CARAMEL

Voici une bonne idée de petite gourmandise à offrir pour le temps des fêtes ou tout simplement pour ce faire plaisir, car c'est un pur bonheur de le savourer sur une bonne rôtie de pain de ménage

Une bonne petite recette de caramel que j'ai déniché chez mon amie Esther.

Portions: 5 pots de ½ tasse (125 ml)

1 1/2 tasse (375 ml) sirop de maïs doré (glucose)
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand).
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 1/2 tasse (270 gr) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de vanille


-Bouillir tous ces ingrédients 3 minutes pas plus.

-Ajouter la boîte de lait concentré

-Bien mélanger et laisser tiédir.

-Mettre dans des pots.

COQUILLES AU BOEUF HACHÉ TEX-MEX

J'adore les pâtes et les recettes simples
donc ces coquilles avaient tout pour me plaire. 

Je ne fus pas déçue un bon petit souper de semaine
vite fait et bien fait comme je les aime.

(Environ 4 portions)

20 Coquilles géantes
1 lb (450 g), bœuf haché
2 1/2 tasses  (625 ml), sauce tomate aux fines herbes
1 c. à soupe (15 ml) assaisonnements à tacos (moi 2 c. à soupe)
1 1/2 tasse (375 ml) Cheddar jaune râpé
1 oignon haché
3 tomates italiennes coupés en dés (Facultatif)


-Préchauffer le four à 375 °F (190°C).
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire
les pâtes al dente. Égoutter.

-Dans une autre casserole, chauffer un peu d’huile d’olive
à feu moyen. Cuire le bœuf haché et l’oignon de 4 à 5
minutes en remuant.

-Ajouter la moitié de la sauce tomate, les
assaisonnements pour taco et, si désiré, les tomates.
Saler, poivrer et remuer.

-Dans un plat de cuisson, verser le reste de la sauce
tomate.

-Farcir les coquilles de la préparation au bœuf, puis les
déposer dans le plat de cuisson. Garnir de fromage. Cuire
au four de 10 à 12 minutes.

-Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la
cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit
doré.

SOUPE-REPAS ÉPICÉE AU POULET ET LAIT DE COCO

Wow, tout un coup de cœur que j'ai eu pour cette soupe.
J'ai fait grillé mon poulet sur un petit grill, ce qui lui a donné un petit plus. 

Mmmmm c'est certain que je vais la refaire.

100 g de nouilles de riz larges (moi nouilles Hudon)
1 bâton de citronnelle
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
2 c. à thé (10 ml) d’ail haché
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari jaune (moi rouge)
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1 boîte de lait de coco de 400 ml
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet émincées, la peau enlevée
1/2 poivron rouge émincé
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de coriandre



-Préparer les nouilles selon les indications de l’emballage.
Égoutter.

-Couper le bâton de citronnelle en deux sur la longueur.

-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir
l’ail avec la pâte de cari et le gingembre 1 minute.

-Ajouter le lait de coco, le bouillon et la citronnelle. Porter
à ébullition. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10
minutes à feu doux-moyen.

-Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des
nouilles et de la coriandre. Porter de nouveau à ébullition
et cuire à feu doux 5 minutes.

-Au moment de servir, retirer les bâtons de citronnelle.
-Incorporer les nouilles et les feuilles de coriandre.

(Source: Je cuisine)

TARTELETTES AUX POMMES ET CANNEBERGES

Ces tartelettes sont tellement simples à faire et elles sont tellement bonnes.

Mmmm . À refaire .

1 paquet de 12 croûtes à tartelettes de Tenderakes
1 pomme, coupée finement
1 tasse (250 ml) de canneberges
1 cuillère à soupe de farine
3/4 de tasse (190 ml) de sucre
1 cuillère à thé de cannelle
1/4 de cuillère à thé de muscade
Petite croustade :
1/4 de tasse (65 ml) de beurre froid
1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de gruau
1/4 de tasse (65 ml) de farine



-Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

-Placez les petites tartelettes sur une plaque à cuisson tapissez d’une feuille de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger les pommes, les canneberges, la farine, le sucre, la cannelle et la muscade.

-Verser le mélange dans les tartelettes.

Garniture en croustade :
-Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade, le gruau et 1/4 de tasse de farine.

-Presser doucement par dessus les tartelettes.

-Faire cuire pendant 26 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

(Source: ChefCuisto.com :)

TOURTIÈRE AU FROMAGE CHEDDAR

On se prépare pour les fêtes.

Ça fait déjà 3 ans que je fais cette recette dans le temps des fêtes et chez moi c'est rendu un classique.

Je ne peux pas faire une autre recette que celle-ci, car c'est certain que je vais en entendre parlé. Surtout de mon plus vieux qui adore les tourtières et avec cette recette que j'ai réussie à déclasser sa grand-mère. Je suis maintenant son top 1. YESSS.

