LASAGNE EXPRESS

Lorsque Nancy du beau blog ''Légende d'automne'' a publié cette lasagne,

j'ai eu un coup de cœur avant même d'y avoir goûté. Et je ne fus pas dessus du tout.

Cette lasagne est vraiment très bonne.

 

Pour mon par j'ai fait cuire la saucisse avec mon bœuf haché et

j'ai bien écouté le tout pour enlever le plus de gras possible.

À refaire et a refaire.

La sauce:
1 c. à table de beurre
1 lb (454g ) de boeuf haché
1 petit oignon émincé
540 ml (19 oz) jus de tomates
796 ml (28 oz) tomates en dés
156 ml (5 oz) pâte de tomates
60 g (2.12 oz) Assaisonnement pour sauce lasagne El-Ma-Mia

La lasagne:
12 pâtes lasagne
300 g fromage ricotta (moi 500 g de fromage cottage)
3 (ou plus) saucisses italiennes (moi 4)
340 g (ou plus) fromage mozzarella

La sauce:
 -Faire fondre le beurre, suer l’oignon, ajouter le boeuf haché.
 Cuire complètement, ajouter le reste des ingrédients.

 -Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. (moi environ 1 heure)

 -Retirer la chair des saucisses de l’enveloppe et cuire à feu doux sans gras, (bien défaire la chair) retirer l’excèdent de gras avant le montage. Cuire les pâtes Al Dente dans l’eau salée (ne pas mettre d’huile aprés la cuisson).

 Le montage:
-Dans un plat de pyrex 13 x 9 pouces..

-Mettre 1 tasse de sauce, 3 pâtes à lasagne,1½ tasse de sauce, 3 pâtes à lasagne, 1½ tasse de sauce et le fromage ricotta, 3 pâtes à lasagne, 1½ tasse de sauce et la saucisses italiennes émiettées, 3 pâtes à lasagne, le reste de la sauce et le fromage mozzarella.

-Préchauffer le four à 375°f cuire 45 min. ou plus jusqu’à ce que le fromage soit doré.

-Laisser reposer 5 à 10 min. avant de servir.


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(Source : El-Ma-Mia)

BIBIMBAP (bol coréen de riz, de légumes, d'oeuf et de boeuf)

Je vous avoue que je me suis posée un bon 5 minutes si je servais ce plat avec les œufs ou pas et finalement je me suis dit go on le fait mais pour les enfants,

j'ai servi dans une assiette et tout était séparé et ils ont tout mangé à l'exception des fèves germées et mon plus jeune lui m'a dit " maman, ils sont où mes toasts " et oui, en plus de son assiette, il a mangé un toast ;) J'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs, c'était vraiment très bon.

Carottes marinées:
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau
1 carotte moyenne, pelée et coupée en fine julienne

Riz:
2 tasses de riz à sushi (moi balsmati)
2 tasses d’eau
1/2 c. à thé de sel

Bœuf:
3/4 lb (340 g) de viande de bœuf à fondue
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d’eau
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à thé de sambal oelek ou de sauce sriracha
1 gousse d’ail, hachée
Poivre

Garniture:
2 c. à soupe de beurre
4 œufs
1 tasse de fèves germées
2 concombres libanais non pelés, coupés en julienne
1 c. à thé de graines de sésame, grillées ou non
Sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, au goût (voir note)




Carottes marinées:
-Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau et la carotte. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter.

Riz:
-Placer le riz dans une casserole et couvrir d’eau froide. Remuer le riz délicatement avec la main jusqu’à ce que l’eau devienne blanchâtre. Égoutter et recommencer cette étape jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Égoutter et transvider dans la casserole. Ajouter l’eau et le sel.

-Porter à ébullition et remuer. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Bœuf:
-Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Égoutter au moment de cuire. Réserver la marinade.

-Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer un tiers de la viande à la fois, de chaque côté. Réserver dans une assiette. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter le bœuf. Laisser mijoter 3 minutes et bien l’enrober de sauce. Retirer du feu.

Garniture:
-Dans une autre grande poêle, fondre le beurre et y casser les œufs. Cuire, à feu doux, d’un côté seulement, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Saler et poivrer.

