SALADE DE RIZ AUX POMMES ET AU POIVRON

C'est vraiment mon genre de salade.

J'ai tous simplement adoré.

c'est certain que je vais la refaire.

3/4 tasse de riz étuvé
1 1/2 tasse d’eau
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 pomme, non pelée et coupée en dés
1 petite échalote française, hachée finement
1/4 tasse de persil plat ciselé
1/4 tasse de concentré de jus de pomme (ou de jus de pomme)
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre



-Dans une petite casserole, déposer le riz. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Rincer à l’eau froide jusqu’à ce que le riz soit tiédi. Égoutter.

-Dans un grand bol, mélanger le riz avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

-Servir avec les filets de porc au jus de pomme (voir recette) si désiré.


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(Source: Ricardo)

SOUPE DE LASAGNE

J'aime bien les soupes repas et lorsque j'ai vue cette recette de soupe

chez ``Meilleur avec du beurre'' j'ai tout de suite su que j'allais adorer.

 

Comme l'auteur de la recette le propose, vous pourriez faire cuire les pâtes dans la soupe,

mais tout comme elle, j'ai préféré les faire cuire à part.

À vous de voir.

Pour ma part je l'ai bien aimé tel quel.

(Environ 8 portions)

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 branches de céleri (personnellement, je garde les feuilles), hachées finement
1 lb de bœuf haché maigre
½ tasse de vin blanc
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 petite boîte (156 ml) de pâte de tomate
1 contenant (900 ml) de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de basilic frais, finement ciselé
2 feuilles de laurier
¼ c. à thé de graines de fenouil moulues
sel, poivre
7 pâtes à lasagne
1 tasse de ricotta (moi cottage)
½ tasse de parmesan râpé
½ tasse de mozzarella râpé


-Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri dans l’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire en l’émiettant.

-Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

-Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates en dés, la pâte de tomate, le basilic, le fenouil. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert environ 30 min.

-Dans une autre casserole, casser grossièrement les pâtes à lasagne et les faire cuire dans une eau bouillante salée (environ 3 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet). Égoutter et rincer sous l’eau froide. Ajouter les pâtes à la soupe. Poursuivre la cuisson de la soupe environ 5 min. Ajouter de l’eau si la soupe devient trop épaisse.

-Dans un petit bol, mélanger les fromages. Ajouter en garniture sur la soupe au moment de servir.


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(Source: Meilleur avec du beurre)

CASSEROLE DE POULET À L'ORGE, CANNEBERGES ET ORANGE

Ceci est bon petit plat si vous aimez manger sucré.

(environ 4 portions)


2 c. à soupe huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail émincée
1 tasse orge perlé
1 1/2 tasse bouillon de poulet
1 tasse jus d'orange
1 c. à thé thym séché, broyé
1/2 c. à thé sel
4 poitrines de poulet avec les os, sans la peau (moi sans os)
1/2 tasse canneberges séchées
1 orange lavée et tranchée (facultatif)


-Pour concocter notre recette classique de casserole de poulet à l'orge, préchauffez tout d'abord le four à 350 °F. Vaporisez d'enduit à cuisson un moule de 23 cm × 33 cm.

-Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

-Ajoutez l'orge et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le jus d'orange, le thym et le sel, et portez à ébullition. Versez délicatement dans le moule. Disposez les poitrines de poulet, couvrez et faites cuire 45 minutes.


-Découvrez et incorporez les canneberges dans la préparation à l'orge. Si désiré, recouvrez chacune des poitrines de 1 ou 2 tranches d'orange. 

-Faites cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, et l'orge, tendre.


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(Source: Recettes sans souci)

BOULETTES DE VEAU, SAUCE TOMATE

Wow, nous avons tout simplement adoré tous les quatre ces bonnes boulettes.

C'est certain que je vais les refaires.

Moi, je fais toujours cuire mes boulettes au four,

je trouve que c'est plus simple et moins gras.

(Pour environ 4 personnes)

 1 lb de veau haché
 1  petit oignon haché fin
 1/3 tasse de chapelure italienne
 1  œuf
 1 c, à thé de poudre d'ail
 1/2 c, à thé de basilic
 1/2 c, à thé d'origan
 1 tasse de bouillon de bœuf
 1 boîte de soupe aux tomates avec origan et basilic (moi ordinaire)
 champignons au goût, tranchés
 échalote au goût, tranchées



-Mélanger le veau, l'oignon, la chapelure, l’œuf et la poudre d'ail.

-Façonner en petites boulettes et faire brunir dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile. Mélanger ensemble le bouillon de bœuf et la soupe aux tomates.

-Ajouter le basilic et l'origan dans le bouillon.

