BOEUF BRAISÉ À L'ITALIENNE

Quoi de mieux qu'un bon plat qui mijote et qui embaume la maison en cette saison.

Pour ma part j'adore.

 

Alors voici une bien bonne recette pour embaumer votre maison en cette journée grise.

 

Ce bœuf braisé peu tout aussi bien ce faire à la mijoteuse. Moi j'ai fait cuire au four mais la prochaine fois je crois que je vais opter pour la mijoteuse.

 

1,4 kg (3 lb) de palette de bœuf avec os, dégraissée
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de fécule de maïs
2 tasses de bouillon de poulet
3 échalotes françaises, hachées
3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
3 tomates, coupées en dés
2 c. à soupe de pâte de tomates
16 pommes de terre grelots
12 carottes nantaises, pelées
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
Sel et poivre


1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F.

2 - Dans une casserole ou une cocotte allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

3 - Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.

4 - Dans la même casserole, dorer les échalotes et l’ail dans le reste de l’huile.

5 -Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.

6 - Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Cuisson à la mijoteuse
Si vous souhaitez faire cette recette à la mijoteuse, rendez-vous jusqu’à l’étape 4. À l’étape 5, déposez les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrez et cuisez à basse température (Low) 8 heures.


imprimer la recette


(Source: Ricardo)

GUÉDILLES DE HOMARD (Lobster rolls)

Je sais que je suis un peu hors saison avec mes guédilles au homard

 mais laissez-moi voir dire que c'était bon en bouche.

C'est mon chum qui est arrivée avec un sac de homard congelé qu'il avait acheté au Costco et je peux vous dire que même si ce n'est pas du homard frais le goût était parfait et il y avait de beaux gros morceaux comme vous pouvez voir dans ma guédille sur cette photo,

 il y a la chair d'une pince complète.

C'est certain que nous allons en racheter.

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 c. à soupe de persil frais haché
sel et poivre du moulin au goût
1 branche de céleri
350 g de chair de homard
2 c. à soupe de beurre ramolli
4 petits pains à hot dogs
quelques feuilles de laitue frisée ou Boston (facultatif)



-Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, la ciboulette, le persil et l'assaisonnement.

-Tailler le céleri en dés et hacher grossièrement la chair de homard. Ajouter dans le saladier. Remuer et réserver au frais.

-Beurrer l'extérieur des pains puis les faire dorer dans une poêle à feu moyen.


imprimer la recette


(Source: Pratico pratique)

SALADE CÉSAR LÉGÈRE AU TOFU

Ça fait un bon petit bout de temps que j'avais cette recette dans mon dossier et après

 " la sauce rosée rapide au tofu ", il me restait du tofu soyeux et puisque j'avais le goût d'une bonne salade césar mais version allégée, j'ai donc sorti cette recette de mon dossier et la voici. J'ai beaucoup aimé cette version et c'est certain que je vais la refaire et refaire.

 

Salade:
2 tasses de pain coupé en dés
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 fines tranches de jambon fumé, émincées en fins lardons (omis)
1 laitue romaine (ou 2 cœurs), défaite en morceaux
1/4 tasse de parmigiano reggiano râpé

Mayonnaise de tofu:
3/4 tasse de tofu mou
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de câpres, rincées et hachées finement
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé de pâte d'anchois
Sel et poivre



Salade:
-Dans une poêle, dorer le pain. Ajouter de l'huile au besoin. Réserver.

-Dans la même poêle, dorer le jambon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur un papier absorbant. Réserver.

Mayonnaise de tofu:
-Au robot, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Montage

-Dans un saladier, mélanger la laitue et la mayonnaise. Parsemer de croûtons, de jambon et de fromage parmesan.

imprimer la recette


(Source: Ricardo)

SAUCE ROSÉE RAPIDE AU TOFU

Mon fils le plus jeune est vraiment très difficile avec les sauces,

il n'est pas très pâte disons et il a adoré cette sauce

et même mon plus vieux m'a dit que ma sauce était super bonne.

