MUFFINS MOELLEUX À LA BANANE

C’est chez la gentille Esther que moi j’ai trouvé cette excellente recette mais vraiment excellente.
Mon grand, aime les gâteaux aux bananes et pour c’est 6 ans c’est ce qu’il ma demander et c’est ces petits muffins que je lui est fait et il était très très content. Il a partagé avec les amis de sa classe et les amis lui ont dit « les muffins de ta maman sont bon » ;)
Puisque c’est des enfants et que les enfants aiment le chocolat, j’ai ajouté 1 tasse de pépites.

1¾ tasse de farine
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de fromage à la crème mou (type Philadelphia)
1/2 tasse de crème 35% (moi 15% champêtre)
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 banane bien mûre
1 oeuf
2 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse de sucre
1 tasse de pépites de chocolat (mon ajout)
2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées (pas mit)
1 c. à soupe de cassonade (pas mit)


-Préchauffer le four à 400°F.

-Beurrer 12 moules à muffins.

-Dans un bol, tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Dans un autre bol fouetter ensembles le beurre, le fromage à la crème, la crème, le sirop, la banane, l’oeuf, la cassonade et le sucre jusqu’à consistance homogène.

-Incorporer légèrement, à l’aide d’une cuillère de bois, la farine à ce mélange (juste assez pour incorporer la farine, plus l’on mélange, moins les muffins montent).

-Diviser le mélange dans les 12 moules.

-Mélanger les noix de Grenoble et la cassonade dans un petit bol et en saupoudrer chaque muffin.

-Cuire au four 15 à 20 minutes. Démouler et déguster les muffins encore tièdes.

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(Source: Le carrefour)