MINI-MUFFINS AUX KIWIS, FRAISES ET CHOCOLAT BLANC

De jolies mini-muffins pour mes petits coeurs.

Je me suis inspirée d'une recette de Coup de Pouce que j'ai modifié
et ce fut un heureux mariage.

2 tasses de farine tout usage tamisée
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de cassonade
1 gros oeuf
1 tasse de lait
3 c. à soupe de beurre fondu
1/3 tasse de kiwis mûrs hachés
1/3 tasse de fraises

1/3 tasse de chocolat blanc
fines tranches de kiwis mûrs


-Préchauffer le four à 400 °F.

-Dans un grand bol, tamiser ensemble tous les ingrédients secs,

sauf la cassonade. Incorporer la cassonade.

-Dans un petit bol, battre l'oeuf puis incorporer au fouet le lait et

le beurre.

-Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, sans

trop les mélanger. Incorporer les kiwis hachés, les fraises et le chocolat blanc et remplir aux deux

tiers des moules à muffins graissés. Déposer une tranche de kiwi

sur chaque muffin. Faire cuire au four 18 à 20 minutes.

-Lorsque les muffins sont cuits, les sortir du four et laisser reposer

plusieurs minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

(Source:Les Éditions Québec-Amérique, coup de pouce)