POUDING AU CHOCOLAT ET À L'AVOCAT

Voici un bon pouding très onctueux.

 

Quand je suis tombé par hasard sur cette recette, j'étais curieuse.

Puisque j'avais tout sous la main, je me suis lancé.

J'ai vraiment été surprise du résultat.

C'est très bon et la texture est parfaite.

 

1/4 tasse (60 ml) de cacao
1/4 tasse (60 ml) d’eau
1 avocat bien mûr, pelé et coupé en dés
2/3 tasse (150 ml) de sucre à glacer
1/2 c. à thé  (2.5 ml) d’extrait de vanille
1 pincée de sel


-Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le cacao et l’eau. Cuire de 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que la préparation atteigne l’ébullition et épaississe. Bien remuer et laisser refroidir.

-Dans un petit robot culinaire, réduire en purée très lisse l’avocat avec le sucre, la vanille et le sel. Ajouter la préparation au chocolat et mélanger jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Refroidir complètement avant de manger comme pouding ou d’utiliser en glaçage.



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(Source: Ricardo)

HOMARDS GRILLÉS AU BEURRE D'HERBES FRAÎCHES ET PROSCIUTTO

J'ai fait deux fois cette recette au cours des derniers jours et nous avons beaucoup aimé.

Même si la première fois j'ai fait un peu trop cuire (C'est la faute du bon vin)

et l'autre fois il manquait un petit quelque chose,

la troisième fois ça va être la perfection

car je vais changer mon BBQ.

(Ce n'est pas ma faute si la cuisson n'est pas égale, c'est la faute à mon BBQ ;) )

 à refaire et refaire...

 

1/4 tasse de beurre fondu

1 c. à thé d'estragon frais, haché finement

1 c. à thé de persil frais

1 c. à soupe de ciboulette

sel et poivre au goût

2 homards d'environ 400/600g

4 tranches de prosciutto

-Préchauffer le barbecue à 400°F.

-Dans un bol, mélanger le beurre, les herbes fraîches, le sel et le poivre; réserver.

-Fendre les homards en deux et enlever la poche située dans la tête.

-déposer les homards sur le barbecue et griller côté carcasse sous, environ 6 minutes en badigeonnant régulièrement de beurre d'herbes. (Environ au 2 minutes).

-Recouvrir d'un tranche de prosciutto et cuire encore 5 minutes.

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MARINADE À FROTTER ''STYLE AMÉRICAIN''

À vos BBQ, les amis!
Voici une recette pour votre contre-filet, bifteck d'aloyau ( ou "T-bone")... à vous de choisir.

C'est une marinade à frotter qui est très savoureuse.

 

 

 

4 biftecks au choix : contre-filet, bifteck d'aloyau ( ou "T-bone")...

Marinade:
2 c. à soupe (30 ml) d'origan séché
2 c. à soupe (30 ml) d'oignon en poudre
2 c. à thé (10 ml)  d'ail en poudre
2 c. à thé (10 ml) de sel de céleri
1/8 à 1/4 c. à thé (0,5 à 1 ml) de piment de Cayenne moulu
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive



-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

-Frotter le bœuf avec la marinade.

-Laisser reposer le bœuf environ 15 minutes à température ambiante avant de le cuire au barbecue à température élevée.


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(Source: Ricardo)

CLÉMENTINE CURD

Je vous présente la recette même si je les un peu manquer

car c'était très bon tout de même.

 

Je crois que j'ai fait un peu trop cuire longtemps car mon curd était un peu trop pris et non coulant. Mais sur des toasts ce fut bien.

 

Au départ c'était pour me faire du yogourt à la clémentine alors

ce sera pour une prochaine fois ;)

2 œufs
7 petites clémentines
80 g de sucre
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de jus d'orange

 
-Laver une clémentine et en prélever le zeste et  râper le plus finement possible.

-Prélever le jus des 6 autres clémentines.

-Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des clémentines, le jus d'orange et le zeste avec la fécule de maïs et le sucre.

Dès que le liquide est chaud, y ajouter les œufs battus et augmenter la température.

-Remuer durant 15 minutes sans arrêt afin que la crème épaississe.

-Dès que la crème est assez épaisse à vôtre goût, mettre en pot et conserver au réfrigérateur.

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(Source: lesfoodies.com)

GÂTEAU POUDING AU CARAMEL ET AUX DATTES

Ce dessert est vraiment trop bon et 

si vous le servez tiède, il est à son meilleur. 

                  

Temps de préparation: 20 min
Cuisson:1 h
Portions: 8


Pouding:
3/4 tasse (180 ml) de dattes dénoyautées et hachées finement
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de lait

Sauce caramel:
1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
2 c. à soupe (30 ml) de beurre salé



Préparation
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Beurrer un moule à soufflé d'une contenance d'environ 2 litres (8 tasses)


Pouding:
-Dans une petite casserole, porter les dattes et l'eau à ébullition. Laisser tiédir

-Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et les dattes. Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Réserver. À l'aide d'une brochette de bois ou d'une fourchette, piquer toute la surface du gâteau et y répartir la sauce caramel. Poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes.

-Déguster chaud ou tiède de préférence la journée même.

 Sauce caramel: 
 -Pendant la cuisson du gâteau, dans la même casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter environ 5 minutes.


Si vous préférez faire le gâteau pouding en portions individuelles, il suffit de répartir la pâte dans huit ramequins et de les cuire au four environ 25 minutes. Ajouter le caramel et poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes.



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(Source: Ricardo)

MARINADE DE POULET AU KETCHUP

Voici une très bonne recette de marinade pour le poulet.

