FILET DE PORC ÉRABLE ET MOUTARDE

J'adore ce genre de recettes.

C'est vite fait et c'est bon.

 Quoi demander de plus.

Idéal pour les soirs de semaine.

1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'assaisonnements pour porc El-Ma-Mia (Moi Club House)
1 tige, hachée thym frais
 650 g (environ 1 1/2) filets de porc



-Préchauffer le four à 400 °F.

-Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec la moutarde de Dijon, les assaisonnements pour porc, le thym, la moutarde à l'ancienne et, si désiré, le romarin.

-Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.

-Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets de porc de 2 à 3 minutes.

-Verser le mélange érable et moutarde dans la poêle. Porter à ébullition.

-Couvrir et cuire au four de 15 à 18 minutes.


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(Source: Pratico pratiques.com)

SALADE HACHÉ DE POIS CHICHES BARBECUE, VINAIGRETTE RANCH À L'AVOCAT

Sara, il y a quelques jours à publier cette salade 

qui m'avait interpellé. 

Je vous avoue que c'est les pois chiches au BBQ qui ont piqué ma curiosité. 

et e vous avoue aussi que j'ai été agréablement surprise 

car le mixte des saveurs est très agréables en bouche. 

Mon fils qui n'est pas trop salade, c'est bien régalé avec les pois chiches au BBQ.  

À refaire!

15 oz conserve de pois chiches
2/3 tasse sauce barbecue (du commerce)
1 grande tête de romaine, hachée
1 tasse de maïs surgelés, décongelés
1 1/2 tasse de tomates cerises
1 tasse de carottes râpées
2-3 oignons verts


VINAIGRETTE RANCH À L'AVOCAT
1 avocat
1 tasse lait d'amande ou de soya (ou lait de vache)
Le jus d'1 citron
2 c. à thé  vinaigre de vin blanc
2 gousses d'ail
1/2 c. à thé  aneth séché
1/2 c. à thé  persil séché
1/2 c.   à thé poudre d'oignon
Sel au goût


-Préparer la vinaigrette

-Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu' consistance lisse.  Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
 
 -Rincer et égoutter les pois chiches.  Dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter les pois chiches et mijoter dans la sauce barbecue pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
 Pendant ce temps, hacher la laitue romaine, les tomates et l'oignon vert.  Déposer dans un bol.  Ajouter le maïs et les carottes.  Bien mélanger.

 -Lorsque vous êtes prêt à assembler, distribuer la salade dans des bols, mélanger avec la quantité désirée de vinaigrette et garnir avec les pois chiches barbecue.

-Si vous avez des restants, il est préférable de les ranger séparément pour éviter que la salade soit détrempée.



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COCKTAIL AVALANCHE

Voici un bon petit drink pour commencer la fin de semaine.

Alors BONNE FIN DE SEMAINE.

 

75 ml (2 1/2 oz) de liqueur d’agrumes (type curaçao bleu)
45 ml (1 1/2 oz) de dry gin
120 ml (4 oz) de soda tonique
30 ml (1 oz) de jus de lime
Glaçons
1 tranche de carambole


-Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter tous les ingrédients, sauf la tranche de carambole.

-Agiter vivement de 8 à 10 secondes.

-Filtrer le contenu du shaker dans un verre highball contenant quelques glaçons à l’aide d’une passoire à glaçons.

-Garnir d’une tranche de carambole.


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(Source: SAQ)

CRETONS AUX CROÛTONS DE DIXIE

Ce qui a fait que j'ai essayé cette recette, c'est la curiosité.

C'est mon amie Esther qui à piquer ma curiosité en publiant ces cretons faits avec des croûtons.

En même temps j'ai réglé un problème chez moi car mon fils de 8 ans demande toujours des croûtons sur ses toasts au lieu des cretons,

j'ai beau lui répéter "' ce n'est pas des croûtons, c'est des cretons ".

Avec ces cretons, il a un petit peu raison. ;)

Tout ça pour vous dire que j'ai adoré ces cretons, la texture est parfaite.

 

(Portions: 14 petits pots de ½ tasse (125 ml))
 

3 lbs (1.5 kg) de porc haché

2 oignons coupés en dés

1 boîte (150 gr) de croûtons à l'ail et fines herbes (pour salade César)

2 tasses de lait

3 c. à soupe bouillon concentré liquide au poulet (style Bovril) dilué dans ½ tasse (125 ml) d'eau

Sel et poivre

1 gousse d'ail hachée

Épices à creton (facultatif) (J'ai mis moins d'une cuillère à thé)

 

-Dans un grand chaudron, faire cuire les oignons, la moitié de l'ail haché et le porc ensemble.
 

-Ajouter le lait et continuer la cuisson durant une dizaine de minutes. (moi 20 minutes)
 

-Ajouter la boîte de croûtons à l'ail (croûtons à salade César) et mélanger pour que le tout soit uniforme.
 

-Ajouter le Bovril au poulet dans l'eau et mettre dans le chaudron.
 

-Une fois la cuisson terminée, passer au malaxeur. Y ajouter l'ail réservé et l'incorporer au mélange. Empoter lorsque refroidi dans de jolis pots.
 

