POUDING AU CHOCOLAT DE LA MAMAN DE RICARDO

Eh! oui, encore une recette de notre cher Ricardo. Qu'est ce que vous voulez, on ne se trompe pas avec ces recette;)

Vraiment, délicieux ce pouding Mmmmm.

Sauce
1 3/4 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1/4 tasse de sirop de maïs

Gâteau
1 tasse de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
120 g (4 oz) de chocolat noir mi-sucré, haché
1/3 tasse) de lait


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un plat en pyrex rectangulaire de 30 x 20 cm (12 x 8 po).

Sauce
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour bien les dissoudre. Réserver.

Gâteau
-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre, le sucre et les oeufs environ 3 minutes. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger.

-Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Étaler la pâte dans le plat. Verser délicatement la sauce sur le gâteau.

-Cuire au four de 45 à 50 minutes. Servir tiède.


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(Source: Ricardo)

SALADE DE COUSCOUS AUX OLIVES, POIVRONS RÔTIS ET NOIX DE PIN

Il y a un p'tit bout de temps, j'ai vue passé cette salade sur la page d’accueil de Recette du Québec et elle m'avait fait de l’œil.

Je savais quel ferait mon bonheur puisque c'est un mélange d'ingrédients que j’aime beaucoup.

Je ne m'étais pas tromper car elle fut délicieuse.

 
2 tasses d’eau
1 c. à thé de sel
5 c. à table d’huile d’olive
1 1/2 tasse de couscous
2 gousses d’ail, hachées
1 petit oignon, haché finement
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
2 poivrons rouges rôtis (maison ou du commerce), en dés
1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, coupées en dés
1/2 tasse de noix de pin, légèrement grillées
1/2 tasse de fromage feta, en petits cubes
Feuilles de basilic frais



-Dans une petite casserole, amener l’eau, le sel et 1 c. à table d’huile d’olive à ébullition. Retirer du feu.

-Ajouter le couscous, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger le couscous à l’aide d’une fourchette et le placer dans un grand bol.

-Chauffer 2 c. à table d’huile d’olive dans un poêlon à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

-Ajouter l’oignon et cuire en brassant jusqu'à ce qu’il soit tendre.

-Mélanger la préparation d’ail et d’oignon au couscous. Ajouter le vinaigre de vin rouge, les poivrons rôtis, les olives, les noix de pin grillées et le reste de l’huile d’olive.

-Ajouter le fromage feta, saler et poivrer au goût. Servir à la température de la pièce.


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  (Source: Recettes du Québec)

BISCUITS ÉPONGE AUX BANANES ET AU BRISURES DE CHOCOLAT

De bien bons biscuits tendres à souhait.

Je vous conseil fortement de doubler cette recette de biscuits si vous avez à la maison des petits gloutons comme moi car ils vont disparaître dans le temps de le dire;)

C'est chez Doumdoum se régale que j'ai déniché cette recette de biscuits que nous avons

si bien englouties Mmmmm, c'est à refaire assurément

 

½ tasse de beurre à température ambiante

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

3 bananes bien mûres écrasées

2 œufs

2 ¼ tasse de farine

¼ c. à thé de bicarbonate de sodium

Pincée de sel

1 tasse de brisures de chocolat au lait

- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs, réserver.

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- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à consistance légère et mousseuse.
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- Ajouter les œufs un à la fois en battant après chaque addition.
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- Ajouter la vanille, les bananes, bien battre à nouveau.

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- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et ne battre que jusqu’à ce que ceux-ci aient disparus dans les ingrédients liquides.
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- Incorporer les brisures de chocolat à l’aide d’une spatule et déposer par cuillerées à table combles, sur une plaque à biscuits à 2 pouces de distance les uns des autres.
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- Cuire au four sur la grille la plus haute à 375°F pendant 10 minutes

Donne 2 douzaines de gros biscuits ou jusqu’à 3 douzaines et demie de biscuits plus petits.


