CÔTELETTES DE VEAU AUX AMANDES

J'étais à la recherche d'une nouvelle recette et je suis tomber sur celle-ci.
moi et mon chum en a beaucoup aimer.

4 côtelettes de veau de grain de 200 g chacune (7 oz)

1 c. à thé de paprika

60 g (2 oz) d'amandes moulues

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

huile d'arachide

SAUCE AU RAIFORT

2 c. à soupe de raifort

170 ml (6 oz) de yogourt nature (2% m.g.)

1 c. à soupe de jus de citron

1 pincée de poivre blanc

-Rouler les côtelettes dans les amandes moulues, assaisonner de

paprika, de sel et de poivre.

-Enduire légèrement la grille du barbecue d'huile d'arachide.

-Saisir les côtelettes des 2 côtés sur feu moyen et griller à feu doux

pendant environ 3 minutes avant de servir.

-Napper de sauce au raifort

SAUCE

-Mélanger tous les ingrédients quelques heures à l'avance afin d'obtenir

une sauce savoureuse.

-Autre méthode de cuisson

-Faire cuire les côtelettes dans un poêlon antiadhésif.

- Saisir les côtelettes 30 secondes de chaque côté à feu moyen.

-Continuer la cuisson 5 minutes de chaque côté à feu doux.

(source: Veau de grain du Québec)