 

J'aime beaucoup les viandes mariées car il est facile de faire un bon repas vite fait. la marinade prend environ 5 minutes à faire et on y dépose la viande pour quelques heures. Une petite salade, un petit riz ou pommes de terre comme accompagnement et le tour est jouée ;)

 

4 poitrines de poulet

Marinade:         

2/3 tasse de ketchup

1/3 tasse d'huile

1/2 tasse de cassonade

1/4 tasse de persil

3 gousse d'ail

3 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de jus de citron

1/2 c. à thé d'origan

Tabasco au goût

1 1/2 c. à thé de thym

Sel au goût

Poivre au goût

-Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer le poulet.

-Faire mariner le poulet quelques heures. (moi 24 heures)


(Moi, j'ai fait cuire au BBQ environ de 7 à 10 minutes de chaque côté)
PS: la température interne du poulet doit être 74⁰C (165⁰F).



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(Source: Recettes du Québec)

POULET EFFILOCHÉ À LA MIJOTEUSE

J'aime bien le porc effiloché

mais lorsque j'ai vu cette recette de poulet effiloché, ça m'a interpellé.

Je dois vous avouer que je n'ai pas été déçu

car nous avons tous les 4, beaucoup aimés.

C'est à refaire assurément.

 

 

4 grosses poitrines de poulet, désossées (moi 3)           
1 tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à thé de jus de citron
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1/2 tasse de sirop d’érable
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
quelques gouttes de sauce de piments forts (facultatif)
8 pains à hamburgers



-Mettre le poulet dans une mijoteuse. Dans un bol, fouetter ensemble le ketchup, la moutarde, le jus de citron, la poudre d’ail, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire et la sauce de piments.

-Verser cette sauce sur le poulet, démarrer la mijoteuse à minimum et faire cuire pendant 6 heures.

-Détacher la chair du poulet à l’aide de 2 fourchettes puis la laisser cuire 30 minutes de plus. Servir la viande arrosée de sa sauce sur des pains à hamburgers.



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(Source: allrecipes)

SALADE DE PÂTES AUX TOMATES, AVOCATS ET COEURS DE PALMIER

Une excellente salade, vite fait que j'ai bien aimé.

250 g (environ 1/2 lb) de pâtes gemellis
1 boîte  (395 ml) de cœurs de palmier
2 tomates
1 avocat
1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux tomates séchées



-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.

-Égoutter et refroidir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. Émincer les cœurs de palmier. Couper les tomates et l'avocat en fins quartiers.

-Déposer les légumes et les pâtes dans un saladier.

-Verser la vinaigrette. Saler, poivrer et remuer. Si désiré, ajouter le basilic.



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(Source: Pratico-Pratiques)

GÂTEAU RENVERSÉ AUX BANANES

Voici un excellent gâteau aux bananes.

 

Comme vous devez le savoir.

Les desserts aux bananes sont très appréciés de mes  trois hommes

et celui-ci n'a pas fait exception.

 

 

 

Gâteau:

1/3 tasse beurre ou graisse végétale

1 1/4 tasses de sucre

2 œufs battus

1 1/2 tasse farine tout usage

1/2 c. à thé de poudre à pâte

3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de banane très mûres, écrasées

1/2 tasse de lait

1 c. à thé d' essence de vanille

 

Caramel:

1/3 tasse de beurre

1 tasse de cassonade bien tassée

 

 

 

-Graisser ou beurrer un moule en pyrex rectangulaire de 11 x 7 po (27 x 17 cm).

 

-Caramel : Faire fondre le beurre et la cassonade et étaler dans le moule. Recouvrir d'un motif de tranches de bananes et de cerises (ou noix, ou raisins) ( moi des canneberges).

 

-Gâteau : Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

 

-Dans un grand bol, défaire le gras en crème.

 

-Ajouter le sucre et les oeufs et bien battre.

 

-Ajouter le tiers de la farine, la moitié des bananes, la moitié du lait auquel on aura ajouté la vanille, un autre tiers de farine, le reste des bananes et du lait puis le reste de la farine. Mélanger après chaque ajout.

 

-Verser dans le moule et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 30 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre. (Moi presque 55 minutes de cuisson)

 

-Démouler immédiatement sur une plaque recouverte de papier parchemin ou aluminium en renversant le gâteau.

 

 

 

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(Source: Recettes du Québec)

OSSO BUCO DE PORC À L'INDIENNE

Une bonne recette bien gouteuse qui fut bien appréciée chez moi.

 

Moi, j'ai fait cuire le double du temps et

c'était très parfait, ça fondait dans la bouche ;)

1/2 tasse de farine tout usage
8 osso buco (rondelles de jarret) de porc de de 3,5 cm (11/2 po) d'épaisseurs
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gros poivron rouge, haché 
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 tasse de vin blanc
3 tasses de sauce demi-glace
1c. à soupe de moutarde de Dijon
5 c. à soupe de pâte de tomate
3 c. à soupe de poudre de cari
1 c. à thé de coriandre
1 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de cumin
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de sucre
Au goût sel, poivre
Au goût persil frais, haché



-Enfariner les rondelles de jarrets de porc.

-Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire sauter les jarrets de porc pour bien les colorer.

-Réserver dans une rôtissoire allant au four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

-Dans le même poêlon, faire sauter légèrement dans l’huile d'olive, à feu moyen, le poivron rouge, l’oignon et l’ail mais attention à ne pas brunir les légumes.

-Déglacer avec le vin blanc.

-Ajouter la demi-glace, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, les épices, le laurier et le sucre.

-Assaisonner. Bien mélanger.

-Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Napper de cette sauce les jarrets de porc.

-Faire cuire au four 1 h15. (moi J'ai fait cuire 2 h30)

-Garnir de persil haché.

-Accompagner de nouilles ou de riz basmati.



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(Source: Métro)