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TRAVERS DE PORC CANTONAIS CARAMÉLISÉS

J'ai déniché cette recette dans La cuisine de Bernard.
Comme j'avais les côtes levées et que j'avais envie de participé au concours qu'Isabelle nous proposait et bien j'ai donc concocté ces travers de porc qui furent bien tendres et savoureuses.

500g de travers de porc
1 c. à soupe d'huile
1 ou 2 centimètres de gingembre frais en petits morceaux
1 c. à soupe de sauce de soja foncée
2 c. à soupe de sauce de soja claire
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de vin chinois à au moins 30°d'alcool
200ml d'eau


-Mettre une cuillerée à soupe d'huile dans le wok sur feu assez fort. Ajouter le gingembre en petits morceaux.

-Ajouter les travers de porc en morceaux et bien mélanger toujours sur feu assez vif.

-Ajouter les 200ml d'eau et le sucre.

-Puis les sauces de soja, la claire et la foncée.

-Couvrir partiellement et baisser le feu. Laisser cuire de cette façon pendant presque une heure ou jusqu'à ce que le niveau de l'eau ait baissé.

-En fin de cuisson, augmenter le feu et bien mélanger pour que le jus de cuisson épaississe et disparaisse presque complétement pour bien enrober tous les morceaux de porc. 

-Servir immédiatement avec des nouilles sautées ou du riz! Le porc est alors fondant et la viande se détache très facilement de l'os!


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(Source: La cuisine de Bernard)

RAGOÛT DE BOULETTES À L'ITALIENNE (MIJOTEUSE)

Ces temps si, je suis dans une ma passe boulettes.

Les dimanche, j'essaye de préparer un ou deux repas pour la semaine.

Alors on fait les boulettes, on met à la mijoteuse et le tour est joué, voici un de repas de fait et on enchaîne avec le suivant repas.

J'ai beaucoup aimé cette recette et c'est à suivre car j'ai 2 autres recettes de ce genre à tester.

 

680 g de boeuf haché
1/2 tasse de miettes de pain séchées
2 oeufs battus
1/4 tasse de lait
2 c. à table de Parmesan râpé
1 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de sel d'ail
1/4 c. à thé de poivre
2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
5 1/2 oz de pâte de tomate
1 tasse d'eau
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de basilic
285 g de légumes congelés, style italien, partiellement décongelés (pas mit)



-Combiner le boeuf avec les miettes de pain, les oeufs , le lait, le fromage, le sel, le sel d'ail et le poivre.

-Former en boulettes de 2 pouces.

-Placer les carottes dans le fond de la Mijoteuse.

-Déposer les boulettes de viande sur les carottes.

-Combiner la purée de tomate avec l'eau, le bouillon, l'origan, le sel et le basilic.

-Verser sur la viande et couvrir.
-Cuire à LOW pendant 6 heures.

-Tourner le feu à HIGH.
-Ajouter les légumes italiens. (J'ai pas mit les légumes)
Couvrir et cuire à HIGH pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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(Source: À table Chez Maya)

LASAGNE BOLOGNAISE

Un bien bonne lasagne que la charmante Dominique m'a fait découvrir.

Pour la sauce ça en a donné un peu plus mais c'est correct car elle c'est ramassé au congélateur et va finir un bon soir de semaine trop pressé avec des bonnes pâte;)

12 lasagnes sèches
4 tasses de sauce bolognaise à la viande
2 tasses de béchamel
2½ tasses de fromage mozzarella râpé
½ tasse de cheddar mi-fort râpé
½ tasse de fromage parmesan râpé

BÉCHAMEL
1½ tasse de lait
3½ c. à soupe de beurre
3½ c. à soupe de farine
Sel

SAUCE BOLOGNAISE À LA VIANDE (pour 8 tasses de sauce)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
450 g de boeuf haché
3 tranches de bacon, haché
1 gros oignon haché
1 carotte moyenne, pelée et hachée
2 branches de céleri, hachées
3 gousses d'ail écrasées
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de persil séché
½ c. à thé de romarin séché
1 tasse de bouillon de boeuf
1 bte (796 ml) de tomates italiennes entières
¼ tasse de pâte de tomates
227 g de champignons tranchés
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de lait
1 c. à soupe de sucre


- Cuire les lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et éponger les pâtes avec une serviette. Réserver.

