PAINS FOURRÉS AU TOFU

J'ai bien ri avec ces petits pains, car souvent, je fais la version gumbo.
Alors, mon chum, entre dans la cuisine et me dit '' Ah, tu as fait de bons petits pains fourrés''. Il prend un petit pain et me regarde en me disant ''il est bon ton petit pain, mais je pense que tu as oublié quelque chose y goûte pas comme d'habitude''.
Je parts à rire et je lui réponds ''c'est certain qu'il ne goûte pas comme d'habitude c'est du tofu''.
Il a trouvé ça bon et est reparti avec deux autres petits pains ;)





1 paquet de tofu émietté (350g)
1 oignon haché finement
3 branches de céleri, hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet
2 gousses d'ail, hachées
sel et poivre
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de sauce worcestershire
1/2 tasse de sauce chili
persil



- Dans un chaudron mettre le tofu, l'oignon, le céleri, l'ail, le bouillon de poulet, le sel et le poivre.

-Laisser mijoter 15 minutes en brassant souvent.

-Incorporer le reste des ingrédients.

-Laisser mijoter encore 15 minutes en brassant souvent.

-Farcir des petits pains à salade.

(Moi je mets les pains quelques minutes au four pour que le pain soit croustillant ;)


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(Source: ?)

SOUPE AUX BOULETTES DE POISSON ET CREVETTES

Je vous l'avais bien dit que j'aimais les boulettes. Après les boulettes à la ricotta voici la soupe aux
boulettes de poisson et crevettes.



Portions: environ pour  4

Boulettes
225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc sans la peau et coupé en cubes
1 échalote française, hachée grossièrement
3 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées (persil plat, basilic, estragon)
225 g (1/2 lb) de crevettes crues décortiquées
1/4 tasse de chapelure
1 œuf
1/2 c. à thé de sel Poivre

Soupe
6 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de haricots jaunes coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)
1/2 tasse d’asperges vertes, parées et coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) (moi haricots verts)
Le zeste râpé de 1 citron


Boulettes
-Au robot culinaire, hacher finement le poisson, l’échalote et les herbes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondes à la fois de façon à hacher les crevettes grossièrement. Poivrer.

Soupe
-Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe du mélange de poisson et les ajouter au fur et à mesure dans le bouillon frémissant. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

-Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Servir dans des bols et garnir de zeste de citron.


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(Source: Ricardo)

BOULETTES DE VEAU À LA RICOTTA

Qui ne sait pas encore que j'adore les boulettes ?

Eh oui, encore de délicieuses boulettes bien tendres et bien bonnes qui ont ravie tous les bedons de la maison ;)

1 lb de veau haché
3/4 tasse de fromage ricotta
1/3 tasse de chapelure panko ou au choix
1 œuf
1 gousse d'ail haché
1 c à thé de paprika
sel-poivre

Sauce tomate
1 boite (680 ml) de sauce tomate hunt's
sucre
poivre
ail

-Bien mélanger tous les ingrédients des boulettes

-Former des boulettes et déposer sur une plaque allant au four

-Cuire à 350 F pendant  environ 20 minutes

-Pendant ce temps, verser la sauce dans une grande casserole

-Assaisonner avec de l'ail, d'épices au goût et un peu de sucre pour enlever l'acidité

-Quand les boulettes sont cuite les ajouter à la sauce

-Cuire doucement à couvert pendant 30 minutes

-Servir sur des pâtes ou du riz



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(Source: Les douceurs de genny)

CASSEROLE DE POULET ET DE LÉGUMES BRAISÉS À LA MOUTARDE

Un plat tout à fait comme j'aime.
Pas trop de vaisselles et plein de bons légumes ;)

2 bulbes d'ail

1 oignon rouge coupé en quartiers

ou

12 petits oignons (de type cipollini), blanchis et pelés

3 grosses carottes, pelées et coupées en gros morceaux

2 branches de céleri coupées en gros morceaux

4 panais pelés et coupés en gros morceaux

3 pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux

ou

12 petites pommes de terre (de type grelot), brossées

4 c. à tab (60 ml) d’huile d'olive

1/4 t (60 ml) de farine

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

2 c. à thé (10 ml) d’herbes de Provence

4 lb (2 kg) de morceaux de poulet (pilons, hauts de cuisses et poitrines) non désossés, la peau et le gras enlevés

2 c. à tab (30 ml) de beurre

1 t (250 ml) d’oignons hachés

1/2 t (125 ml) de vin blanc sec

1 1/2 t (375 ml) de bouillon de poulet

1/4 t (60 ml) de moutarde de Dijon

1/4 t (60 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)

