FILET DE PORC À LA MARIE-JUE (MIJOTEUSE)

J’ai vue passe cette belle recette dans plusieurs petites chaumière, alors la voici dans la mienne.

2 filets de porc
3/4 de tasse de sauce chili
1/2 tasse de sirop d'érable
Enveloppe de soupe à l'oignon

-Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.

-Cuire 4 heures à Low.

-Manger avec du riz au jasmin.

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(Source: Recettes du Québec, juepitou)

QUICHE AU JAMBON ET POIVRON

Voici ma version préférée de quiche au jambon, jusqu’à maintenant.

Après plusieurs recettes, voici celle, qui à mon goût à moi, est parfaite.
Il a tellement de version et il est facile de varier et d’ajuster au goût de chacun.

1 abaisse de tarte
1 tasse de jambon en cubes
1 petit oignon émincé
4 œufs battus
1 c. à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de crème 35%
100 ml de lait
1 tasse de fromage cheddar râpé, emmental ou suisse
1/2 poivron rouge émincé
1 c. à soupe de moutarde de Dijon


-Chemisez votre moule à tarte ou quiche de 9 pouces avec la pâte à tarte puis cuire 10 minutes au four à 400°F, en prenant soin de recouvrir la pâte d'un papier d'aluminium bien moulé (si désirer ; y ajouter des petits pois secs pour une cuisson plus uniforme).

-Battre les œufs avec la crème. Ajouter par la suite le lait, la fécule de maïs et la moutarde à ce mélange. Faire revenir les oignons et le poivron à la poêle avec un peu de beurre puis réserver.

-Laisser refroidir complètement vos ingrédients avant de les ajouter à votre quiche. À la suite, garnir uniformément le fond de votre quiche de jambon, de l’oignon et poivron cuits puis de fromage râpé. Ensuite couler le mélange d’œufs et de crème délicatement sur la quiche.

-Cuire au four préchauffé environ 30 à 40 minutes à 350°F.

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(source: Le coin recettes de Jos)

YOGOURT AUX FRAISES À LA GUIMAUVE

Alors là, je suis vraiment accro à ma yaourtière.
Ce yogourt c’est mangé en un temps record, les enfants et moi même avons tout simplement adoré, pas trop sucré et avec une belle texture crémeuse Mmmm
C’est un fait que plusieurs autres recettes de ce type vont suivre ;)


(pour 8 pots)

1 litre de lait 3.25%

1/3 tasse de poudre de lait écrémé

100g de fraises à la guimauve

1 sachet de culture de yogourt de 5g



-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, les fraises à la guimauve et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F (82°C).

- Ensuite, laisser refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112°F (42-44°C).

- Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yogourts pendant 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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YOGOURT AU CAFÉ

Voici du nouveau dans mon blog.
Ça fait déjà un bon bout de temps que j’avais ma yaourtière mais je ne faisais que du yogourt nature, pourquoi je ne sais pas.

Voici ma première expérience avec saveur, Je dois vous avouez que j’ai du manger tout le yogourt au café avec mon chum car j’y ai été fort sur le café et que je n’avais pas envie d’avoir 2 p’tites avions à réaction Loll.

J’ai vraiment adoré ma première expérience mais la prochaine fois je vais prendre du décaféiné et coupé de moitié la dose de café ;)
C’est à suivre pour d’autres saveurs..................

C’est chez la gentille Kim dans Les aventures culinaires de Kiki que j’ai déniché cette bonne recette de yogourt.

(pour 8 pots)

1 litre de lait 3,25%
4 à 6 c. à thé de café instantané (moi j'avais mit 6, la prochaine fois 3 suffirons)
90 ml de sucre
1/3 tasse de poudre de lait écrémé
1 sachet de cultures de yogourt


-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, le sucre et le café et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).

-Ensuite, laisser refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yaourts 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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BISCUITS AU CHOCOLAT AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Voici une recette de biscuits qui a fait sourire les yeux de mes enfants.
Des biscuits au chocolat, quoi de mieux pour leurs faire plaisir ;)

Mon seul regret dans ces biscuits, c’est que je n’ai pas doublé la recette.
C’set chez Les gourmandises d'Isa que j'ai déniché ces biscuits.