BÉCHAMEL
- Dans une casserole moyenne, chauffer le lait à feu doux environ 4 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former autour des parois. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Dans une autre casserole moyenne, faire fondre complètement le beurre à feu moyen. À l'aide d'un fouet, incorporer la farine en battant environ 3 minutes. Incorporer lentement le lait chaud et cuire environ 5 minutes, sans cesser de fouetter, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir avant d'utiliser dans la lasagne.

SAUCE BOLOGNAISE
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive et faire fondre le beurre. Faire revenir le boeuf et le bacon. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le persil, le laurier et le romarin. Cuire 10 minutes à feu moyen.

- Ajouter le bouillon et les tomates. cuire 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes de plus.

- Augmenter la chaleur à feu moyen-vif, ajouter le vin et cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur du vin disparaisse.

- Ajouter le lait. Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement à découvert de 1h30 à 2h, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et consistante.

MONTAGE DE LA LASAGNE
- Préchauffer le four à 350 F. Mélanger le mozzarella et le cheddar. Dans un plat de cuisson huilé de 13 po x 9 po, étendre une couche de lasagnes.

- Couvrir avec environ le tiers de la sauce à la viande et le tiers de la béchamel.

- Couvrir avec environ le quart du mélange de fromage.

- Répéter deux fois pour constituer deux autres étages.
- Terminer avec une couche de pâtes et le reste du mélange de fromage.
- Parsemer du parmesan.
- Cuire au four à découvert environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de découper en carrés et de servir.

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(Source : Déclinaison du livre Lasagnes de Dwayne Ridgaway)

BROWNIES AU CAFÉ

Il y a une multitude de versions de brownies.

Je vous en offre une autre  version tout aussi bonnes que les autres.

Je peux vous dire qu’il y aura d’autres versions à venir sur mon blog car c’est tellement bon!

Donne: 20 brownies, environ

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1/2 tasse + 1 c. à soupe de Beurre salé, en tout

1 tasse de sucre

2 carrés de chocolat à cuire, non sucré, soit 60 g (2 oz)

2 c. à thé de café instantané, en tout

3 c. à soupe d’eau chaude, en tout

2 oeufs

1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur, en tout

1/2 tasse de Farine tout usage

Une pincée de sel

1/2 tasse de sucre à glacer

1 c. à soupe de poudre de cacao, non sucrée

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-Préchauffer le four à 325 °F. Sur la cuisinière, disposer un bol de métal sur une casserole d’eau frémissante (ou utiliser un bain-marie) et y deposer 1/2 tasse de beurre, le sucre et le chocolat. Remuer à quelques reprises pendant que le beurre et le chocolat fondent.

-Entre-temps, dissoudre 1 1/2 c. à thé de café instantané dans 2 c. à soupe d’eau chaude. Bien incorporer ce liquide au beurre et au chocolat. Retirer le mélange du feu et le laisser tiédir, puis incorporer au fouet les oeufs et 1 c. à thé de vanille.

-Dans un autre bol, combiner la farine et le sel. Au fouet, incorporer au mélange au chocolat. Verser dans un moule graissé de 20 cm × 20 cm (8 po × 8 po) et faire cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pris.

-Pour le glaçage : dans un petit bol, combiner le reste du beurre, le sucre à glacer et la poudre de cacao. Bien incorporer le reste de café instantané et de vanille, et 1 c. à soupe d’eau chaude. Glacer les brownies dans leur moule alors qu’ils sont encore chauds. Lorsque refroidis, les couper en 20 morceaux et servir.