Il faut dire que leur soupe préférée,

c'est la soupe aux tomates donc dans cette sauce le goût y est assez présent.

Une chance que j'avais doublé la recette.

 

(environ 3 portions)

1 boîte soupe aux tomates (284 ml)
1/4 tasse crème à cuisson 15% (moi du lait 2%)
2 c. à table fromage parmesan
1/4 tasse tofu mou haché ou plus, au goût (moi soyeux)
1 c. à table beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
Sel et poivre
Basilic


Utilisez un petit chaudron plutôt qu'un grand. Faites-y fondre le beurre et sauter les échalotes.

Ajoutez la boîte de soupe aux tomates en brassant avec un fouet et laisser mijoter 7 à 8 minutes.

N'oubliez pas de brasser le tout de temps en temps.

Ajoutez la crème 15 % ainsi que le fromage parmesan et le tofu.

Assaisonnez de basilic, salez et poivrez. Laissez mijoter encore quelques minutes et dégustez sur des pâtes.


imprimer la recette

(Source: Recettes du Québec, dredd)

PANCAKES SERVIES AVEC DES FRUITS FRAIS

Ces pancakes ont fait le bonheur de ma maisonnée ce matin. 

Une petite recette que j'avais vu passer chez mon amie Isabelle

 et que je suis bien heureuse de ne pas avoir passé à côté.

1 tasse de farine, tamisée
1 c. à table de sucre
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
2 œufs
1 tasse de yogourt nature 6 % Astro Original de type Balkan (moi 2%, nature)
1/2 tasse d’eau (mis du lait)
1 c. à table de beurre non salé, fondu, un peu plus pour graisser la plaque chauffante ou le poêlon
1 tasse de petits fruits frais (moi fraises et kiwis)



-Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs. Incorporer le yogourt Astro Original, l’eau et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

-Badigeonner une plaque chauffante ou un grand poêlon de beurre. À l’aide d’une louche, verser de la pâte sur la plaque chauffante. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment et éclatent à la surface, que le bord soit pris et le dessous des pancakes soit doré, environ 1 à 2 minutes.

-Retourner les pancakes avec une spatule et cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et les pancakes soient bien cuites, environ 1 à 2 minutes de plus. Servir immédiatement, ou garder au four à 200°F

-Servir avec des fruits frais.


imprimer la recette

CUISSES DE POULET ÉRABLE ET SOYA

J'ai beaucoup aimé cette recette. Elle se fait rapidement et le goût de la sauce était parfait pour moi. j'enlève presque toujours la peu du poulet mais cette fois,

je l'ai laissé et j'ai trouvé mes cuisses moins sec mais moins santé

donc la prochaine fois je vais enlever la peau.

Ne chercher les courgettes, j'avais oublié d'en acheter

et je n'ai pas fait cuire mes oignons et mes poivrons avec le poulet.

Sauce:
4 gousses d’ail, hachées
¼ c. à thé de graines de coriandre, concassées
¼ c. à thé de graines de fenouil, concassées
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à thé de sambal oelek

Poulet:
6 cuisses de poulet avec la peau
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 poivrons rouges, épépinés et coupés en 8 quartiers
2 oignons rouges, coupés en 8 quartiers
2 courgettes vertes, coupées en biseau, en morceaux d’environ 1,5 cm (½ po) d’épaisseur
Sel et poivre



Sauce:
-Dans une petite casserole, dorer l’ail et les épices dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et réduit de moitié. Réserver au chaud.

Poulet:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.

-Déposer le poulet sur une plaque de cuisson. Huiler, saler et poivrer.

-Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. À la mi-cuisson, arroser le poulet avec le jus de cuisson. Réserver.

-Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

-Griller les légumes al dente. Griller le poulet 1 minute de chaque côté. Badigeonner d’un peu de sauce et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

-Servir les cuisses de poulet avec les légumes grillés et du riz. Napper de sauce.


imprimer la recette


(Source: Ricardo)

RÔTI DE PALETTE À LA THAÏLANDAISE

L'automne vient de frapper à nos portes

et mon goût des plats mijoter vient aussi de frapper à ma porte alors

voici un excellent rôti bien tendre qui à embaumer mon chez moi dimanche.

1 tasse sauce chili
2 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe gingembre moulu
1/2 c. à thé poivre
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
1 1/3 tasse eau
2 1/2 lb rôti de palette



-Mettre le rôti de palette dans un plat allant au four.

-Mélanger les 7 premiers ingrédients et verser sur le rôti de palette.

-Couvrir et cuir au four à 250°F pendant 4 heures (moi un peu plus)


imprimer la recette


(Source: Recettes du Québec, Kathy 135)

GALETTES AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Ces galettes ont fait fureurs cette semaine chez moi.

J'ai réduit la quantité de sucre de moitié et se fus parfait pour nous.

Une tite recette que j'ai emprunteé chez mon amie Esther.

(donne environ 15 à 20 galettes)


2 3/4 tasses farine
2 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
2 œufs
1 tasse sucre blanc (moi 1/2 tasse)
1 c. à thé vanille
2/3 tasse margarine ramollie
1 tasse bananes en purée
3/4 tasse de pépites de chocolat

-Crémer la margarine avec le sucre et les œufs quelques minutes avec la mixette. Ajouter la vanille et les bananes pilées.

-Dans un bol, mélanger ensemble la farine, poudre à pâte, soda et sel. Avec une cuillère de bois verser le mélange de bananes à celui de la farine. Ajouter les pépites de chocolat.

-Mettre du papier parchemin sur une grande tôle à biscuits et déposer les biscuits avec une cuillère.

-Cuire au four à à 350 °F (180 °C) 15-20 minutes 

-

GARNITURE À SANDWICH AU JAMBON

Comme j'avais un reste de jambon et que je suis toujours à la recherche de garniture à sandwich

 pour mes fils. 

J'ai fait cette recette qui leur a beaucoup plus.

 Le seul hic c'est que j'en ai manqué.

1/4 de tasse de mayonnaise

2 c. à thé de moutarde

2 c. à soupe de relish

1 c. à soupe de persil haché

2 tasses de jambon cuit et haché

-Dans un bol, fouetter la mayonnaise avec la moutarde, la relish et le persil.

Incorporer le jambon.

imprimer la recette

(Source: Pratico- pratique)

BOULETTES DE POULET SAUCE GÉNÉRAL TAO

Il est très rare que je n'essaye pas une recette de quelqu'un d'autre

mais pour cette fois-ci j'avais vraiment le goût de manger du général tao

et tout ce que j'avais sous la main comme viande était du poulet haché.

 

C'était vraiment très très bon, à refaire assurément.

 

 

(Pour environ 4 personnes)


Boulettes:
1 lb (450 g) de poulet haché
1 oignon vert haché
1/2 tasse de chapelure Panko
1 c. à soupe de gingembre haché
1 œuf battu

Sauce:
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de cassonade
3 c. à soupe de sauce soya
4 c. à soupe de vinaigre de riz
4 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de sauce Sriracha



Boulettes:
-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier-parchemin. Réserver.

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains.
À l’aide d’une petite cuillère à soupe et avec les mains légèrement huilées, façonner environ 20 boulettes avec environ 1 c. à soupe comble du mélange de viandes. Réserver sur la plaque de cuisson.

-Cuire les boulettes au four, environ 15 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.

Sauce:
-Dans une casserole moyenne, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en brassant constamment.

-Lorsque la sauce à épaissie ajouter les boulettes cuitent et laisser mijoter environ 5 minutes.

-Servir sur un bon riz blanc.



imprimer la recette


(Source: Le coin recettes de Jos)