-Verser ce mélange sur les boulettes, ajouter les champignons.

-Laisser mijoter à feu doux environ 1/2 heure.

-Servir sur des nouilles, parsemez d'échalotes.


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(Source: Recettes du Québec, mommzy)

SALADE DE COUSCOUS

Je me fais souvent ce genre de salade pour dîner au travail

et souvent on me demande la recette mais, je ne peux pas répondre,

car elle est différente d'un jour à l'autre et j'y vais au ``piff``comme on dit.

Alors, j'ai décidé d'essayer cette salade que j'ai bien aimée

mais j'ai une petite préférence pour ma salade improvisée.

(Pour environ 2 personnes)


Salade :
1 tasse de couscous cuit
1  échalote hachée
1 branche de céleri hachée
1 c. à thé de  poudre d'ail
2 c. à soupe de menthe séchée
1  concombre en morceaux (moi anglais)
1  tomate en dés
3/4 tasse de persil frais

Vinaigrette :
1/4 tasse  d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron
sel au goût
poivre au goût


-Faire cuire le couscous et laisser refroidir.

-Couper les légumes en morceaux.

-Préparer la vinaigrette et mélanger aux légumes délicatement.

-Ajouter au couscous et remuer lentement.

-Réfrigérer minimum 1 heure. Servir.


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(Source: Recettes du Québec)

JAMBON BIÈRE ET MOUTARDE À LA MIJOTEUSE

Moi, j'adore les jambons cuits à la mijoteuse, 

C'est toujours tendre à souhait et juteux.

Mes fils et mon chum aiment beaucoup les sandwichs au jambon dans leurs boîtes à lunch alors j'achète toujours un gros jambon,

le maximum qui peut entrer dans ma mijoteuse

comme ça j'en ai pour une semaine de lunch.

1 jambon dans l'épaule Picnic (d'environ 4 lb)
1 gros oignon coupé en rondelles

Pour la sauce:
1 bouteille de bière rousse de 341 ml (moi une budweiser)
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de mélasse


-Pour dessaler le jambon, le déposer dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Égoutter.

-Dans la mijoteuse, déposer les rondelles d'oignon. Déposer le jambon sur les rondelles.

-Dans un bol, mélanger la bière avec la cassonade, la moutarde de Dijon et la mélasse. Verser la sauce sur le jambon.

-Cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.

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(Source: Pratico Pratique)

SALADE D'AVOCAT, CREVETTES ET TOMATES

Voici une excellente salade que j'ai fait avec mes bonnes tomates de jardin. 

Comme je n'aime pas beaucoup la coriandre je l'ai remplacé par du persil. 

J'ai beaucoup aimé la petite vinaigrette avec son petit goût sucré. 

Imaginez vous que j'ai oublié d'enlever les queues de mes crevettes avant de les mètres dans ma salade et ce n'est pas l'idéal. 

À refaire, mais avec des crevettes sans queues cette fois-ci.

 

1  gros avocat
1/2  citron
2  tomates de taille moyenne

175 g crevettes de Matane


Vinaigrette:
1⁄2   lime
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de sucre granulé
sel et poivre noir
Un petit bouquet de coriandre (moi persil)

-Préparation de la vinaigrette : brossez la lime sous l’eau chaude. Râpez son zeste au-dessus d’un petit bol, en réservant de quoi décorer la salade. Pressez la lime au-dessus du bol. Lavez et essuyez la coriandre. Ciselez-en l’équivalent d’une cuillerée à soupe et ajoutez-la au jus de lime. Incorporez le yogourt et le sucre. Salez et poivrez. Fouettez bien.

-Coupez l’avocat en deux et dé­noyautez-le. Pelez-le et coupez-le en lamelles que vous disposerez sur des assiettes. Arrosez de jus de citron.

-Coupez les tomates en tranches. Disposez-les dans les assiettes avec les lamelles d’avocat et les crevettes. Nappez avec l’assaisonnement et garnissez du zeste de lime et des brins de coriandre (moi persil)

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(Source: Sélection du Reader's Digest)

POULET CROUSTILLANT AU SIROP D'ÉRABLE

C'est une recette que j'avais prise chez Nancy de ``Légende d'automne``

il y a un bon petit bout de temps. 

En fait c'est une recette qui ressemble beaucoup à du Général Tao 

et qui est vraiment très très bon. 

À refaire sans hésitation.

3 poitrines de poulet sans peau et coupées en morceaux
1/2 tasse d'huile de canola

Pour la pâte:
3 œufs
2 c. à soupe d'eau très froide
1/2 tasse de farine
1/3 de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel

Pour la sauce­:
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe de fécule de maïs


-Dans un bol, fouetter les œufs avec l'eau, la farine, 2 c. à soupe de fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 -Mettre le reste de la fécule de maïs dans un sac de plastique. Ajouter les morceaux de poulet dans le sac et secouer afin de bien les enrober.