-Répartir le riz dans les bols. Ajouter la viande, les carottes, les fèves et les concombres sur le riz, en bordure du bol. Y déposer les œufs. Parsemer de graines de sésame. Servir avec un peu de sauce sriracha ou de kimchi.



NOTE: En Corée, on sert traditionnellement ce plat dans un bol de pierre qu’on a chauffé. Celui-ci fait grésiller le riz et les garnitures quand on les y dépose. On l’accompagne aussi de kimchi, un condiment aigre-doux et épicé fait de légumes fermentés (chou, radis, concombre, etc.).



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(Source: Ricardo)

GARNITURE À SANDWICH AU THON ET AUX OLIVES NOIRES

Comme mon plus jeune ne veut pas de sandwich avec des charcuteries

et que les lunchs au thermos sont jamais assez chauds pour lui

alors je dois trouver de nouvelles idées et en voici une qu'y a passée le test.

 

Alors si vous avez des idées autres que les sandwichs aux œufs

car ça non plus il n'aime pas, je suis preneuse ;)

2 boîtes (170 g chacune) de thon blanc en morceaux, égoutté
1/3 tasse de mayonnaise légère
1/4 tasse de céleri haché finement
2 c. à tab d'olives noires hachées finement
1 oignon vert haché finement
1 pincée de poivre noir du moulin


-Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, défaire le thon en morceaux très fins. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Donne environ 1 2/3 tasse.

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(Source: Coup de pouce)

 

FILETS DE DORÉ À LA MILANAISE

 

Lorsque j’ai vu passer cette recette dans ''La cuisine de Messidor'',

j’ai su tout de suite que j’allais aimer et ce fut la cas même que j’ai eu un coup de cœur. Originalement cette recette est faite avec du tilapia mais comme nous allons à la pêche et que j’avais du bon doré sous la main alors c’est ce que j’ai pris et laissez-moi vous dire que c’était Mmmmmmm. Vraiment à refaire et à refaire.

 

 

POUR LA SAUCE TARTARE AUX CÂPRES:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres hachées
1 c. à soupe de ciboulette hachée

POUR LE DORÉ:
 4 filets de doré de 150 g ( 1/3 de lb) chacun
 1/3 de tasse de farine
 2 œufs
 2 c. à soupe de lait
 Sel et poivre au goût
 1 tasse de chapelure (moi moitié-moitié Panko et ordinaire)
 1 c. à soupe de pesto aux tomates séchées (moi tomates séchées dans l'huile)
 1 c. à thé de thym haché
 1 c. à thé de romarin haché
 1 c. à soupe de beurre
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 1 citron coupé en quatre



-Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais

-Couper chaque filet de poisson en trois, sur le sens de la largeur, afin de former des bâtonnets.

-Pour l'enrobage, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec le lait et l'assaisonnement. Dans la dernière, mélanger la chapelure avec le pesto et les herbes.

-Un à un, enrober les bâtonnets de farine. Secouer pour enlever l'excédent de farine.

-Tremper dans le mélange d'oeufs et rouler dans la chapelure.

-Dans une poêle, fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.

-Faire dorer les filets de tilapia de deux à trois minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

-Servir les filets avec un trait de jus de citron et la sauce tartare.

-Accompagner ce plat d'une salade.



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(Source: Pratico pratique)

RIZ BASMATI AUX FINES HERBES ET CITRON

Voici le riz que j'ai servi avec mes brochettes de poulet, sauce côtes levées 

et mes brochettes de champignons. 

C'est un bon petit riz d'accompagnent que nous avons bien aimé.

1 tasse de riz basmati
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe d'assaisonnements pour poulet
2 c. à soupe de ciboulette hachée
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de zestes de citron


-Rincer le riz basmati à l'eau froide.

-Déposer le riz dans une casserole, le bouillon de poulet et l''assaisonnements pour poulet. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.

-Ajouter la ciboulette, le persil et le zestes de citron. Saler, poivrer et remuer

-Servir.


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(Source: Pratico Pratique)

BROCHETTES DE CHAMPIGNONS

Comme je voulais servir mes champignons différemment de ce que je sers habituellement. 

J'ai trouvé que ces brochettes étaient une excellente idée et ce fut le cas.

 Pour mon par je vous suggère de faire mariner plus de 15 minutes, 

moi j'ai fait mariné plus de 2 heures.

