ONE POT DE MACARONI CHILI AU FROMAGE

Si vous aimez le chili vous allez assurément aimer ce macaroni chili. Une autre belle petite recette de semaine, vite fait et bien fait et de plus presque pas de vaisselle à faire, quoi demandé de plus. 

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail , émincées
1 oignon , finement haché
1 poivron rouge, haché
500 g / 1 lb de bœuf haché (moi ex-maigre)
800 g / 28 oz de tomates en dés
420 g / 14 oz de haricots rouges , égouttés  (moi 540 ml 19 oz haricots noirs)
2 1/2 tasses ( 625 ml) de bouillon de bœuf ou bouillon de poulet
1 1/2 c. à soupe de poudre de chili (moi 2)
250 g / 8 oz de macaroni (pâtes, non cuites)
2 tasses ( 200 g) de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, fromage savoureux)
1/4 tasse de coriandre hachée finement, pour garnir (moi persil)




-Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 1 minute. Ajouter ensuite le poivron et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

-Ajouter le bœuf et cuire en le cassant au fur et à mesure
Une fois que le bœuf est passé du rouge au brun, ajoutez le reste des ingrédients, sauf le fromage.

-Remuer, porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen.

-Couvrir et cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient al dente,

-Éteignez le poêle mais laissez la casserole sur le poêle. Mettre la moitié du fromage dans le macaroni et bien mélanger Ajuster le sel et le poivre au goût. Garnir du reste du fromage, remettre le couvercle et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage fonde - environ 2 minutes (la sauce absorbera davantage de liquide pendant cette période).

-Saupoudrer de coriandre, si désiré, et servir immédiatement.

(Source: Nagi)

GEMELLI AUX ÉPINARDS, ARTICHAUTS ET TOMATES SÉCHÉES

De bonnes pâtes comme moi je les aime. J’ai bien dit moi car pour mes deux fils ce n’est pas le cas alors qu’elle chance j’ai eu des restes que pour moi. J’ai mangé en salade le lendemain et j’y ai ajouté du fromage fêta et c’était vraiment bon.

8 oz de pâtes Gemelli (225 g)
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d' ail hachées
1/4 tasse de tomates séchées au soleil hachées
1 tasse de cœurs d'artichauts hachés
3 c. à soupe de câpres égouttées (moi un petit peu plus)
5 oz d' épinards frais (140 g)
1 c. à soupe d'huile d'olive  (moi 3 c. à soupe de pesto au basilic)
1/3 tasse de noix de pin grillés



-Faire cuire les gemelli jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Drainer.

-Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les tomates séchées au soleil hachées, les artichauts hachés, les câpres. Cuire 2 minutes.

-Ajouter les épinards frais et poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce que les épinards flétrissent.

-Dans la poêle avec les légumes sautés, ajoutez les fusilli cuits et 1 c. à soupe d'huile d'olive.

-Cuire à feu moyen-doux en remuant pendant environ 1 minute.

-Le plat doit être suffisamment salé avec les câpres. Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus de sel (ou de câpres), si nécessaire.

-Au moment de servir, garnir de noix de pin grillés.

(Source: Album de Julia)

PÂTÉ À L'INDIENNE

Voici une bonne petite recette qui fut bien appréciée chez moi. J’aime beaucoup mettre du chou-fleur dans ma purée de pommes de terre, tellement que la prochaine fois que je vais faire mon traditionnel pâté chinois, je vais y inclure du chou-fleur..

2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 tasses (500 ml) de fleurons de chou-fleur
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/4 de tasse (60 ml) de lait 1%
1 c. à soupe (15 ml) d’ huile d’olive
1 oignon haché
450 g (1 lb) de poulet ou de dindon haché (moi porc haché ex-maigre)
1 c. à thé (5 ml) de cari
1 c. à thé (5 ml) de cumin
sel et poivre au goût
1 boîte de lentilles de 540 ml, rincées et égouttées
2 boîtes de maïs en crème sans sel ajouté de 398 ml chacune



-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.

-Réduire les légumes en purée. Ajouter le beurre et le lait. Assaisonner. Remuer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

-Ajouter la viande et les épices. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Incorporer les lentilles.