1/3 tasse de beurre
1 sac ( 336 g ) de pépites de chocolat mi-sucré
1 boite de lait concentré sucré
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

-Préchauffer le four à 350F.

-Faire fondre très doucement le beurre et le chocolat.

-Ajouter une fois fondu, hors du feu, le lait concentré sucré.

-Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger.

-Façonner de belles petites boulettes, presser légèrement pour aplatir sur une plaque à biscuits recouvert de papier parchemin.

-Cuire au four environ 9 minutes.
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(Source: Les gourmandise d'Isa)

FILET DE TRUITE AU MIEL, NOIX DE PIN ET POIVRES

Voici une des recette que j’aime beaucoup j’y ai réunis tous les ingrédients que j’aime et qui font frémir mes petites papilles gustatives.


2 filets de truite de 650g chaque environ (ou saumon)
¼ tasse de miel
1 c. à coupe de poivre vert saumuré
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à thé de poivre rose entier
1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
1 c. à thé de coriandre entière
1 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de Cumin en poudre
1/3 tasse de noix de pin rôties

-Faire rôtir les noix de pin.

-Bien mélanger tous les ingrédients ensemble avec les noix de pin rôti sauf la truite.

-Étendre sur les filets et mettre au four à 350 F jusqu’à ce que la chair ce défasse environ 12 à 15 minutes et je fini à broil pour caraméliser légèrement.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

MOUSSE DE CREVETTES À LA RICOTTA

Voici une bonne petite mousse de crevettes qui a fait mon bonheur.
C'est chez Libellule et ses spatules que j'ai déniché cette succulente mousse.

150g de crevettes, cuites et décortiquées ( Garder 4 crevettes pour la décoration. )
1/2 tasse de mayonnaise ( moin Hellmann's)
1 oignon vert, émincé
1 1/2 c. à thé de gélatine en poudre
1 c. à table d'eau
1/4 tasse de ricotta
100 ml de coulis de tomate (moi 1/2 tasse de soupe aux tomates)
1 c. à table de Cognac
Sel et poivre au goût

-Faire gonfler la gélatine dans l'eau et réserver 5 minutes. ( Vous obtiendrez une pâte épaisse. )

-Dans une casserole, à feu doux, délayer la ricotta avec le coulis de tomate, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la préparation soit juste chaude.

-Fondre la gélatine au micro-onde pendant 15 secondes, l'ajouter au mélange de ricotta et bien mélanger.

-Dans le robot culinaire, mixer les crevettes avec la mayonnaise, l'oignon vert et le Cognac. Ajouter la préparation de ricotta et pulser jusqu'à homogénéité.

-Répartir le mélange dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur pour au moins 2 heures. (moi je n'ai pas servie en verrine)
Servir les verrines décorées d'une crevette.

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(Source: Les gourmandises d'Isa)

SOUPE À L'OIGNON DE JULIA CHILD (1961)

Après avoir essayé le bœuf bourguignon de cette dame, je me suis mise à faire une petite recherche sur ses recettes puisque j’étais littéralement tombé en amour avec cette première recette.
Alors voici le recette de soupe à l’oignon qui fut tout aussi apprécier que la première.
Alors c’est à suivre pour d’autres recettes de cette grande dame de la cuisine.