-Ajouter le poulet dans le premier mélanger et bien enrober.

 -Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les morceaux de poulet de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée et que la pâte soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.

-Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Incorporer le poulet et réchauffer de 1 à 2 minutes.


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( Source : Je cuisine et Nancy)

POULET BBQ AU TOURNEBROCHE, STYLE RÔTISSERIE

Si vous avez un BBQ avec un tournebroche,

il fait absolument que vous essayiez cette recette de poulet,

car c'est vraiment trop bon, ça fait déjà trois fois que je la fais cet été et

je vais la refaire encore.

Préparation du poulet:
- Mettre à l'intérieur du poulet:
1 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe d'ail en poudre
-Secouer le poulet pour répartir les épices.

 - Insérer à l'intérieur de la carcasse, un gros oignon pelé entier.

 - Attacher le poulet avec de la ficelle et embrocher.

- Au pinceau, huiler l'extérieur de la peau à l'huile d'olive, ajouter du paprika et des herbes italiennes et uniformiser les épices à l'aide du pinceau.


Préparation du BBQ:
- Retirer les grilles et égaliser les pierres.

 - Placer un contenant en aluminium directement sur les pierres et ajouter de l'eau à mi-bord. (Moi j'utilise un contenant à lasagne en aluminium et je fais cuire 2 poulets en même temps :)

 (Si vous avez un petit jardin de fines herbes, pourquoi ne pas ajouter à l'eau du contenant quelques branches entières de thym, romarin, ciboulettes, origan, etc. Question d'aromatiser a votre goût).

- Installer le poulet et bien vérifier le tout sans allumer le feu  que le poulet ne touche pas à l'eau lorsqu'il tourne, que les cuisses et ailes sont bien attachées et stables lors des rotations, qu'il est totalement centré au dessus de l'assiette d'aluminium, etc)

Cuisson:
-Cuire au BBQ à feu moyen-fort, couvercle fermé, en ajoutant de l'eau souvent. IMPORTANT: TOUJOURS VÉRIFIER QU'IL RESTE AMPLEMENT D'EAU DANS LE CONTENANT D'ALUMINIUM!!!! TRÈS IMPORTANT POUR NE PAS CALCINER LE POULET!!!! Donc toujours avoir un grand pot d'eau à la porté de la main. L'astuce, c'est que le poulet en cuisant laissera couler son gras dans l'eau bouillante. Ceci fera éclater le gras au contact de l'eau, et en remontant, rendra la peau croustillante. Le poulet est cuit lorsqu'on peut tourner l'os de la cuisse sans résistance de la chaire. (Environ 2-3 heures, selon la grosseur du poulet et la puissance de votre BBQ.)

 Note:
 - Après la cuisson, retirer et jeter l'oignon.

- Prévoir beaucoup de gaz...

- Dans les rôtisseries, les broches tournent de bas en haut, et de haut en bas, et sur elle-même. C'est le gras des poulets du haut qui lorsqu'il tombe sur les poulets du bas cré la peau croustillante. Cette méthode est une simulation de ce principe.. :)


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(Source: Kebab67)

PAIN DE VIANDE GRATINÉ À L'ITALIENNE

Wow! Vraiment très bon ce pain de viande, nous avons tous adoré.

(Donne environ de 4 à 6 portions)


Le pain de viande:
2 lb de bœuf haché
2 œufs
1/4 tasse de chapelure
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé d’assaisonnements italiens
1 gousse d’ail, hachées finement
1 petit oignon en dés
1/2 tasse de parmesan râpé
Environ 170 ml de sauce tomate (la plus petite boite)

La garniture:
1 boite de sauce tomate du commerce 640 ml
1 tasse de fromage râpé de votre choix
Sel et poivre au goût
Persil haché pour la garniture

-Préchauffer le four à 350°F.

-Graisser légèrement un moule 9X9 ou à pain, mettre de côté.

-Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les œufs, la chapelure, l'origan, le basilic, les assaisonnements italiens, l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et le fromage parmesan et le 170 ml de sauce tomate, bien mélanger.

-Placer le mélange dans le moule graissé et former une miche.

-Ensuite, ajouter la boîte de sauce tomate de 640 ml sur le dessus du pain de viande, non cuit.

-Cuire au four entre 1h30 et 2 heures

-Les 10 dernières minutes, garnir de fromage râpé et laisser fondre, jusqu’à doré.


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(Source: Chez Maya)