-Répartir la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm x 12 cm (8 po x 5 po). Couvrir avec le maïs en crème, puis terminer avec la purée de légumes.

-Cuire au four 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

(Source: Je Cuisine)

FILETS DE SAUMON À LA SAUCE BBQ THAÏLANDAISE

Voici une excellente recette de saumon que nous avons tous beaucoup apprécié, même en date d'aujourd'hui c'est la deuxième fois que je la fais et très certainement pas la dernière,

4 filets de saumon (sans la peau)
1 c. à soupe d’huile de sésame grillée (divisé)

Sauce et marinade :
2 c. à soupe de sauce chili sucrée asiatique (style Mae Ploy)
3 c. à soupe de Ketchup
3 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
1 gousse d’ail émincée
1/2 c. à thé de Sriracha



-Mélanger tous les ingrédients de la marinade ainsi que 2 cuillères à thé additionnelles d’huile de sésame.

-Mettez les filets de saumon dans un grand sac ziplock et ajoutez-y le 1/3 de la marinade. Bien brasser le sac et faire réfrigérer pendant au moins un heure. Encore, mieux, pour toute la nuit. Faites réfrigérer le reste de la sauce séparément.

-Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, sortez le saumon du réfrigérateur et laissez reposer à température pièce pendant 10 minutes.

-Séparer le restant de la sauce en deux parties. La première pour utiliser pendant la cuisson et la seconde va être utilisée par après.

-Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole, a feu moyen élevé.

-Ajouter le saumon et baisser le rond à feu moyen. Faire cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le premier côté ait bruni.

-Tourner le saumon et verser la moitié de la sauce restante sur le saumon. Cuire pendant un autre 4 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

-Verser le restant de la sauce sur les portions individuelles.

(Source : Carlsbad Cravings)

PANCAKES À LA NOIX DE COCO

Aujourd'hui j'ai de bons pancakes à la noix de coco à vous proposé. Ces pancakes ont très bien débuté notre journée. Une belle petite découverte que j'ai faite chez mon amie Isabelle du blog''Les gourmandises d'Isa ". Bonne journée à vous.

Donne environ 12 pancakes


2 tasses de farine
1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
2 tasses de lait de coco
2 œufs
3 c. à soupe d'huile de coco fondue

Huile de coco pour la cuisson



-Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (farine, noix de coco râpée, sucre, levure chimique et sel).

-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides (lait de coco, œufs et huile).

-Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger bien, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

-Préchauffer votre four à 200 °F (93 °C) pour tenir vos pancakes au chaud.

-Chauffer une poêle et ajouter une noisette d'huile de coco.

-À l'aide d'une mesure de 1/3 tasse (80 ml), déposez la pâte dans la poêle chaude. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface des pancakes puis retournez les et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

-Répéter le processus avec le reste de la pâte.

-Servir les pancakes immédiatement avec du sirop d'érable ou les garder au chaud  dans le four.

(Source: Les gourmandises d'Isa)

SOUPE À L'ORGE AU RESTE DE FONDUE CHINOISE

Après une bonne fondue chinoise, on fait quoi avec les restes. On fait une bonne soupe à l’orge aux restes de fondue Chinoise et oui on récupère le restant du bouillon et le restant de la petite viande a fondue et on se concocte cette excellente soupe à l’orge bien nourrissante pour votre après fondue.

1 petit oignon, haché
1 blanc de poireau, haché (si vous n’en avez pas, ajouter plus d’oignon)
2 carottes, en cubes
3 céleris, en cubes
1 tasse d’orge perlé
4 tasses de bouillon de légumes (maison ou du commerce) ou de bœuf
2 tasses de bouillon à fondue
2 tasses d’eau (mettre plus d’eau s’il ne vous reste pas 2 tasses de bouillon à fondue)
1 boîte de tomates en dés (avec le jus)
2 tasses de viande à fondue cuite, tranchée finement (boeuf, porc, veau et/ou poulet)
Huile, sel, poivre, thym séché



-Dans un peu d’huile, faire suer les oignons et le poireau environ deux minutes. Ajouter les légumes et faire cuire quelques minutes.