1 c. à tab (15 ml) de sauce Worcestershire

1 trait de sauce tabasco

1 grosse patate douce, coupée en gros morceaux

-Couper une tranche sur le dessus des bulbes d'ail de manière à exposer les gousses. Dans un grand bol, mettre les bulbes d'ail, l'oignon rouge, les carottes, le céleri, les panais et les pommes de terre, arroser de 2 c. à tab de l'huile et mélanger pour bien enrober les légumes. Mettre les légumes dans une grande rôtissoire, couvrir et cuire au four préchauffé à 400°F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli. -Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Passer les morceaux de poulet dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Dans un grand poêlon, chauffer la moitié du reste de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de 8 à 10 minutes, en plusieurs fois (ajouter le reste de l'huile et du beurre, au besoin). Mettre le poulet avec les légumes dans la rôtissoire.
.
-Dans le poêlon, cuire les oignons hachés à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le vin blanc en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Ajouter le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon, la moutarde de Meaux, la sauce Worcestershire et la sauce tabasco et mélanger. Verser le mélange sur le poulet et les légumes.
.
-Couvrir et cuire au four préchauffé à 400°F pendant 30 minutes. Ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que les légumes soient tendres (arroser le poulet du jus de cuisson de temps à autre). (Vous pouvez préparer la casserole de poulet à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.)
.
-Au moment de servir, disposer le poulet, les légumes et les bulbes d'ail dans un grand plat de service et arroser de la sauce. Servir le poulet et les légumes accompagnés des bulbes d'ail rôtis.

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(Source: Coup de pouce)

TOFU À LA SUD-OUEST

C’est chez Cath que j’avais remarqué cette recette de tofu et qui m’avait fait de l’œil.

Je ne suis pas une habituée de tofu mais j’essaye de l’intégrer dans le menu de la semaine le plus souvent possible ces temps si.

Alors voici ce que j’ai choisi pour cette semaine.

 Et de plus je participe au concours d’Isabelle avec cette recette végé ;)

Marinade pour le tofu:
-1 c. à soupe de rhum brun
-5 c. à soupe de ketchup
-1 c. à soupe de moutarde préparée
-1 c. à soupe de mélasse
-1 c. à thé d'ail en purée
-1 c. à soupe de vinaigre blanc
-Un peu de paprika, sel et poivre
-2 traits de sauce sriracha (tabasco ferait aussi)



-Laisser mariner le tofu au moins 4 heures.

-Ensuite je vais juste les rôtir à la poêle. Avant de servir, je badigeonne avec le reste de marinade.


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PASTA AU BOEUF À FONDUE ET AUX MAÏS

Mes enfants aiment beaucoup le maïs.
Même que j'en ajoute quelquefois dans mes recettes, seulement parce que je sais qu'ils vont gouter avant de dire, ''je n'aime pas ça, je veux autre chose'', grrrr.
Quand on est parent on apprend a tricher quelquefois ;)
Alors, comme cette recette avait de ce fameux maïs que mes enfants apprécient tant, j'ai pris la recette en note et comme espérer elle a eu un grand succès.

1 boîte de pâtes cuites comme indiquée sur l’emballage
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de beurre
1 paquet de 1 livre de bœuf à fondue émincé finement
1 tasse de maïs surgelé
1 poivron rouge coupé en petits dés (moi jaune)
1 oignon coupé en petits dés
6 gousses d’ail hachées finement
1 zucchini coupé en petits dés
1 cuil. à soupe de farine tout usage
sel et poivre au goût
.
Sauce
1 ½ tasse de bouillon de bœuf
1 cuil. à soupe de concentré liquide de bœuf type bovril
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe de poudre de coriandre (facultatif)



Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, faire fondre le beurre dans l’huile. Ajouter le bœuf à fondue et faire saisir avec l’oignon, le zucchini et le poivron jusqu’à coloration.

Ajouter l’ail et le maïs, continuer la cuisson 2 à 3 minutes, saupoudrer la farine et bien mélanger. 

Dans un bol, mélanger le bouillon de bœuf, le concentré liquide de bœuf, la sauce soya et la poudre de coriandre. Verser sur la préparation, laisser épaissir. Saler et poivrer au goût.
Ajouter vos pâtes, bien mélanger et servir.

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(Source: Nicolas)

TARTE À L'OIGNON

J'aime beaucoup les oignons, j'en mets presque partout, même dans mes sandwichs.Alors, lorsque j'ai vu cette tarte à l'oignon j'ai tout de suite su qu'elle ferait mon bonheur
et ce fut le cas.











1 gros oignon espagnol coupé en demi-rondelles
1 cuil. a tbl d'huile d'olive
3 cuil. à table de moutarde de Dijon
15 ml de thym seché
15 ml d'origan seché
1 bouquet de persil haché grossierement
2 tomates italiennes coupées en tranches
2 tasses de mozzarella ou cheddar rapé
1 fond de tarte profond préparé


-Couvrir généreusmeent de deux cuil à table de moutarde de Dijon le fond de tarte . Préchauffez le four à 450 degrés F.
.
-Faire cuire dans une poele l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes
.
-Ajouter 1 cuillerée de moutarde de Dijon aux oignons ainsi que le thym et l'origan.
.
-Hacher le persil et incorporer.
.
-Finir la cuisson jusqu'à légère caramélisation.
.
-Verser la préparation dans le fond de tarte.
.
-Disposer les tomates italiennes sur la surface des oignons
.
-Étendre le fromage rapé sur les tomates uniformément
.
-Saupoudrez de thym.
.
-Mettre au four pour 20-30 minutes jusqu'à ce que le fromage soir doré.