(pour 6 à 8 personnes)
3 c à table de beurre
1 c à table d'huile
1,5 livres (ou 5 tasses) d'oignons jaunes tranchés finement
1 c à thé de sel
¼ de c à thé de sucre
3 c à table de farine
2 litres de bouillon
1/2 tasse de vin blanc ou vermouth sec
3 c à table de Cognac

Pour les croûtons:
12 à 16 tranches de pain français grillées
Huile d'olive
Gousses d'ail

Pour monter la soupe:
2 onces de fromage suisse en tranches fines
1 c à table d'oignons crus râpés
1 à 2 tasses de fromage suisse ou de parmesan râpé

-Cuire doucement les oignons dans le beurre et l'huile dans une casserole à couvert pendant 15 minutes. Découvrir, augmenter le feu à moyen et verser le sel et le sucre. Cuire 30 à 40 minutes en mélangeant fréquemment, jusqu'à que les oignons soient devenus bruns foncés. Saupoudrer de farine et mélanger pendant 3 minutes.
Hors du feu, verser le bouillon et le vin. Assaisonner au besoin. Laisser frémir à partiellement découvert pendant 30 à 40 minutes en écumant de temps en temps. Ajuster l'assaisonnement. Juste avant de servir, verser le cognac.

-Pour les croûtons : placer les tranches dans un four à 325 degrés Fahnrenheit pendant une demi-heure jusqu'à que le pain soit grillé et sec. Badigeonner chaque côté avec de l'huile d'olive. Frotter ensuite les côtés avec une gousse d'ail.

-Présentation : plonger et mélanger les tranches de fromage suisse et les oignons crus râpés dans la soupe. Mettre les croûtons sur la soupe. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 325 degrés puis mettre sous le grill (Broil) pendant une minute ou deux avant de servir.

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(Source : Julia Child, Mastering the art of French cooking)

BOEUF AUX LÉGUMES (MIJOTEUSE)

Voici une excellente recette à faire avec vos mijoteuses.
J’ai déniché cette recette dans La petite vie de Vicky.
J’ai vraiment beaucoup aimé, elle est à refaire très assurément.

2 livres de cube de boeuf à ragoût (moi orignal)
1/2 tasse de vin rouge
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
3 c. à table de sauce en poudre, soit brune ou rosbeef
4-5 pommes de terre moyenne couper en cube
1/2 poivron couper en petit cube
1 oignon moyen couper en petit
3 branches de céleri couper en petit tronçon
3 carottes couper en petit dés
1 petite canne de pois (j'ai oublié)
sel, poivre au goût

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-Mettre tous les légumes, sauf les pois, le boeuf , le vin et saler, poivrer

-Délayer la sauce en poudre dans le bouillon de boeuf et ajouter dans la mijoteuse

-Cuire à minimum pendant 7 à 8 heures

-Juste avant de servir, mettre les pois

-Si votre bouillon est trop liquide, épaississer avec de la fécule

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(Source: Ma petite vie, Vicky)

BEIGNES AU FOUR

Après avoir vu passer cette recette dans plusieurs foyer je me suis enfin décider a sortir le robot boulanger de son armoire et d’essayer ces fameux beignes au four.

Je ne fus pas dessus du résultat sauf qu’ils ont trop bien gonflé et que j’ai presque perdu le trou du centre. Un peu plus et ils ce transformaient en petits pain. ;)

¾ tasse de lait
2 gros oeufs
4 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé de sel
1/3 tasse de sucre
3 ¼ tasses de farine tout-usage
4 c. à thé de levure de boulanger instantanée

-Mettre tous les ingrédient dans l'ordre dans le robot boulanger.

-Programme dough.

-Sortir la pâte au signal annonçant la fin du cycle.

-Pétrir légèrement et laissez reposer 10 minutes.

-Sur une surface farinée, rouler la pâte à ½ pouce (1 cm) d’épaisseur.

-Couper avec un emporte-pièce, placer sur une plaque à biscuits huilée et laisser lever 1 heure.

-Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les beignes soient légèrement dorés

-On peut aussi les faire sans trou et les remplir de confiture, de chocolat, de nutella ou de crème.

-Glacez ou saupoudrez de sucre.

Glaçage:
3 tasses de sucre à glacer
1 c. à soupe de beurre mou
½ c. à thé de vanille
Eau ou lait

-Combinez le sucre, le beurre et la vanille, ajoutez de l’eau ou du lait pour obtenir la consistance désirée.

-Glacer les beignes sur une grille.

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(Source: Les gourmandises d'Isa (déclinaison)