1-1/4 lb (565 g) de porc haché maigre (moi veau)
2 branches de céleri, hachées finement
1 oignon, haché finement
1 tasse de bouillon de bœuf
1 gros pommes de terre pour le four (400 g), épluchée, hachée
3 gousses d' ail, hachées finement
1 c. à soupe de thym frais haché finement
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
1-1/2 tasses de fromage double cheddar râpé (moi mi-fort)
3 c. à soupe de persil frais haché
1 paquet (400 g) de croûte de tarte réfrigérée du commerce (2 croûtes)
1 œuf
1 c. à soupe d' eau



-Cuire le porc, le céleri et l’oignon dans une grande poêle à feu mi-vif jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en remuant de temps à autre; égoutter. Remettre la préparation de viande dans la poêle. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, l’ail, le thym, la sauce Worcestershire, le poivre et les épices; bien mélanger. Couvrir; laisser mijoter à feu mi-doux 10 min. Découvrir; laisser mijoter 5 min ou jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Laisser refroidir.

-Chauffer le four à 375 ºF. Utiliser le dos d’une cuillère pour écraser les pommes de terre. Ajouter le fromage et le persil; bien mélanger.

-Mettre 1 croûte de tarte dans un moule à tarte de 9 po selon le mode d'emploi pour une tarte à deux croûtes; remplir du mélange de viande. Battre l'œuf avec l’eau jusqu’à homogénéité; badigeonner les bords de la pâte de ce mélange dans le moule à tarte. Couvrir de l'autre croûte; sceller et canneler les bords. Faire plusieurs incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner les dessus du reste de l'œuf battu.

-Cuire 40 min ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Recette par Kraft

BÛCHE À SAVEUR DE TARTE AUX PACANES

Wow, vraiment mais vraiment trop bonne cette bûche. 

La tarte aux pacanes est le dessert préféré de mon chum et à chaque fois que nous allons à l'épicerie, il regarde les tartes, en prend une dans ses mains et la remets à sa place en disant, ce n'est pas une bonne idée. 

Eh bien là! Je lui ai fait plaisir et je me suis fait plaisir avec cette merveilleuse bûche. J'ai déjà hâte de la refaire tellement c'était bon. 

(Je sais, j'étais dans la lune et j'ai roulé ma bûche dans le mauvais sens, mais croyiez moi, ça ne change rien au goût).

Pour la garniture:
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
2 tasses (500 ml) de pacanes hachées
1/4 de tasse (60 ml) de beurre

Pour le gâteau:
1 tasse (250 ml) de farine
1/4 de c. à thé (1,25 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
4 œufs
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) de sucre d’érable
1 c. à thé (5 ml) d’ extrait de vanille
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

Pour décorer:
1/2 tasse (125 ml) de dulce de leche
1/4 de c. à thé (1,25 ml) d’ extrait de vanille
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de sucre à glacer
1/3 de tasse (80 ml) de pacanes hachées

-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une casserole, mélanger la cassonade avec le sirop de maïs et le sirop d’érable. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu doux-moyen.

-Ajouter les pacanes et poursuivre la cuisson 3 minutes.

-Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.

-Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la tapisser de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte.

-À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs dans un autre bol. Incorporer graduellement le sucre et le sucre d’érable. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.

-Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs. Incorporer le beurre fondu graduellement
.
-Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

-Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson.

-Étaler la garniture aux pacanes sur le gâteau. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Déposer la bûche sur la plaque, joint dessous. Réfrigérer 1 heure.

-Dans un bol, mélanger le dulce de leche avec la vanille et le sirop d’érable.

-Saupoudrer la bûche de sucre à glacer et napper de sauce au dulce
de leche. Parsemer de pacanes.

(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

MACARONI AU FROMAGE ET À LA CITROUILLE

Un petit macaroni au fromage qui sort un peu de l'ordinaire avec l'ajout de la citrouille.

Comme j'avais de la purée de citrouille au congélateur et que cette recette m'intriguait, j'ai décidé de l'essayer. Mon plus vieux à aimer, mais mon plus jeune, pas du tout. Il faut dire qu'il n'aime pas le macaroni au fromage sous toutes ces formes. 

C'est une belle façon de faire manger de la courge à vos petits et grands 😁.

2 tasses (500 ml) de chair de citrouille râpée finement (225 g ou ½ lb de citrouille)
4 tasses (1 litre) de lait
¼ tasse (60 ml) de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
¼ c. à thé (1 ml ) de sel
Poivre
1 boîte de 1 lb (500 g) de coquilles (ou toute autre pâte courte, moi macaroni)
3 tasses (750 ml) de cheddar fort orange léger, râpé
¼ tasse (60 ml) de sauce à pizza du commerce (moi maison)


-Dans une grande casserole, déposer la citrouille râpée, le lait, la farine, les épices et le sel. Poivrer généreusement. Fouetter pour bien incorporer la farine.

