CRÊPES DE BASE DE RICARDO

J'ai un petit problème chez moi, j'ai deux garçons et ils sont totalement différents surtout au niveau de la nourriture.
Pour faire plaisir à un je dois faire des crêpes minces et pour l'autre c'est des pancakes. Si je fais l'un ou l'autre, je suis la méchante maman qui aime plus son frère que lui.
Mais ce qu'ils ne savent pas, c'est que je les aime tous les deux égales et ce qu'ils ne voient pas c'est que j'alterne avec pancakes et crêpes minces à chaque fois.
Alors, cette fois j'ai fait plaisir à mon plus jeune ;)



(environ: 8 à 10 crêpes)

 1 1/4 tasse de lait

  2 oeufs

 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie

 2 c. à soupe de sucre

 1 pincée de sel

  Beurre pour badigeonner

-Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soir lisse et homogène.

-Dans une poêle antiadhésive de 18 cm (7 po) légèrement badigeonnée de beurre, cuire de 8 à 10 crêpes, une à la fois, en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent.



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(Source: Ricardo)

CRÈME DE TOMATES STYLE CAMPBELL

Chez moi, la soupe aux tomates aient le dépanneur de fin de semaine par excellence car si je veux faire plaisir à tout mon petit monde je n'ai qu'à sortir deux boîtes de soupe aux tomates, je fais quelques sandwiches au fromage avec mayo et bingo le tour est joué.

Alors, lorsque le charmant Mathieu nous a présenté cette soupe j'ai tout de suite su qu'elle ferait le bonheur de tous ;)

3 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
2 c. à soupe de crème à cuisson
1 conserve de tomates entières San Marzano, défaites en morceaux avec les mains
Sel et poivre
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de persil séché
1 c. à soupe de sucre

-Faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons et l'ail et cuire à feu moyen-doux quelques minutes.

-Incorporer la farine en brassant et cuire quelques minutes.

-Ajouter le lait, la crème, les herbes séchées, le sucre et les tomates en brassant.

-Assaisonner et cuire à feu doux à mi-couvert environ 25 minutes.

-Passer au robot et garnir de persil séché et de parmesan, si désiré.

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(Source: Mathieu)

CHAUDRÉE DE POULET AUX LÉGUMES ET MARMIROLLE

Eh! oui, encore une bonne soupe bien nourrissante et bien vitaminé que mes p'tits loups ont adorés.




2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées
1 tasse de carottes coupées en petits cubes
Sel et poivre du moulin, au goût
2 poitrines de poulet coupées en lanières
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de brocoli coupé en petits morceaux
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 1/2 tasses de lait
1 tasse de maïs en grains
2 tasses de Le Mamirolle râpé (moi cheddar)


-Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes. Cuire environ 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les lanières de poulet. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

-Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le brocoli.

-Délayer la fécule de maïs dans le lait et l’ajouter à la préparation dans le chaudron. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la préparation épaississe.

-Ajouter le maïs. Incorporer 1 1/2 tasse de Le Mamirolle et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Au moment de servir, saupoudrer la chaudrée du reste de fromage.


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(Source: Les fromages d'ici)

POTAGE DE LÉGUMES AUX BOULETTES

J'aime bien servir une soupe pour le diner les fins de semaine et j'essaye de trouver des soupes nourrissantes et bien vitaminés comme celle-ci.

Je dois vous avouer que cette soupe a fait le bonheur de mes deux petites grippettes.
Elle les a séduite par sa belle couleur et surtout par ses boulettes et moi je vous avoue que c'est plus par son bon goût et sa texture.

