28 oz)
2 c. à soupe de ciboulettes fraîche, hachées
2 c. à thé d'origan frais, haché
1½ c. à soupe de basilic frais, haché

-Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et servir tiède au chaud selon votre préférence.

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CUPCAKES AU CHOCOLAT

De bien bon cupcakes bien chocolaté. Mmmmmmmmmmmmmm

(12 cupcakes)

1 tasse de farine
1 tasse de cacao
1 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure ou babeurre*
1/2 tasse d’eau bouillante
1/3 tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
1 c. à thé d’extrait de vanille
3 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement (facultatif)



-Préchauffer le four à 350 °F.
Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.

-Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oeufs, la crème sure, l’eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.

-À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

* vous pouvez remplacer le babeurre en ajoutant 1 c. à thé de jus de citron à 125 ml (½ tasse) de lait.

Variante : Ajouter 1 c. à soupe d’épices chai à la farine.

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(Source:Josée di Stasio)

BROCHETTES DE POULET À LA GRECQUE

Merci Lexibule pour ce délicieux partage.
Nous nous sommes tous bien régalés.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes environ au four (je n'ai pas vérifié le temps)
(environ: 4 à 6 portions)


½ tasse d’huile
1 ½ c. à table de jus de citron
½ oignon haché finement
1 c. à thé d’épices à steak
2 feuilles de laurier
1 c. à table de base de poulet
2 gousses d’ails finement hachées
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de vinaigre
¼ c. à thé d’origan
Poulet coupé en cube (moi 4 poitrines)



-Mêler ensemble tous les ingrédients de la marinade, mettre les morceaux de poulet et mariner de 2 à 48 heures. Enfiler sur des broches avec ou sans légumes et cuire sur le barbecue ou bien au four à 350°F.

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(Source: Les délices de Maya)

RIZ AU JAMBON ET LÉGUMES

Je me suis inspiré de cette recette.
Et ça donner un bon repas bien vitaminées et vite fait.
Surveiller pour que le riz ne manques pas de liquide durant la cuisson et ajouter bouillon de poulet au besoin.

3 tasses de jambon toupie coupé en cubes (cuit)
1 1/2 tasse de riz (moi balsmati)
2 conserve de crème de champignon: 284 ml
2 tasses de patates sucrées, en très petits cubes
2 tasses de chou-fleur
2 tasses de brocoli
2 tasses de fromage Mozzarella râpé
2 1/2 tasses d'eau ou plus


-Mélanger tous les ingrédients dans un Pyrex de 10 x 10 x 4 pouces . Faire cuire au four 60 minutes à 350°F en remuant aux 20 minutes.

-À 60 minutes de cuisson gratinez le plat avec le fromage Mozzarella, remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 15 minutes et servir.

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FILET DE PORC EN CROÛTE AVEC ÉPINARDS ET TOMATES SÉCHÉES

Voici une deuxième recette de filet de porc.
Je n’ai pas souvent cuisiné avec de la pâte feuilletée et je crois que j’ai manqué mon coup car ce n’était pas très feuilleté mais le mélange de saveurs était très bon.
Lorsque je vais réessayer cette recette je vais même essayer de prendre une photo digne de ce délicieux filet de porc.
Donc c’est à suivre ;)


1 oignons, hachés finement
2 gousses ail, émincé
6 tasses bébé épinards (environ 100 g)
8 tomates séchées (dans l'huile), hachées grossièrement (environ 4 c.à soupe)
50 g de jambon de Parme/prosciutto, haché grossièrement (environ 5 tranches)
2 c. à soupe huile d'olive
1/4 tasse beurre non salé
2 filets de porc
400 g pâte feuilletée (1 boîte)
farine blanche (tout usage), pour rouler la pâte feuilletée
sel au goût
poivre au goût
papier parchemin

Avant de commencer
Décongeler la pâte à la température de la pièce pendant 2 heures, ou la laisser décongeler au réfrigérateur pendant toute la nuit. La pâte devrait être encore froide au toucher au moment de la rouler.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Préparer la garniture

-Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et émincer l'ail. Laver les bébé épinards et bien les égoutter. Hacher grossièrement les tomates séchées et les tranches de prosciutto.
-Chauffer l'huile et le beurre à feu assez élevé dans un poêlon. Dorer les filets de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, soit environ 6-8 min en tout. Saler et poivrer les filets puis les sortir du poêlon et les déposer sur une assiette. Réserver.

-Dans le même poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail 2-3 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les tomates séchées, les morceaux de prosciutto et les épinards. Sauter le tout 2-3 min, en brassant, jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Laisser tiédir quelques minutes puis mettre le tout au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes pour éliminer l'excédent d'humidité avant d'envelopper la garniture dans la pâte feuilletée.
Envelopper de pâte et cuire au four

-Préchauffer le four à 190°C/375°F. Tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits (d'environ 30 x 38 cm).

-Pour envelopper chaque filet, rouler, avec un rouleau à pâte sur une surface légèrement enfarinée, un rectangle de pâte feuilletée d'environ 30 x 24 cm. Mettre le filet au centre du rectangle et déposer la garniture par dessus. Bien envelopper le tout avec la pâte et badigeonner les bords avec de l'eau pour mieux coller les bouts. Presser ensuite les bords avec les dents d'une fourchette.

-Répéter l'opération avec le deuxième filet le cas echéant. Déposer les filets sur la plaque.

-Cuire au centre du four 30 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Pour une très belle croûte,
mettre le four à gril les dernières 2 min (en prenant garde de ne pas brûler).

-Servir sur les assiettes chaudes.

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(Source: SOS Cuisine)

FILET DE PORC MOUTARDE DE DIJON ET MIEL

Une petite recette toute simple qui me fait gagné du temps le soir.
Car si le repas est vite fait et bien maman à plus de temps avec les boys ce qui est bien apprécier de toute la maisonnée ;)




2 filets de porc
Moutarde de Dijon, au goût (moi 3 c. à soupe)
Miel, au goût (moi 3 c. à soupe)
1 oignon, en rondelles
2 branches de thym (mon ajout)

-Mélager la moutarde de Dijon et le miel au goût (plus ou mois sucré).

-Placer le filet de porc sur une double épaisseur de papier d'aluminium (assez grand pour refermer) et verser la sauce.

-Placer les rondelles d'oignon sur le filet et refermer soigneusement le tout.

-Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le milieu soit blanc-rosé ou cuire au barbecue.


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(Source: Recettes du Québec, Diane)