-Porter à ébullition à feu vif.

-Aux premiers bouillons, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

-Pendant la cuisson de la sauce, dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.

-À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la sauce en purée lisse directement dans la casserole.

-Ajouter le fromage et la sauce à pizza et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

-Incorporer les pâtes à la sauce et servir.

(Source: Cuisine futée, patents pressés)

PÂTÉ MEXICAIN

Un petit pâté bien goûteux qui fait changement des pâtés que j'ai l'habitude de cuisiné. Par contre, ce pâté n'a pas déclassé la tourtière au fromage cheddar que mon fils adore. Il en à tout de même redemander 😊

Pour la sauce à Sloppy Joe, je l'ai trouvé au Walmart 😉

2 lbs de bœuf haché maigre
1 c.à soupe d'huile
1 gros oignon en dés
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
1 boîte de sauce Hunt's pour Sloppy Joe (Manwich)
1 tasse de sauce Chili
2 c. à thé de sauce Sriracha (moi, beaucoup plus)
2 c. à soupe de poudre de chili (moi, beaucoup plus)
Sel et Poivre
3 tasses de fromage râpé au choix ( cheddar, marbré ou mexicain) (moi, mozzarella)



-Dans un chaudron, avec 1 c. à soupe d'huile, faire cuire la viande hachée et ensuite égoutter le gras.

-Ajoutez les oignons et les poivrons, cuire 5-10 minutes.

-Ajoutez la boîte de sauce Manwich , la sauce chili, la sriracha et la poudre de chili, saler et poivrer.

-Mijoter environ 20 minutes et goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

-Refroidir le mélange avant de mettre entre deux abaisses de pâte à tartes.

-Couvrir la garniture de fromage râpé et mettre la pâte par-dessus.

(Source: Martine McL-McGraw)

PAIN AUX BANANES ET AUX NOIX

Voici un bon petit pain aux bannes et aux noix

1 3/4 tasse (425 ml) de farine tout usage
1 1/2 c  à thé (7 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1/3 tasse (75 ml) de lait 2 %
1 1/2 c. à thé (7 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de Céréales All-Bran Original*
1 tasse (250 ml) de bananes mûres écrasées (2 ou 3)
3/4 tasse (175 ml) de cassonade, tassée
3/4 tasse (175 ml) de noix grossièrement hachées ou en morceaux (facultatif) (moi noix de Grenoble)



-Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

-Dans un grand bol, battre les oeufs légèrement. Incorporer l’huile, le lait, la vanille et les céréales All-Bran*; laisser reposer.

-Écraser les bananes; incorporer au mélange d’oeufs. Incorporer la cassonade.

-Ajouter les ingrédients secs, en remuant juste assez pour les incorporer. Incorporer les noix, si désiré.

-Étendre la pâte uniformément dans un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) dont le fond ainsi que les deux plus longs côtés ont été doublés de papier d’aluminium. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois piqué au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille. Retirer du moule et jeter le papier d’aluminium. Laisser refroidir complètement.

(Source: All-Bran)

SOUPE-REPAS AUX BOULETTES DE QUINOA ET PORC

J’ai tout simplement adoré cette soupe, 

J'ai eu un gros coup de cœur pour cette recette .  

C’est certain que je vais la refaire. 

Boulettes
1/2 tasse (90 g) de quinoa, rincé et égoutté
1/2 lb (225 g) de porc haché maigre
1/4 tasse (15 g) de chapelure panko
1 œuf
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
2 c. à thé (10 ml)  de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de mirin
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

Bouillon
4 oignons verts, coupés en deux
2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre
1 gousse d’ail
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
8 tasses (2 litres)  de bouillon de poulet
1 tasse (30 g) de tiges de coriandre fraîche
2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites
3 tasses (225 g) de fèves germées
1 tasse (30 g)  de feuilles de coriandre fraîche



Boulettes
-Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Au tamis, égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa pour retirer l’excédent d’eau.

-Dans un bol, mélanger le quinoa, le porc, la chapelure, l’œuf, les oignons verts, l’ail, l’huile de sésame et le sambal oelek jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler généreusement et poivrer.

-Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette au réfrigérateur.

-Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin. Réserver.

Bouillon
-Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tiges de coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. À l’aide d’une écumoire, retirer les aromates. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles sans remuer pour ne pas les briser. Couvrir et réserver au chaud.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile, soit environ 4 minutes. Remettre toutes les boulettes dans la poêle. Ajouter le mélange de sauce soya et remuer pour bien enrober les boulettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser et à coller aux boulettes.

-Dans de grands bols, répartir le bouillon et les nouilles. Garnir de boulettes, de fèves germées et de feuilles de coriandre.

(Source: Ricardo)