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(Source: magazine inspires)

PÂTÉ CHINOIS AU FROMAGE EN GRAINS

Voici le pâté chinois au fromage en grains de Ricardo.

Je vous la conseil fortement, c'est un des meilleurs que j'ai fait jusqu'à maintenant.

Je vais la refaire c'est certain. Mmmmmmmm

4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 4 pommes de terre)
3 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel de céleri au goût
Sel d'oignon au goût
675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre
1 oignon, haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses de fromage en grains
1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème
1/2 c. à thé de paprika
Sel et poivre


-Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

-À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Ajouter le persil, le sel de céleri et le sel d'oignon. Poivrer. Réserver.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

-Dans une grande poêle, dorer la viande et l'oignon à feu vif dans l'huile. Saler et poivrer.

-Presser légèrement la viande au fond d'un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Parsemer de fromage en grains. Y étaler le maïs puis la purée de pommes de terre.

-Saupoudrer le paprika et cuire au four environ 40 minutes. Terminer la cuisson sour le gril (broil).


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(Source: Ricardo)

FLAMBY SPÉCULOOS AU SIROP DE GINGEMBRE

Lorsque j'ai vue ce flamby dans Le journal gourmand de Sacha,  j'ai eu un coup de cœur.

J'avais souvent vue passé des recettes avec cette fameuse pâte de spéculoos et j'avais vraiment envie de découvrir ce produit.

À Mascouche, près de chez moi il y a une petite boutique ''Adresse Gourmande''

ou l'on peut trouver plusieurs produits d’ailleurs et c'est là que j'ai trouvé ma pâte de spéculoos. Je suis vraiment heureuse d'avoir trouvé ce pur délice. C'est vraiment très très bon.

Comme j'ai vraiment adoré, demain j'y retourne et j'achète le pot avec du croquant. Mmmmmmmm.

Maintenant que j'ai mit la main sur cette délicieuse pâte, je vais pouvoir enfin essayer plusieurs recettes qui me faisaient-en envie. C'est à suivrrrrrrrre!

pour environ 8 pots

1 litre de lait ½ écrémé ( moi 1 litre de 2%)
200g de pâte de spéculoos
150g de sucre
1 c. à thé de gingembre en poudre
''Sirop de gingembre'' à volonté
8 feuilles de gélatine


-Mettre à ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine.

-Pendant ce temps, fait chauffer le lait avec le sucre, dès que le sucre est fondu y verser la pâte de spéculoos, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Stopper le feu au premier bouillon, ajouter ensuite les feuilles de gélatine, remuer jusqu'à dissolution complète de la gélatine, ajouter le gingembre, bien mélanger de nouveau.

-Au fond de chaque pot, verser un peu de sirop de gingembre, puis remplir avec la préparation à base de spéculoos.

-Laisser refroidir une petite heure puis placer au réfrigérateur.

-Démouler le lendemain et déguster.


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(Source : Le journal gourmand de Sacha)

SIROP AU GINGEMBRE

Pour la recette de flamby de notre amie Sacha. Il fallait du sirop de gingembre et comme je ne savais pas ou me procurer ce sirop, j'ai trouvé cette recette sur sos, santé.

Une excellent mélange de saveur avec ce délicieux flamby. C'est à découvrir.





1/2 tasse eau
1/3 tasse de sucre
2 c.à soupe de gingembre frais, râpé


-Mélanger l'eau, le sucre et le gingembre râpé dans une casserole. Porter à ébullition, puis brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

-Laisser mijoter 10 minutes, en brassant 2-3 fois. Retirer du feu et laisser refroidir environ 15 minutes. Verser le sirop à travers un tamis pour éliminer les morceaux de gingembre.

-Recueillir le sirop dans un pot en verre avec couvercle. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de verser sur une salade de fruits ou ce flamby.

(On peut garder le sirop dans un recipient fermé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines).

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(Source: SOS, cuisine)