20 petits champignons de Paris
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillères à soupe de basilic haché
3 cuillères à soupe d' huile d'olives
saler et poivrer au goût



-Laver et couper le pied des champignons.

-Hacher la gousse d'ail en petits morceaux.

-Mettre l'huile d'olives, le persil, l'ail et le basilic dans un récipient y ajouter les champignons mélanger laisser mariner 15 minutes

-Enfiler 5 champignons par pic à brochettes, saler et poivrer.

-Faire cuire au barbecue et laisser cuire 10 à 15 minutes en surveillant et en retournant la brochette de temps en temps.


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(Source: Marmiton, Laurence_4)

BROCHETTES DE POULET, SAUCE CÔTES LEVÉES

Voici d'excellentes brochettes de poulet servit avec une bonne petite sauce.

(Que j'ai oublié de prendre en photo).

La prochaine fois, je crois que je vais essayer ces brochettes avec du porc.

Je suis certaine que le résultat sera aussi bon.

 

 

4 poitrines de poulet, sans peau et coupées en cubes
3 1/2 poivrons de couleurs variées
1 petit oignon rouge


Pour la sauce côtes levées:
3/4 de tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de cola
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon



-Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir, puis laisser refroidir 5 minutes au réfrigérateur.

-Verser la moitié de la sauce dans un sac hermétique et ajouter les cubes de poulet. Laisser mariner de 4 à 8 heures au frais. Réserver le reste de la sauce au frais.

-Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

-Couper les légumes en cubes. Piquer les cubes de poulet et les cubes de légumes sur des brochettes en les faisant alterner.

-Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes en retournant les brochettes quatre fois en cours de cuisson.

-Pendant ce temps, réchauffer le reste de la sauce dans une casserole. Servir avec les brochettes.


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(Source: Pratico Pratique)

BOULETTES GLACÉES AU SIROP D'ÉRABLE

Je sais que vous devez vous dire " encore des boulettes ".

Eh bien oui. que voulez-vous, on aime ça nous autres les boulettes.

Et ces boulettes sont vraiment très, très bonne.

Nous avons adoré.

C'est à refaire sans faute.

1 lb (450g) porc haché, maigre
3 c. à soupe de flocons d'avoine
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
3 c. à soupe de sauce soya
1 œufs battus
1 c. à soupe d' huile de sésame , non-grillé
1 c. à soupe de gingembre, haché
1 c. à soupe de graines de sésame



-Préchauffer le four à 400 °F.

Préparer les boulettes:
-Dans un bol, mélanger le porc haché avec les flocons d'avoine, 1 c. à soupe de sauce soya et l'oeuf battu. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles. Réserver au frais.

Préparer la sauce:
-Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, le reste de la sauce soya et, si désiré, le gingembre.

-Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes.

-Verser la sauce et remuer. Terminer la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient légèrement caramélisées.


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(Source: Pratico pratique)

RIZ BASMATI, CAROTTE ET LIME

Voici un excellent riz qui nous a beaucoup plu.

 

1 tasse de riz basmati
1 carotte râpée
1 c. à soupe de zestes de lime
2 tasses de bouillon de poulet


-Rincer le riz sous l'eau froide. Égoutter.

-Dans une casserole, déposer le riz avec la carotte râpée, le zestes de lime et le bouillon de poulet.

-Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.

-Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.


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(Source: Pratico pratique)

PETITS PAINS AU FROMAGE

 

Un bon petit pain qui ce fait assez rapidement et qui a très bien accompagné mon plat de pâtes.

Une belle recette que j'ai dénichée chez mon amie Esther.

Portions: 14



2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 brique de 250 gr de fromage à la crème (de type Philadelphia)
½ tasse de lait


-Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un grand bol.

-Ajouter le fromage à la crème et couper avec 2 couteaux ou un coupe-pâte pour obtenir une chapelure grossière.

-Incorporer le lait jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

-Aplatisser la pâte à ¾ de pouce (19 mm) d'épaisseur sur une surface farinée.

-Couper en 14 cercles avec un emporte-pièce cannelé de 2 pouces (5 cm) en réutilisant les retailles si nécessaire.

-Placer les cercles à 2 pouces (5 cm) de distance sur une plaque à biscuits.

-Faire cuire au four à 425 °F de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

 

 

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