Potage:
1 boîte de tomates en dés épice italienne de Aylmer
2 patates moyennes coupées en cube
3 carottes moyennes coupées en rondelle
1 oignon coupé grossièrement
1 tasse de chou
1 c. à thé d'herbe salé (Facultatif)
1 c. à thé d'ail haché
1/2 c. à thé de graine de celeri
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de soda (petite vache)
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus de tomate

Boulettes:
1 livre de viande hachée (environ)
3 c. soupe de chapelure
2 c. soupe de poudre de bouillon de poulet
1 c. à thé de poudre d'oignon

-Dans une grand chaudron mettre tous les ingrédients de la soupe ensemble et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

-Une fois la cuisson de la soupe terminée, passer au robot pour en faire un potage et remettre dans le chaudron. Réserver.

-Pour préparer la surprise : mélanger la chapelure, la poudre d'oignon et le bouillon de poulet avec la viande hachée.

-Faire de petites boulettes. Les faire rôtir dans un poêlon et ensuite les ajouter au potage.

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(Source: Recettes du Québec, Roxanne)

CRÈME D'ASPERGES

Voici une petite crème d'asperges toute simple mais bien bonne.

1 lb (454 g) asperges, fraîches
1 oignon, pelé, en quartiers
5 tasses de bouillon de poulet, léger, chaud
3 c.à soupe de beurre
3 c.à soupe de farine tout-usage
4 c.à soupe de crème 35%, facultatif
1 tasse de croûtons (omis)
Sel
Poivre, fraîchement moulu


-Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2,5 cm (1 po).

-Mettre les asperges, l'oignon et le bouillon de poulet dans une grande casserole. Bien assaisonner et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

-Egoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d'asperge pour garnir.

-Au robot culinaire, réduire les légumes en purée.

-Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélange. Cuire 1 minute.

-Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l'assaisonnement.

-Ajouter la crème, si désiré, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.


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(Source: Recettes du Québec)

TIRE SUR LA NEIGE À LA MAISON

Ouf! Moi et les enfants on a juste eu le temps de ce faire une bonne tite tire vendredi avant que la neige disparaisse.

Puisque j’avais vue à la météo qu’il ferrait 20° samedi, je me suis dit que c’était notre dernière chance de manger de la tire sur la neige alors malgré l’heure tardive, j’ai préparé la tire et nous sommes sorties dehors avec nos lampes de poche.

Les enfants ont adoré leurs sorties nocturnes pour se sucrer le bec.

Quel régal!

Sirop d'érable



-Avec de la neige bien propre et du vrai sirop d'érable, vous avez tout ce qu'il faut pour épater les enfants. Il suffit de remplir un grand contenant de neige compactée. Laissez-le dehors ou au congélateur, le temps de faire bouillir le sirop dans une casserole. Certains le font à l'oeil, en laissant bouillir le contenu d'une conserve de sirop une dizaine de minutes. Moi, j'utilise toujours mon thermomètre à bonbons. Il doit indiquer 115 °C (238 °F).

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-À cette température précise, retirez la casserole du feu et faites un test sur la neige pour vérifier la consistance de la tire. Si elle est trop dure, ajoutez un petit peu d'eau et mélangez bien.

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-Si, au contraire, la tire est trop liquide, poursuivez la cuisson. Avec une cuillère métallique, versez le sirop bouillant sur la neige. Donnez des bâtonnets de bois (bâtons à Popsicle) aux enfants et laissez-les s'amuser.

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(Source: Ricardo)

PÂTÉ PARMENTIER À LA SAUCISSES

J'avais envie d'un bon pâté chinois et lorsque j'ai ouvert de congélateur, il ne restait plus de viande haché, mais par contre j'avais de la saucisse italienne.
Alors, j'ai pris ma saucisse et je me suis dit que je pourrais bien me faire mon pâté chinois quand même.
En cour de route j'ai changé mes plans et voici ce qui en est résulté.
C'était vraiment très, très bon





Pour la purée:
6 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
150 ml de lait
3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d'herbes salées (comble)
mozzarella au goût

Pour le hachis:
650g de chair à saucisses (Italiennes douces)
2 oignons moyens, hachés finements
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de beurre
540 ml de jus de tomates
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d'orégano
sel et poivre au goût



-Préchauffer le four à 350 F.

-Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

-Faire revenir l'oignon, l'ail dans le beurre, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

-Ajouter la chair de  saucisses et les épices, laisser cuire environ 10 minutes en remuant.

-Lorsque la chair de saucisses est bien cuites ajouter le jus de tomates puis réchauffer.

-Piler les pommes de terre et y ajouter le beurre, le lait et les herbes salées.
Bien  mélanger.

-Disposer la chair de saucisses dans un plat de cuisson allant au four (8po x 11po) et recouvrir de la purée. Terminer avec le fromage.

-Cuire au four préchauffer environ 15 minutes et 2 minutes à Broil pour gratiner le fromage.


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(Source: Le coin recettes de Jos)

SALADE DE PÂTES À LA GRECQUE

Voici une bonne petite salade qui pourrait très bien accompagner votre premier B.B.Q

car avec ce qui annonce cette fin de semaine ici au Québec, moi je sors le mien du cabanon. 
En espèrent qu'ils ne se sont pas trompés ;)






Donne environ 4 portions

1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé d'origan frais
1 1/2 tasse de penne, cuites et égouttées
1 tasse de fromage Feta canadien, émietté
1 tasse de tomates, épépinées et coupées en dés
1 tasse de concombre, épépiné et coupé en dés
1/2 tasse d'olives noires, dénoyautées et tranchées
1/2 tasse de poivron vert, coupé en dés
2 c. à soupe de persil, haché
2 c. à soupe d'oignon vert, haché
Sel et poivre


-Pour préparer la vinaigrette, au mélangeur, à haute vitesse, réduire en un mélange crémeux l'huile, le jus de citron, l'origan et l'ail.

-Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le fromage Feta canadien, les tomates, le concombre, les olives, le poivron vert, le persil et les oignons verts. Arroser de vinaigrette; bien remuer. Saler et poivrer au goût.

-Réfrigérer au moins une heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mêler.

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(Source: Plaisirs laitiers)

FILETS DE SOLE AU PARMESAN

Une recette de poisson idéal pour un jour de semaine ou tout va trop vite.
(Comme la plupart de mes derniers jours, ouff).

J'ai été généreuse avec la mayo et j'ai utilisé de la Hellman's.





4 filets de sole
Mayonnaise
chapelure italienne (mon ajout)
Fromage parmesan râpé
sel et poivre au goût


-Étendre une fine couche de mayonnaise sur le poisson, que d'un côté.

-Saupoudrer du fromage parmesan sur la mayonnaise.

-Mettre au four à 400 °F pendant environ 15 minutes.


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(Source: Recettes du Québec)

FRUITÉ ROLL-UPS

Une petite recette qui ravira vos petits, c'est certain.

1 (3 oz) paquet. de Jell-o (saveur de votre choix)
1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasses guimauves miniatures (ou 12 grosses guimauves)



-Vaporiser légèrement un moule 8 ou 9 pouces panoramique carré avec un aérosol de cuisson antiadhésif et assurez-vous qu'il se propage bien.

-Porter l'eau à ébullition au micro-ondes, soit environ 1 minute. Ajouter la gélatine et bien mélanger.

-Retour à micro-ondes pendant 1 minute et bien mélanger. (Cette étape garantit que le jello est complètement dissous.)

-Ajouter les guimauves et revenir à micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que les guimauves soient gonflées et légèrement fondu. Fouetter jusqu'à ce que les guimauves soient complètement dissous. Couche crémeuse va flotter vers le haut.

-Verser dans le moule préparé. Réfrigérer 45 minutes ou jusqu'à ce que bien réglé, ils devraient être très ferme et facile à manipuler. Desserrer les bords avec un couteau. Commençant à une extrémité, rouler serré. Avec joint vers le bas, coupé en 10-12 (1/2) tranches de pouce.


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