SALADE DE PÂTES AUX POMMES, CANNEBERGES ET FETA

Je vous avais dit que je récidiverais avec la roquette. Et voilà c'est déjà fait.

Cette salade est vraiment très, très bonne, j'ai tout simplement adoré. 

 

Vinaigrette:
3 c. à soupe de jus de citron (moi 6 c. à soupe)
3 c. à soupe d’huile d’olive (moi 6 c. à soupe)
Sel et poivre

Salade:
454 g (1 lb) de farfalles (moi Gemellis)
3 oignons rouges, coupés en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés
1/2 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés
140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement



Vinaigrette:
-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Salade:
-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

-Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.





(Source: Ricardo)

TARTE AU SUCRE

J'avais un fond de tarte au congélateur depuis un petit bout de temps que je gardais pour une quiche. c'est un dépanneur que je garde pour un dîner ou souper vite fait, mais là j'avais un goût de sucre alors j'ai fait cette tarte au sucre. Mmm vraiment trop bonne cette tarte, un vrai délice.

2 tasses de cassonade
3 c. à soupe de farine
5 c. à soupe de beurre fondu
1 œuf
1 tasse de lait évaporé Carnation
1/2 c. à thé de vanille
1 pâte à tarte


-Mélanger ensemble la cassonade et la farine. Ensuite ajouter le lait , le beurre, l'œuf et la vanille.

-Bien mélanger au malaxeur 2 minutes

-Incorporer le mélange dans la croûte à tarte.

-Faire cuire au four à 350°F pendant 45 minute.

CUISSES DE POULET MOUTARDE ET MIEL

Voici une excellente recette de cuisses de poulet. 

Moi pour ma part j'ai retiré la peau sur les cuisses et vous pouvez si vous le désirez ne pas faire les légumes puisqu'ils sont cuits dans un plat à part. Donc vous pouvez servir avec une bonne salade ou légumes de votre choix.

Sauce au miel:
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poivre noir concassé
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sambal oelek

Poulet
6 cuisses de poulet entières avec la peau
3 tasses de choux de Bruxelles parés
2 oignons, coupés en quartiers
1 sac de 454 g (1 lb) de mini-carottes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre


Sauce au miel:
-Placer une grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.

-Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes. Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réserver.

Poulet:
-Dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir les cuisses de poulet. Napper de la sauce. Dans un second plat de cuisson de même dimension, mélanger les choux de Bruxelles, les oignons et les petites carottes avec l’huile. Saler et poivrer.

-Cuire les deux plats côte à côte : cuire le poulet environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et cuire les légumes environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien rôtis en les remuant à la mi-cuisson.

-Servir le poulet avec les légumes et arroser du jus de cuisson.





(Source: Ricardo)

SOUPE ALPHABET

Voici une soupe simple qui se fait rapidement et qui est très bonne. 

J'avais envie d'une soupe pour le dîner et je voulais quelque chose de rapide à faire 

et cette soupe était parfaite pour le peu de temps que j'avais. 

À refaire assurément.

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
1 oignon, haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1/2 tasse de pâtes alphabet ou autres petites pâtes courtes
Sel et poivre


-Dans un grand bol, transvider les tomates. Avec les doigts, défais-les en petits morceaux.

-Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter les tomates avec leur jus et poursuis la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition.

-Ajouter les pâtes et poursuis la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Remuer la soupe de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. Saler et poivre. Laisser reposer la soupe environ 5 minutes. Servir la soupe avec les craquelins de votre choix.






(Source: Ricardo)

EFFILOCHÉE DE FILET DE PORC BBQ

Lorsque j'ai vue passée cette recette chez mon amie Isabelle
du blog '' Le palais gourmand ''.

 J'ai toute suite su que nous allions beaucoup aimer
cette recette d'effilochée de porc et ce fût le cas.

Une excellente recette de semaine

et tout comme elle,
j'ai fait cuire 1 filet de porc et c'était au four à 450°sur la grille du bas environ 20-25 minutes.

2 filets de porc parés et dégraissés, d'environ 350 g à 450 g chacun
2 c. à table d'huile d'olive

Assaisonnement :
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika fumé fort
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir

-Préparer l'assaisonnement : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Huiler légèrement les filets de porc en enrobez-les d'assaisonnement, en pressant bien pour faire pénétrer les épices dans la chair. Laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Sauce :
1 tasse de ketchup
2/3 tasse d'eau
2 c. à table de beurre
2 c. à table de vinaigre de cidre
1 c. à table de mélasse
1 c. à table de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir


-Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à frémissements à feu moyen, en mélangeant bien. Laisser refroidir à température ambiante et réserver.

-Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen. Brosser la grille de cuisson. Faire cuire les filets à feu direct, couvercle fermé autant que possible, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément marqué et que la température interne atteigne 65 C, en les retournant toutes les 5 minutes.

-Retirez-les de la grille et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium. Laissez-les reposer environ 15 minutes. Couper les filets de porcs en 4. Effilocher la viande avec les doigts ou avec deux fourchettes et ajouter la viande dans la casserole de sauce et bien l'enrober. Servir dans des pains hamburgers grillés.

SALADE DE PÂTES, TOMATES, FÊTA ET ROQUETTE

C'est une toute première pour moi avec cette salade.

Je viens de découvrir la roquette et j'ai tout simplement adoré,

c'est certain que je vais refaire plusieurs recettes avec de la roquette

et pour ceux qui aiment moins on peut facilement remplacer par des épinards.