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(Source: Recettes du Québec, Basscote)

FILETS DE PORC CARAMÉLISÉS À L'ÉRABLE ET AUX BETTERAVES

Eh ! oui, grâce à ce cher Ricardo, je me suis encore régalé.

Si vous n'avez pas encore essayé cette recette et bien ajouté sur votre liste d'épicerie ce qu'il vous manque, car c'est un délice.

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Portions: environ 4



3/4 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 betterave moyenne, pelée et coupée en dés
1/4 tasse de sauce anglaise Worcestershire
1 c. à soupe de graines de coriandre moulue
2 filets de porc
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

-Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le bouillon, la betterave et la sauce anglaise. Laisser réduire de moitié soit environ 10 minutes.

-Saupoudrer la coriandre sur les filets de porc. Saler et poivrer.

-Dans une poêle allant au four, dorer la viande dans le beurre. Ajouter la sauce et cuire au four de 16 à 18 minutes. Retirer la poêle du four. Réserver les filets sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Faire réduire la sauce de nouveau à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très sirupeuse. Pour une belle présentation des filets entiers, remettre les filets dans la poêle après la réduction et bien les enrober.

-Trancher la viande finement et napper de sauce.

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(Source: Ricardo)

PAIN À L'ÉRABLE ET AUX BANANES

Ce n'est plus un secret pour personne, Les desserts aux bananes c'est gagnant chez moi.Alors, lorsque j'ai la chance d'avoir quelques bananes bien mûres, je les transforme en dessert.
Alors, voici la transformation de mes dernières bananes trop mûre.
j'ai ajouté du sucre d'érable sur le dessus du pain avant cuisson. Histoire d'avoir un délicieux croustillant sucré. Mmmm




1 3/4 tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
3 oeufs battus
1 c. à thé d'essence de vanille
3/4 tasse de sirop d'érable
3/4 tasse de bananes écrasées


-Préchauffer le four à 325F. Graisser et fariner un moule à pain.
.
-Dans un bol, tamiser ensemble farine, poudre à pâte et le sel.
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-Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre et réduire en crème. Ajouter oeufs et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance duveteuse. Ajouter la vanille, le sirop d'érable et les bananes et mélanger.
.
-Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Verser dans le moule.
.
-Cuire au four à 325 F environ 55 minutes. (Si un couteau inséré dans le pain en ressort propre c'est que c'est prêt)
.
-Laisser refroidir avant de démouler.


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(Source: Recettes du Québec, yvanblanchet)

FRITES SAUCE SANTÉ

La recette originale c'est ''Poutine santé'' mais, comme j'essaye de couper sur le fromage j'ai fait une bonne frite sauce que j'ai beaucoup aimé et mangé sans remords ;)

Je sais que la recette a fait le tour mais, moi c'est en passant chez Isabelle que j'ai remarqué la belle poutine. 

Frites au four :

2 pommes de terre moyennes

2 c. à thé d’huile d’olive

Sel, poivre

Paprika

-Dans un grand bol, mettre les frites, ajouter les assaisonnements (sauf le paprika) et bien mélanger. Les déposer sur une plaque (préalablement recouverte d’un papier parchemin ou de papier aluminium non collant). Ne pas faire chevaucher les frites l’une sur l’autre afin d’obtenir une cuisson plus uniforme. Saupoudrer d’un peu de paprika.

Sauce brune de Maki :

2 c. à thé de beurre

2 c. à thé de farine

2 tasses de bouillon de bœuf chaud, sans matières grasses

½ c. à thé d’épices à steak

¼ c. à thé de poivre noir (moi, 1/8 c. à thé)

¼ c. à thé de poudre de chili

¼ c. à thé de poudre d’oignon

¼ c. à thé d’origan

1 c. à thé de vinaigre

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à thé de ketchup

1 c. à thé de persil

1 c. à table de fécule de maïs pour épaissir (ou plus)

-Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en brassant à l’aide du fouet. Ajouter le bouillon graduellement sans arrêter de brasser. Assaisonner avec les épices et le poivre. Laisser épaissir à feu doux. Amener à ébullition et ajouter la fécule de maïs préalablement mélangée avec un peu d’eau sans arrêter de brasser.

Fromage : (pas mit)

4 onces de fromage Cheddar ou Mozzarella léger râpé

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(Source : La Popote de Maki)