-Ajouter l’orge ainsi que le bouillon de légumes ou boeuf, le bouillon à fondue et l’eau. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre au goût.

-Incorporer les tomates et la viande (que vous aurez fait cuire tout de suite après votre repas de fondue à même le bouillon). Cuire une dizaine de minutes. Assaisonner de nouveau.

-Cette soupe très consistante s’épaissira une fois conservée au frigo. Libre à vous d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon lorsque vous la ferez réchauffer.

(Source: Harnois À la carte)

BOUILLON À FONDUE MAISON ET SES CINQ SAUCES D’ACCOMPAGNEMENT

Cette fin de semaine, je me suis fait une bonne fondue avec mon homme et les enfants.  

J’ai eu l’idée de vous faire un poste avec  toutes les recettes.

Ici je vous ai mis en lien les sauces  d’accompagnement 

et le délicieux bouillon a fondue maison que j’ai servie.

Vous trouverez d''autres excellentes recettes sur mon blog dans la section ''Fondue et raclette''
Bon appétit.

BOUILLON A FONDU CHINOISE MAISON

SAUCE AIL ET  POIVRE














SAUCE  CHAUDE AU CARI













SAUCE AUX POIVRONS ROUGES GRILLÉS À L'AIL













SAUCE CHIPOTLÉ

SAUCE MILLE-ÎLES

BOUILLON A FONDU CHINOISE MAISON

Wow! tout un coup de cœur pour cette recette de bouillon a fondu, rien à voir avec le bouillon du commerce. À refaire et a refaire.

2 c. à soupe de beurre
2 gros oignons, émincés (moi 2 petits et c'était parfait)
3 gousses d’ail, émincés
1 c. à soupe d’herbes salées du bas du fleuve
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de sauce Sriracha
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
Sel et poivre au goût
1 tasse de vin rouge
4 tasses de bouillon de bœuf



-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et cuire les oignons avec l’ail et les herbes salées du bas du fleuve jusqu’à transparence.

-Ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, la sauce Sriracha, les feuilles de Laurier, le thym, le sel et le poivre et bien mélanger.

-Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.

-Verser le bouillon de bœuf et porter de nouveau à ébullition.

-Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

-Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym et servir.

(Source: Le journal de Montréal, Caroline Mercier)

SAUCE AIL ET POIVRE (pour fondue et raclette)

Chacun c’est goût mais pour moi, cette sauce fut mon coup de cœur. Je voulais une sauce avec un bon goût de poivre car moi je suis une poivreuse et avec cette sauce j’ai été servie car elle était parfaite pour mes papilles. J’ai fait la sauce 12 heures avant de servir, histoire que toutes les saveurs s’amalgament.

1/2 tasse de mayonnaise
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de grains de poivre noir, moulus
1 c. à thé de sauce worcestershire  (mon ajout)


-Mélanger tous les ingrédients ensemble

-Laisser mariner au frais de 2 à 4 heures.


NOTE : S’il vous reste de la sauce, moi j’ai passé les restes dans des sandwiches ou des sous-marins.

(Source: Trois fois par jour)

SAUCE MILLE-ÎLES (pour fondue et raclette)

Une autre belle sauce pour accompagner votre fondue chinoise ou votre raclette. Lors de notre souper fondu c’est celle-ci qui fut la préférée de mon plus vieux.

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise

3 c. à soupe (45 ml) de sauce chili

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive (moi 1)

2 c. à soupe (30 ml) d’oignon haché finement (moi échalote française)

2 c. à soupe (30 ml) de poivron vert en petits dés (pas mis)

1 c. à soupe (15 ml) de relish du commerce

1 c. à thé (15 ml) de sucre (pas mis)

1 ou 2 pincées de paprika

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Sel et poivre au goût

-Verser tous les ingrédients dans un pot hermétique.

-Placer le couvercle et agiter jusqu’à consistance homogène.

-Laisser mariner au frais de 2 à 4 heures.

NOTE : 

S’il vous reste de la sauce, moi j’ai passé les restes dans des sandwiches ou des sous-marins.

(Sourde: recettes de Caty)