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(Source: Recettes du Québec, Dixie1207)

 

PURÉE DE POMMES DE TERRE À L'AIL ET AU ROMARIN

Vraiment, j'ai été surprise par cette purée.

 Elle est toute simple et tellement bonne.

C'est certain que je vais refaire cette délicieuse purée.

(environ 6 portions)


8 tasses de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes (moi Russet)
1/2 tasse de lait, environ (moi 1 tasse)
3 gousses d’ail, hachées finement
1 branche de romarin frais
1/2 tasse de beurre, coupé en cubes
Sel et poivre



-Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 20 minutes. Égoutter.

-Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition le lait, l’ail et le romarin. Laisser infuser environ 10 minutes. Retirer la branche de romarin.

-À l’aide d’un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre. À l’aide d’un batteur électrique, réduire en purée lisse avec le lait. Saler et poivrer.


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(Source: Ricardo)

PAIN DE VIANDE AU PORC ET AUX POMMES

Je sais que vue comme ça, sa l'air de rien

mais ce pain de viande est vraiment très, très bon.

Pour ce plat j'ai utilisé du porc haché extra-maigre et un super de beau bacon.

C'est à refaire c'est certain.

(environ 6 portions)

1 1/2 lb (675 g) de porc haché maigre
1 1/2 tasse (375 ml) de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
7 tranches de bacon, environ
2 c. à soupe (30 ml) de gelée de pommes, fondue (omis)
Compote de pommes maison ou du commerce au goût
Sel et poivre




-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 350 °F (180°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

-Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.

-Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) sur la plaque. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 180 °F (82°C). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

-Accompagner de compote de pommes et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.


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(Source: Ricardo)

ASPERGES À LA GREMOLATA CITRONNÉE

Un bon petit accompagnement pour vos asperges qui est simple et très bon.

 

454 g (1 lb) d'asperges, parées
2 c. à soupe de persil plat ciselé
1 c. à soupe d'échalote française, hachée
Le zeste râpé de 1 citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre



-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter.

-Dans un bol, bien mélanger le persil, l'échalote et le zeste de citron.

-Déposer les asperges dans un plat de service et arroser d'huile. Parsemer de gremolata. Saler et poivrer.



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(Source: Ricardo)

CÔTELETTES DE PORC À L'ÉRABLE ET AU CARI

Voici une excellente recette pour vos côtelettes.

C'est chez mon amie Blanc-manger que je l'ai déniché.

J'ai vraiment beaucoup aimé et en plus c'est vite fait alors parfait pour moi ;)

Ingrédients:

8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur, avec l’os (moi 6)

2 c. à table de beurre
1 échalote française, émincée
2 c. à thé de poudre de cari doux
1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
1/3 tasse de sirop d’érable
1 c. à table de moutarde à l’ancienne (moi Dijon)
Sel et poivre



-Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre, la moitié à la fois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute.

-Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition.

-Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper les côtelettes. Les côtelettes seront bien cuites et bien imbibées de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.



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(Source: Ricardo)

GÂTEAU ULTRA-MOELLEUX AUX BANANES ET AU CHOCOLAT

Eh! oui, encore un dessert avec des bananes.

Que voulez-vous, ils aiment ça mes petites tornades les desserts aux bananes ;)

Je les soupçonne même de ne pas manger les bananes pour qu'ils finissent en dessert.

 2 bananes réduites en purée
½ tasse (125 ml) de cassonade
½ tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
1 ¼ tasse (310 ml) de farine
¼ tasse (60 ml) de poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
¼ c. à thé (1 ml) de sel
2/3 tasse (160 ml) de pépites de chocolat



-Dans un grand bol, mélanger les bananes, la cassonade, la compote de pommes, l’eau et le vinaigre. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et mélanger. Incorporer la moitié des pépites de chocolat.

 -Verser la préparation dans un moule carré de 8 pouces beurré. Parsemer le reste des pépites sur le dessus de la préparation. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et déguster.


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 (Source: Coup de Pouce, Catherine Clermont)

BOULETTES DE PORC TERIYAKI

Vraiment très bon ces petites boulettes.

Comme nous sommes des types saucent tous les quatre,

j'ai modifié un peu les quantités et

c'était parfait.

 

 

Les boulettes:

1 lb de porc haché
1 œuf
1/2 tasse de chapelure
1 gousse d'ail émincée
2 pouces de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de sauce soya (moi la foncé)
2 oignons verts hachés
Poivre au goût

 La sauce:
1/2 tasse de sauce soya (moi la foncé)
1/2  tasse d'eau (moi 2 tasses)
1/2 de tasse de cassonade (moi 3/4 tasse)
1/2 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 pouces de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de graines de sésame

-Préchauffer le four à 450°F.

-Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf environ.

-Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four 20-30 minutes.

-Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule et les graines de sésames.

-Diluer la fécule dans un peu d'eau.

-Porter les ingrédients à ébullition. Ajouter la fécule diluée pour épaissir.

-Terminer avec l'ajout de sésame et réserver.

-Dès que vos boulettes sont prêtes, les ajouter à la sauce et bien les recouvrir.

 

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(Source: Budget Bytes)