(Environ pour 4 personnes)


300 g de pâtes
200 g de roquette
2 tomates mûres (moi tomates cerises)
150 g de tomates confites
150 g de fêta
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre


-Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

-Lavez, retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers.

-Coupez les tomates confites en gros morceaux.

-Coupez la feta en petits dés.

-Une fois les pâtes cuites, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et placez-les dans un saladier.

-Ajoutez les tomates, la roquette, la feta et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

-Mélangez le tout et placez au frais avant de servir.




(Source: cuisineaz)

RÔTI DE PALETTE À L'OIGNON ET MOUTARDE

J'ai vraiment mais vraiment beaucoup aimé ce rôti de palette.

Je dois avouer qu'au début j'étais un peu septique avec la façon de le faire cuire,

mais Wow, c'était tout a fait délicieux.

À refaire et à refaire sans hésitation.

2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 sachet de soupe à l'oignon de 55 g
1/4 de tasse de beurre ramolli
2 c. à thé de thym haché frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
1 c. à soupe d'huile de canola
900 g (2 lb) de rôti de palette de bœuf désossé



-Préchauffer le four à 350 °F.

-Dans un bol, mélanger les moutardes avec le contenu du sachet de soupe à l'oignon, le beurre et le thym.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti de 1 à 2 minute(s) de chaque côté.

-Déposer la viande sur une grande feuille de papier d'aluminium et badigeonner généreusement avec la préparation à la moutarde. Plier la feuille de manière à former une papillote hermétique et déposer dans un plat allant au four.

-Cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.






(Source: Pratico Pratiques)

GÂTEAU AUX TOMATES VERTES

Moi dans mon jardin, les tomates rouges c'est fini depuis un moment déjà,

par contre il me restait des tomates vertes

alors j'ai décidé d'essayer la recette de gâteau aux tomates vertes de Ricardo.

La réaction de mes enfants ça été de me dire ''Je ne mange pas ça-moi!''

mais, puisque mes fils sont des bébittes à sucre, ça été plus fort qu'eux

et ils ont succombé à la tentation et il reste pratiquement juste des miettes ;)

 

Gâteau:
1 1/2 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
2 tasses de tomates vertes coupées en cubes
1/2 tasse de raisins secs
3 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
3/4 tasse d'huile végétale
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 œufs

Glaçage:
125 g (4 oz) de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (moi beaucoup moins)
2 tasses de sucre à glacer tamisé
1/4 c. à thé d'extrait de vanille



-Dans un bol, saupoudrer la moitié du sucre et le sel sur les tomates. Laisser reposer 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter les raisins et réserver.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po). Tapisser le fond de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans un autre bol, fouetter l'huile, le reste du sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de tomates.

-Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

-Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage:
-Dans un bol, crémer le fromage, le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.

-Glacer le gâteau.







(Source: Ricardo)

DORÉ PARMIGIANA

Chez moi la façon classique de manger du poisson, c'est en le pannant alors,

lorsque j'ai vue cette recette, j'ai su qu'elle passerait le test.

 

Vous pouvez facilement utiliser un poisson à chair blanche de votre goût

 

4 portions

2 œufs

1 tasse de chapelure panko (moi italienne)

4 filets de doré

1 tasse de sauce tomate

1 tasse de mélange de quatre fromages râpés

1/3 tasse de farine 

2 c. à soupe d' huile d'olive 

2 c. à soupe, d' aneth frais  haché (moi basilic)

-Préchauffer le four à 400 °F. 

-Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les filets de tilapia, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure. 

-Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets de tilapia de 1 à 2 minutes de chaque côté. 

-Couvrir les filets de sauce tomate et de fromage râpé. 

-Cuire au four de 8 à 10 minutes. 

-À la sortie du four, parsemer d'aneth si désiré.



 

 

 

 

SOUPE VICHYSSOISE DE POL MARTIN

J'avais envie d'un bon potage de poireaux et mon fils qui avait mangé ce potage chez sa grand-mère m'a demandé de faire la recette à mamie et c'est ce que j'ai fait. J'ai beaucoup aimé  cette soupe et c'est certain que je vais la refaire.

(Pour 4 à 6 personnes)

 2 c. à soupe de beurre
 1 gros oignon émincé
 1 c à soupe de persil frais haché
 2 poireaux, le blanc seulement coupé en 4 et bien lavé
 ½ c. à thé de basilic
 ¼ de c. à thé d’estragon
 ¼ c. à thé de thym
 5 pommes de terre, pelées, lavées et émincées
 6 tasses de bouillon de poulet chaud
 ½ tasse de crème à 35%
 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
 Une pincée de paprika
 Sel et poivre blanc



Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les épices; bien mélanger. Saler, poivrer; couvrir et continuer la cuisson de 7 à 8 minutes à feu moyen-doux. Ajouter les pommes de terre et faire cuire 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, remuer et assaisonner au goût. Amener à ébullition et faire cuire, sans couvrir, de 25 à 30 minutes.

 Dès que les pommes de terre sont cuites, passer la soupe dans un moulin à légumes (blender). Laisser refroidir et réfrigérer. A cette étape la soupe peut se congeler. Au moment de servir, incorporer la crème et parsemer de ciboulette. Cette soupe se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ajouter la crème seulement au moment de servir.

 

(Source: Pol Martin)